如何煮牛肉腸？

任何餐桌上都需要肉類菜餚。一盤適當煮熟的肉對人體有益，但牛肉由於其成分仍然具有特殊價值。這就是幾個世紀以來，牛肉腸在世界各地的美食中如此受歡迎的原因。

大約八千年前，在馴化曾經的野牛期間，牛肉開始被用於人類飲食。今天，最美味的肉是從經過初步閹割的幼畜身上獲得的。在選擇用於製備 entrecote 的肉類時應考慮到這一點。這道菜有法國血統。它的直譯是“在肋骨之間”，這本身就說明瞭如何使用部分胴體來準備肉類菜餚。

為了正確選擇胴體的腸管部分，應牢記 一塊的大小應該是平均手掌的大小，而里脊的最佳厚度約為三厘米。 但是為熱菜選擇合適的部分的一個重要因素是它的製備方法。由於所用肉的大小還取決於所選擇的配菜變體、熱處理和醃料。

多汁可口的主菜不僅可以用果肉製作，也可以用骨頭上的部分里脊製作。此外，現代食譜的變化包括使用大塊和切成部分。超市和市場通常出售牛肉漿，牛肉漿是專門切割成的。

除了正確選擇牛肉漿的部分外，為了使肉類美食成功，您需要了解並使用有關準備肉類菜餚的一些建議。為了使 entrecote 里脊盡可能柔軟，通常將其醃製或蒸幾個小時。如果在水中加入鹽和香料，成品菜的味道會顯著增加。此外，如果在製備過程中使用新鮮檸檬汁，任何肉類都會變得更加多汁。

烹調前，最好先輕敲主菜，這將大大減少烘烤或油炸美食所需的時間。至於傳統的煮肉方法，里脊肉可以在平底鍋中進行熱處理，直到果肉上形成可口的金色外殼。作為熱菜的辛辣補充，黃油和各種新鮮香草的混合物被鋪在上面。類似的細微差別將對 entrecote 的味道產生積極影響。

在烹飪中，牛肉腸作為一道獨立的菜餚，不需要包含任何成分。儘管在某些情況下，熱菜會搭配一片麵包或蒜香麵包丁。您也可以油炸或烘烤 entrecote，然後與土豆、蔬菜或糖醋醬一起食用。

今天，您可以找到許多不同的烹飪方法。 最常見的配方涉及使用以下組件：

• 新鮮牛里脊肉；
• 鹽和任何調味料；
• 橄欖油或玉米油。

使用成分的分步技術看起來像這樣。

1. 清洗乾淨的肉放在餐巾紙上以去除水分。
2. 紙漿在纖維上被切割成選定尺寸的碎片。
3. 每一塊都必須用鹽和香料揉搓，然後用肉槌小心地敲打。
4. 重要的是，果肉中充滿了香料。為此，值得在其中做幾個小切口，倒入油並醃製 20-30 分鐘。

最好在炒鍋中煎 entrecote；你不需要在盤子裡加更多的油。您需要用中火烹製這道菜，但是，要使炸塊質量高且均勻，鍋的熱度非常重要。此外，您需要在開鍋或不帶蓋的煎鍋中煎炸。用廚房鉗子把里脊擺好會更正確。處理紙漿的一側大約需要 5-6 分鐘。長時間煎炸會使肉變乾，此外，它會失去它的嫩度。裡面的熟牛肉應該是粉紅色的。

牛肉腸也可以在烤箱中烹製。此選項是第二個最受歡迎的食譜，可讓您烹製美味的肉類菜餚。在熱處理之前，里脊肉必須清洗和乾燥。如果購買了一大塊牛肉，請將其穿過纖維分成幾部分。肉必須用任何香料隨意醃製和磨碎，然後醃製。

在將菜餚送入烤箱之前，肉必須在平底鍋中每面燉 3-4 分鐘。為了讓 entrecote 的味道更具表現力，最好在洋蔥或大蒜在這種油中煎過之後再煎牛肉。之後，里脊肉必須轉移到烤盤或烤盤上，從鍋中倒入汁液，放入烤箱 7-10 分鐘，使腸衣變軟，必須在不超過的溫度下烘烤超過 180 攝氏度。

