豆類：類型和品種

豆類是最古老的農作物之一。今天它已經變得非常普遍。這種作物大約有250個品種，這些只是被食用的品種。

豆是豆科豆屬的一種喜熱多年生或一年生植物。它的故鄉是南美洲，但今天這種文化在世界範圍內廣泛傳播（可能除了南極洲和遠北地區）。

在俄羅斯，這種文化自 16 世紀以來就廣為人知；它同時來自兩個國家——土耳其和法國。豆類從一種豆科觀賞作物變成一種可以在餐桌上供應的作物，花了大約 200 年的時間。起初，種植豆類是為了裝飾鄉間別墅，直到 18 世紀才開始食用。

該植物有一個從半米到3-5米高的直立或攀援莖（取決於物種）。該文化以其高含量的蛋白質、膳食纖維以及維生素和微量元素而聞名。它的不同品種適合煮和燉的形式食用，用於冷凍和保存。

普通豆有很多品種，每個品種都是由作為分類基礎的特性決定的。同時，重要的是要了解，只有從所有參數的角度對其進行分析，才能對文化進行最準確的描述。也就是你面前有紅豆的信息就不多說了，因為根據栽培的方法，可以是濃密捲曲的，根據豆類的特性——蘆筍和穀物等。

所有現有的豆類，根據原產地，分為美洲（Phaseolus L）和亞洲（Vigna Savi）。第一種在美國、歐洲和俄羅斯的國家變得更加普遍。美國豆具有通常的豆莢長度（平均 10-12 厘米），其中包含相當大的穀物和特徵“喙”。

亞洲豆是長豆莢，平均含有 80-100 粒種子。後者很小，漆成白色。從植物學的角度說亞洲人是豆子並不完全公平，但人們認為它是這樣的。

該組是建立在豆叢外觀的基礎上的。

它是一種低至 60 厘米的灌木，不需要打結。 通常，該品種對護理要求不高，可抵抗短期輕微的溫度下降，並且具有早熟的特點。 選擇這種類型的豆子在農場繁殖，也為工業目的種植是合乎邏輯的。

在最著名的灌木品種中，早熟的灰姑娘豆和中熟的女主人之夢、箭、紫皇后是傑出的。

從名稱可以清楚地看出，灌木叢需要支撐，長得很高（高達 5 m），分枝。通常它們種植在建築物的牆壁，圍欄附近，灌木也起到裝飾作用。

垂直栽培方式符合人體工學，灌木豐產。與灌木豆的相同特徵相比，該物種的植被期更長。

其中最受歡迎的是季中的“Violetta”、“Turkishka”、“Lacemaker”。還有灌木高度為70-200厘米的半捲曲品種。

根據著色方法的不同，豆子可以有不同的形狀和顏色。豆子的顏色以及形狀的特徵，導致了培養物的營養價值及其有益特性的差異。

最常見的豆類顏色如下。

白種子含有大量的蛋白質（因此建議包含在運動員的飲食中）、鐵。烹飪專家很欣賞它，因為白豆在烹飪前不需要浸泡，因為即使沒有它，它們也能煮得足夠快，而且與蔬菜搭配得很好。 反過來，白豆也有自己的亞種。

• 值得關注t“黑眼圈”，它被正確地分配給豆科植物的 Winga 屬。與豆類接近，在成分上也有所不同。黑眼豆莢很薄，顆粒呈白色，帶有黑色小斑點。從表面上看，它像一隻黑眼圈，因此得名。
• 各種白色也是 “林斯卡婭” 豆子，它們的外觀類似於正在生長的月亮或橘子片。 “利馬”略微變平，雖然顆粒相當大。它的特點是有明顯的奶油味，這就是為什麼它有時被稱為油膩的。該品種對心血管系統特別有用，此外，它還含有大量的蛋白質和脂肪。
• 如果上述類型的白豆煮得很快，那麼品種 “查利” 需要長時間煮沸。谷豆，白色，個大，富含鉀和鈣，在土耳其特別受歡迎。
• 這裡是白豆。 “導航”，相反，其特點是形狀和大小類似於豌豆的小顆粒。圓形“鬆糕”富含膳食纖維和維生素。烹飪專家讚賞其快速烹飪和令人愉悅的香氣。

