烹調牛肉巴斯德瑪

在許多肉類菜餚中，一種叫做basturma的肉類美食脫穎而出。大概沒有人沒有至少嘗試過一次這樣的菜，儘管它很貴。

如果我們談論它的描述，那麼這只是一個曬乾了幾天的里脊。這種美味的故鄉是亞美尼亞或土耳其，但在許多其他國家也有準備。

Basturma 之所以如此受歡迎，是因為它具有相當精緻和芳香的味道。烹調後的肉本身顏色較深。

要準備這樣的美味，你必須先購買， 然後準備所有組件。

1. 第一步是肉的選擇。 最好買牛里脊肉。必須徹底清洗和乾燥。之後，你需要把肉切成兩半，加鹽。然後必須將它們置於印刷機之下。
2. 之後，您可以進行塗層。 為此，您將需要香料和調味料，以及紅酒或白開水。所有鬆散的香料和調味料必須放在一個深的容器中。然後你需要給它們加酒或水。當所有的東西都充分混合後，你就可以開始塗肉了。混合物應均勻分佈，使肉在整個長度上是相同的。

要煮肉，您將需要以下廚房設備：

• 一個可以準備醃料的深碗；
• 切肉板；
• 壓迫。

您可以在烘乾機中烘乾巴斯德瑪，以烘乾蔬菜或水果。您只需將肉放在托盤上，然後打開相當高的溫度狀態。然後所有東西都必須蓋上蓋子，等待大約 5-7 小時

大多數情況下，basturma 由牛肉製成，但也可以使用其他類型的肉。

要準備這樣一道菜，您將需要以下組件：

• 2.5公斤牛肉；
• 1.75公斤鹽；
• 120 克。查馬納；
• 12 克。辣椒;
• 7 克。辣椒;
• 7 克。黑胡椒;
• 12 克。啤酒花-suneli；
• 2.5 st。 l.干大蒜；
• 120 克。乾淨的水;
• 7 克。胡椒混合物；
• 10 克。蒔蘿幹。

為了使basturma真正美味並在您的嘴裡融化，您必須嚴格按照食譜並一步一步地遵循一切。

• 要準備這樣的開胃菜，您需要購買成年動物的肉，使其具有相當豐富的顏色。此外，必須先將其洗淨並晾乾，膜和脈絡也必須去除。
• 在那之後，你需要拿高邊的菜。它的底部必須襯一層鹽，然後把肉放在那裡。同時，必須將其切成所需大小的碎片。

• 用剩下的鹽把肉放在上面。然後烤盤應該放在冰箱裡一天。
• 之後，必須將肉從烤盤上取下並去除鹽分，然後在流水下沖洗。同時，鍋也應徹底清洗和乾燥。
• 之後，您需要再次重複整個鋪肉過程。但是，這一次一切都必須交付三天。但同時，每天都要把積水排掉。
• 當合適的時間過去了，肉必須再次用流水清洗，然後​​徹底乾燥。

• 此外，您需要準備肉類塗層。為此，您需要混合所有其他成分並讓它們浸泡 3-4 小時。
• 乾燥的肉塊應該用混合物在四面八方摩擦，然後用一根線串起來，它會掛在上面。
• 然後需要將它們放在陽台上或另一個涼爽的地方幾天。之後，必須將肉放在紗布中並再懸掛1個月。

在此之後，您可以從此類肉中取樣。

要準備如此美味的食物，您需要以下材料：

• 1.5公斤牛里脊肉；
• 1 st。 l.撒哈拉；
• 1片月桂葉；
• 4瓣大蒜；
• 一些杜松子；
• 10茶匙海鹽；
• 4茶匙辣椒;
• 1瓣丁香；
• 130 克。查馬納；
• 3 克。香菜（如果你用穀物更好）。

