什麼是植物酸漿以及如何烹調它？

許多人想知道什麼是植物酸漿以及如何烹飪它。這是一種一年生灌木，在寒冷的天氣開始之前會結出果實。水果可以增強免疫系統，改善新陳代謝並清除胃腸道的毒素。通常，在冬天收穫被包裹在萼片繭中的漿果。蔬菜魚子醬、adjika、泡菜和甜食由一年生灌木的果實製成。這一切都取決於漿果的味道：它可以是苦的，也可以是甜的，帶有果味。

酸漿屬結合了茄科的一年生和多年生植物。 它們結出的果實帶有明亮的漿果，包裹在相互融合的寬敞的萼片殼中。 根據描述，它們被比作紙燈籠。融合的萼片可防止漿果因霜凍、傳染病和蟲害而死亡，並延長水果的保質期。

有2個主要品種：漿果和蔬菜酸漿。後者的特點是存在大果實，其質量可達 80 克。它的別稱是墨西哥。 漿果的顏色多種多樣，區分以下顏色：

• 黃色;
• 紫色;
• 橙子;
• 綠色。

與漿果酸漿相比， 蔬菜品種產量高，對日照時間和溫度要求不高.

指一年生作物。在開花期間，灌木上會出現帶有明顯香氣的黃色或橙色小鈴鐺。從一株植物中可以收穫大約 200 顆漿果。根據品種的不同，有很高的，達到1 m的高度，以及沿著地面爬行的低矮灌木。

蔬菜酸漿對茄科植物病害，尤其是晚疫病具有抗性。 灌木屬於異花授粉作物。開花和果實成熟發生在秋天，當萼片變成猩紅色時。 不同品種漿果的味道各不相同：有些類似於綠色番茄，有些類似於醋栗。 在特殊情況下，酸漿的果實會灼傷舌頭並且非常苦。

植物酸漿的特點是高濃度的抗氧化劑，可改善新陳代謝並減緩身體過早衰老的過程。漿果為人提供類胡蘿蔔素、多酚化合物、維生素和礦物質成分。

酸漿有許多有益的特性。

1. 補充脂肪酸。 它們有助於降低壞膽固醇水平。
2. 具有很強的抗氧化性能 由於β-胡蘿蔔素、抗壞血酸和α-生育酚含量高。它們從體內清除導致氧化和組織死亡的自由基。抗氧化劑可恢復皮膚的彈性和柔軟度，防止指甲板分層，並賦予頭髮健康光澤。
3. 顯示抗炎作用。 酸漿包含在治療關節炎的飲食中，增加下肢腫脹，損害心血管系統。漿果具有溫和的利尿作用，有助於清除體內多餘的液體。
4. 有助於對抗超重。 水果成分中的活性物質可減緩血液中簡單碳水化合物的分解，降低血漿葡萄糖濃度。低熱量產品可改善新陳代謝並迅速消化。
5. 補充維生素。 由於胡蘿蔔素含量高，它改善了視覺分析儀的工作，降低了患白內障的風險。抗壞血酸可增強免疫力。

蔬菜酸漿只有在過量食用時才會對健康有害。 漿果的特點是有機酸含量高，因此，過量會對胃粘膜產生負面影響。它們會刺激鹽酸和消化酶的產生，從而增加患胃炎、胃灼熱、消化性潰瘍等胃酸過多的風險。

嚴禁使用觀賞品種，以及植物的葉子和融合的萼片。 它們含有有毒的生物鹼，對肝臟有負面影響，並導致身體食物中毒。 不建議將生蔬菜酸漿與咖啡一起使用。否則，會出現心動過速、偏頭痛、肌肉無力。

有幾種常見的植物酸漿。

• “國王”。 用來在冬天用漿果準備魚子醬。它味道溫和，與蔬菜和綠葉蔬菜搭配得很好。

• “美食”。 灌木長到70厘米高。大而明亮的橙色漿果重 60 至 80 克。由於粗纖維含量高，Lakomka 在民間醫學中用於清潔胃腸道中的渣塊。泡菜和果醬都是用這個品種製作的。如果需要，您可以生吃甜味漿果。

• 地面格里博夫斯基。 它耐低溫。漿果甜，略帶酸味。儘管顏色為淺綠色，多汁且成熟。

• “甜點師”。 不同的是扁平的大黃色果實。它的味道沒有苦味和灼燒感，因此可以生吃。

• 早期的莫斯科。 生長在北方地區，秋季中秋時分霜凍。這個品種在寒冷的天氣開始之前就結出果實，結出黃色的大漿果。

• 果醬。 分枝灌木長到1-1.5 m高。果實中等大小的紫黃色漿果。它們的重量約為 60 克。

• “梅果醬” 紫色漿果。它與“番茄”的不同之處在於果肉的結構和色調。梅子醬有一個綠色的核心。

• “果醬”。 飽和紫色的水果，給獼猴桃和糖醋蘋果。由於果味濃郁，漿果新鮮食用。 “蜜餞”收穫早，生長期為100天。灌木長到80厘米高。

蔬菜酸漿通常在幼苗中生長。 種植材料在早春播種，首先是在小盒子或杯子中。 當3-5片真葉出現時潛水並移植到泥炭盆中。由於採用育苗方法，可以在幼苗生長季節及時識別和清除弱株。有些種子不發芽。

