如何用慢燉鍋煮豌豆粥？

豌豆粥在很多人的心目中是作為蘇聯和後蘇聯空間的典型菜餚而呈現的。然而，豌豆是從地中海來到我們國家的。豌豆粥有什麼用，如何正確煮？

豌豆粥既滿足又營養。這是由於碳水化合物、天然糖和澱粉含量高。它還含有相當多的蛋白質，脂肪在成分中所佔的比例最小。根據其營養價值，穀物可以與牛肉相關聯。大量的蛋白質使粥對那些想要增加肌肉質量的人很有用。粥吃久了會有飽的感覺，在寒冷的季節吃特別有用。

這道菜的好處還在於它含有有價值的氨基酸。

維生素組合物以B組維生素以及A、E、H、PP為代表。礦物質 - 鋯、碘、鎂、銅、鐵、氟和鈣都存在於此。粥的常量元素是硫、鈉、磷、鉀。

豌豆中的高含量維生素 A 讓您忘記皮膚乾燥、指甲脫層、粘膜潰瘍x（例如在口腔中）。此外，需要這種維生素來維持視覺器官的健康。

B族維生素的存在使我們能夠談論豌豆粥對神經系統的積極影響。此外，它會破壞咖啡因和尼古丁，這對濃咖啡愛好者和吸煙者很有用。

菸酸在豆類中的含量也很高，對血管有積極作用 - 它可以防止膽固醇斑塊的出現，增強和增加血管壁的彈性。

像任何產品一樣，豌豆粥在某些情況下不會有益，反而會傷害身體。在十二指腸，胃炎疾病惡化期間，值得避免食用。在胃腸道慢性疾病、糖尿病、痛風和腎髒病變中，豌豆應慎食，少量食用。

豌豆會導致氣體形成增加，因此，由於腸胃脹氣和腹脹傾向，應減少粥的量。 由於卡路里含量高，碳水化合物和醣類含量豐富，粥可能不適合肥胖者食用。建議不早於 1.5 歲的兒童提供豌豆粥。根據經典食譜，這些應該是穀物，其中可以添加蔬菜。

水豌豆粥的營養價值是每100克產品90卡路里。添加油、預炸蔬菜、肉類和燉菜會增加菜餚的卡路里含量。

由於粥能夠增加體積，因此選擇正確的穀物和水比例很重要。如果後者還不夠，那麼粥就會燒焦或變乾。然而，過量的液體是不可接受的——盤子會變成水樣，在儲存過程中會開始分層。

這些比例是有條件的，因為可以在烹飪過程中添加水。

煮穀類食品時，豌豆和液體的比例為1：4。可以在蔬菜或肉類上加湯，而不是水，這樣製成的粥會更香，更有營養。

如果麥片沒有浸泡，它會煮得更久，但是這道菜會有土豆泥的稠度。

煮豌豆粥建議用厚底厚壁的碗，以免燒焦。 多功能炊具最適合這些目的，因為有足夠量的液體，就可以排除燃燒的風險。由於加熱的緊密性和均勻性，結果證明豌豆煮得很好，並且在結構上得到了均勻的粥。

用豌豆煮粥的最佳模式是“豆”或“燉”。同時，豌豆會發生均勻的慢煮，因此成品菜具有細膩、均勻的質地。

豌豆粥是屬於“好吃又快”的一道菜。 早餐可以煮粥，也可以輔以肉類、蔬菜。在煮豌豆的同時蒸肉或魚很方便。

原料：

• 150 克 整粒豌豆；
• 400克水；
• 20克黃油和植物油；
• 鹽調味。

將豌豆浸泡在水中。當它膨脹時，確定它與水的最佳比例。將配料移至設備的碗中，放入植物油。設置“Extinguishing”模式，如果有的話 - “Beans”。烹飪時間 - 1 小時。

