煮冷凍西蘭花有多好吃？

西蘭花的特點是維生素和微量元素含量高，冷凍技術讓您一年四季都可以享用蔬菜。為了避免在熱處理過程中破壞有用的成分，以及充分揭示這種捲心菜品種味道的真實性，遵守其製備規則是允許的。

西蘭花（另一個名字是蘆筍）是一種花椰菜，在密集的“腿”上也有茂盛的花序。它們是綠色或紫色的。花序本身（味道更細膩）和種植它們的莖都用作食物。

莖的高度達到50-70厘米，頂部形成綠色（很少紫色）花序，它們逐漸張開，形成一個宏偉的“頭”。 這些芽在變黃並食用或冷凍之前應被切割。

西蘭花的描述與花椰菜的描述相同，但前者有一個顯著的優勢——它含有更多的蛋白質，而後者則盡可能接近肉類中的蛋白質。

西蘭花含有大量的抗壞血酸，在這個指標上甚至超過了一些柑橘類水果。僅使用100克的產品就可以滿足人體每天對維生素C的需求。 重要的是，這種維生素在冷凍過程中不會被破壞。 在熱處理過程中損失了一小部分。但是，只有在後者正確完成的情況下。

除維生素 C 外，西蘭花還含有高達 43% 的視黃醇（維生素 A）和 85% 的維生素 K 的每日價值。成分中還含有 B 族維生素、磷、鉀和鎂。由於其維生素成分，該產品是對抗季節性感冒和腳氣病的極好預防劑。此外，這種蔬菜含有有助於增強免疫系統的植物殺菌素。

西蘭花還含有蘿蔔硫素，一種可以殺死潰瘍細菌的物質。這就是為什麼這種蔬菜對患有胃潰瘍的人如此有用。此外，許多科學研究允許將蘿蔔硫素稱為抗腫瘤元素。

西蘭花富含蛋白質，與人體從肉和魚中攝取的蛋白質相同。這就是為什麼營養學家強烈建議那些拒絕吃肉的人“靠”這種品種的捲心菜。捲心菜中高含量的抗氧化劑使冷凍蔬菜成為對抗與年齡相關的變化表現的可靠盟友之一。經常使用適當煮熟的白菜，可以保持皮膚的年輕和彈性，視力。

像任何類型的捲心菜一樣，西蘭花是一種可以改善消化和優化代謝過程的纖維。同時，產品的纖維更加細膩、纖細，不含過敏原。多虧了這一點，實現了微妙的通便效果。此外，花序含有氯，對胰腺有益。換句話說，經常食用西蘭花，你就可以忘記消化不良、腹脹、沉重和胃灼熱的感覺。

西蘭花的抗過敏性及其對腸道菌群的謹慎態度的間接證明是西蘭花泥（與蘋果一起）被用作嬰兒的第一種補充食品。

西蘭花的卡路里含量很低 - 100 克產品含有不超過 34 卡路里（30-34 大卡，取決於品種）。毫不奇怪，這種蔬菜是監測體重的人的主菜單。它經常出現在 PP 食譜和各種減肥飲食系統中。減肥，以及追隨身材的人，欣賞西蘭花，因為這種蔬菜以最低的卡路里含量提供了飽腹感。通過改善腸道功能和正常化膽汁的產生，西蘭花加速新陳代謝，有助於消除體內毒素。

像任何產品一樣，西蘭花會傷害身體。首先，我們談論的是對蔬菜的過敏，即個體的不耐受。孕婦和哺乳期婦女，以及患有胃炎、胃液酸度高的人，應慎用捲心菜。 最好先諮詢醫生。

還建議在兒童的飲食中加入西蘭花泥，並徵得兒科醫生的同意。在任何情況下，您都需要從小劑量的產品開始，在沒有令人不安的後果的情況下，將其體積增加到正常。

如果您遵循以下建議，您可以烹製美味的冷凍捲心菜：

• 重新冷凍產品是不可接受的。如果花序已解凍，則應食用或丟棄。
• 西蘭花不能忍受緊急解凍 - 在微波爐或熱水中。經過這樣的處理，它不僅失去了一些有用的特性，而且在成品菜中變得無味。
• 解凍的最佳選擇是在冰箱擱板上自然解凍。最好在烹飪前一天冷凍。不建議在室溫下解凍捲心菜。
• 解凍過程中出現的液體最好排幹，不要用於食物。出於同樣的原因，不建議將冷凍產品直接放入肉湯中。

