薩沃伊捲心菜：特性和品種，種植和護理，儲存和使用技巧

世界各地的園丁一直在尋找新的作物。所以，今天薩沃伊捲心菜在俄羅斯越來越受歡迎。它具有有趣的外觀和出色的口感，是白菜的理想替代品。

薩沃伊捲心菜有著悠久的歷史。早在17世紀，在薩伏依小公國，她不僅愛上了普通百姓，還愛上了法國國王路易十四。它是由皇家園丁帶來的，不久之後，國王授予他那個時代最偉大的獎項——帶有紋章的貴族頭銜。同時，紋章描繪了三個帶有交叉鏟子的白菜頭。

需要注意的是，捲心菜在歐洲仍然很受歡迎。意大利小鎮烏迪納每年的傳統是舉辦一個節日來紀念這種蔬菜，在他的參與下，您可以品嚐到成千上萬的菜餚。令人驚訝的是，即使是來自俄羅斯的遊客，在參觀過歐洲餐館後，也會注意到蔬菜配菜和捲心菜沙拉的特別柔軟和清淡。當然，這裡的重點不是廚師的高超技藝，而是對遙遠薩沃伊文化的運用。

所以，我們本土捲心菜的薩沃伊親戚有一個非常有趣的外觀，這與白菜不同。 其特點是：

• 頭部鬆動；
• 沒有大脈的波紋葉；
• 每張紙的柔軟度和柔軟度；
• 顏色視品種而定，從淺綠色到深綠色不等。

此外，一種外國蔬菜具有白菜作物不尋常的香氣，煮熟和燉煮時不會散發出特殊的氣味。

兩種文化之間的主要區別在於維生素和礦物質成分，它們在薩沃伊蔬菜中含量更高。所以，多汁的葉子含有硫胺素、維生素C和B12、蛋白質、纖維、鐵、鎂、鋅等元素週期表的成分，以及果膠、β-胡蘿蔔素等許多有用的物質。

如前所述，這種類型的捲心菜擁有最豐富的維生素和礦物質庫，經常食用可以治愈人體。由於成分中含有穀胱甘肽，您可以通過減緩細胞老化來延長青春，提高免疫力並保護自己免受現代食品和生活中普遍存在的致癌物質的有害影響。此外，薩沃伊捲心菜是一種天然的抗抑鬱藥，因此它對增加興奮性、情緒化和頻繁的壓力非常有用。與維生素 B 串聯的相同穀胱甘肽提供了這樣的效果。

吃蔬菜的好處還不止於此，只是從一個新的角度來揭示。例如，它有助於肝臟解毒，防止癌細胞生長，並抑制碳水化合物轉化為脂肪團。由於它的輕盈，捲心菜很快被人體吸收，使消化正常化。它改善血液循環，是預防心血管疾病的人民醫生。 該產品適用於兒童、成人和老年人。

Juice 成為助手：

• 胃潰瘍;
• 口腔炎;
• 牙周炎;
• 心絞痛;
• 宿醉綜合症。

不幸的是，今天幾乎沒有一種產品可以完全適合每個人並治愈每個人的身體。 這也適用於 Savoy 的捲心菜，應避免在以下疾病中使用新鮮形式的捲心菜：

• 胰腺炎;
• 胃炎;
• 與胃腸道破壞相關的惡化;
• 甲狀腺疾病。

此外，手術後暫時放棄該產品是值得的，特別是如果它們涉及胸部和腹部區域。使用它的危害可能很大。

有趣的是，長期以來人們一直在研究捲心菜對身體的危害。 例如，科學證實蔬菜含有致甲狀腺腫素，這會導致甲狀腺激素缺乏，但僅限於以下情況：

• 捲心菜成為日常飲食中的一道菜，並佔了很大一部分；
• 身體嚴重缺乏碘；
• 身體接受過量的鈣和氟化物。

因此，可以肯定地說，適度消費該產品不會使人的總體狀況惡化。但是，了解了身體的特點，最好先煮熟再嘗，或者燉著吃。完全拒絕油炸食品更明智，因為薄薄的葉子可以吸收大量的脂肪，即使是健康人的身體也無法吸收。

