如何在慢燉鍋中製作牛肉沙拉醬？

Beef stroganoff 是一道與俄羅斯菜和法國菜有關的國際肉類菜餚。如果你把這道菜的名字從法語翻譯成俄語，結果會是“Stroganov 式牛肉”。這道菜配得上喜慶的餐桌，為日常生活帶來莊重的氣氛。每位女主人都以自己的方式準備，但對食材的準備和烹飪過程有一般性的建議。

現在，這道菜通常不是在爐子上以傳統方式烹製，而是在電燉鍋中烹製 - 慢燉鍋。這樣牛肉特別嫩多汁，味道濃郁，香氣濃郁。

最有可能的是，烹飪界將牛肉美食的出現歸功於法國廚師安德烈·杜邦。一位出色的烹飪專家在亞歷山大·斯特羅加諾夫伯爵的廚房工作，並被列為他的私人廚師。如您所知，俄羅斯伯爵實行“開放式餐桌”——這是 19 世紀末俄羅斯大城市中一種引人注目且不尋常的現象。任何人都可以在沒有邀請的情況下完全免費來那裡。但是對於那些希望參觀“開放式餐桌”的人來說，有兩個條件——整潔和教育。文化社會就這樣誕生了。

Stroganoff牛肉是為此類活動製作的特色菜。它結合了法國美食（醬油炸肉）和俄羅斯傳統（肉汁肉）的微妙之處。 Beef stroganoff 的創作背後還有一個更務實的故事。到了晚年，著名的斯特羅加諾夫伯爵失去了大部分牙齒，無法咀嚼堅硬的食物。私人廚師用特殊的方式為主人提供了質地柔軟的牛肉。

現代家庭主婦更喜歡花最少的時間做飯。因此，所有設備都用於此，加速和自動化該過程。慢燉鍋中的牛肉沙拉醬特別好吃，廚師沒有任何額外的努力。但這種方法也有其微妙之處。建議將肉煎 2-3 分鐘。直到碎片變成金色，就像“漆”一樣，但不是棕色。之後，你可以加入番茄酸奶油醬。

對於那些喜歡經典牛肉沙拉的人來說，添加番茄並不常見。 這個版本的牛肉只用酸奶油燉，有時還加奶油或牛奶。但醬汁中酸奶油的含量在所有食譜中都占主導地位。在調味料中，只允許使用鹽和碎黑胡椒。

殘忍的纖維必須熄滅大約一個小時。烹飪準備時間不會超過 15 分鐘。該人的其餘部分將由慢燉鍋中的特殊程序“熄滅”完成。有趣的是，現在並不是每個人都用牛里脊肉烹製沙拉醬。有些人在食譜中使用豬肉、雞肉、肝臟，甚至一些海鮮。Stroganoff 風格的牛肉只在加熱的情況下上桌，加熱。這道菜通常與油炸或煮土豆一起食用。

即使是沒有經驗的女主人也可以用慢燉鍋煮牛肉沙拉。如果您選擇正確的烹飪產品，您不必擔心肉會保持堅韌。牛肉非常適合牛肉沙拉。最好取里脊、邊緣或腎臟部分。在你開始烹飪之前，你需要去掉所有的血管，加工一塊，使它更容易被打掉。關於打牛肉，每個烹飪專家都有自己的看法。

有些人認為這是一個必要的準備階段。但許多人並不完全同意這一點，因為里脊被認為是最嫩的部分，在烹飪過程中不應該變得粗糙，即使沒有被打掉。那些擊敗的人，通常是用已經切好的片斷來做的，而不是用整片來做的。接下來，將里脊肉切成細長的細棒穿過纖維。在你把木棍送去油炸之前，你需要用麵粉把它們捲起來。使其完全覆蓋它們，然後立即油炸。肉會保持它的形狀，外面變成金黃色，裡面多汁。

值得一步一步地考慮在慢燉鍋中烹飪牛肉的幾種流行且成功的選擇。這些都是對同一道菜的詮釋——牛肉沙拉。 Stroganoff 牛肉同樣柔軟，但通過添加某些成分，這道菜獲得了特殊的味道。

這個食譜允許你用番茄醬代替番茄，反之亦然。取決於冰箱裡有什麼或什麼更符合您的口味。黃油最好是天然的，脂肪含量很高。蔬菜可以是橄欖或任何其他。

原料：

• 0.5公斤牛肉漿；
• 2個。盧克;
• 2個。番茄（2湯匙番茄醬）；
• 200 克 酸奶油；
• 50克黃油；
• 3 藝術。 l.橄欖油;
• 黑胡椒;
• 拉夫魯什卡；
• 鹽。

沖洗肉並去除所有膜。這在將牛肉切成小塊後很方便。最好把準備好的碎片打掉，然後切成細條。將洋蔥去皮並切成不太薄的環。在慢燉鍋中加入植物油，打開“烘焙”選項。等到它變熱，在裡面融化一塊黃油。在多碗的底部鋪上洋蔥圈，將它們均勻地分佈在那裡。蓋上蓋子，煎至產品呈金黃色。

在準備產品時，準備好的肉必須裹上麵粉。把肉塊放在一層炸洋蔥上。不要混合成分。在這個位置，繼續燉15分鐘。打開碗。給盤子加胡椒粉，等到肉分泌的液體蒸發掉。避免牛肉變褐。