一個有趣且同樣成功的解決方案是使用烤箔和洋蔥時的烹飪方法。為此，準備好牛肉並使其乾燥，然後用鹽和香料揉搓以調味。對於肉醬，混合酸奶油和芥末。所得混合物應在四面塗上牛肉片，醃製半小時左右。之後，將帶有洋蔥的果肉放入箔紙中，在 170-180 攝氏度的烤箱中烘烤一個半小時​​。

任何肉類都非常適合搭配蔬菜或蘑菇，此外，世界著名廚師經常使用少量酒精飲料作為肉類菜餚的醃料或調味料。 以下配方涉及使用此類產品：

• 牛肉腸；
• 洋蔥;
• 香菇；
• 紅酒;
• 奶油或酸奶油；
• 澱粉、鹽、香料。

烹飪技術包括以下順序步驟。

1. 牛肉漿必須在平底鍋中煎兩面，並加入黃油。
2. 洋蔥切成圈，在煎鍋裡用肉汁燉至金黃色。之後，加入葡萄酒，煮沸後加入奶油。
3. 將澱粉與水混合，然後分小部分倒入洋蔥酒醬中。
4. 蘑菇在單獨的平底鍋中煎炸，然後與醬汁混合。

小塊必須澆上辣醬並上桌。

還有另一種在烤箱中烘烤牛肉腸的選擇，其中雞蛋用作附加成分。除了高品味，這道菜還有一個非常不尋常和美麗的外觀。它的製備需要最少的時間和產品。雞蛋不是煮熟的，而是油炸的，因此在肉中加入了煎雞蛋。 您需要根據以下食譜烹製 entrecote。

1. 肉被切成塊，加鹽和胡椒。
2. 之後，將牛肉塊放在熱煎鍋上，加入植物油或玉米油。將果肉炸至金黃色，通常3-5分鐘就足夠了。
3. 接下來，肉將在烤箱中烘烤的形式。在烤箱中，腸衣應保持不超過 10 分鐘，以免果肉變乾。
4. 雞蛋以通常的方式在平底鍋中煎炸，但應注意保持蛋黃處於液態。因此，一旦蛋白質開始凝固，必須將炒雞蛋從爐子中取出。
5. 在指定的時間後，將牛肉從烤箱中取出並放在盤子上。將雞蛋放在主菜的頂部，最好撒上新鮮的香草或切碎的新鮮蔬菜，如甜椒或黃瓜。

多汁的牛肉腸也可以在空氣烤架上製作，並在慢燉鍋中製作蔬菜配菜。在這種情況下，晚餐或午餐不僅會非常美味，而且會很健康。 要準備這道菜，您需要購買以下產品：

• 牛肉;
• 大蒜;
• 醬油;
• 任何油類；
• 香料;
• 新鮮檸檬；
• 用於蔬菜補充劑的西葫蘆。

為了使肉盡可能多汁，牛里脊肉必須在油炸前醃製。肉醬由醬油、油、蒜末和香料以及檸檬汁製成。在這種組合物中，腸衣必須保持約 3​​-4 小時。在規定的時間後，將紙漿片放入箔紙中並送入對流烘箱中進行熱處理。烘烤時間為50-60分鐘。在烹飪過程中，可以翻面，但只能翻面一次。

為了裝飾，西葫蘆必須切成方塊，加入鹽和香料。在“油炸”模式下用慢燉鍋烹製蔬菜。烹飪結束時，將肉和西葫蘆放在盤子裡，你還可以撒上任何切碎的香草或大蒜。

與其他肉類相比，牛肉的主要優點是脂肪含量低。值得注意的是，經過熱處理的一百克肉中的脂肪含量不超過10.8克。大多數化學成分落在蛋白質上，這對於飲食和健康均衡的飲食很重要，因為蛋白質能夠使身體充滿必要的能量。牛肉漿中的蛋白質含​​量在 29.6 克範圍內，碳水化合物為零。

此外，牛肉中所含的礦物質成分使這道菜成為完整的營養來源，也是為身體提供維生素、微量元素和大量元素的重要產品。

至於這道菜的卡路里含量，一百克成品肉大約含有200-220大卡。

有關如何烹製牛肉腸的信息，請參閱以下視頻。