大白菜品種繁多，非常宜人，適合我們的氣候和露天種植。在決定是選擇早熟品種還是晚熟品種時，值得記住的是，早熟品種的播種必須從 3 月中旬開始，在其他情況下從 4 月中旬開始。收穫也將在不同月份進行。因此，您可以在夏末或秋中享受成熟的葉子，具體取決於品種所屬的類別。

儘管這種類型的捲心菜對許多俄羅斯人來說仍然是新事物，但種植它的園丁已經確定了最好的品種。例如，許多關於維也納早期蔬菜作物的正面評價使其有可能被認為是最有價值的作物之一。 “維也納早”的特點是強烈的波紋葉。它的顏色豐富而深沉，呈深綠色。每個成熟的前叉平均重約 1 公斤。

“Golden Early”是園丁鑑定的另一個品種。儘管一頭捲心菜的平均重量比“維也納早期”的捲心菜低 200 克，但這種培養物具有抗裂性，可以顯著延長其保質期。值得注意的是，成熟期僅為95天。然而，在速度和早熟性方面，很難找到與 Kompars 和 Melissa 早期品種相媲美的競爭對手。從降落在開闊地的那一刻起算起80天，您可以愉快地收穫豐收。值得注意的是，Melissa 貨叉的重量平均達到 2-4 公斤。然而，它們儲存不良，僅適合季節性消費。

Vertus 捲心菜具有良好的保質期和運輸的可能性。它的大頭捲心菜重達 3 公斤，其特點是密度和均勻度對於該物種來說是不尋常的。 Mira 文化也有利於種植，並且會令 1.5 公斤大叉子的園丁高興。此外，大頭捲心菜不易開裂，因此您可以在您的網站上真誠地享受這種品種。

捲心菜“禧年”雖然屬於相當早的品種，但並不占主導地位，從露地種植之日起85-110天內即可收穫。培養的一個顯著缺點是容易破裂和無法儲存。 “Yubileynaya”僅適用於準備時令維生素菜餚。 然而，該品種非常適合夏季短暫的西伯利亞，因此被認為是最受歡迎的品種之一。

“彼得羅夫納” - 具有良好生育能力的品種。儘管小叉子重約 1 公斤，但只要小心謹慎，您每平方米最多可以收集 5 公斤。

最有趣的形式之一是具有有趣名稱“Pirozhkovaya”的捲心菜。帶有深綠色葉子的錐形頭具有抗凍性，這使得該品種被認為是最適合在俄羅斯寒冷地區以及中間車道種植的品種之一。

Nyusha 捲心菜是一種相對較新的作物，僅在 2013 年登記。葉子很薄，味道很好。

另一種葉子多汁的文化是莫斯科花邊捲心菜。每個叉子的重量不超過 1 公斤，然而，它可以成為任何花園的裝飾品。

晚熟品種具有特殊的抗凍性，因此，儘管成熟期較長，但它們成為家庭花園中其他作物的常見鄰居。

“Vertu”是一種耐濕性好的蔬菜作物。成熟期達到 155 天，但果實連在一起，收穫豐收。一個顯著的特徵可以被認為是密集的捲心菜頭。值得注意的是，來自園丁的許多正面評價都致力於 Vert。

文化“Nadya”具有相同的成熟期。其柔軟嫩嫩的葉子具有良好的口感特徵，並且運輸良好，但它們不能承受長期儲存。

Uralochka 品種的特點是淺綠色的葉子和淡黃色的切口。種苗後第 100 天就可以評估其口感品質，其成熟期為第 55 天。 “Uralochka”的收穫是在 10 月中旬收穫的，因為該品種樸實無華且耐霜凍。

儘管天氣條件惡劣，但專門為西伯利亞和烏拉爾地區培育的具有美麗名稱“Vologda Lace”的品種能夠以高產取悅。一個密集而圓潤的頭部最適合風險農業，耐開裂。

“阿拉斯加”是另一種晚熟作物。它的灰綠色葉子帶有蠟塗層，形成大捲心菜頭，平均重量為 2-3 公斤。該品種的優點包括其長期保存。

140-150天后，像“冬季熟食”這樣的晚熟品種就可以食用了。與其他品種不同，水果不僅具有綠色的多汁性，而且還帶有微紅色。優良的耐寒品種口感極佳，新鮮時的多汁和柔軟令人愉悅。