給西紅柿去皮。用攪拌機或任何方便的方式研磨。將它們倒入牛肉中並攪拌。現在你可以加鹽了。加入酸奶油並再次混合配料。用封閉的盤子在“燉”選項中烹飪，將時間設置為 15 分鐘。多功能炊具自動關閉後，將lavrushka送到碗裡。

一種帶有不尋常成分的牛肉沙拉醬的變種 - 胡蘿蔔。醬汁的柔軟奶油味被富含胡蘿蔔素的蔬菜的蔬菜味所襯托，並以鮮豔的色彩裝飾菜餚。

原料：

• 500 克 牛邊；
• 2湯匙。 l.牛油;
• 1個。洋蔥;
• 1個。蘿蔔;
• 2湯匙。 l.麵粉;
• 1 st。 l.番茄醬;
• 1 st。 l.酸奶油;
• 2個。月桂葉；
• 鹽;
• 胡椒。

將牛里脊肉（橫切面）切成薄片，然後切成長條。打開多功能炊具並通過手動選擇 30 分鐘的時間來設置“烘焙”選項。將黃油、洋蔥圈和胡蘿蔔用粗刨絲器磨碎，加入設備的碗中。烹飪時間 10 分鐘。

當蔬菜萎靡不振時，將肉棒捲入麵粉中。放入多鍋中，再加入煎炸時間20分鐘。將所需量的番茄醬、酸奶油、鹽加入肉中後，用胡椒和月桂葉調味。攪拌，倒入水 - 玻璃杯的一半體積（約 100 毫升）。關閉蓋子並設置選項“滅火”時間 - 1 小時 20 分鐘。與土豆泥或意大利面一起食用。

肉準備好後，把蔬菜炒菜放回碗裡，把配料一起燉。 “燉”選項中的時間取決於用於烹飪肉類的多功能鍋的型號。例如，在慢燉鍋壓力鍋中，它煮得更快。

連孩子都喜歡的多功能鍋中的經典牛肉沙拉。

原料：

• 700 克 肉漿；
• 1.5 st。麵粉;
• 1個。電燈泡;
• 250毫升酸奶油或奶油；
• 鹽;
• 胡椒。

將洋蔥切成半環。在一個多碗中，加熱“油炸”選項中的油，然後鋪上準備好的洋蔥。煎半圈不超過 15 分鐘。將牛肉切過穀物並以傳統的牛肉沙拉醬方式切割。把肉放在一個多碗裡，繼續和洋蔥一起炒。如果在此過程中會釋放果汁，則需要等到它沸騰為止。這將不會超過 10 分鐘。

關閉設備上的蓋子並通過將計時器設置為 40 分鐘將其切換到“滅火”選項。這足以得到柔軟多汁的肉。然後在肉中加入麵粉和鹽，混合。輸入奶油（酸奶油）。再次攪拌，等待 3 分鐘讓乳製品被吸收，麵粉煮沸，醬汁變稠。準備好的牛肉沙拉醬可以放在桌子上。傳統的 Stroganoff 式牛里脊肉。適合那些不喜歡在菜中加入番茄或因吃番茄而感到胃灼熱的人。獲得細膩的口感

這道經典菜式的菜餚通常不使用蘑菇。但即使添加一些香菇，肉也會以新的色調飽和。蘑菇給這道菜帶來了難以形容的香氣。

原料：

• 牛肉;
• 蘑菇蘑菇（或任何森林蘑菇）；
• 洋蔥;
• 植物油;
• 1杯牛奶；
• 2湯匙。 l.白麵粉；
• 月桂葉 (2);
• 黑胡椒粉;
• 鹽。

首先，將洋蔥從外殼上剝下來，從圓圈中切成大的半環或四分之一。將植物油倒入多鍋底部，打開“油炸”。加入洋蔥，炒至金黃色，偶爾攪拌。這時候把香菇洗乾淨，切成不太薄的片。送入洋蔥炒至液體完全蒸發。

然後在多鍋裡加油，把肉舖好，切成細長的棍子。將牛肉煎一會兒，使所有的肉塊都被一層薄薄的外殼覆蓋。禁用“油炸”選項並切換到“燉”。將蘑菇和洋蔥炒肉倒入鮮牛奶。取它的量取決於你想要多厚的菜。

鹽，放月桂葉和胡椒粉。現在是時候添加麵粉了。引入組件並非常小心地攪拌所有東西，以免形成結塊。用蓋子蓋上多鍋，然後在“燉”選項上繼續煮大約半小時，時間取決於肉的硬度。將完成的菜餚與您最喜歡的麥片配菜混合。例如，它與蕎麥很相配。

嫩嫩的嫩肉搭配蘑菇和白醬，從第一次上菜開始就會愛上每個人。一切都準備得簡單快捷，特別是如果你用“Multipovar”選項在慢燉鍋裡做。

原料：

• 500克小牛肉；
• 2個。電燈泡;
• 100毫升酸奶油；
• 100毫升奶油；
• 200 克 蘑​​菇;
• 50克油（橄欖油）；
• 20克白麵粉；
• 香料。

將里脊肉切成薄片，裹上白麵粉。不要把洋蔥切得太薄，這樣蔬菜不會燃燒，而是變得柔軟、透明和多汁。將油倒入電器的碗中，在“油炸”選項中炸洋蔥片。加入切碎的蘑菇，再煎10分鐘。用奶油加入酸奶油，蓋上設備的蓋子。在“Multipovar”選項中在 120 度下煮半小時。

如何在慢燉鍋中製作牛肉沙拉，請參閱以下視頻。