慢燉鍋中多汁和軟牛肉的食譜

讓牛肉鮮嫩入味並不容易，但專業的廚師知道，不僅要選擇合適的肉，還要做好準備。慢燉鍋最適合製作多汁柔軟的里脊肉，因為它可以保持理想的燉煮溫度，並且不會讓水分蒸發。

晚餐的成功很大程度上取決於牛肉本身的種類和質量。如果您沒有選擇正確的肉塊，烤肉可能會很硬或無味。並非動物屍體的所有部分都適合烘烤和隨後的燉煮。牛肉肩胛骨與尾巴及其周圍的肉有著根本的不同，腹部的里脊肉也有不同的品質，這就是為什麼胴體不同部位的烹飪方式不同。

由具有大量結締組織的肉製成或不屬於大理石塊的烤肉通常不會變得美味。最好從肋骨、里脊肉或牛腩上切下。它們位於動物頂部的前後腿之間。這些區域的切塊比其他區域更嫩、更美味，通常更適合燉烤。

最好從沒有用激素飼養的動物中選擇肉類。在貨架上，您可以找到幾個標有標籤的品種。最昂貴的牛肉是大理石的，因為它不僅可以在慢燉鍋中燉出令人驚嘆的燉菜。這樣的一塊可以以任何方式製備，幾乎不可能破壞它的味道和香氣。

Chuck 是前肩，非常瘦，肌肉發達，非常適合漢堡。它只能燉或慢烤。長時間暴露在溫度下會使牛肉中的結締組織溶解，使其變軟。排骨適合燒烤，因為它的肉很香，很嫩。

里脊肉是最有價值的牛肉塊之一。一些屠夫將其分解成魚片和里脊肉，其他人則製作牛排。在這個版本中，它們是最嫩的，可以在平底鍋或燒烤中煎炸。

最美味的牛肉塊位於動物的下半部分，因為這裡的肌肉最不發達。 下前肩的胸肉恰到好處，而尾部肌肉發達。

大腿後側是炒菜的絕佳選擇，因為它不僅便宜，而且脂肪也不多。後腿的下部肌肉也適合製作出色的燉菜。

但是要做出美味的菜餚，僅僅選擇合適的牛肉是不夠的，你需要很好地結合香料，大量使用蔬菜，選擇新鮮和未變質的蔬菜。作為香料，最好使用磨碎的黑胡椒、薑黃、羅勒、辣椒粉和辣椒。

慢燉鍋燉牛肉可以成為家裡最受歡迎的菜餚之一。所有食譜都是肉、調味料和蔬菜的混合物。牛肉含有刺激人體生長的蛋白質，這在青春期尤為重要。蔬菜含有人體所需的礦物質、鈣和纖維。

無論廚師的經驗如何，慢燉鍋中多汁而柔軟的牛肉都會變得美味，因為特殊的溫度機制有助於軟化纖維並使它們變軟。大人和小孩都會很樂意吃肉汁燉肉，因為你可以用豆類、蔬菜、蘑菇做一道菜。

煮咸牛肉最簡單的方法是使用慢燉鍋。它的使用使您可以最大程度地減少準備工作。當然，您可以在烤箱中烹飪，但需要不斷監控，肉很容易乾燥。反過來，由於烹飪時間長，慢燉鍋使牛腩變得柔軟、多汁和芳香。