為了使豆芽不會在高度上伸展，您不能在炎熱的房間裡種植灌木。 有必要將最佳溫度保持在+ 18 ... 20°С。採摘後，需要用複合肥給酸漿餵食蔬菜作物。

灌木每週澆水 2-3 次，使土壤完全濕潤。 隨著四月溫暖天氣的到來，您可以在新鮮空氣中硬化種植的幼苗。 白天取出幼苗，黃昏時將灌木帶回房間或溫室。

到 5 月中旬，酸漿可以在露天的薄膜遮蔽處種植。 前輩不應該是其他的夜鶯。行之間，保持 70 厘米的距離，墨西哥酸漿的孔之間 - 高達 60 厘米。種植前，建議每 1 平方米土壤添加 50 克硝基氨磷。

種植的植物年齡應在 40 至 55 天之間。細長的灌木必須傾斜種植。

在開闊的地面上，應餵植物。

1. 春夏初夏，灌木密集生長，酸漿需要天然有機肥。為此目的，使用綠葉腐殖質、堆肥、灰燼，並添加少量礦物追肥。適合毛蕊花、鳥糞的發酵和沈淀溶液。當花朵出現時，植物再次受精。
2. 秋季，收穫後，建議在土壤中添加鉀和有機追肥。

為提高產量，葉面追肥，6 月底對灌木頂部進行擠壓。 酸漿不需要繼子。 當植物上出現大量漿果時，建議將莖紮起來。

酸漿是指不耐霜凍的喜光植物。 為了使灌木生長良好，建議將它們種植在空曠的地方。隨著強烈的寒流，植物被薄膜覆蓋。酸漿的最佳溫度是+ 22 ... 26°С。

澆水是用沉澱的水進行的。 在夏季，土壤每周潤濕一次。在降雨量少的干旱氣候地區，建議1-2天后在室溫下用少量水給植物澆水。

作物在霜凍開始前成熟時收穫。 漿果可能會碎裂到地上，但這不會影響質量 - 融合的萼片可以保護水果免於腐爛或澇漬。如果寒冷來得早，您可以收穫未成熟的作物或挖出灌木並將它們掛在繩子上。酸漿會在溫暖的房間裡自行成熟。

蔬菜酸漿很少生吃；只有 Confectioner、Lakomka 和 Confiture 品種是新鮮食用的。 其他物種的特點是酸味、苦味或澀味。 使用前，將漿果從萼片中取出並清洗以去除油層。它使水果有苦味。

不建議濫用產品，所以你應該每週吃水果不超過1次。 酸漿的每日標準是 100 克。如果需要，可以用漿果製成煎劑或浸劑。它們具有很強的抗炎和抗菌作用。漿果可以在 +2°C 的干燥處儲存長達 3-4 個月。為了增加保質期，酸漿可以在+ 50°C的烤箱中乾燥，並定期通風。這不應該在空氣中進行，否則果汁會開始發酵，漿果會變質。

可以用植物酸漿製成特殊的坯料。 漿果推薦用於製作魚子醬、果醬或辣醬。

罐頭使酸漿具有類似於成熟西紅柿的味道。您可以單獨煮漿果或將它們添加到西紅柿和黃瓜中。蔬菜會出汁，與酸漿一起醃製。

要根據經典配方准備坯料，需要以下成分：

• 500 克墨西哥酸漿；
• 蒜瓣；
• 3個乾丁香；
• 月桂葉；
• 1茶匙鹽;
• 2茶匙撒哈拉；
• 3-4個黑胡椒粒；
• 辣根葉；
• 30 毫升蘋果醋。

有必要對玻璃罐進行消毒，在玻璃罐的底部放置香料和通過壓榨機的蒜瓣。酸漿從萼片中取出，清洗後與鹽和糖一起添加到容器中。然後將開水倒入罐子中，使漿果完全被水覆蓋並放置20分鐘。在此之後，您需要排幹液體並再重複操作 2 次。

在為冬季準備酸漿的食譜中，鹽漬最為突出。 要製作泡菜，您將需要以下材料：

• 1公斤漿果；
• 50克蒔蘿葉；
• 10個香菜種子；
• 辣根;
• 您選擇的辣椒；
• 2瓣大蒜；
• 1升水；
• 7片醋栗葉；
• 幾枝龍蒿；
• 1 st。 l.鹽。

