恆溫開菲爾：特點和生產技術

恆溫開菲爾是一種採用特殊技術生產的乳製品。在特定條件下，牛奶混合物在單獨的容器中發酵，保持其有益特性和豐富的味道。與往常不同的是，這種開菲爾排除了與環境中微生物的不良接觸。

開菲爾是通過特殊乳酸菌發酵獲得的白乳製品。這是一種非常強效的益生菌，能夠抑制病原菌群的生長。根據牛奶中脂肪含量的百分比，開菲爾分為脫脂、經典、脂肪和奶油。有時會在開菲爾中添加水果和漿果填充劑、維生素和雙歧桿菌。

由於其成分，開菲爾不僅美味，而且是一種健康產品。 考慮該產品的元素及其特性。

• 蛋白質 - 2.8 克。
• 脂肪 - 取決於產品的脂肪含量。
• 碳水化合物 - 5克。
• 灰分、單醣、膽固醇、飽和脂肪酸、水和有機酸。
• B1 維生素 - 0.04 毫克。它們對神經系統有益，增強免疫系統，促進衝動向神經細胞的傳遞。
• 葉酸 - 0.8 毫克。有助於加強血管壁，降低小毛細血管的通透性，對心臟活動有益。

• 維生素 A - 22 毫克。改善細胞再生、新陳代謝過程、恢復活力、增強頭髮和指甲。
• 鈣 - 120 毫克。參與代謝過程。控制血液凝固，激活激素和酶。
• 氟 - 20 mcg。它有助於加強骨骼和軟骨系統，牙釉質。這是預防骨質疏鬆症。
• 銅 - 10 毫克。用於治療多發性硬化症。
• 鉀 - 146 毫克。使心臟活動正常化，防止更年期中風，改善肌肉纖維的收縮。
• 鎂 - 14 毫克。使神經系統的工作正常化，平靜，促進懷孕的有利過程，胎兒的充分發育。

產品的能量值 2.5% 脂肪 - 53 kcal。

恆溫開菲爾的好處怎麼估計都不為過，因為它不僅可以很好地預防許多疾病，而且可以治療它們。 讓我們詳細介紹該產品最常見的有益特性。

• 能夠恢復維生素和微量元素的平衡，有助於調節消化系統。
• 容易被人體吸收，改善新陳代謝，使生物過程正常化。
• 防止癌細胞的發展。開菲爾中所含的益生菌可預防乳腺癌。
• 消除炎症過程。
• 防止過敏，特應性素質的發展。
• 適用於乳糖不耐症患者。
• 有效治療菌群失調，清除體內毒素。
• 作為天然抗抑鬱藥，具有放鬆作用。增加身體對感染的抵抗力。
• 防止牙齦出血，加速新陳代謝。
• 推薦用於自身免疫性疾病作為補品。
• 用於尿路結石、糖尿病。
• 加速組織再生，推薦作為術後恢復劑。
• 它廣泛用於美容。滋潤皮膚，這意味著它可以減緩與年齡相關的變化。用作面膜、果皮和抗脂肪團產品。

即使吃最健康的食物也會產生不利影響。 在以下情況下，您應該避免使用開菲爾：

• 身體不耐受；
• 胃酸度增加；
• 十二指腸潰瘍，急性胰腺炎。

將純化的巴氏殺菌牛奶倒入特殊容器中，夏季溫度為 18 至 20°C，冬季溫度高達 23-25°C。與特殊的發酵劑混合併送到包裝車間。打包時間有嚴格規定，不超過四十分鐘。這可以防止形成凝塊和產品變質。為了起子的均勻沉降，不斷攪拌混合物。使用特殊分配器包裝在容器中。

裝有包裝產品的容器被運送到恆溫室。房間內的溫度狀態取決於一年中的季節。冬季 - 22-25°С，夏季 - 20 到 21°С。開菲爾的發酵持續八到十二個小時。確定產品準備狀態的指標是酸度指標。根據 GOST 的規範指標，它應該是從 75 到 80°T。

之後，將開菲爾冷卻至 6°C。在這種情況下，他必須至少有十二個小時。從工藝流程完成的那一刻起，產品的存放時間不超過36小時，包括生產時間。

建議優先購買不超過三天的產品。在懷孕期間和幼兒，最好使用自製的恆溫開菲爾。

準備自製開菲爾，煮沸 1 升牛奶，冷卻至 25°C。將乾酵母加入溫牛奶中。攪拌，倒入玻璃杯中，然後在酸奶機中放置 10-12 小時。

作為開胃菜，您可以使用現成的商店購買的開菲爾，每半升牛奶 100 毫升。但同時要保證克非爾的保質期不超過三天，原產品中活雙歧桿菌含量不低於107個。12小時後，將容器放入冰箱.四個小時後，您可以享用美妙的飲品。

有關恆溫開菲爾的有用信息，請參閱以下視頻。