牛肉燉牛肉食譜
許多家庭主婦喜歡為自己和家人做燉牛肉。目前，您可以找到許多有趣的食譜來用牛肉烹製這道菜。在本文中，我們將討論如何在家中正確烹飪。
這道菜的卡路里含量
牛肉燉牛肉每 100 克產品含有 148 大卡熱量。這個熱量值比較小。
因此，即使是想減肥的人也經常吃這道菜。
成分的選擇和準備
在開始烹飪之前，您應該正確選擇菜餚的所有成分並進行準備。所以，很多有經驗的家庭主婦都建議牛肉燉牛肉選擇瘦肉，最好是立即魚片或里脊肉。畢竟，這些部分被認為是最柔軟的。熱處理後，它們變得更加柔軟。
注意牛肉中沒有太大粗的紋理。畢竟，即使在烹飪後它們也會保持固態，這會破壞未來燉牛肉的味道。
選擇合適的肉後，應該準備好。牛肉應該切成大塊。但與此同時，它們應該變薄。建議將所得成分在乾淨的過濾水中預沖洗。
怎樣煮才能讓肉變軟？
如果您希望牛肉燉牛肉盡可能柔軟嫩滑，那麼您應該遵循一些準備這道菜的規則。所以，首先你應該在平底鍋裡炒牛肉片和蔬菜。
等到肉塊被一層薄薄的外殼覆蓋。之後，在鍋中加入乾淨的過濾水（1-1.5 杯），所有肉塊都應在沸水中。然後值得將爐子上的火最小化，並以這種形式將所有成分煨至完全煮熟。
正是在製作牛肉燉牛肉的過程中加入了水，才能使肉盡可能地柔軟嫩滑。如果你在烹飪過程中不遵守這條規則，那麼你的燉牛肉最終可能會變得太硬。
許多家庭主婦也建議將肉浸泡在液體中。同時，必須加入少量酸。畢竟，弱酸溶液幾乎可以使肉變得柔軟。要做到這一點，作為一項規則，取一升純淨水並擠入半個新鮮檸檬的汁液。
經典肉汁食譜
如今，在家中一步一步地烹製出美味的牛肉燉牛肉，已經有了相當多的食譜。首先，您需要將肉切成大塊或中等大小的塊。
之後，您需要取一個深鍋並將植物油倒入其中。等到菜餚充分加熱。然後你可以把牛肉塊放在那裡。
烹調過程中，鍋內會形成大量泡沫，因此建議小心地將盤子中的液體分小部分瀝乾，或直接用勺子除去泡沫。此外，在烹調過程中，值得多加一點植物油。
同時，你需要吃胡蘿蔔、洋蔥。它們被完全去皮並切成小方塊。將準備好的蔬菜倒入裝有牛肉的平底鍋中。
所有成分充分混合在一起，鍋蓋上蓋子。在這種形式下，這道菜會放置 10-15 分鐘。在此期間，切碎的蔬菜應釋放汁液。
之後，你可以在燉牛肉中加入各種香料來調味。然後將陡峭的沸水（250毫升）倒入鍋中。熱水應覆蓋所有成分。
這道菜被完全煮沸。在那之後，爐子上的火應該減少到最低限度。燉牛肉再放一個小時。在此期間，肉應該變得柔軟嫩滑。
為了驗證這一點，您需要取一塊肉，稍微切開並品嚐一下。如果牛肉仍然很硬，那麼繼續在鍋中燉燉牛肉 30-40 分鐘，然後再次品嚐。
同時，值得準備製作肉汁的所有成分。要準備它，您需要將番茄醬（兩湯匙）、酸奶油（三湯匙）和澱粉（兩湯匙）放入單獨的容器中。
所有這些產品都倒入水（250 毫升）並用勺子徹底混合。確保產生的質量中沒有大的凝塊。
肉汁逐漸倒入裝有燉牛肉的容器中。所有這些成分都經過鹽醃以調味並徹底混合。燉牛肉用小火再煮 15 分鐘。
請記住，只有當菜冷卻後，肉汁才會變稠。將切碎的蔬菜添加到成品牛肉燉牛肉中。之後，它可以在餐桌上供應。
飲食選擇
目前，膳食牛肉燉牛肉有一個簡單的分步食譜。要準備這道菜，您必須先將肉切成大而薄的塊。
之後，你需要清洗洋蔥，把它切成小片。此外，您需要取一根胡蘿蔔，將其剝皮並在粗刨絲器上磨碎。同時，準備一個深鍋。
將植物油（30克）倒入其中。後來，切碎的洋蔥和牛肉放在裡面。在那裡，配料應該稍微煎一下。
然後在鍋中加入更多植物油和水（0.5 升）。一些家庭主婦還建議在菜餚中加入月桂葉以增加風味。在這種形式下，燉牛肉燉 30 分鐘。
將磨碎的胡蘿蔔和水（另外 0.5 升）加入鍋中。將產品在低溫下再燉 30-40 分鐘。最後，您需要加入鹽和胡椒粉調味，然後將這道菜與切碎的香草一起上桌。
其他烹飪方法
製作牛肉燉牛肉還有其他有趣的食譜：
- 牛肉燉牛肉配泡菜和蘋果；
- 梅子燉牛肉；
