冬天最好的黑莓食譜

夏末和秋季的第一個月對漿果的收穫非常慷慨。從 8 月到 9 月，黑莓也會成熟 - 一種黑紫色的森林漿果，其好處不容忽視。令人驚訝的美味黑莓富含維生素，是許多疾病的靈丹妙藥。同時，漿果也成為許多烹飪實驗的參與者。

黑莓不僅用於製作甜果醬、蜜餞和果醬，還用於製作肉類菜餚和奶酪的醬汁、放入烘焙食品和烹製蜜餞。但有遠見的家庭主婦們盡量有時間囤積黑莓以備後用，做各種準備。在秋冬季節，商店裡的維生素和各種漿果都很吝嗇，黑莓庫存使飲食多樣化，有助於恢復體力。

據科學家稱，經常食用黑莓可以提高免疫力、腸道功能、增強毛細血管、具有抗硬化作用，甚至可以阻止腫瘤的生長。黑莓汁是一種天然且絕對安全的退熱劑，具有抗炎作用。不幸的是，漿果成熟的季節不會持續很長時間，但您希望盡可能長時間地保持健康美味的收穫。這個問題可以通過冰箱和真正的空白食譜來解決。

想到冷凍漿果，家庭主婦常常會被這樣一個問題所困擾：是洗漿果還是不洗？但這一切都是由他們自己決定的。畢竟，冷凍花園黑莓是一回事，確保它們已經遠離道路灰塵和街道污垢。但是，如果您必須囤積在不明條件下生長的已購買漿果，情況就完全不同了。

當然，未洗過的漿果在冷凍時更能保持其形狀。但是，如果您打算在不久的將來從自己的地塊採摘黑莓，您應該用軟管沖洗灌木叢上的漿果。幾個小時後開始收集。因此，漿果被清洗並以其原始形式保存，以進行高質量的冷凍。最主要的是用分散的溪流給灌木澆水，以免水壓損壞漿果。

為了乾燥，漿果在一次性紙巾上單層鋪開。您不應該使用織物毛巾，因為黑莓汁不會洗掉，並且可以將物品扔掉。此外，織物會在漿果上留下絨毛。有兩種方法可以冷凍花園黑莓。

漿果被冷凍，之前在冷凍室中設置了“超級冷凍”。如果該選項在設備中不可用，則設置最低允許溫度。為了獲得易碎的冷凍，當漿果與漿果分離時，需要進行初步的“冷凍”。黑莓以單層的形式放置在平坦的砧板或託盤上。漿果應該放在玻璃紙上，因為它們會弄髒廚房用具。如果收穫了大量作物，您可以將其分層放置，並用玻璃紙襯裡所有層。幾個小時後，黑莓會結冰，可以倒入容器中。

如果黑莓在冷凍前完全乾燥，您可以立即將它們冷凍，以便長期存放在一個容器或袋子中。它不是倒入容器中，而是分層放置，如果需要，可以撒上糖。漿果層與糖交替，直到容器頂部邊緣留有約 1 厘米的自由空間。容器密閉並搖晃。每 1 公斤漿果需要 150 克糖。

黑莓在攪拌機中被粉碎成泥狀，撒上砂糖。比例是有條件的，大約是4湯匙。每 500 克漿果用勺子。如果您想將黑莓研磨得不太細，您可以使用“搗碎器”來搗碎土豆泥。

冷凍漿果不應存放超過 9 個月。重要的是保持 -18 C 的溫度，而不允許冷凍室中的溫度升高。否則，凍結會變質。由於漿果下垂，您將不得不匆忙將其用於蜜餞或將其丟棄。

傳統上，黑莓用於製作果醬、蜜餞或棉花糖。但漿果醬已經成為他們喜歡吃美味的家庭中同樣受歡迎的小吃。黑莓醬非常辣和原始。方便地準備它以備將來使用，以便在將肉端上餐桌之前立即解凍所需的量。帶有明顯酸味的成熟漿果適合做醬汁。為了讓醬汁更顯香氣，值得嘗試添加各種香料。

原料：

• 3 藝術。黑莓;
• 100毫升半甜紅葡萄酒；
• 1⁄2 茶匙鹽;
• 1.5 st。 l.撒哈拉；
• 50毫升葡萄醋；
• 1.5茶匙生薑;
• 3瓣大蒜；
• 五香粉的混合物；
• 2茶匙玉米澱粉。

先將漿果沖洗乾淨，然後倒入平底鍋中。倒入酒，將盤子放在火上。煮沸 10 分鐘，讓酒和漿果塊稍微冷卻。然後，使用土豆泥或烹飪杵將漿果徹底搗碎。用篩子把溫熱的物質擦乾淨，然後把一個裝有漿果泥的平底鍋放在小火上燉。根據您的口味將醬汁加糖和加鹽，隨意用香料調味。比如黑莓搭配香菜，蘇內利酒花原本就襯托。你可以用乾香草和辣椒做醬汁。

