豆子泡多久，用什麼水泡？
豆類水果是一種有用的產品。可用於準備開胃菜、第一道菜和第二道菜。使用罐裝豆時，一切都非常清楚，但在使用乾豆的情況下，問題就出現了是否需要預先浸泡。
浸泡方法
有幾種方法可以預先浸泡豆子：
- 長;
- 表示;
- 即時（不浸泡）。
長時間浸泡法是烹飪前軟化豆類的最常用和最常用的方法。將所需量的產品放入玻璃罐中並裝滿冷水。水位應超過種子高度 5 厘米。浸泡在白天和晚上都進行，因為這種方法需要將豆類在水中浸泡 6 到 12 小時。這種預處理將有助於減少吃豆類菜餚後的脹氣。
快速方法的名稱包含其本質：該過程以加速的速度進行，持續時間最短 - 通常在兩個小時內。這種情況下的浸泡技術如下：將一容器水燒開，加入豆類，在水中煮沸約五分鐘。這個過程以這樣一個事實結束，即從火中取出的豆子必須在這種熱液體中放置一個小時。該方法適用於加工蘆筍豆。
即時浸泡涉及煮湯湯的過程，此時豆子可以與排骨或骨頭一起被送到烹飪容器中四個小時。這個時間足以同時從肉和煮豆中獲得肉湯。
特點
根據進一步的加工，浸泡種子時也有一些特殊性。
為了在爐子上準備湯，豆子被分類（去除小的和損壞的），用冷水清洗並倒入6小時（換水幾次）。在浸泡時間結束時，將剩餘的水排出並清洗豆子。準備好的豆子放在湯鍋裡，倒入肉湯或水。液體應該是膨脹豆子體積的三倍。
準備用微波爐烹飪的豆子時，將水果分類並放入寬敞的容器中。倒入水，觀察比例：1 份豆類對 2 份液體。 12小時，豆子浸泡，每4小時換水3次。在指定時間結束時，將水排幹並清洗產品。然後將豆子放入適合在微波爐中使用的盤子中。但首先用所需量的水填充它們。
蒸鍋處理
將分類好的豆子放入玻璃或搪瓷碗中。把它們倒在水里，水應該是豆子的兩倍。該過程的持續時間為 9 小時，最好換水兩次（頻率為 3 小時）。在該過程結束時，用濾鍋瀝乾水。徹底沖洗水果。根據設備說明進行進一步準備。
在多功能鍋中處理
將選定的豆類果實放入大小合適的容器中。與前一種情況類似，豆類與水的比例為1：2。溶脹過程約需9小時，3小時後周期性換水。浸泡完成後，瀝乾水，用流水沖洗豆子。產品準備過程按照廚房助手程序的說明進行。最常用的模式是“燉”、“湯”。
給家庭主婦的有用提示
為了避免煮豆子的麻煩， 你不應該拒絕經驗豐富的豆類愛好者的建議。
- 用於浸泡豆子的液體必須經過淨化。如果它含有化學元素和鹽，那麼它們就可以滲透到種子中。結果，它們會煮得很軟，變硬。
- 在溫暖的季節，浸泡產品時，最好將其放置在冰箱中，以防止發芽。
- 浸泡過的豆子不應放置超過一天，因為其中可能會發生髮酵過程，這會在烹飪過程中降低蔬菜的質量和味道特徵。
- 浸泡過的豆子最初在冷水中用安靜的火焰煮沸，同時它們不加鹽或混合。湯或豆泥僅在烹飪結束時加鹽，因為鹽會減慢烹飪過程。
快速烹飪的秘密
如果在每五分鐘準備一次的菜中加入一勺涼水，豆類水果可以煮兩個小時。
另一種方法如下。
- 水和豆子一起煮沸。水果在沸騰的液體介質中煮沸五分鐘，在其中放置一個小時，這有助於它們的蒸汽和軟化。