中晚型捲心菜“釀白菜”在種植第 140 天收穫頗豐。它的平均重量達到兩公斤，良好的繁殖力相當於每平方米5-6公斤。 “包心菜”可存放2-3個月，不失美觀大方的口感。

在大多數情況下，為園丁種植薩沃伊捲心菜分兩個階段進行。三月中旬，他們種植早熟品種，四月中旬 - 晚熟品種。通常，種子在專門準備的溫室或家裡種植。 從夏末到冬天，早期和晚期物種的組合可以讓您的身體充滿寶貴的維生素。

農業技術和種植蔬菜的規則與種植白頭物種沒有太大區別。為了正確種植這種作物的任何品種，應注意種子。正如經驗豐富的園丁所指出的，許多捲心菜病害可以在消毒階段預防。因此，即使是來自知名製造商的種子，也建議清洗，因為這個過程非常簡單。將需要播種的育苗材料先在平均溫度為50度的熱水中浸泡1-3小時，然後在冷水中浸泡3分鐘。最好用紗布包裹種子來執行這樣的程序。

準備好種子後，您可以拿起您計劃播種幼苗的土壤。這裡的主要參與者是泥炭，它應該佔土壤總量的80%。還值得記住的是，地球應該是柔軟的，脆性沒有差異。

除了泥炭，還應注意少量沙子和草皮的存在，相當於 20 的百分比。堆肥是一種很好的肥料。禁止使用新鮮的肥料，就像不建議從花園裡帶土地一樣，小心許多有害生物的存在。每公斤準備好的土壤用一勺灰施肥是合理的，不僅為幼苗提供了舒適的條件，還可以很好地預防對白菜來說可怕的“黑腿病”。

值得注意的是，如果不考慮在空地上種植芽苗的所有規則，正確播種幼苗將無法在未來提供優良的果實。 但是，嚴格遵守有關種子及其種植的建議將使您獲得與聲明品種相對應的幼苗。

因此，播種是在容器或單獨的玻璃杯中進行的，專門為適當的座位而設計。深度應達到一厘米。通常，更深的種植會導致罕見的枝條甚至文化損失。種子應分幾個階段播種，相差4天。每天澆水第5天就可以看到第一根嫩芽了，它們之間的距離應該是2厘米，種植越頻繁，就必須疏苗。

種子長出第一個芽後，繼續澆水，但捲心菜的護理並沒有就此結束。因此，最重要的條件之一是日照時間較長，平均為 15 小時。普通的熒光燈可以應付這樣的任務。澆水應該是高質量的，因為文化喜歡水分。同時，值得記住的是，積水會導致化膿，這將使白天的所有工作都付諸東流。

在一個共同容器中的第一周應該結束，以便將幼苗採摘到單獨的盆或盒中。為此，幼苗深入到子葉，芽之間的距離達到3厘米，這樣的艱鉅任務只有在不超過5片強壯葉子的健康幼苗上才能完成。弱芽被扔掉。

幼苗將在盆中生長，直到長到 15-20 厘米。同時，在空地上著陸前一周，它應該開始變硬。第一個程序被認為是每天對房間進行大約三個小時的通風。種植前兩天，幼苗被完全轉移到街道上，在現場種植前對其進行照料。

在空地上種植幼苗應經過初步準備。需要注意的是，耕作工作應在秋季進行。 用肥料或堆肥施肥的軟土是 Savoy 種植作物的最佳土壤。一個有利的地方被認為是種植豆類和糧食作物後留下的一塊土地。

種植的幼苗開始適應新的環境，因此生病。在這個對她來說很重要的時候，建議在陽光充足的地方遮陰，並提供良好的澆水、鬆散和追肥。給蔬菜澆水應該在根下，特別是當捲心菜的頭已經開始時。否則，其脆性和孔隙率將成為蛞蝓壽命的極好條件。

