牛舌：特性、成分和食譜

為了在節日餐桌上以不尋常的菜單給家人或受邀客人一個驚喜，沒有必要購買昂貴的進口產品，這些菜餚並不總是適合老年人的口味。經驗豐富的家庭主婦知道，可以用現代烹飪不應該忘記的可用食材製作美味佳餚。一種這樣的產品是牛舌。

年輕的家庭主婦害怕加工和準備這種產品的複雜性，但這是一種常見的誤解，並非如此。烹製出來的菜餚結構鮮嫩多汁，一定會讓您大吃一驚，大量的維生素和礦物質對身體有積極作用。牛舌是一種用途廣泛的多功能產品。

牛舌是一種美食，屬於第一類雜碎組。該產品由覆蓋有毛皮的肌肉組成。一個舌頭的質量可以達到2公斤以上，直接取決於動物的重量。

在烹飪中，使用兩種舌頭——豬肉和牛肉。每種產品都有其鮮明的特點和個人的口味特點。 牛舌的主要特點包括：

• 體積大，重量重；
• 烹飪時間長；
• 用於切肉的能力；
• 精緻的結構；
• 膽固醇的存在；
• 價格區間高；
• 低卡路里含量
• 存在多種維生素和微量元素。

豬肉產品的特點包括：

• 重量和體積小；
• 烹飪時間短；
• 大量脂肪的含量；
• 高卡路里。

豬舌比牛舌更肥。

為了正確選擇語言類型，買方必須研究貨物的所有屬性和特徵。產品的選擇取決於個人喜好和菜譜。最好的語言是滿足買方所有要求的語言。

牛舌因其對人體的積極作用而成為世界各地烹飪食譜中廣受歡迎的產品。 在主要有用的屬性中，應突出顯示以下內容：

• 肌肉質量的快速形成；
• 改善循環系統；
• 所有血液參數的正常化；
• 在生育或餵養孩子期間預防婦女貧血；
• 長期使用藥物和手術後身體的恢復；
• 對中樞神經系統有積極作用；
• 這種副產品會影響壞膽固醇和血糖的降低。

• 傷口快速癒合，皮膚和粘膜炎症過程的數量減少；
• 心臟和消化系統正常化；
• 提高記憶力和激活大腦的工作；
• 預防失眠和神經紊亂；
• 身體和心理壓力後的身體恢復；
• 體重均勻下降；
• 血紅蛋白量增加；
• 增加皮膚的彈性；
• 改善頭髮和指甲板的結構。

醫生和營養師建議將該產品引入患有以下類型疾病的患者的飲食中：

• 胃炎;
• 消化系統慢性疾病；
• 貧血;
• 糖尿病;
• 偏頭痛和頭痛。

舌頭的維生素和礦物質複合物有助於不同年齡兒童的成長和和諧發展。

精緻可口的產品可以延長女性的青春，改善頭髮、指甲的結構和皮膚狀況，防止皺紋過早出現和體內荷爾蒙衰竭。

該產品廣泛用於許多減肥飲食。

像任何產品一樣，牛舌有許多禁忌症：

• 1歲以下兒童；
• 過敏反應和個體不耐受；
• 消化系統炎症、胃炎和潰瘍的急性期；
• 切除膽囊後的恢復期；
• 過敏性鼻炎;
• 內分泌系統紊亂；
• 高膽固醇;
• 胰腺炎症;
• 痛風;
• 年齡超過 70 歲；
• 支氣管哮喘。

不受控制地使用該產品會導致肝臟和腎臟疾病。

購買和使用含有藥物、抗生素和重金屬鹽殘留的劣質產品，肯定會對身體造成傷害。

牛內臟是一種膳食零食，其成分中含有大量的維生素和礦物質。 維生素和礦物質複合物的成分包括以下元素：

• 蛋白質和纖維；
• 結締組織;
• 鐵;
• B、PP、E組維生素；
• 鋅和鉀；
• 銅;
• 磷和鎂；
• 鉻;
• 鈣和錳。

產品總重量的 75% 是水。

100克水煮舌頭含18大卡熱量。

蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例為：16/12/2.2%，脂肪含量為13%。

正確選擇本產品是獲得美味健康菜餚的關鍵。您不僅可以在雜貨店和超市購買必要的商品，還可以在農業企業員工直接進行商品銷售的市場上購買。先決條件是產品上有許可證和特殊標記，表明動物沒有疾病。 在購物之前，您需要仔細研究所有選擇規則和優質產品的特性。

• 配色方案可以從粉紅色到紫色。淡粉色是冰凍的標誌，灰色是長期儲存的標誌。
• 沒有新鮮肉的難聞或異常氣味。
• 彈性和均勻的結構。受壓後快速恢復原位。
• 切口和血液分泌物上沒有深色液體。
• 提取少量汁液。