一個常見的錯誤是煮過頭的西蘭花。結果，它失去了味道，變成了散開的纖維，並把大部分有用的元素都丟給了肉湯。 正確烹飪捲心菜包括將其放入沸騰的鹽水中。

之後，讓西蘭花煮沸 2-3 分鐘，然後從液體中取出。在“休息”5分鐘後，將捲心菜放在盤子上。它被認為可以使用。

在雙鍋中，將預解凍的花序煮 10-12 分鐘，在慢燉鍋中，以“抓飯”或“粥”模式煮 8-10 分鐘就足夠了。烹飪蔬菜最快的方法是用微波爐。為此，請選擇適當的模式（例如，“均勻土豆”或“煎蛋捲”），將解凍的花序放入合適的盤子中，然後放入烤箱 2-3 分鐘。確切的烹飪時間取決於微波爐的特性，所以如果你是第一次用這種方式烹飪捲心菜，最好將定時器設置為 2 分鐘。在指定時間後，您應該嘗試這道菜，如有必要，再添加 1-3 分鐘。

西蘭花被推薦為嬰兒的第一餐。 親手製作捲心菜泥比購買成品要安全得多。為此，將捲心菜解凍，在水中煮沸並在攪拌機中打成泥。實現組合物的均勻性很重要。如果味道顯得過於特殊和粗糙，您可以添加少量嬰兒配方奶粉或嬰兒奶粉。不需要放鹽、糖或香料。

西蘭花可用作“第二”菜和肉類菜餚的配菜或醬汁。

你會需要：

• 400-500 克西蘭花；
• 200毫升牛奶；
• 150克奶酪；
• 20克黃油；
• 2湯匙。 l.麵粉;
• 2湯匙。 l.植物油;
• 鹽，香料。

準備西蘭花歸結為將其解凍並在加鹽的沸水中煮沸。在乾煎鍋中，將麵粉煅燒至金黃色，倒入牛奶和融化的黃油，一直攪拌組合物。它需要加熱一點，直到它變稠。之後，加入磨碎的奶酪、香料，放入西蘭花。蓋上鍋蓋燉至奶酪融化。

對於早餐或下午點心，您可以烹製豐盛的西蘭花煎餅。

你會需要：

• 500 克 西蘭花；
• 30-50克奶酪（最好是帕爾馬干酪）；
• 70克麵粉；
• 1個雞蛋；
• 植物油;
• 鹽，最喜歡的香料。

西蘭花應解凍並煮沸，然後放入濾鍋中，5 分鐘後在攪拌機中搗碎。當捲心菜在煮的時候，你可以開始為油條準備麵團。雞蛋應該用打蛋器打，加一撮鹽。繼續打，加入麵粉，還加入磨碎的奶酪。不要擔心質量很厚，搗碎的捲心菜和出現的汁液可以讓您達到所需的麵團稠度。

它仍然是混合麵團和捲心菜泥，徹底混合組合物，然後以通常的方式在熱油鍋中烘烤煎餅。將現成的煎餅與酸奶油、香草混合。

西蘭花將顯著豐富通常的早晨煎蛋捲中的維生素。它與雞蛋搭配得很好，烹飪時間也不長。每日早餐的最佳選擇。

你會需要：

• 100 克 冷凍西蘭花；
• 3-4個雞蛋；
• 20-30毫升牛奶；
• 鹽;
• 青菜。

西蘭花先解凍（放在冰箱裡過夜比較方便），然後煮開（早上用微波爐更實用、更快捷）。之後，應將其分解成花序並放入塗有油脂的煎鍋中。

在一個碗裡，混合牛奶和雞蛋，稍微攪拌一下，加鹽。將這種混合物倒在西蘭花上，減少熱量，蓋上蓋子煮 3-4 分鐘。撒上切碎的香草。這道菜可能有變化。例如，可以添加火腿、蘑菇。準備好前 2 分鐘（同時，煎蛋捲的下半部分應該抓成外殼），將西蘭花混合物放在煎蛋捲的一半上，蓋上另一半，然後在烤箱或蓋子下烹飪。

