如何為冬天煮山茱萸蜜餞？

山茱萸完全不值得不受歡迎。在每個花園地塊中都找不到這種灌木。但可以肯定地說，那些尚未在鄉間別墅種植這種漿果作物的人正在損失很多。畢竟，您可以從水果中烹製出非常美味的自製食物。本文將討論如何為冬天烹製山茱萸蜜餞。

山茱萸果實小，形狀細長，呈鮮紅色或酒紅色。漿果有一個小種子。山茱萸的味道又酸又香，帶有明顯的酸味。水果含有許多有價值的微量元素。 使用新鮮漿果，以及從山茱萸中攝取湯劑和輸液，對許多疾病具有治療和預防作用。

• 高含量的維生素C有助於增強免疫系統。
• 山茱萸果實具有解熱和抗炎作用。從這些漿果中提取湯劑或蜜餞適用於感冒和虛弱的情況。
• 山茱萸果實中也含有植物殺菌素，有助於使血液富含氧氣，支持心臟活動。這些相同的成分刺激代謝過程，從而加速從身體組織中清除毒素和廢物。
• 漿果對胃腸道有積極作用，刺激腸道蠕動。
• 山茱萸對糖尿病很有用，因為它可以降低患者血液中的糖含量。

但也有禁忌症。

• 患有高酸度胃炎以及消化性潰瘍惡化期間，應避免食用新鮮水果。它們含有過多的酸，會使病情惡化。
• 為糖尿病患者使用山茱萸和其他水果製成的甜味製劑應非常小心。建議此類人飲用不含糖的山茱萸煎劑和輸液。

為了讓蜜餞好吃又健康， 應注意其製備水果的選擇。

• 成熟的漿果是合適的。過熟的果實在熱處理過程中變得太軟且容易被破壞，因此漿果塊變得像粥一樣。
• 未成熟的水果（通常顏色較淺）也不適合製作蜜餞。它們太酸太酸了。此外，這種飲料不會有濃郁的香氣。
• 在分揀漿果的過程中，有必要將所有受損的漿果以及有腐爛跡象的漿果分開。如果果實上有綠色的莖或葉，則應將其去除。選擇的漿果應該用冷水清洗，然後​​放在篩子上瀝乾。接下來，可以將山茱萸撒在毛巾上，使其稍微乾燥。

每種水果都有其獨特的特性和特性，在罐裝過程之前了解它們並不是多餘的。 並非所有家庭主婦都使用山茱萸，因此許多人可能不熟悉用這些漿果製作蜜餞過程的以下細微差別。

• 由於維生素C含量高，山茱萸漿果具有非常明顯的酸味。為了彌補這種味道，你將不得不添加更多的糖。所以山茱萸蜜餞食譜中這種成分的含量增加不應該打擾你。這種飲料不會令人作嘔。
• 山茱萸與骨頭一起煮熟。從小尺寸的水果中去除它是非常費力和耗時的。此外，漿果不會保持其完整性。
• 美味的山茱萸蜜餞可以存放不超過 1 年。這適用於所有使用帶核水果的製劑。這是因為隨著儲存期的增加超過 12 個月，有害物質開始從核仁殼中釋放出來。它被稱為氫氰酸。它的攝入是非常不可取的。
• 接縫後，山茱萸果盤立即呈現出淡淡的粉紅色。靜置一段時間後，飲料呈現出濃郁的紅色。這是因為水果不會立即釋放其中所含的物質。順便說一句，注入的飲料連同顏色一起獲得了更明顯的香氣。

