紅燒白菜：這道菜的熱量和營養價值

最熟悉和負擔得起的蔬菜之一是捲心菜。對於那些不知疲倦地監視自己的容貌和身材的人來說，這是天賜之物。最傳統和最簡單的烹飪方法是燉。這種捲心菜的熱量最低，但保留了它的所有價值，含有鈣、鉀、鐵、鎂、碘、葉酸、磷、硫和維生素 A、K、B、C、U。

新鮮蔬菜的卡路里含量相當低。重量為 100 克的產品為 27 kcal。

BJU白菜：

• 蛋白質 - 1.9克;
• 脂肪 - 0.1克;
• 碳水化合物 - 4.8克。

但是燉菜將獲得什麼營養價值取決於幾個因素。產品的營養價值取決於烹飪方法和使用的成分。畢竟，做這道菜的時候，不光是加了水。

熟練的家庭主婦可以在燉菜時混合任何東西來改善味道：肉、番茄漿、炸洋蔥、胡蘿蔔、香料、肉湯和許多其他產品。從淬火時添加的油種類和添加量來看，KBJU的各項指標也發生了顯著變化。這樣， 一道菜所含的卡路里、蛋白質、碳水化合物和脂肪的含量取決於製作方法和組成成分。

如前所述，捲心菜是一種低熱量的菜餚。對於關心自己健康的人來說，它被認為是不可或缺的產品。他們還燉酸菜或咸白菜，不僅新鮮。此外，酸菜燉煮後，每份的卡路里會比新鮮烹製的少。

燉菜的用處在於它含有大量的維生素和微量元素。 組合物中存在的果膠和乳糖賦予產品營養價值。維生素 B2 穩定能量代謝，積極影響皮膚狀況，具有血管舒張作用。

維生素 C 具有抗氧化特性，有助於加強血管壁。由於它的含量，這道菜對免疫系統有有益的影響，人類的表現也會提高。這種維生素有助於身體使膽固醇水平正常化。

這種食物可以保護眼睛免受紫外線輻射的負面影響。對於老年人來說，在飲食中加入燉白菜對預防硬化很有用。此外，該植物的纖維含量高，有助於激活腸道運動。捲心菜的通便作用對經常大便瀦留的老年人很有用。

燉白菜含有吲哚-3-甲醇，這是一種抗癌生物活性物質，可以降低女性乳房發生惡性腫瘤的可能性。科學家們還發現，這種蔬菜中的維生素 U 具有抗癌作用。這道菜不會引起消化問題，很好地滿足了飢餓感。因胃潰瘍、胃炎、酸度高而不能吃新鮮蔬菜的人也可服用。

除了所有的積極特性，燉白菜也有缺點。 每天大量使用本產品會導致以下後果：

• 胃部慢性疾病的惡化;
• 酸度增加（胃灼熱）；
• 脹氣，即腹脹；
• 腸痙攣。

醫生建議停止使用燉白菜，以防消化性潰瘍和胰腺疾病惡化。雖然其中所含的維生素U是一種抗潰瘍成分，但使用這樣的菜餚有時會導致胃液大量流入，從而使患者的病情惡化。腸道及其粘膜刺激引起的疼痛可能會增加。

我們已經知道白色植物中含有多少卡路里。我們來看看燉白菜的營養價值。當然，卡路里含量取決於製備方法，因此無法準確計算。例如，一種燉蔬菜，加上肉製品和黃油，就不能稱為低熱量。因此，這種形式的捲心菜的營養價值是未煮過的捲心菜的三倍。

讓我們試著計算一下按照傳統食譜烹製的捲心菜的卡路里含量。 為此，請按照下列步驟操作。

1. 分別稱量所有成分，並根據表格檢查它們的卡路里。例子：如果食譜要吃 150 克胡蘿蔔，100 克蔬菜的能量值是 33 大卡。我們得到 150 克：（150x33）：100 = 49.5 kcal。所以我們計算了這道菜所有成分的卡路里含量。
2. 接下來，您需要將每種成分的卡路里相加併計算總量。
3. 接下來，將要燉蔬菜的空盤子稱重。
4. 稱重烹製的菜餚後，減去容器的重量。一定要考慮液體的體積（在這種情況下是水），儘管它的卡路里將等於零。
5. 仍然需要將所有卡路里除以所得菜餚的重量。因此，我們得到每克的能量值。要確定這道菜 100 克的卡路里含量，需要將所得數字乘以 100。計算單份燉白菜的能量值時，熟食的卡路里含量除以份數。

