大頭菜：有用的特性和烹飪食譜

一個關心自己健康的人，菜單上必然有很多蔬菜。他桌上的必備產品之一應該是大頭菜。

大頭菜是一種能很快收穫的蔬菜。人們相信，在夏季適當種植，您可以收穫數次，因為植物生長得很好。

許多在一生中至少嘗試過一次大頭菜的人稱它為普通捲心菜的“殘端”。然而，事實並非如此。需要注意的是，不同品種的捲心菜具有不同的化學成分，因此對人體的有益特性也不同。

即使在氣候不以溫和和恆定溫度為特徵的國家，大頭菜也可以種植。這種植物對生長條件非常樸素。科學家們指出，西西里島可以被認為是這種蔬菜的發源地。然而，現代類型的大頭菜生長在不同的國家，那裡的氣候與西里西亞非常不同。這種植物的流行是由於育種者種植了許多植物品種，即使在相對不利的生長條件下也能很好地生存。

為了使苤藍作物長得相當大，建議業餘園丁選擇合適的土壤來種植這種植物的種子。這種蔬菜喜歡在相當肥沃的土壤中生長。在植物生長的同時及時鬆土也很重要。良好但不充足的澆水是成功種植優質作物的另一個關鍵。

水是植物生長非常重要的成分。所以，在乾旱的年份，大頭菜變得更糟。此外，在這種干旱期間，植物的化學性質會發生變化，從而導致味道發生變化。 通常，大頭菜變得更加堅韌和苦樂參半。如果你經常給植物澆水，你可以避免這種變化。

大頭菜根作物最常直接食用。它可以是不同的顏色。大多數情況下，它是淺綠色的果肉，但也有一些對許多人來說更不尋常的品種，例如紫色果肉。這些類型的植物非常適合烹飪美味佳餚。因此，用紫色大頭菜和香草製成的沙拉可以裝飾任何餐桌，甚至是最莊嚴的餐桌。

選擇高質量的塊根作物可能非常困難。購買時，您應該仔細檢查蔬菜。塊根作物的果皮應該相當光滑。它不應該有任何腐爛的痕跡。根莖作物本身非常堅硬。用手指按壓時，不應留下凹痕。

如果您系統地使用大頭菜，您可以顯著改善健康指標。事實上，蔬菜富含各種成分，這些成分對人體系統中所有生物反應的過程產生積極影響。

因此，例如，經常食用這種蔬菜有助於新陳代謝的正常化。代謝過程的速度是一個非常重要的指標。通常它在許多疾病或使用不合理飲食的人中顯著減少。整體新陳代謝的下降會導致體重增加，以及各種慢性疾病的出現。

在飲食中加入各種十字花科植物，包括大頭菜，可以提高身體細胞中代謝反應的流動速度。想要使體重正常化的人經常在他們的飲食中使用這種蔬菜。

特別值得注意的是這種植物的化學成分中存在具有抗炎作用的物質。這就是為什麼大頭菜被允許吃一些伴隨著身體強烈炎症過程的疾病。

大頭菜還有助於改善體內多餘液體的排泄。如果腎臟和排泄系統的其他器官不能很好地發揮作用，它通常會在其中積聚。如果液體在體內積聚，則會導致水腫。吃大頭菜有助於減少這個問題。

傳統醫學專家認為，經常吃大頭菜的人，血壓數值通常保持在正常範圍內。這就是為什麼這種蔬菜被推薦給患有動脈高血壓或服用高血壓藥物的人。

這種蔬菜還有助於清除血管中積聚的血栓塊。隨著年齡的增長，人體內的動脈粥樣硬化過程會加劇，這導致動脈粥樣硬化斑塊開始出現在供養內臟器官的動脈中。這個過程是相當不利的，因為它會導致流向重要器官的血流惡化。嚴重的動脈粥樣硬化甚至會導致心髒病發作或中風——這些疾病通常是導致殘疾的原因。科學家們指出，在經常食用蔬菜的幫助下，可以減少這些病理狀況的危險並發症，其中之一是大頭菜。

人們還認為，系統地使用這種蔬菜有助於使膽固醇水平恢復正常。大頭菜推薦給年齡較大的人，因為通常血液中“壞”脂質的濃度在 40 年後開始增加。在飲食中加入十字花科有助於降低血液中的膽固醇水平，這對血管內壁的狀況有積極影響。