酸漿被清洗，倒入一個消毒過的罐子裡，連同通過壓榨機的大蒜。加鹽的香料必須在 1 升水中煮沸。將得到的鹽水倒在漿果上。將罐子捲起來放在溫暖的地方7天。

每天檢查發酵過程的進度。當容器的內容物變酸時，將其倒入平底鍋中煮沸 3-4 次。熱鹽水重新裝滿罐子裡的漿果，捲起並用毛巾包裹。存放在陰涼處。

要準備辛辣的調味料，您需要：

• 1公斤酸漿；
• 45毫升蘋果醋；
• 120毫升番茄醬；
• 1公斤西紅柿；
• 2撮黑胡椒粉；
• 400 克 甜椒;
• 500克洋蔥；
• 40克鹽；
• 120毫升葵花籽油；
• 1-2個辣椒；
• 2大頭大蒜；
• 120克糖。

將酸漿從萼片上清洗乾淨，在沸水中焯一下，然後在植物油中切碎並煎 2-3 分鐘。另外，將切碎的洋蔥和甜椒放入平底鍋中直至呈金黃色。油炸原料、西紅柿和辣椒用絞肉機研磨。將得到的物質轉移到平底鍋中煮沸 30 分鐘，不斷攪拌。半小時後，加入糖、鹽、番茄醬，再煮15分鐘。

此後，將醋倒入鍋中，加入壓榨過的大蒜，煮沸 5 分鐘，倒入無菌罐中。捲起並包裹直到冷卻。 醬汁適用於熱的肉類和魚類菜餚。

要準備魚子醬，您需要：

• 500 克漿果；
• 200 克 胡蘿蔔；
• 2茶匙。糖和鹽；
• 150克洋蔥；
• 50毫升番茄醬；
• 2湯匙。 l.植物油。

酸漿在沸水中焯5分鐘，徹底清洗，乾燥並切成4份。所得物質通過絞肉機。洋蔥切碎，胡蘿蔔擦得很細，兩種成分都在加入番茄醬的情況下煎 5 分鐘。與酸漿、糖和鹽混合，燉15分鐘。將得到的魚子醬放入消毒過的罐子中，密封並包裹直至冷卻。

要準備甜點，您需要 3 種材料：

• 1公斤蔬菜酸漿品種“糖果”、“美食”或“蜜餞”；
• 橙子或您選擇的任何其他柑橘；
• 800克砂糖。

將漿果在溫水中徹底清洗以去除油性斑塊，將每個水果切成 2 部分並去除莖。將得到的物質轉移到平底鍋中，用糖覆蓋並放置在陰涼乾燥的地方過夜。到早上，漿果會釋放汁液。

鍋被點燃。 一旦內容物沸騰，您需要將氣體供應減少到最低限度並將漿果煮 15 分鐘，定期去除產生的泡沫。 將果醬放置 6 小時以完全冷卻。此後，再次將鍋放在爐子上，煮沸並煮半小時。從甜點表面去除泡沫。 30分鐘後，鍋裡的東西會變色。將容器從火中取出並再放置 6 小時。

將橙皮磨碎，擠出汁液。第三次將果醬放在火上，煮沸並煮 40 分鐘，直到獲得濃稠的物質。然後加入橙皮和果汁，混合併煮沸15分鐘。此後，將果醬倒入乾燥的無菌罐中，捲起，倒置。無需包裹。

製作蜜餞需要以下材料：

• 1公斤酸漿；
• 250毫升水；
• 1.2公斤砂糖。

酸漿清洗乾淨，在熱水中焯 5 分鐘。將水和糖混合直至晶體完全溶解，煮沸直至獲得糖漿。將漿果放入沸騰的液體中煮 5 分鐘，然後將鍋從爐子中取出並冷卻 6-8 小時。該過程最多重複 5 次。然後將漿果放入濾鍋中，讓糖漿瀝乾並放在羊皮紙上晾乾。 蜜餞水果由於卡路里含量高，因此不應在節食期間食用。

我國南方地區喜歡種植蔬菜酸漿。 根據園丁的說法，這種植物對西伯利亞、烏拉爾和莫斯科地區來說太反复無常了。 為了從一年中獲得高產，需要溫暖和長時間的日照時間。該植物的漿果熱量低 - 每 100 克熱量高達 32 大卡，因此它們很容易在飲食期間用於烹飪。

與漿果酸漿不同，一種蔬菜品種很少敢生吃，因此他們更喜歡以泡菜或魚子醬的形式收穫過冬。 菜餚保留了水果中的維生素和礦物質成分，有助於在秋冬季節保持身體健康，增強免疫力。

有關什麼是蔬菜酸漿以及如何烹飪的信息，請參閱以下視頻。