為了使冬季的蜜餞和其他坯料盡可能長時間地保存而不變質，應對用於接縫的容器進行消毒。 這可以通過多種方式完成。

• 熱蒸汽處理。 將洗過的罐子交替放在裝有沸水的水壺的壺嘴上10-15分鐘。您可以為平底鍋使用特殊的環形墊，並以水壺為例，將罐子倒置在蒸汽上。
• 在烤箱中通過乾熱滅菌。 將幾個罐子放入預熱至 180-200°C 的烤箱中，將它們倒置放在金屬架上。離開15分鐘。關閉加熱後，將它們留在烤箱中，並打開門。熱玻璃罐非常脆弱，加熱後不應立即移動。
• 第三種方式是玻璃容器不是在封口之前進行消毒，而是在之後進行。 將容器沖洗乾淨，然後將其倒置放在毛巾上使其乾燥。將罐子裝滿熟製品後，蓋上蓋子，並與內容物一起放入一個裝有沸水的大容器中，該容器實際上應該蓋住容器。這種方式的殺菌時間為20-30分鐘。

山茱萸與其他水果很相配。您可以添加蘋果、梨、李子、櫻桃來製作蜜餞。在這種情況下，您將獲得帶有原始香氣的美味飲品。您還可以在烹飪過程中添加芳香的香草或香料：香蜂草、薄荷、肉桂和其他您選擇的成分。接下來，將給出幾種山茱萸漿果飲料的食譜。

這是山茱萸蜜餞最簡單的配方。對於一罐 3 升的成品飲料，您需要 2 杯山茱萸果、一杯砂糖和 2.5 升水。

準備這樣的蜜餞非常簡單。將漿果倒入洗過的三升罐子中。燒開水，把開水倒在水果上。讓熱漿果浸泡 20 分鐘。

將水倒入平底鍋中，再次煮沸。再次將其倒入罐中，再靜置 15 分鐘。再次瀝乾並煮沸水，加入所有糖。第三次灌裝後，將罐頭捲起。由於漿果的反复煮沸和熱處理，裝有飲料的罐頭在封口後不需要消毒。

第二個快速食譜涉及在蜜餞中添加檸檬酸。要沖泡不需要消毒的飲料，請取以下成分：2.5 升水、350 克水果、300 克糖、1/3 茶匙檸檬酸。

燒開水，加入糖，加入檸檬酸。把漿果放在罐子裡，把開水倒在上面。捲起帶蓋的罐子。

這種飲料很甜，所以最好在飲用前用水稀釋。烹飪時，您需要以下材料：700 克山茱萸、1 公斤糖、5 升水。這些比例旨在填充 2 個 3 升的罐子。

將山茱萸漿果均分，放入準備好的容器中。把水燒開，倒在水果上，在蓋子下靜置約15分鐘。將稍微冷卻的輸液倒入平底鍋中，加入砂糖並再次加熱。煮沸後，減少熱量，將糖漿再煮7-10分鐘。將罐子的內容物倒入熱糖漿，擰緊蓋子。

與其他甜味水果結合，山茱萸帶來有趣的香味。如果你有幾個成熟的梨，你可以試著用這些香甜的梨來做山茱萸飲料。

準備以下材料：半公斤山茱萸、3個梨、1杯糖、2.5升水。

將水倒入平底鍋中並加熱。從梨中取出核，將水果切成薄片。開水後，加入梨，煮5-7分鐘。然後加入山茱萸和糖，再次煮沸，再煮15分鐘。香噴噴的蜜餞就做好了。仍然需要將其倒入銀行並塞住它們。

在多功能鍋中煮蜜餞非常方便。製作飲品的材料：200 克漿果、1 個蘋果、2 升水、1⁄2 杯糖。

清洗漿果和水果。從蘋果中取出核心並將它們切成薄片。將所有組件放入多功能鍋容器中，倒入所有水。選擇程序模式“熄滅”並將烹飪時間設置為 30 分鐘。之後，在“保持溫度”程序中等待半小時左右。

如果果盤在沒有縫合的情況下立即食用，那麼你只需要等到它冷卻下來。為了關閉罐子中的飲料，您應該以任何方式將其重新加熱至沸騰。將熱蜜餞倒入準備好的玻璃容器中並扭轉。

有關如何為冬天烹製山茱萸蜜餞的信息，請參見下文。