如果您有使用此類廚房設備的經驗，那麼就知道在其中煮熟的肉不會嘎吱作響。

對於烹飪，您將需要以下成分：

• 月桂葉（切碎，不是完整的）；
• 黃色或棕色芥菜種子；
• 黑胡椒;
• 乾辣椒；
• 整個丁香。

將肉、調味料、1 個切碎的洋蔥、3 瓣大蒜、1-1.5 杯水、2 片小月桂葉和 1 湯匙醋或檸檬汁放入慢燉鍋中。添加最後一種成分是完全可選的，但會使肉更嫩。

在第一階段，將洋蔥放在多功能鍋底部並加入牛肉脂肪。它需要稍微煎一下，然後你可以把肉、香料和水放在一起。高溫煮7小時或低溫煮9-10小時。

您可以將牛腩煮得非常美味和不尋常，而不僅僅是煮沸。克里姆林宮有法文的肉類食譜，或者你可以用慢燉鍋簡單地用土豆烤。

對於下一個食譜，您將需要：

• 3 藝術。 l.橄欖油;
• 牛腩；
• 2湯匙。鹽和1茶匙黑胡椒，或品嚐
• 2個中等大小的洋蔥，切成厚圈；
• 蘑菇，粗切碎；
• 6個中等大小的蒜瓣，去皮切碎
• 2杯雞肉或牛肉湯；
• 2.5湯匙醬油。

用大火加熱一個大煎鍋或鑄鐵煎鍋。加 1 湯匙。 l.橄欖油，用大火快速煎牛腩。把肉舖在慢燉鍋裡。

將切碎的洋蔥加入同一個鍋中，將其焦糖化，然後加入牛肉中。對蘑菇進行相同的操作。將大蒜倒入慢燉鍋中，加入2杯雞湯和醬油。

蓋上蓋子燉7-8小時。計時器響起後，蓋上蓋子讓肉“休息”15 分鐘。你需要用蘑菇供應牛腩，在上面切很多蔬菜。

燉菜在烹飪中並不是什麼新鮮事。它是從公元前 4 世紀開始準備的。亞馬遜部落也喜歡吃肉和蔬菜，才用龜殼和火做的鍋。最常見的燉菜類型是使用牛肉和大量香草的燉菜。每個國家都有自己的食譜來準備這頓豐盛的晚餐。

以前，用各種方法烹製牛肉相當困難，但現在，由於先進的技術，牛肉變得非常嫩滑可口。 對於烹飪，您將需要以下成分：

• 牛肉，切成方塊；
• 一些小麥粉；
• 鹽;
• 月桂葉；
• 大蒜;
• 辣椒粉一茶匙；
• 1個洋蔥，粗切；
• 3個土豆丁；
• 胡蘿蔔，應該切而不是擦；
• 1個芹菜；
• 1勺醬油；
• 黑胡椒粉。

食譜一步一步看起來像這樣。把肉放在一個碗裡，在一個小容器裡混合麵粉、鹽和胡椒粉。把牛肉蘸在那裡，用大火煎，直到出現外殼。所有東西都放在慢燉鍋裡，加入大蒜、醬油、黑胡椒、辣椒粉、芹菜、胡蘿蔔、月桂葉、土豆和牛肉湯。蓋上蓋子，設置燉煮模式，放入低溫煮10小時。

你可以在高溫下煮肉4-6小時。無論如何，燉牛肉需要很大的耐心，因為它可能需要長達 12 個小時。在這個食譜中，選擇合適的肉很重要。牛肉結構堅固，因此烹飪過程很慢。目前，肉的品種很多，但最好還是取走那些在動物身上保持“懶惰”的地方。

您可以使用以下方法製作燉牛肉：

• 蘿蔔;
• 土豆;
• 洋蔥;
• 麵粉;
• 菜籽油;
• 番茄;
• 鹽、芥末、胡椒和調味料。

他們開始用切牛肉和剝蔬菜皮做一道菜。正確切割每種成分以使其大小合適是很重要的。這可以是確定煮沸持續時間的決定性因素。

將肉蒸好大約需要 4-6 升液體。熬煮 2 小時後，您可以將蔬菜放入慢燉鍋中。當一切都沸騰時，你需要為這道菜做醬汁。你可以在裡面放芥末、醬油、洋蔥、菜籽油和番茄。輸液過程需要4到5個小時。

他們用蔬菜倒肉。現在你所要做的就是等待並定期檢查肉的準備情況。

如果你用慢燉鍋燉牛肉，這道菜會非常好吃 以下成分：

• 牛肉;
• 麵粉;
• 黑胡椒;
• 鹽;
• 1勺甜辣椒粉；
• 橄欖油;
• 切碎的洋蔥；
• 幾湯匙番茄醬；
• 切碎的土豆；
• 3根胡蘿蔔，切成方塊；
• 2杯牛肉湯；
• 新鮮百里香;
• 香菜。