顆粒中等大小，呈新月形，表皮有光澤。它可以是淺粉色或深酒紅色。細膩的油性果肉隱藏在緻密的外殼後面。這種豆子主要用於墨西哥菜餚 - 它們在那裡非常活躍，此外，它們還用於 lobio - 在經典食譜中，這道菜是用紅豆製成的。

一個著名的紅豆品種是金地，它富含鐵。它有濃郁的紅色、酒紅色的外殼，在烹飪和其他高溫暴露過程中會變得更輕。它與蔬菜搭配得很好，此外，通過這樣的串聯，其成分中的鐵可以更好地吸收。

下一個品種“Azuki”在亞洲國家最受歡迎。它屬於豇豆屬，以甜味為特徵，因此甜點，甜醬是從紅豆製成的，並以發芽的形式放入沙拉中。

該種屬於豆科植物，呈淡紫色，煮熟後變成綠豆。最受歡迎的品種是蔬菜“Purple Queen”和“Blauhilde”，以及穀物“Violet”。

亮黃色的豆類，既是穀物又是蔬菜，灌木或捲曲。 黃豆煮熟後不會變色，所以用它製作的菜餚不僅美味健康，而且美觀優雅。 用途廣泛——可以煮、保存、冷凍。

其中最著名的黃豆品種有“Golden Saxo”、“Lacemaker”、“Oil King”。

最古老的綠豆品種之一。它有小的（8-20 厘米長）綠色豆莢。蘆筍青豆的形狀是圓形到扁平的。根據品種的不同，豆子的顏色可以是亮綠色或更柔和，帶有灰色、黃色或奶油色。

Vinga氏族的文化，其故鄉是印度。它在亞洲國家的國菜中特別受歡迎。 “Mash”具有令人愉悅的堅果味，食用時不會出現脹氣。用途廣泛，適合搭配肉類、魚類、海鮮、蔬菜。當以發芽的形式食用時，它顯示出最大的好處。它也可以添加到沙拉中。

主要以含有比其他品種更多的蛋白質而聞名。同時，它的蛋白質在性質上與動物接近，但更容易消化。

顆粒中等大小，果肉宜人，油膩，隱藏在光滑的黑色皮膚中。黑豆的味道很難描述——它是一種帶有輕微苦味和甜味回味的奶油組合。在浸泡過程中，黑豆散發出令人愉悅的漿果香氣。

此類豆粒皮淺，點、點、筆劃雜亂無章。雜色通常只在生時出現，在烹飪過程中豆子獲得令人愉快的淺色。最著名的雜色豆品種是“Pinto”。在淺米色、淡黃色的皮膚上塗上酒紅色的污漬，使豆子看起來如畫。

肯尼亞豆是一種攀緣豆科植物，在俄羅斯相當罕見。這是由於品種的反复無常，其栽培的複雜性。

說到根據豆類的種類培養的品種，你也可以關注它們的大小。因此，物種被分類為大的，1000 顆豆子，其中至少重 400 克。中 - 200-400 克，小 - 不超過 200 克。

按用途，豆類可分為觀賞豆類和生產適合食用作物的豆類。我們不會過多關注裝飾品種，我們只會說它具有吸引人的外觀（尤其是在開花期），用於裝飾房屋的外部，組織“綠色”牆壁和樹籬。一些具有裝飾性的品種會帶來豐收。

考慮到豆類的食用方式，或者更確切地說，它們適合食用的部分，它們可以分為蔬菜和穀物。後者過去被稱為粗糧，只有平民才吃。貴族們偏愛菜豆，這是帶有嫩“奶”或未成熟穀物的肩胛骨。

在穀物品種中，只有穀物可以食用。它們還有另一個名字——去皮的，這可以解釋為需要剝去豆莢。後者俱有蠟塗層並且是剛性的。因此，它們不被吃掉，這對穀物來說是不能說的。穀物營養豐富，味道宜人，可以有多種色調。