為了使幼苗獲得豐收並觀察成熟期，應在蔬菜的整個生長過程中仔細施肥。因此，一茶匙灰和尿素應在種植前進入井中。 2-3週後，用毛蕊花或尿素給土壤施肥。再過兩週後，用兩湯匙稀釋在 10 升水中的 NPK 餵食蔬菜。缺乏維生素的一個明確指標是帶有乾燥邊緣的黃色下部葉子。

豐收的 Komparsa 和 Melissa 品種於 6 月開始收穫，而晚熟品種則在第一次霜凍前從現場收穫。該解決方案提供更長的存儲時間。

然而，就保質期而言，很難將薩沃伊捲心菜與白菜進行比較，因為在第一種情況下，它們從收穫的那一刻起只有 3 個月。通過將叉子小心地連續放置在敞開的架子和盒子上，您可以監控對作物的可能損害，並迅速將患病的捲心菜頭與健康的水果隔離開來。舒適的安全被認為是從-1到-3度的溫度。

薩沃伊蔬菜的葉子鮮美嫩滑，因此來自世界各地的廚師和家庭主婦正在開發新的食譜供他們使用。

俄羅斯人最喜歡的菜是這種捲心菜的捲心菜捲。他們喜歡這種設計，因為它們很簡單。與白色品種的葉子不同，沒有葉脈的 Savoy 葉子幾乎不會斷裂，這使得它更容易滾動，而且它的薄度也令人驚訝。 要準備美味的捲心菜捲，您需要：

• 捲心菜 - 2個頭；
• 胡蘿蔔 - 2 個；
• 米糊 - 2杯;
• 洋蔥 - 4個；
• 番茄醬 - 1杯；
• 任何類型肉類的碎肉 - 1.5公斤；
• 大蒜，香料，月桂葉 - 品嚐；
• 油炸葵花籽油。

第一步是收穫蔬菜。洋蔥和磨碎的胡蘿蔔被炸至金黃色。在準備烤肉的同時，將捲心菜叉子去掉頭部後，將其浸入沸水中五分鐘以完全軟化葉子。捲心菜需要稍微冷卻一下才能舒適地工作。

下一步是準備米飯。它在一個單獨的容器中煮至半熟。這種細微差別隨後將有助於吸收未煮熟的肉類穀物的味道。

肉末的製備從切碎並加入大蒜開始，以及大部分的油炸和香料。原始的芳香混合物與未煮熟的大米混合，並包裹在用叉子分開的整齊的葉子信封中。

準備採取進一步行動，捲心菜捲被緊緊地裝入平底鍋或多功能鍋碗中。它們必須緊密放置，倒入番茄醬和剩餘烤肉的混合物。

將菜煮沸，然後用小火燉約一個半小時​​。 監控液體量並在必要時添加是很重要的。 桌上放著熱騰騰的捲心菜捲和蔬菜。

如前所述，薩沃伊白菜由於其安全性低，不受酸菜和其他操作的影響。然而，這並不妨礙家庭主婦準備可以保鮮兩個月的美味小吃。

所需的開胃菜配料：

• 捲心菜 - 2公斤;
• 醋 - 0.6 l;
• 糖 - 半杯；
• 水 - 2升;
• 黑胡椒;
• 鹽 - 1杯。

將叉子切碎並用 ¼ 杯鹽研磨。將完成的稻草搗碎成罐子，然後在寒冷的地方放置幾個小時。接下來，用沸水準備醃料，加入剩下的鹽和糖。需要倒入 9% 的醋並冷卻液體。在寒冷的幾個小時後，從罐子裡取出吸管，小心地擠出汁液。再次將捲心菜放入罐子中，倒入冷醃料，然後用塑料蓋蓋上。

薩瓦捲心菜可以通過多種方式製備，例如作為豐盛菜餚的填充叉。 填充叉的組件：

• 捲心菜 - 1公斤;
• 碎肉 - 0.5公斤;
• 培根 - 幾片薄片；
• 胡蘿蔔 - 1個；
• 洋蔥 - 3個；
• 牛奶 - 100 毫升;
• 雞蛋 - 1個；
• 蔬菜，大蒜 - 品嚐;
• 香料;
• 白麵包或麵包 - 2 塊。