大頭菜還含有纖維，對大腸的功能有積極作用。患有便秘的人應該在他們的菜單中加入這種捲心菜。而且沒有必要只吃這種蔬菜。它可以用來準備各種沙拉或蔬菜點心，這也將有助於腸道的正常運作。

有趣的是，古代治療師為結核感染開了大頭菜。他們認為這種蔬菜含有大量有用的物質，可以幫助生病的身體應對結核病。他們還認為，使用這種蔬菜有助於在嚴重疾病的情況下恢復體力。

然而，像任何其他蔬菜一樣，大頭菜在某些情況下可能是有害的。 所以，你不應該吃它有以下病狀：

• 在個人不容忍的情況下；
• 對各種十字花科植物過敏；
• 胃酸過多;
• 胃或十二指腸潰瘍；
• 胰腺發炎。

大頭菜通常包含在飲食菜單中，因為它的卡路里含量很低。 100克蔬菜只含43大卡。大頭菜的主要能量值是碳水化合物。它們的含量為每 100 克 10.6 克。

這種蔬菜不含脂肪。植物蛋白含量僅為每100克2.8克。

孕婦的營養通常與通常的家庭菜單有所不同。在宮內發育過程中，寶寶需要充足的營養和維生素才能充分成長。此外，有用的維生素不僅需要在子宮中生長的嬰兒，而且直接用於他的母親，因為孕婦對維生素和礦物質的需求非常高。您可以通過在飲食中加入各種蔬菜和水果來補充它。

可以在準媽媽的菜單中加入大頭菜，但值得這樣做，記住使用這種蔬菜有許多禁忌症。 因此，為了不傷害您自己或您的寶寶，孕婦在將這種蔬菜添加到她的菜單之前一定要與她的醫生討論這個問題。

大頭菜非常適合製作蔬菜沙拉。 這將需要：

• 大頭菜 - 1 個；
• 胡蘿蔔 - 1 個；
• 煮雞胸肉 - 150克；
• 大蒜 - ½瓣;
• 橄欖油 - 1 湯匙。 l.;
• 檸檬汁 - ½ 湯匙。 l.;
• 蜂蜜 - 1茶匙；
• 鹽（適量）。

苤藍根作物應清洗、去皮並在粗刨絲器上磨碎。這種植物的葉子也可以用來做這種沙拉。它們也應該洗乾淨，用開水燙一下，然後粗切。胡蘿蔔應該用細刨絲器切碎，大蒜應該小心切碎或通過壓榨機。煮熟的雞胸肉應分揀成纖維狀。

這種沙拉的調料最好放在玻璃盤子裡。為此，橄欖油與檸檬汁和蜂蜜混合。為了使蜂蜜充分溶解，所有用於調味的成分都應徹底混合在一起。

破舊的大頭菜、胡蘿蔔和大蒜應放在沙拉碗中，倒入調料、鹽並拌勻。之後，將雞胸肉纖維鋪在蔬菜上。沙拉做好了，可以上桌了。如果需要，這道菜可以分份準備。在這種情況下，成分的數量是根據餐桌上的人數計算得出的。

不是每個人都知道大頭菜不僅可以製作沙拉，而且這種蔬菜還可以用來製作小吃、燉菜和其他菜餚。此外，這種蔬菜還可以用來做香濃的湯。 為了烹製美味的第一道菜，您需要：

• 水 - 3升;
• 土豆 - 1個；
• 大頭菜 - 1 個塊根作物；
• 胡蘿蔔 - ½ 個；
• 洋蔥 - ½ 個大洋蔥；
• 西葫蘆 - 100 克；
• 番茄（去皮） - ½ 個；
• 大蒜 - 1瓣;
• 煎炸用橄欖油；
• 鹽和糖（適量）；
• 月桂葉。

首先，應將水倒入平底鍋中並放在爐子上。水沸騰時，準備蔬菜。土豆、胡蘿蔔、大頭菜、西葫蘆和去皮的西紅柿應切成方塊。一半的洋蔥應該切碎。

鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜瓣和番茄片。將蔬菜炒3-4分鐘。它們應該變軟，但不要油炸。

土豆、大頭菜應放入沸水中煮10-12分鐘。之後，應將炒好的蔬菜放入蔬菜湯中。將湯煮至蔬菜變軟。準備好前一分鐘，肉湯必須加鹽調味，然後在裡面放一片月桂葉。

如何煮大頭菜湯，請參閱以下視頻。