烹飪結束時，在盤子上撒鹽，關閉設備後，加入油並混合。

如果您需要顯著加快烹飪過程，那麼最好在晚上將麥片沖泡 6-8 小時，甚至更好。在這種情況下，烹飪時，豌豆會煮熟，但不會完全煮熟。粥裡會感覺到豌豆的小顆粒。

熏肉豌豆粥與熏肉製品 - 排骨，培根，牛腩相結合。這道菜的優點是不需要預先浸泡豆類。

化合物：

• 300克豌豆；
• 250 克任何熏肉；
• 700毫升肉湯；
• 1個洋蔥；
• 50毫升奶油；
• 鹽，胡椒調味。

用油潤滑多功能鍋的碗並稍微加熱，然後將切碎的洋蔥炒熟，然後加入切碎的熏肉。使用“油炸”模式，油炸時間 - 一刻鐘。此時不要蓋上蓋子，而是混合配料。

炸好後，放在盤子裡，把洗好的豌豆放在碗裡，澆在熱湯上。在“滅火”程序中煮 60 分鐘。

豌豆準備好後，倒入水，加入鹽和胡椒粉，然後以相同的程序再煮 5-7 分鐘。最後，加入熏肉，拌勻，蓋上蓋子浸泡 15-20 分鐘。

豌豆和豬肉很相配。你可以把豬肉和牛肉混合在一起吃冷盤。這道菜會變得豐盛，高熱量。

化合物：

• 1杯全豌豆；
• 400 克 豬肉；
• 1個洋蔥和胡蘿蔔；
• 椒鹽。

將肉洗淨，拍幹，切成小塊。以適當的多鍋模式燉半小時，然後加入切碎的洋蔥和磨碎的胡蘿蔔。再燉5-7分鐘。

將預先浸泡好的豌豆倒在肉類和蔬菜上，倒入大量的水，使其比一層產品多幾厘米。設置“滅火”模式並煮一個小時。

指定時間後，檢查菜餚是否準備就緒，加入鹽和胡椒粉，如有必要，再燉半小時。

豌豆配雞肉 - 上述食譜的變體。然而，與雞肉相比，穀物的熱量更少，更輕。奶油的存在賦予它絲滑的質地，強調雞肉的細膩味道。

化合物：

• 1-1.5 杯整粒豌豆；
• 500 克 雞柳;
• 50毫升奶油；
• 50克黃油；
• 鹽，香料。

用少許油將切碎的雞塊（“油炸”程序）煎 15-20 分鐘。無需用蓋子蓋住碗，定期將碎片翻過來。

然後將預先清洗和浸泡的麥片放入碗中，以“熄火”模式煮60分鐘。當嗶聲響起時，打開蓋子，加入鹽、黃油（切塊）和奶油。徹底混合，然後在蓋子下以相同的模式再煮 5 分鐘。

蘑菇不僅會給菜餚增添開胃的香氣，而且會使它的味道更加辛辣。此外，森林的這些禮物將增加豌豆的營養價值，不亞於肉類。

蘑菇豌豆粥：

• 1-1.5杯豌豆糝；
• 500克蘑菇（香菇、香菇、雞油菌非常適合）；
• 2個洋蔥；
• 鹽，香料。

如果使用野生蘑菇，應將其徹底清洗並在沸水中煮10分鐘。排幹液體，再次沖洗蘑菇，然後切成片或塊。

在設備的碗中以合適的模式用洋蔥和油煎蘑菇 20 分鐘。煮之前先把豌豆浸泡一下，然後把它們放在蘑菇上。倒入水並激活“滅火”模式。烹飪時間 - 60 分鐘。

當你聽到嗶嗶聲時，打開蓋子，給豌豆加鹽，必要時再燉一點。

高品質的燉菜會讓菜餚充滿開胃的肉香味，使其更加多汁。該食譜原創且簡單，與肉類選擇不同，實施它所需的時間和精力更少。

豌豆燉：

• 1-1.5杯豌豆；
• 一罐燉菜；
• 1個洋蔥；
• 鹽調味。

在一個多功能鍋中放入少量油，將切碎的洋蔥炒香，然後放入腫脹的豌豆，加水燉60分鐘。

將燉肉加入粥中，加入鹽和胡椒粉，以同樣的方式混合併再煮10分鐘。

豌豆和小米的搭配可以讓你得到一道高熱量的菜餚，用慢燉鍋可以最大限度地保存這些穀物的營養成分。這道菜對體力活動增加的人以及運動員特別有用。最好用肉汁來補充。

豌豆小米粥：

• 1杯小米和豌豆；
• 500 克 雞柳;
• 2個洋蔥；
• 牛油;
• 鹽，香料。

先泡豌豆。設置“燉”模式，將切碎的魚片煮 20 分鐘，然後加入切碎的洋蔥，再煮 10 分鐘。

將穀物和所需量的水加入碗中。將模式更改為“豆類”（如果沒有，繼續“熄滅”），再燉一個小時。在烹飪結束時，加鹽，加油，混合。

豌豆配蔬菜是一道素食版，可為身體提供維生素和礦物質。蔬菜組可以不同，但​​結果越多樣化，粥就會越美味。

化合物：

• 1.5杯豌豆；
• 1個洋蔥和胡蘿蔔；
• 1個甜椒；
• 1個茄子；
• 幾根芹菜莖；
• 鹽，蔬菜調味料，干大蒜。

蔬菜洗淨，去皮，切成方塊。豌豆洗淨，浸泡2-3小時。將蔬菜以適當的模式煎 5 分鐘，不蓋蓋子，然後在蓋子下煎同樣的量。引入腫脹的豌豆，加水並在“豆類”或“燉”程序中煮 1 小時。在烹飪結束時，鹽，加入香料。