園丁和農場主最喜歡的品種有“燕子”、“小紅帽”、“民謠”、“巧克力女孩”。

在蔬菜品種中，您不僅可以吃穀物，還可以吃豆莢。而且由於作物是在穀物尚未成熟的時候收穫的，因此幾乎感覺不到它們。從表面上看，蔬菜是一個精緻的“管子”，與其說是豆味，不如說是蔬菜。

由於豆莢是可食用的，這種豆還有其他名稱——綠豆、蘆筍、糖。

使用豆莢作為食物的可能性是通過其表面的組合物中不存在蠟塗層和硬纖維來解釋的。從表面上看，綠豆叢既可以是灌木叢（品種“油王”、“Saksa 615”和“金薩克斯”），也可以是捲曲的（“Mavritanka”）。

在該品種中，應區分半糖品種。它們的獨特之處在於它們只有在豆莢未成熟的時期才能被稱為蔬菜。 隨著它的生長，它獲得蠟質塗層，硬纖維出現在組合物中。在此期間（前提是穀物成熟），豆類用作穀物。也就是說，穀物被剝掉 - 豆子，豆莢被扔掉。

在俄羅斯中部，氣候條件當然遠非亞熱帶。然而，整個夏季，氣溫始終保持溫暖，降水充足，夜間霜凍極為罕見，因此幾乎所有品種的豆類都可以在這裡種植。重要的一點 - 生長季節較長的品種（這些都是卷豆品種）最好用幼苗種植。因此，您可以在寒流來臨之前收穫作物。

在西伯利亞和烏拉爾 - 夏季短暫的地區，建議種植早季和中季品種。在這裡，通常優先考慮灌木植物，它們已經以幼苗的形式落入開闊地。它們的優點不僅是早熟，而且是作物的友好外觀。通常，攀爬作物具有裝飾功能。

在南部地區，在高加索地區，由於氣候的特殊性，所有品種的豆類都可以種植。在這裡種植攀緣作物會特別成功。您可以將帶有種子的植物直接種植到地下。

如果說某些品種，那麼園丁和農民的信任是由“油王”、“甜蜜的勇氣”、“巧克力女孩”、“民謠”、“情婦的夢想”、“沒有纖維的薩克斯”等品種引起的， “Vestochka”，“Zinaida。

“油王”是一種早熟、高產的蘆筍品種。它可以在該國的空地上種植。它屬於灌木品種，長不超過40-50厘米。

“Shokoladnitsa”耐高溫，短期乾旱，具有宜人的棕色巧克力色顆粒。

“Saksa without fiber”是一種濃密的早熟品種，帶有漂亮的石灰色豆子。它的特點是護理樸實無華，對豆類疾病的抵抗力。

對於西伯利亞、烏拉爾和遠東地區，我們可以推薦 Darina、Solnechnaya、Sibiryachka 和穀物 - Olive、Ufimskaya、Svetlaya 等糖品種。

當您想獲得原始而不同尋常的收穫時，您可以推薦“時尚達人”、“陰陽”、“紫夢”等品種。

無論在哪個地區，文化都應該在光線充足的地方種植。在寒冷時期（包括晚上）保護植物可以提高生產力。播種豆類的期限與黃瓜相同，通常，這是在溫室中種植的 5 月中旬，5 月底 - 6 月初 - 在地裡種植時。你應該關注空氣和土壤的溫度。

灌木栽培可以從 5 月初開始種植，然後播種到夏末，包括在收穫早熟植物（例如黃瓜）之後。重要的一點 - 使用這種種植方法，灌木品種的生長季節應該很短。

除了氣候條件外，還應考慮這種或那種豆對身體有什麼具體好處。所以，貧血的時候，種植白豆會很有用，此外，它被廣泛用於減肥飲食。

紅豆主要推薦給在危險行業工作的人。由於組合物中的花青素，它可以清除體內的毒素和毒物，並且還具有抗氧化作用。

觀看下一個視頻，了解種植豆類的好方法。