石榴糖漿：特性和食譜
根據許多美食家的說法，烹飪中存在的任何香料都不能像石榴糖漿那樣使菜餚散發出如此辛辣的香氣和味道。在其成分上，它與石榴汁沒有什麼不同，但糖漿更濃縮。
特點
石榴糖漿是一種濃稠的粘稠物質，呈濃郁的深紅色，帶有輕微的酸味回味。為了得到這種調味料，石榴汁在低溫下長時間蒸發。
石榴汁糖漿堪稱廚房的萬能幫手。它與各種菜餚搭配得很好。它可以搭配肉類和魚類、各種水果和蔬菜沙拉，當然還有甜點。此外，石榴籽糖漿經常用作醃料。
目前，石榴糖漿還不能稱為食品市場和超市貨架上的稀有食材。儘管如此，很多消費者還是喜歡親手烹製這道美食，因為這個過程非常簡單，也不難。
有益功能
石榴糖漿，就像來自異國水果的果汁一樣，是一種相當有用的食品補充劑。它含有許多對人體至關重要的維生素和微量元素、抗壞血酸和葉酸。醫生將其定位為治療貧血的有效藥物，因為經常使用石榴糖漿會增加血紅蛋白水平。
石榴糖漿中存在的單寧和葉酸可緩解胃腸道炎症，改善細胞新陳代謝，使消化正常化，並消除一個微妙的問題 - 腹瀉。由於利尿作用，糖漿有助於消除水腫。
它的頻繁使用會導致高血壓的降低。糖漿中含有的多酚可以阻止體內腫瘤的生長，在某些情況下，它們可能會出現。
石榴糖漿有助於快速應對扁桃體炎、支氣管哮喘、耳鼻喉器官疾病等疾病。對於長期生病，身體疲憊，失去所有防禦能力的人特別有用。
禁忌症
然而，使用石榴糖漿並不總是有益的。對於特定人群是禁忌的。對於患有胃灼熱，便秘的人，您不能滿足於這種成分。糖漿的使用會加劇本已令人不快的健康狀況。此外，過於頻繁地食用特別大量的石榴醬會引發已經存在的胰腺炎——胰腺炎症的形成和發展。
應用
石榴糖漿在烹飪中無處不在。可搭配任何甜點，也可用於製作各種雞尾酒。它與肉很相配，糖漿被添加到沙拉中，用魚菜調味。
石榴糖漿有以下幾種版本：石榴糖漿和 narsharab。石榴糖漿被稱為微糖糖漿，或者更確切地說，是一種以石榴為主的果汁混合物。
Narsharab 是一種純石榴糖漿，質地非常稠密，味道酸甜。它含有至少 45% 的糖、10% 的檸檬酸、羅勒片、芫荽粉、肉桂、月桂葉，有時還有紅胡椒或黑胡椒。為了準備narsharab，將石榴汁煮沸，直到失去原來體積的三分之一。
如何做飯
用自己的雙手製作石榴糖漿，您需要選擇最成熟和最多汁的石榴果實，將它們剝皮並去除顆粒。洗好的穀物要按照漿果醬的原理煮。當種子變軟時，必須將它們壓碎並繼續煮至骨頭變白。
然後應過濾所得混合物以分離液體。之後，溫熱的石榴泥必須繼續煮至體積變小。在烹飪結束時，可以在糖漿中加入芳香香料。
要準備 narsharab，您將需要以下成分：
- 石榴籽 - 3公斤;
- 大蒜 - 1頭;
- 香菜 - 2 湯匙。 l;
- 幹羅勒 - 3湯匙。 l.
輸出 - 1 升。
烹飪。
- 石榴籽應放入平底鍋中煮至濃稠的果醬稠度。用木製搗碎器將質量攪成泥。骨頭應該變白。
- 過濾所得的物質並繼續烹飪，直到稠度類似於濃酸奶油並且體積減少一半。顏色應該變成濃郁的紅色。
- 烹飪後 20-30 分鐘後，您需要加入所有香料，再將混合物煮沸 5-10 分鐘。醬汁就可以使用了。建議在 10 天內使用整個 narsharab。它只能存放在冰箱中。
要快速製作石榴汁，可以使用現成的石榴汁。選擇優質產品很重要，為此最好不要吝嗇併購買更昂貴的果汁。
- 果汁和糖應按相等的比例服用。將產品放入碗中，最好是鋁製的，以免燒焦，然後用小火煮 15 分鐘，不斷攪拌。產生的泡沫必須去除。一旦混合物變稠，糖漿就準備好了。
蘋果汁糖漿
所需組件：
- 成熟的石榴 - 3-4個；
- 糖 - 3湯匙。 l.;
- 香料（香菜、肉荳蔻粉、4-5 瓣）；
- 澱粉 - 3湯匙。 l.沒有幻燈片；
- 蘋果汁 - 1 升。
食譜：
- 三個石榴需要去皮、去皮、洗粒。搗碎種子，使它們排出汁液。過濾所得漿液。將液體與蘋果汁混合，然後將所有東西倒入容器中進行蒸發。果汁必須加熱，而不是煮沸。
- 糖和所有香料，除了澱粉，必須添加到溫熱的混合物中。把所有東西混合起來，再開火，煮沸。當一切都沸騰時，你可以加入澱粉。從現在開始，必須一直攪拌物料，以免形成澱粉塊。
糖漿可以冷熱食用。
儲藏條件
準備好的糖漿只能存放在冰箱或非常涼爽的地方。在填充冷卻的糖漿之前，將容器充分清洗和乾燥。如果糖漿需要保存六個月以上，則必須對容器進行滅菌消毒，並在擰前將蓋子煮沸。
有關如何準備石榴糖漿，請參閱下面的視頻。