西蘭花煎蛋捲是一種有趣的紙杯蛋糕形狀，孩子們會特別喜歡。為此，將預煮的西蘭花放入紙杯蛋糕模具中，花序朝下，倒入蛋奶混合物。將模具放入預熱的烤箱中 10-15 分鐘。您可以通過在煎蛋混合物中加入切片火腿、煮熟的胡蘿蔔或切碎的蔬菜，在“紙杯蛋糕”的質地中製作鮮豔的斑點。

正如實踐表明的那樣，所有孩子都樂於享用這種不同尋常且最重要的是健康的早餐，即使是那些不喜歡蔬菜的孩子。

你會需要：

• 500-600 克雞胸肉或魚片；
• 400 克 西蘭花；
• 3 藝術。 l.醬油;
• 大蒜瓣；
• 20 克 鮮薑根；
• 香料，油炸。

將雞肉切成 1.5-2 厘米厚的盤子，在醬油、壓榨大蒜和切碎的生薑根（預剝皮）的混合物中醃製 15-30 分鐘。您可以在醃料中添加任何香料。

先解凍西蘭花。 在非常熱的煎鍋中將醃製的乳房每邊煎 1 分鐘，然後移到盤子裡。把西蘭花放在同一個鍋裡，攪拌，用大火煎一分鐘。把乳房放回鍋裡，減少熱量，蓋上蓋子，再燉幾分鐘。

你會需要：

• 300 克 西蘭花；
• 400 克 碎肉;
• 洋蔥;
• 椒鹽;
• 蛋;
• 麵包屑;
• 煎炸油。

把準備好的捲心菜攪成泥。將除餅乾和黃油外的所有材料混合均勻，攪拌均勻，做成肉片（濕手更方便——肉末不粘）。平底鍋燒熱，倒油，炸至金黃色，裹上麵包糠滾一下。在肉餅被美味的外殼覆蓋後，蓋上鍋蓋，減少熱量，再煮 5-7 分鐘或直到變軟。

這個食譜的優點是能夠改變西蘭花的數量和切碎程度。它可以是與碎肉相媲美的“完整”成分。如果你在肉末中加入 4-5 湯匙西蘭花泥，那麼在完成的菜餚中將完全沒有感覺，但會使肉餅更加多汁。

您可以使用土豆泥或鷹嘴豆來代替碎肉 - 一種素食肉排。

蔬菜可以在烤箱中與魚或肉一起烘烤，可以在其基礎上準備砂鍋或餡餅。下面是一個名為“乳蛋餅”的經典法式開放派的食譜。它可以是甜蜜的或更令人滿意的。沒有上層外殼，黃油粉底和奶油餡沒有變化。

你會需要：

• 300克麵粉（可能需要多一點或少一點——麵團需要多少）；
• 100 克 黃油；
• 300 克 西蘭花；
• 3-4瓣大蒜；
• 200毫升奶油（最好是脂肪含量高的，例如33%）；
• 150毫升牛奶；
• 200 克奶酪。

你應該通過篩麵粉開始烹飪過程，因為這是美味烘焙的秘訣之一。麵粉最好過篩兩次，然後在室溫下將其與切碎的黃油混合。它應該是易碎的黃油。最好通過混合將麵粉直接添加到麵粉中。如果麵團太乾，可以加一點冷水或½個生雞蛋。

所得混合物應徹底揉捏，成品麵團應用玻璃紙包裹並放入冰箱冷藏一小時。規定時間後，取出麵團，擀成3毫米厚的層，放入低邊模具，放回冰箱冷藏10-15分鐘。等待這段時間後，取出麵團，用叉子戳破，放入預熱好的烤箱（200℃）烤12-15分鐘。底座應呈淺棕色、金色。

準備餡料時，先用加鹽的沸水煮西蘭花。攪打奶油，然後不停地攪打，加入牛奶和大蒜，用壓榨機在細流中擠壓。將所得混合物倒入烤好的餡餅底部，然後鋪上捲心菜。從上面，還倒入少量用大蒜和牛奶攪打過的奶油，撒上磨碎的奶酪。