配方與之前的版本類似，也必須按順序執行。

• 里脊肉必須徹底清洗並切成兩部分。這是必要的，以便肉可以充分充分地被香料飽和。
• 與此同時，在一個深容器中，混合糖和海鹽。然後在這種混合物中，您需要將所有肉捲起來，使其幾乎覆蓋所有肉塊。
• 之後，需要在容器上蓋上一層緻密的紗布，並在室內放置 10-12 小時。
• 過了這個時間，你需要把牛肉在冰箱裡再放 10 個小時。

• 然後必須將肉從冰箱中取出並用冷水沖洗，然後必須用餐巾紙或紙巾擦乾。
• 然後你可以用風扇或以通常的方式乾燥肉。
• 之後，牛肉必須用紗布重新纏繞，然後用繩子捆好並放入容器中。接下來，您需要在其上放置 10 公斤的負載。所以肉應該放一天。在這個過程之後，肉不僅應該是緻密的，而且應該是有彈性的。
• 與此同時，一定要準備一個芳香的塗層。為此，您需要取出剩餘的成分並將它們混合在一個單獨的碗中。
• 在肉上塗上這種混合物，然後在露天晾乾 2 小時。這必須做 3 次。最後一次塗層後，牛肉應該在大吃水的情況下懸掛 12-14 天。

在此之後，您可以開始品嚐產品。

這樣一道菜可以理所當然地成為任何節日餐桌上的亮點。

所需組件

• 1公斤牛肉；
• 20 克。亞硝酸鹽；
• 1茶匙黑胡椒（最好用切碎的）；
• 2茶匙熏制辣椒粉;
• 2.5 st。 l.胡蘆巴;
• 1.5 st。 l.芥菜籽。

做法很簡單，很多女主人在家就能做。

• 首先你需要準備好肉，也就是去掉薄膜，然後把它切成兩厘米厚的小塊。
• 牛肉應該用亞硝酸鹽磨碎，然後在房間裡放置 25-30 分鐘。
• 之後，您需要將煙熏辣椒粉和胡椒粉均勻地分佈在整個肉中。然後必須將其放入搪瓷碗中，並用蓋子將其緊緊關閉。所以肉應該放3天。

• 與此同時，您可以開始準備塗層。為此，請用咖啡研磨機研磨胡蘆巴，然後將熱水倒在上面。之後，你需要讓它沖泡幾分鐘。
• 然後就可以開始塗了。這必須非常小心地完成，以便所有東西都覆蓋有統一的層。之後，必須撒上芥菜籽並放在金屬絲架上。
• 有必要在通風良好的地方或陽台上晾乾這種肉。這必須至少進行 12 天。

過了這個時間，你可以看看它是否準備好了。這段時間的 Basturma 應該減少 1/3。在中間，它應該同時是相當明亮的紅色和有點濕。在邊緣，肉會更黑，更乾一點。幾乎立即可以品嚐到這種肉。

手工製作的亞美尼亞 basturma 通常用作開胃菜。要享用這道菜，您需要將成品切成薄片，切成更薄、幾乎透明的薄片，然後放在盤子裡。肉類可以搭配各種奶酪或蔬菜。

Basturma還可以用來製作各種營養豐富的沙拉。如果你只加幾塊肉乾，這道菜會變得更好吃。披薩和其他美食也是如此。

此類產品的儲存沒有一般規則。如果我們談論同時代人，那麼大多數專家建議將此類產品存放在冰箱中。然而，提出巴斯德瑪食譜的人則相反：這種肉可以存放在任何涼爽的地方，而冰箱只會殺死肉的味道。

為了延長保質期，你必須把肉放在任何袋子裡。這樣，您可以將巴斯德瑪保存長達 6 個月。但是，保質期還取決於肉的烹飪程度和香料的成分。

在這種情況下，房間內的溫度必須是恆定不變的。此外，必須通風良好。肉類應存放在布袋中。因此，它也可以儲存長達 6 個月。然而，與冰箱不同的是，這種儲存方法可以讓肉保留原來的所有味道品質。

有關另一種自製牛肉巴斯德瑪食譜，請參見下面的視頻。