第一步是用胡椒粉和辣椒粉擦牛肉。之後，用麵粉覆蓋它，然後用一個大煎鍋加熱油。您需要將肉充分煎 3 分鐘或更長時間，直到兩面都變成棕色。

第二步，將牛肉取出，放入慢燉鍋中。蘑菇、洋蔥、土豆和胡蘿蔔也放在那裡。一切都很好。

第三步是製作醬汁。加熱油，加入番茄醬。煮一會兒，直到糊變稠。倒入麵粉和加水，可以高湯，繼續煮，直到醬汁變得足夠濃稠。你可以加入百里香、胡椒和鹽。

接下來，將醬汁倒入慢燉鍋中，澆在蔬菜和牛肉上。蓋上蓋子以加快烹飪過程並改善菜餚的味道。要煮牛肉，請將燉煮過程在低溫下延長 8 小時。 8小時後，打開蓋子，用胡椒粉、鹽和歐芹調味。用酸奶油上菜，你可以撒上辣椒粉。

燉牛肉在慢燉鍋裡很好吃 含有以下成分：

• 牛肉;
• 1小罐蘑菇；
• 1罐未稀釋的奶油蘑菇湯
• 1/3杯肉湯；
• 1包乾洋蔥湯混合物

牛肉是預先油炸的，然後在多功能鍋中與所有其他配料混合，設備設置為低溫，燉 8 到 12 小時。將這道菜與熱麵條一起上桌。

要在慢燉鍋中準備經典的肉類食譜，廚師必須準備 以下產品：

• 牛肉;
• 西紅柿丁；
• 3個土豆，去皮切塊；
• 1個切碎的洋蔥；
• 4根芹菜莖；
• 1根胡蘿蔔，切成條或方塊；
• 300 克 煙熏香腸；
• 2瓣大蒜；
• ½杯雞湯。

牛肉是油炸的，就像在任何其他食譜中一樣，因為這是密封裡面的汁液並使產品更加柔軟多汁的唯一方法。將肉放入容器後，將所有其他成分倒入容器中。洋蔥可以像胡蘿蔔一樣預先油炸。所有的東西都倒入肉湯，燉8小時。

上菜前一小時，將蔬菜和香料（如百里香、歐芹）添加到餐桌上。對於厚度，您可以在 ¼ 杯水中混合 2 湯匙麵粉，然後加入燉菜中，徹底混合。

在用平底鍋煎肉之前，有必要用麵粉、鹽和胡椒粉把它捲起來。在高溫下快速煎炸幾分鐘，直到出現焦糖塗層。值得一提的是，水煮牛肉沒有那麼香和入味，還是燉著吃比較好。

減肥牛肉是用蔬菜做的，但不是用土豆做的。選擇合適的肉塊非常重要，它的脂肪含量最低。午餐和晚餐允許吃蛋白質，一份蛋白質不應超過100克。

烘烤烹飪是最可接受的選擇之一。

烹調前，將生肉稱重。 100 克的份量是基於生肉，而不是煮熟的。

要準備減肥烤肉，您需要：

• 肋骨或牛臀；
• 2.5湯匙橄欖油；
• 鹽和現磨黑胡椒；
• 1個洋蔥，切碎；
• 3根中等大小的芹菜莖，切碎
• 4瓣大蒜；
• ¼杯番茄醬；
• 3杯肉湯（牛肉或雞肉）
• 1湯匙醬油；
• 1湯匙切碎的新鮮百里香；
• 1枝迷迭香；
• 3個土豆，切丁；
• 1根胡蘿蔔，去皮切碎；
• 1.5 st。 l.澱粉;
• 1.5杯冷凍豌豆；
• ¼ 杯切碎的新鮮歐芹。