餡餅在烤箱中烘烤 7-10 分鐘或直到奶酪融化並形成奶油狀外殼。您可以將肉荳蔻添加到餡料中，它與這些成分和諧地結合在一起。可以在這個餡餅中加入水煮、油炸或熏制的雞肉、預炸的碎肉或微鹹的紅魚。在這種情況下，應減少奶油填充量。

新鮮蔬菜西蘭花沙拉是維生素和能量的寶庫。他們準備得又快又簡單，所以如果客人意外來或感到飢餓，他們會提供幫助。您可以將它們與肉或魚結合使用，也可以將它們用作獨立菜餚。

你會需要：

• 400 克 冷凍西蘭花；
• 1根胡蘿蔔；
• 200 克新鮮、冷凍或 100 克罐裝香菇；
• 一束大蔥和歐芹；
• 50克芹菜根；
• 鹽、香料；
• 酸奶油調味。

捲心菜應解凍並煮沸。通常，西蘭花小枝被移除，只留下更嫩的小花做沙拉。胡蘿蔔配芹菜也應該煮熟。將它們與西蘭花在同一水中煮或使用捲心菜湯煮胡蘿蔔和芹菜是不可接受的。芹菜和胡蘿蔔去皮並切成方塊或圓形。將生的或冷凍的蘑菇切成片，用黃油或植物油煎至變軟。把罐頭里的鹽水瀝乾。

現在你需要混合所有的原料，加入蔬菜，用酸奶油調味沙拉。您可以使用植物油和一湯匙檸檬汁來代替酸奶油。你可以用松子或芝麻裝飾這道菜，把它們倒在沙拉上。

你會需要：

• 500 克 西蘭花；
• 100 克白葡萄或紅葡萄；
• 2個甜橙；
• 3-4 街。 l.天然酸奶；
• 1茶匙芥末顆粒；
• 生菜葉。

首先，準備捲心菜 - 解凍，煮沸和清潔，拆卸成花序（最好不要在這道菜中使用腿）。生菜葉應清洗並用紙巾吸乾。去掉半個橙子的果皮，擠掉半個水果的汁液。將剩餘的橙子切碎，嘗試去除切片之間的膜。將葡萄洗淨，對半切開，去籽。

剩下的就是“收集”沙拉。為此，將綠色萵苣葉放在盤子上，上面是捲心菜花序、橙子片和葡萄半片。

調料是天然酸奶，混合芥末、果醬和橙汁。你可以用石榴籽、粗碎的核桃來裝飾這道菜。香菜會增加令人愉悅的酸味，薄荷葉會增加溫和的辛辣味。

西蘭花製作美味清淡的蔬菜湯。由於其特殊的纖維結構和多汁性，這種捲心菜也用於製作奶油湯。攪打後，它會產生一種微妙的不顯眼的蔬菜味道，一種宜人的乳綠色調。這種肉湯很適合搭配奶油、蘑菇、餅乾和奶酪。

你會需要：

• 450 克 冷凍西蘭花；
• 1個大洋蔥；
• 2瓣大蒜；
• 1個大胡蘿蔔；
• 600 -700 毫升雞湯；
• 1/3杯麵粉；
• 500毫升牛奶；
• 3-4個加工奶酪；
• 3 藝術。湯匙葵花籽油（你可以用橄欖油）；
• 鹽，香料。

將植物油倒入厚底鍋或煎鍋的底部，稍微加熱並將切碎的大蒜放低。它應該炸成金黃色，然後撈出油。大蒜會給這道菜帶來難忘的味道和香氣，但如果留在菜裡，它可能會很苦。

切碎的洋蔥應在所得的大蒜油中煎炸。當洋蔥變得柔軟和半透明時，加入磨碎的胡蘿蔔。同時，將肉湯放在火上，必要時加鹽，煮沸並放入解凍的西蘭花。煮2-3分鐘，然後取出捲心菜。在攪拌機中將其與洋蔥胡蘿蔔混合物一起研磨成泥。