- 通過在水中加入一茶匙小蘇打，還可以加快烹飪速度，但同時也不可避免地會損失有用的微量元素。
如何擺脫有害物質
正在採取以下步驟來解決這個問題：
- 將之前浸泡過的豆子放在安靜的火上煮至沸騰。
- 然後將這些水排出並倒入淡水。
- 加入幾湯匙葵花籽油。
- 火的火焰減弱，產品熄滅，直至獲得成品狀態。煮沸時間由品種決定。
- 添加的油將釀造容器中的溫度提高了 100 多度，這有助於破壞食物酶抑製劑。
然而，重要的是要記住，即使在浸泡和中和有害物質之後，患有慢性胃腸道疾病的人也可能禁用豆類。
煮豆的過程：主要的細微差別
白豆和紅豆在素食者、運動員和堅持健康飲食的普通人中越來越受歡迎。這是由於它的營養價值和高蛋白質含量。 目前的問題是：
- 煮這種蔬菜需要多長時間？
- 如何組織產品的烹飪過程。
白色和紅色種子的烹飪時間取決於要點 - 水果是否浸泡，因為這樣它們會變得更柔韌，更柔軟，烹飪時間更短。
以水果浸泡為準：
- 紅豆煮1小時；
- 白豆煮熟了嗎？小時完成。
在沒有種子浸泡程序的情況下：
- 紅豆煮約四個小時。
- 對於白豆來說，一個半小時就足夠了。
在慢燉鍋中，第一種和第二種種子的烹飪過程平均約為兩個小時。了解烹飪的持續時間，確定烹飪過程本身很重要。
浸泡過的種子：他們的烹飪
這種準備的主要階段。
- 將仔細分類和洗滌的豆塊浸泡 6 到 9 小時，比例為：2 份水：1 份種子。
- 豆子吸水後會膨脹。倒出剩餘的液體。將種子放入容器中進行烹飪，然後倒入冷水。比例是 3 份液體比 1 份豆子。
- 用中等大小的火焰將鍋中的水煮沸，然後將其排幹。第二次倒入淡水，再次用中火煮沸。為了獲得更細膩的種子質地並加快烹飪過程，建議加入一勺植物油。
- 再次燒開水後，將豆製品燉50分鐘。不需要用蓋子蓋住鍋。
- 烹飪過程結束前五分鐘，豆子應該加鹽——加夠了嗎？每杯種子一茶匙鹽，或根據個人口味偏好。
每個烹飪案例都是獨立的，因此在烹飪結束之前預先確定水果的準備程度並沒有什麼壞處：如果它們很粗糙，那麼烹飪過程可以延長一段時間。
建議：前半小時煮豆湯時，建議將水果分開煮，然後將它們轉移到湯所在的碗中，並直接在湯中正確繼續烹飪過程。
煮沸未浸泡的豆子
此選項具有生命權，但是必須記住，此原材料將在以後準備好。 在烹製白豆和紅豆的過程中，可以區分以下幾個階段。
- 將分揀和洗滌的原料放在烹飪盤中並裝滿水。觀察比例很重要：每杯產品種子應該至少喝四杯水。
- 用中火加熱水，煮沸。流走。
- 倒入新水，觀察上述比例。用中火煮沸。
- 水第二次沸騰後，將豆製品煮至嫩 3.5 至 4 小時。
有必要監測盤子中的液體水平：它不應該完全沸騰。如果它消失得太頻繁，則應定期添加。在烹飪過程中無需蓋上鍋蓋。在烹飪結束時（幾分鐘後），根據口味添加鹽。
最後的和弦是檢查產品的狀況。如果產品沒有煮熟，請繼續煮一會兒。然後重新檢查準備程度。如有必要，烹飪時間可以再增加一點。
為了加快煮沸後煮豆的過程，加入 ½ 茶匙小蘇打。重要的是不要忘記在烹飪結束時用檸檬汁中和蘇打水。
有關如何快速浸泡羅宋湯豆子的信息，請參見下文。