在一個大的厚底平底鍋中用中火加熱 1 湯匙橄欖油。把牛肉擦乾，刷上香料，裹上麵粉，然後炒。把所有東西都放在多功能鍋裡。將洋蔥和芹菜在同一油中炒約 3 分鐘，加入大蒜，30 秒後加入番茄醬，煮沸，不斷攪拌，持續 1 分鐘。

將 1 杯牛肉湯與醬油、百里香和迷迭香一起倒入碗中。在慢燉鍋的牛肉層上加入土豆和胡蘿蔔，然後倒入醬汁和牛肉湯，番茄混合物。少許鹽和胡椒粉，蓋上蓋子，燉7-8小時。

在一個小碗裡，用 1.5 湯匙攪拌玉米澱粉。 l.冷水至光滑。倒入慢燉鍋中，輕輕攪拌，蓋上蓋子，用大火燉20-30分鐘，直到變稠。準備好前半小時，加入豌豆。配上溫暖的配菜和歐芹。

匈牙利燉牛肉是追隨自己身材的人的理想菜餚。與其他需要搭配米飯或意大利面的菜餚不同，它也可以不帶配菜食用。

在匈牙利，這道菜是農民菜單的一部分，因為它使用最便宜的冷盤和非常簡單的食材。今天，這是一頓豐盛的晚餐或午餐的簡單選擇，沒有額外的卡路里。

烹飪時，您需要準備食材：

• 1湯匙橄欖油；
• 牛肉，切條；
• 蘑菇;
• 2茶匙辣椒粉；
• 土豆，去皮並切成小塊；
• 番茄醬;
• 1把歐芹葉；
• 肉湯；
• 開菲爾。

在一個大的不粘鍋中將牛肉輕輕煎2分鐘。將肉放入慢燉鍋中。蘑菇在煎鍋中用相同的油煎 2-3 分鐘，加入肉中，然後將土豆、肉湯和番茄醬放入容器中。燉四個小時或直到土豆變軟。加入歐芹和一湯匙開菲爾，然後上桌。

有許多配菜最好搭配牛肉，不管它是如何烹製的。蔬菜是一種合適的添加物，它們可以改善任何一餐的味道。這樣的配菜，不僅讓整道菜的整體看起來更亮眼，而且還增加了質感、風味、顏色，更不用說熱量少，好處多。

球芽甘藍不受成人或兒童的喜愛。然而，它和牛肉很相配，尤其是用新鮮的檸檬汁和一些橄欖油輕輕淋上，再配上一小根煮熟的胡蘿蔔。你可以把這些原料變成泥。

蒸、烤或烤的蔬菜，包括胡蘿蔔、玉米、豆類，應搭配大量美味的土豆泥、牛奶、黃油和酸奶油。

作為配菜，您可以使用簡單健康的捲心菜沙拉、磨碎的胡蘿蔔、洋蔥。調料應使用蜂蜜、香醋、芥末或特級初榨橄欖油製成。

土豆幾乎是任何一頓飯的完美配菜。大蒜土豆泥不能不滿足於它們豐富的味道。他們製作經典的果泥，並在其中加入炸大蒜或新鮮擠壓。

用土豆砂鍋做配菜非常好。準備它，你需要土豆、黃油、奶油、牛奶、大蒜、硬奶酪、鹽和胡椒。一切都混合併在烤箱中烘烤至金黃色。

用鹽和胡椒調味的大蒜、鼠尾草、迷迭香和百里香脆皮炸土豆簡直是神聖的。這是燉牛肉的完美菜餚。

奇怪的是，在所有穀物中，米飯是最好的肉類配菜。其細膩的風味和柔軟的質地很容易與肉汁菜餚相得益彰。燴飯是一道簡單的意大利米飯，與炒洋蔥、大蒜和帕爾馬干酪一起烹製。它本身很好，但與牛肉一起食用更好。你可以做一個簡單的肉飯。

值得記住的是，無論牛肉如何烹製，烹製結束時都要加鹽，就像胡椒一樣。最好直接在盤子裡加入青菜，因為長時間暴露在高溫下，它會失去味道。

請參閱下一個視頻，了解慢燉鍋燉牛肉的食譜。