烹飪應該從叉子開始。為此，它在莖上被橫向切割，將葉子推開。叉子頭朝下放入鍋中，然後倒入水。烹飪時間 - 1 小時。

對於餡料，有必要將沒有外殼的麵包浸泡在牛奶中。然後將除 1 個洋蔥外的所有蔬菜切碎，與肉末、切碎的培根和雞蛋充分混合。

當餡料的準備工作完成後，將叉子從捲心菜湯中取出並冷卻。之後，他們開始小心地從捲心菜頭上移開葉子。每個縫隙都塞滿了碎肉。完成的叉子用紗布包裹，用線係好，然後浸入蔬菜水中，加入剩餘的洋蔥和胡蘿蔔。煮沸後，烹飪時間為1小時。

原料：

• 捲心菜 - ¼叉子；
• 棒 - 180克;
• 甜玉米罐頭 - 1罐;
• 雞蛋 - 3 個；
• 新鮮黃瓜 - 2個；
• 蛋黃醬。

雞蛋必須煮熟並切碎。除玉米外，所有其他成分也被切割。將準備好的成分混合併添加蛋黃醬。

您還可以用捲心菜豆製作美味的托斯卡納湯。

成分：

• 捲心菜 - ¼ 中叉；
• 罐裝西紅柿 - 800克；
• 罐裝水洗豆（白） - 400克；
• 橄欖油;
• 鹽，胡椒 - 品嚐。

將西紅柿放入一個大平底鍋中，倒入 500 毫升水，煮沸。將切碎的捲心菜加入香濃的肉湯中15分鐘。葉子應該變軟。煮熟後，將豆子放入湯中幾分鐘，然後加入香料調味。用一勺橄欖油盛湯。

對於更豐盛的午餐，使用嫩菜葉的優質 shchi 適合作為主菜。 所需成分：

• 豬肉 - 1公斤;
• 6個大土豆；
• 胡蘿蔔 - 1個；
• 洋蔥 - 1個；
• 芹菜 - 2個；
• 捲心菜 - 半個中叉；
• 番茄 - 1個；
• 保加利亞語之前 - 1個；
• 鹽，香料，香草 - 品嚐。

準備肉湯，將豬肉放入水和鹽中，煮沸後去除泡沫，與炒胡蘿蔔、洋蔥和西紅柿一起煮一個小時。準備好的肉應從肉湯中取出並切成小塊，然後再放入水中。

將主要蔬菜煮熟後，將切碎的叉子和甜椒加入捲心菜湯中。燉 10-15 分鐘會使葉子變軟，表明湯已經準備好了。最後的成分是切碎的蔬菜和香料。

值得注意的是，這道菜沒有肉也不會變得更糟。來自薩沃伊白菜的四旬齋白菜湯是孩子們餐桌上不可或缺的食物，也是禁食時的款待。

成分：

• 1個捲心菜叉；
• 胡蘿蔔 - 1個；
• 洋蔥 - 1個；
• 甜椒 - 1個；
• 3個土豆；
• 水 -2.5 升；
• 辣椒的混合物；
• 鹽;
• 青菜;
• 月桂葉。

為了使第一道菜的味道更豐富、更鮮亮，用胡蘿蔔和洋蔥準備了烤肉。炒5分鐘後，加入切碎的甜椒和一瓣大蒜。對於兒童桌，可以跳過此步驟，無需使用葵花籽油。

我們把水放在火上，然後加入土豆。您可以根據主觀口味偏好將其切成方塊或吸管。 5分鐘後，土豆可以補充烤香的月桂葉，重要的是煮10分鐘後不要忘記取出。

最後一種配料是捲心菜絲，需要10-15分鐘才能煮熟。接下來，湯的準備情況取決於土豆的柔軟度。完成的香濃肉湯蓋上蓋子，讓其沖泡，從而達到口味的均勻性。

綜上所述，值得注意的是，薩沃伊捲心菜的第一道和第二道菜、沙拉和小吃以其多功能性令人驚喜。其細膩的口感和諧地存在於各個國家的美食中，在各個品類的菜餚中，值得細細品味。

在下一個視頻中，您將找到美味的開胃白菜砂鍋食譜。