以下是以三種不同方式準備的配菜的大致指標：

• 加水，不加油；
• 配土豆；
• 與禽肉。

雖然白菜具有膳食品質，但燉煮時，平均卡路里會增加一倍。事實證明，在水中煮熟的食物，不加油燉的食物，每 100 克的熱量是 57 大卡。

高熱量食物的一個例子是土豆燉捲心菜。其平均值為130-139大卡。那些喜歡更令人滿意的食物的人會在捲心菜中加入肉。

在這裡，卡路里含量已經有所不同，具體取決於肉類的類型。紅燒白菜可以和豬肉或牛肉一起煮。如果添加減肥雞末，那麼每100克的平均熱量為103-110大卡。

為方便起見，我們提供了一個表格，其中包含根據傳統食譜準備的菜餚的大致指標。

有人孜孜不倦地尋找飲食菜餚，以免變得更好，有人只是喜歡吃美味。用捲心菜做的食物兩者都適合。雖然它是飲食，但它並非沒有味道。

燉白菜的方法有很多種。但是現在人們太忙了，他們想找到不需要很多時間做飯的食譜。一款時尚流行的設備將派上用場 - 多功能電飯煲！

這裡有一些簡單的煮捲心菜的方法。

燉捲心菜需要：

• 半個中等大小的頭；
• 1頭去皮洋蔥；
• 6個。中等大小的西紅柿；
• 2個。去皮的胡蘿蔔；
• 0.5 升。水;
• 2個。胡椒（保加利亞）；
• 調味品。

首先，將捲心菜切碎，在粗刨絲器上磨碎胡蘿蔔，將洋蔥和胡椒切成薄半環，將西紅柿切成方塊。接下來，將蔬菜放在慢燉鍋中，加入水、香料並混合。然後您應該關閉設備的蓋子並在顯示屏上設置滅火模式，將烹飪時間設置為 40 分鐘。過了這個時間，蔬菜就熟了。

這道菜可以用作肉類的配菜。但如果你堅持低熱量飲食，你可以煮米飯或蕎麥。

用雞肉燉捲心菜，你需要：

• 500克雞肉；
• 1個洋蔥頭；
• 1個小頭或0.5個大頭；
• 番茄醬（新鮮番茄也可以）；
• 調味料；
• 3湯匙葵花籽油；
• 0.5杯水。

洋蔥胡蘿蔔需要清洗，去皮。洋蔥切成半環，胡蘿蔔切成薄片。將捲心菜切成小塊。禽肉洗淨，晾乾，切成小塊。然後在熱油中煎洋蔥和胡蘿蔔，然後把雞肉扔進去。

蓋上多功能鍋的蓋子，燉5-10分鐘。然後，打開設備的蓋子，加入切碎的捲心菜和番茄醬（或番茄）、香料，倒入水。蓋上蓋子後，在熄火模式下煮20分鐘。可以單獨使用，也可以作為配菜使用。

用西葫蘆燉捲心菜，你需要：

• 0.5公斤捲心菜；
• 2個小洋蔥；
• 1個中等大小的西葫蘆；
• 番茄醬（番茄醬或新鮮番茄都適合）；
• 1個大胡蘿蔔（或2個小胡蘿蔔）

在慢燉鍋中燉時，首先你應該準備一個用於烹飪的西葫蘆：切成兩半，從種子和果肉中剝離。然後剝去外皮。如果是皮薄的嫩菜，不能去皮。切成中等大小的方塊。

接下來，在多鍋碗中加熱油，加入切成薄片的胡蘿蔔和洋蔥。應該是一邊攪拌一邊炒蔬菜。然後放入切碎的捲心菜，西葫蘆塊，加入香料和少許水。西葫蘆和捲心菜燉的時候會出汁，所以你不需要很多其他的液體。

然後你需要再次把所有東西混合好。蓋緊多功能鍋蓋，設置滅火模式20分鐘，大功告成！

有關如何烹製減肥燉白菜的信息，請參閱以下視頻。