- 西紅柿牛肉燉牛肉；
- 酸奶油燉牛肉；
- 牛肉燉牛肉配烤箱裡的蔬菜。
牛肉燉牛肉配泡菜和蘋果
要煮這樣的燉牛肉，有必要在底部較厚的平底鍋中加熱脂肪。之後，將預先切好的牛肉放入其中。菜餚中還添加了麵粉（每 500 克肉一湯匙）、胡椒粉和鹽。
將這些成分徹底混合在一起，然後用蓋子鬆散地蓋上。這道菜燉了15分鐘。在此時間之後，將沸水倒入菜餚中，使肉塊完全被水覆蓋。一切都燉了15分鐘。
同時，您需要取蘋果（三個）。它們被完全去皮和種子並切成小方塊。得到的碎片在熱鍋中用油輕輕煎炸。
另外，炒洋蔥。在番茄醬的煎鍋裡做。之後，將油炸蘋果片、洋蔥和切碎的泡菜放在有肉的盤子裡。這道菜被煮熟，直到完全煮熟，然後在餐桌上端上桌。
李子牛肉燉牛肉
首先，您需要將李子浸泡在溫水中約 5 或 10 分鐘。同時，你應該取一塊牛肉，徹底沖洗乾淨並完全乾燥。
牛肉被切成小薄片。然後拿洋蔥。它被清洗並切成環或半環。預熱一個塗有植物油的煎鍋。
將洋蔥放入其中並煎至出現淺色外殼。記住要不斷攪拌配料。將牛肉塊添加到菜餚中，然後將所有東西再次徹底混合。
將配料在平底鍋中煎 30 分鐘。在此期間，肉應達到半熟狀態。最後，將李子添加到產品中。向產品中添加更多的水。
所有的東西都一起燉10分鐘。而且，火要小。 一定要用帶蓋的燉牛肉蓋住盤子。許多家庭主婦建議最後在菜餚中加入月桂葉、辣椒或丁香。
牛肉燉牛肉配西紅柿
牛肉在乾淨的水流下洗淨，切成薄片。肉被送到一個裝有植物油的預熱鍋中。同時，不要忘記不斷攪拌。
等到牛肉汁開始出現在菜餚中。將切好的洋蔥放入鍋中，然後將爐子上的火減少到小火，並蓋上蓋子。
同時，你需要吃西紅柿。它們是完全去皮的，但這不是必需的，因為西紅柿的皮中含有大量對人體有益的物質。
蔬菜被切碎並與肉一起添加到菜餚中。鍋蓋上蓋子。請記住，燉牛肉需要定期攪拌，如有必要，如果沒有足夠的汁液從西紅柿中脫穎而出，則需要添加液體。
將盤子放在平底鍋中，用小火加熱約 40 分鐘。在這段時間之後，牛肉應該是軟的。黑胡椒，鹽和各種香料根據需要添加到成品菜餚中。最後，所有這些都混合在一起並在餐桌上供應。
牛肉燉牛肉配酸奶油
首先，您需要取洋蔥，將它們剝皮並切成環狀或半環狀。然後將得到的碎片放在帶有橄欖油的加熱煎鍋上。壓碎的大蒜頭放在上面。
然後你需要把牛柳切成細條。得到的碎片也用植物油在平底鍋中煎炸。肉上應該會形成一層淺金色的外殼。
牛肉舖在油炸產品上。同時，你應該把胡蘿蔔去皮，用粗刨絲器磨碎。將產生的物質小心地放在肉上。您可以在菜餚中添加各種香料以增加味道和香氣。
如有必要，在鍋中加入適量的開水。所有這一切都煮沸，然後蓋上蓋子，減少熱量，讓食物燉 50 分鐘，直到牛肉準備好。
一定要嚐嚐燉牛肉。如果肉很軟，那麼您已經可以在菜中加入酸奶油（每 350 克肉四湯匙）。所有產品都相互充分混合。讓它們再燉幾分鐘。
後來，切碎的大蒜頭和甜椒被添加到燉牛肉中。放辣椒是可以的，但這已經是廚師的味道了。關火，讓完成的菜煮十分鐘左右。
烤箱裡有蔬菜的牛肉燉牛肉
牛里脊肉被切成薄片。取一個單獨的干淨碗，倒入香醋、醬油和油。
將牛肉片和切碎的大蒜頭加入碗中。所有成分都充分混合。確保肉完全被醃料覆蓋。
菜餚連同醃料和牛肉一起蓋上蓋子或厚餐巾紙，並以這種形式放置兩個小時。同時，你需要把胡蘿蔔去皮，切成小圓圈。
還需要準備洋蔥和辣椒。它們被切成環或半環。將得到的蔬菜塊放在預熱過的平底鍋上，塗上橄欖油。
將食物煎至變軟。別忘了給它們加鹽和胡椒粉。之後，將洋蔥和辣椒轉移到烤盤中。
現在是時候在煮蔬菜的鍋裡煎肉了。準備好的牛肉也被轉移到烤盤中。所有食材都在上面撒上黑胡椒粉調味。
將烤箱預熱至至少 180 度。在那裡轉移帶有燉牛肉的表格。這道菜應該烤10-15分鐘。
然後將帶有燉牛肉的菜餚從烤箱中取出並用箔紙覆蓋。所以一切都留了15分鐘。只有在那之後，你才能用切碎的香草給肉調味，然後上桌。
有關烹飪燉牛肉的一般原則，請參閱以下視頻。