此外，醬汁需要薑和蒜末。它們需要被壓碎並添加到準備好的混合物中。紅羅勒直接用整根小枝浸入醬汁中。配方中只需要它來調味。烹飪結束時，將其從醬汁中取出，不再使用。為了更銳利，在醬汁中加入香醋或葡萄醋。黑莓醬煮至一定濃度，時間約20分鐘。

完成的醬汁仍然通過篩子擦拭並倒入玻璃罐中。如果你想在準備當天品嚐它，你需要讓醬汁沖泡幾個小時。適合搭配肉類和奶酪切塊。有了這種醬汁，即使是熟悉的菜餚也會“聽起來”不同。準備用糖磨碎的黑莓時，必須考慮所有已知的烹飪特徵。

收穫成熟的黑莓時，重要的是要小心不要從樹枝上摘下來損壞漿果。如果在灌木叢中發現了很多昆蟲，特別是“臭蟲”，最好不要從中收集漿果。洗黑莓前一定要整理好，最好用“軟”的淋浴噴頭清洗，以免損傷薄皮。

準備漿果以進行保護的一個強制性步驟是去除所有莖稈。 “尾巴”被撕下，彷彿從漿果上“扭動”起來，沒有強大的壓力。野生漿果的干燥也是強制性的。最好在廚房紙巾上。用糖擦過的產品僅在無菌罐中分發，並用無菌蓋子塞住。在不煮沸的情況下儲存漿果的方法取決於所使用的配方。

對於 2.5 升，您將需要：

• 1公斤黑莓；
• 1.75公斤糖。

將漿果放入搪瓷（任何，但不是鋁製）碗中。倒入1.5公斤砂糖。在任何涼爽的地方取出幾個小時。然後攪拌並再冷藏1小時。之後，用木杵通過篩子將漿果和糖一起研磨。混合漿果美味，將其放入溫暖乾燥的無菌罐中，提前將 1 湯匙倒在每個容器的底部。 l.撒哈拉。從上面，您還需要填寫相同數量的砂糖。用蓋子封閉容器（塑料也適用），預先消毒。存放在陰涼處。室溫對於冬天的這種收成來說將是災難性的。

原料：

• 2公斤黑莓；
• 3 藝術。水;
• 400克酸蘋果；
• 2公斤糖。

黑莓放在平底鍋裡，倒一杯水，放在火上煮。煮至軟，大約15分鐘。通過篩子研磨漿果。將蘋果從皮和種子上剝下來。切成薄片。通過粗棉布將黑莓泥倒入洗過的平底鍋中。加水，蘋果去皮，煮沸後煮10分鐘。去除產生的泡沫。

倒入糖並定期攪拌，煮沸並溶解糖。果醬準備情況很容易確定。你需要把它放在碟子上，然後把它放在一個角度。如果液滴在冷卻時緩慢滑動並凝固，則果醬已準備就緒。現在你需要讓它冷卻一點，然後把它倒進罐子裡。密封並倒置以完全冷卻。將捲筒存放在陰涼處。

如果您嘗試將其烹製以備將來使用，那麼美味的甜點將讓您享受冬天的香氣。黑莓果醬非常適合自製餡餅、餅乾和其他烘焙食品。與冰淇淋和綠茶搭配得很好。

原料：

• 1公斤黑莓；
• 800克糖；
• 1-2克檸檬酸。

沖洗、分類並去除有明顯損傷的黑莓。煮糖漿。將煮熟的漿果倒入其中。你只需要煮一次。最後加入檸檬酸。將煮熟的果醬倒入無菌容器中並密封。

對冬季保存最有用，因為在其製備過程中不使用熱處理。與新鮮採摘的漿果一樣，所有維生素都保持不變。

原料：

• 800 克 黑莓；
• 600克糖。

黑莓在烹飪前不應清洗。將乾淨的漿果放在一個高容器中，用攪拌機打成泥。將砂糖加入漿果塊中並劇烈混合直至完全溶解。將所得物質放入篩子中並徹底擦拭。將去核的黑莓混合物倒入乾淨乾燥的罐子中，蓋上塑料蓋（根據指示的漿果數量，輸出為 850 毫升果凍）並放入冰箱。黑莓是一種果膠含量高的漿果。因此，當它變硬時，它會變得像果凍一樣的稠度。事實證明，這是一種簡單的冬季維生素製劑。

有關如何製作黑莓果醬，請參閱下面的視頻。