專家斷然禁止在不受專門檢驗機構控制的自發市場購買易腐爛商品。購買的產品可能對人體健康有害，食用它們肯定會導致不同程度的食物中毒。

牛舌屬於易腐爛產品，不能長時間保鮮。

新鮮產品在傳統冰箱中的儲存時間不超過 24 小時。在取出冰箱擱板上的內臟之前，必須將其放入塑料容器中或用食品紙和薄膜包裹。此程序將防止異味進入新鮮肉類。

如果無法立即準備計劃的菜餚，則必須將內臟放入冰箱並冷凍不超過三個月。現代類型的具有乾冷凍功能的冰箱可讓您將保質期延長至 10 個月。

為了儲存成品，必須使用密閉並放在最冷的架子上的特殊食品容器。食品箔也可以作為成品的包裝材料。密封包裝將保護產品免受風區的形成。儲存期不應超過 48 小時。

煮熟切好的舌頭可以放入塑料袋中，放入冷凍室。專業廚師不建議重新冷凍成品，因為味道會顯著下降，並且組合物中的營養成分會減少。

在現代食譜中，您可以找到大量使用該產品的食譜。牛舌不僅可用於經典食譜的製作，還可用於孕婦、哺乳期婦女、一歲以上兒童、運動員和醫療機構患者食用的膳食菜餚。

要製作美味健康的菜餚，您必須了解語言處理技術，該技術包括幾個階段：

• 去除脂肪、舌骨和肌肉層；
• 在大量冷自來水下去除粘液、血跡。

在準備健康美食之前，新手主婦需要仔細研究經驗豐富的廚師的秘訣，他們一定會幫助製作出精緻健康的菜餚。

務必將產品浸泡 60 分鐘。 此程序將有助於快速有效地清洗舌頭。

• 用刀的鈍面小心地刮去殘留的脂肪、血液和粘液。
• 僅將舌頭浸入非常熱的水中。
• 有時由於烹飪過程中體積的增加，需要將大型產品切成幾部分。
• 在第一次水中煮沸的時間不應超過 20 分鐘。一定要清除水面上的泡沫。
• 烹飪時間取決於舌頭的大小和重量，以及動物的年齡和性別。
• 為了確定內臟的準備情況，有必要用尖銳的物體刺穿。成品中只能流出清澈的液體。
• 在烹飪開始時加鹽會使肉變硬而不多汁。
• 該產品的香氣將添加月桂葉、黑色和五香粉、胡蘿蔔、洋蔥和歐芹根添加到肉湯中。
• 將熱舌頭浸入冷水中將有助於剝皮過程。
• 建議將蔬菜留在整個肉湯中或切成大塊，煮熟後丟棄。

烹調該產品時，需要將所需量的水煮沸並將舌頭放入其中，加入月桂葉、五香粉和黑胡椒。必須排幹第一批脂肪，並在鍋中裝滿清水。在菜做好前 10 分鐘可以加鹽。產品的烹飪時間超過3小時。

用特殊電器用蔬菜煮舌頭大約需要四個小時。使用壓力鍋會顯著減少烹飪時間，不會超過 60 分鐘。

煮沸的舌頭必須去除粗糙的皮膚，去除的過程從舌尖開始。為了便於去除皮膚，有必要將熱產品在冷水中降低 1 分鐘。

水煮產品用於製作冷盤和作為果凍菜餚的主要成分。大量沙拉和冷開胃菜的食譜都提供了這種產品的使用方法，它與蘑菇、菠蘿、青豆、蘋果和石榴汁相得益彰。

用蔬菜燉內臟，再加上酸奶油或葡萄酒，一定會成為全家人的最愛。

要在麵粉、雞蛋和麵包屑中煎炸產品，您必須先將其煮沸並切成小塊。將融化的脂肪或任何植物油倒入預熱的平底鍋中。在每一面煎幾分鐘。油炸舌頭是一種美味的小吃，既適合日常使用，也適合節日菜單。

美味佳餚絕對是用醬油在烤箱中烤製的舌頭，為此，必須將內臟塗上醬汁，鹽和調味料，然後用箔紙包裹起來。將盤子放入預熱到 200 度的烤箱中，煮 1.5 小時。

烤舌適合夏季戶外休閒。煮熟的產品必須切成部分並在選定的醃料中醃製。醃製時間為 60 分鐘。

準備這種產品的不同尋常的選擇是在烤架上吸煙、保存和烹飪。

應特別注意為兩歲以下兒童準備產品的配方。美味健康的產品是麵包屑充分生長和發育所必需的美味佳餚。年幼的孩子並不總是想吃大塊的肉。專家建議製作肉泥，可以添加到穀物和湯中。 這個過程包括幾個階段：

• 將肉煮至完全熟透；
• 如果該產品已經在孩子的飲食中，則添加所需量的鹽；
• 用絞肉機或攪拌機扭動；
• 加入所需量的準備好的蔬菜湯。

健康和有益健康的食物是長壽而不發展危險疾病的關鍵。食品質量低劣和生態環境惡劣，對人們的健康產生負面影響。現代快餐產品導致大量超重和慢性病人群的出現。營養學家和營養專家強烈建議注意家常菜，它們不僅有助於滿足飢餓感，還能讓身體補充必需的維生素和礦物質。

其中一種美味健康的產品是牛舌。在現代雜貨店，您不僅可以購買生產品，還可以購買已經煮熟的產品。來自舌頭的各種成品取代了日常飲食中的其他美味佳餚。在購買成品之前，您應該記住 只有在家庭烹飪中才沒有危害人體的危險防腐劑、添加劑和增味劑。

有關如何正確烹製牛舌的信息，請參閱以下視頻。