穀物與蔬菜的鑑賞家和“辣”的愛好者會喜歡用辛辣和辛辣番茄醬調味的豌豆。

辣豌豆：

• 1.5杯豌豆；
• 1個辣椒；
• 1個甜椒；
• 3湯匙番茄醬；
• 1個洋蔥；
• 100克罐裝豆類；
• 鹽，香料。

將豌豆浸泡，將洗淨去皮的蔬菜切碎。將後者在設備的碗中煎 10 分鐘。然後加入浸泡穀物和豌豆本身的相同液體。選擇“滅火”並煮一個小時。

之後，加入用少量水（三分之一杯）稀釋的豆類和番茄醬。燉半小時。嗶一聲後，不打開蓋子，讓它沖泡 15 分鐘。

在豌豆中加入南瓜使這道菜更香、多汁。選擇後者應該是甜的品種，肉荳蔻是最佳的。在這種情況下，粥會有一種甜美的回味和一種令人愉悅的、略帶油膩的回味。南瓜豌豆粥是早餐或清淡晚餐的選擇。

化合物：

• 1杯豌豆；
• 300 克 南瓜漿；
• 50克黃油；
• 鹽。

先泡豌豆。將南瓜果肉切塊，放入萬用鍋內，用少量油煎3分鐘左右，然後加入半杯水，調至“熄火”模式。 10分鐘後，用漏勺取出南瓜，將豌豆放入碗中，加水。

燉粥一小時，然後加入南瓜、鹽，繼續燉15-30分鐘（視麥片的熟透程度而定）。

鹽會影響烹飪的強度，所以如果你不想用硬豌豆代替嫩粥，把它們放在烹飪結束時。在關閉多功能鍋之前，您需要在菜上加鹽幾分鐘。

在慢燉鍋中烹飪時（壓力鍋也可以用於此目的），您需要定期打開碗蓋並檢查是否有足夠的水。 在烹飪的前 40 分鐘，它不僅應該蓋住糝，還應該稍微超過它的量。如有必要，應加滿液體。

不僅要浸泡豌豆，還要仔細分類和清洗穀物。豌豆煮得最快。然而，去殼版本被認為是最有用的，因為它幾乎保留了生豆中固有的所有維生素和礦物質。沒錯，這種穀物的烹飪時間增加了半小時。

青豆煮不好，最好買黃色的。在浸泡的水中加入少量蘇打水也會提高麥片煮軟的能力。建議每 100 克豌豆和 1 升水添加 2 茶匙。浸泡後，徹底沖洗穀物，否則蘇打水的味道會明顯地出現在完成的菜餚中。

浸泡豌豆時，尤其是長時間浸泡，重要的是要確保房間不要太熱。否則，他可能會走神。

在炎熱的夏日，泡過豌豆的菜最好不要放在廚房裡，而是放在冰箱最底層的架子上。 誠然，在這種情況下，浸泡時間應再增加 1-2 小時，也就是說，而不是最短的 2-3 小時浸泡，將程序的持續時間增加到至少 4-6 小時。

如果在浸泡過程中定期換水，可以稍微縮短烹飪時間。並且可以更快地清洗豌豆。

浸泡時間以及成品菜餚的味道受穀物保質期的影響。如果存放超過一年，那麼至少要浸泡5個小時，然後就不能保證這道菜會煮好。最好選擇穀類食品，其保質期最長為6-8個月。

浸泡時，需要倒水，使其完全覆蓋豌豆。該過程結束後，必須清洗穀物。將其倒入篩子中並在流水下替換它很方便。沖洗直到流水清澈為止。

烹飪結束時添加的黃油會使菜更嫩。油的存在可以防止盤子粘在一起。使用優質產品很重要，人造黃油或塗抹醬在這種情況下不起作用。剛煮好後，粥可能看起來是液體，但這是必要的，因為當它冷卻時，這道菜會變稠。

燉肉和熏肉豌豆時，菜做好後，建議在“加熱”模式下保持一刻鐘。 由此，粥會變得更濃郁，更香。如果你放油，那麼最好現在就做。

吃豌豆時蒔蘿和胡蘿蔔有助於防止腹脹感和氣體形成增加。它們可以添加到穀物中，也可以作為沙拉的一部分新鮮食用。

豌豆粥和肉很相配。同時，由於這道菜的多汁性，你可以吃炸魚片或炸肉排，而不用用醬汁或肉汁調味。雖然值得注意的是後者也與豌豆和諧地結合在一起。

在烹飪過程中添加的洋蔥、胡蘿蔔和大蒜有助於使菜餚的味道更具表現力。蘑菇的加入，尤其是與奶油的搭配，使菜餚更加鮮嫩、清淡，回味宜人。一道有趣的菜將根據經典食譜添加印度香料製成。作為一項規則，它是生薑，薑黃，辣椒。對於辣味，您可以添加一個綠色或紅色的智利豆莢。

在豌豆中添加干蔬菜、辣椒混合物、乾香草將是成功的。 肉類和熏肉的菜餚與月桂葉、蘇內利啤酒花和蔬菜（意大利香草的混合物）相得益彰。加入少許百里香、馬鬱蘭、羅勒、牛至和迷迭香，讓豌豆粥煥然一新。

請參閱下一個視頻，了解無需預先浸泡的慢燉鍋豌豆粥的食譜。