混合牛奶和麵粉，打碎塊狀物，徹底混合混合物。然後應將其以細流倒入沸騰的雞湯中。加入切成小塊的融化的奶酪，並保持在火上直到它融化。

它仍然混合肉湯和蔬菜泥。第一個必須倒入果泥中，直到產生的稠度適合您。你可以讓湯變稠，或者相反，變軟，幾乎是液體。

你可以用新鮮的香草或西蘭花片來裝飾這道菜。如果你加土豆，這道菜會變得更令人滿意，而且熱量很高。在這種情況下，在將西蘭花放置在那里之前 5-10 分鐘，將土豆切成方塊並放入沸騰的肉湯中。他們應該同時做飯，之后土豆和西蘭花應該用洋蔥和胡蘿蔔搗碎。

更傳統湯的愛好者會喜歡以下建議的食譜，其中西蘭花與春季蔬菜相結合。

你會需要：

• 300 克 西蘭花；
• 4個土豆；
• 1個洋蔥；
• 1根胡蘿蔔；
• 200 克 冷凍青豆；
• 大蒜瓣；
• 50克冷凍芹菜；
• 1升雞湯；
• 鹽、胡椒、香料。

冷凍蔬菜應留出時間自然解凍。將西蘭花在沸水中煮 2-3 分鐘。炒胡蘿蔔、洋蔥和大蒜，將蔬菜去皮切碎，然後用黃油煎。把肉湯放在火上，放土豆，切成方塊。肉湯沸騰 5 分鐘後，加入豌豆和磨碎（切碎）的芹菜。湯（土豆和豌豆）煮好前 5-7 分鐘，放上烤肉和西​​蘭花。加入鹽、胡椒和你最喜歡的香料。一片月桂葉、幾顆胡椒粒和 1/3 茶匙薑黃在這裡是合適的。

你會需要：

• 200 克 西蘭花；
• 150 克 低脂奶酪；
• 2湯匙。 l.檸檬汁;
• 2湯匙。 l.植物油;
• 1個蛋黃；
• 50 毫升奶油。

捲心菜應如上所述煮沸並放在篩子上。要準備慕斯，請將奶酪磨碎並放入平底鍋中。將奶油倒在那裡，然後將物質放在小火上加熱直至變稠。這時，用叉子敲打蛋黃，倒入檸檬汁。後者將在將蛋黃引入未來的慕斯時避免蛋黃折疊。將帶有檸檬的蛋黃倒入奶酪奶油塊中，並在不斷攪拌的情況下再加熱幾分鐘。在完成的慕斯中，您可以加入通過壓榨機擠壓的大蒜或切碎的蔬菜。一個帶有慕斯的肉汁船放在一個大盤子的中央，西蘭花沿著邊緣佈置。

麵糊中的西蘭花也是開胃菜的絕佳選擇。這道菜會讓一群客人大吃一驚，是早餐或配菜的絕佳選擇。

你會需要：

• 400 克 西蘭花；
• 2個蛋;
• 2-3瓣大蒜；
• 50克黃油；
• 1 st。 l.用於麵糊的麵粉，以及用於滾動花序的麵粉；
• 煎炸油。

將捲心菜解凍，在沸水中煮 2-3 分鐘。準備麵糊——用打蛋器打雞蛋，加入大蒜和麵粉，通過壓榨機。將所有材料充分混合，靜置 5 分鐘，使麵粉完全溶解在麵糊中。就稠度而言，它應該像煎餅麵團或多一點液體。

應準備 4 個盤子：用煮熟和乾燥的西蘭花、融化的黃油、麵糊和麵粉。將每個花序依次浸入融化的黃油、麵粉和麵糊中，然後用大量油炸或炸。

完成的零食應首先鋪在餐巾紙上以去除多餘的脂肪。這道菜可以搭配奶酪或奶油醬、天然酸奶、酸奶油。

仔細解凍將有助於保持花序的迷人外觀，以及在烹飪或灑上檸檬汁後立即將它們放入冷水中。

西蘭花的烹飪時間取決於小花的大小：它們越大，烹飪時間應該越長。您可以通過用叉子戳來檢查產品是否準備就緒。準備好的捲心菜很容易被刺穿。

只有在花序開始變黃之前收穫並冷凍的捲心菜才能帶來益處和令人愉悅的細膩口感。很明顯，確定新鮮產品的成熟程度很容易，只需評估其外觀即可。

在下一個視頻中，觀看節目“Live great！”的發布。特別是關於冷凍食品和西蘭花。