干山茱萸：成分、特性、製備和儲存

冬季是感冒和感染的時期。除了寒冷的天氣，在這個時期，人們相對稀少的飲食也帶來了危險，因為在冬季，可用的天然維生素很少。乾果在寒冷的季節會派上用場，因為它們保留了新鮮水果的所有豐富性。干山茱萸理所當然地被認為是最著名和最有用的干果之一。

這種具有明顯味道和香氣的水果將支持免疫系統並幫助抵禦寒冷，其陽光明媚的琥珀色會讓您在灰暗的冬日里振作起來。最好的事情是你可以在家裡自己曬山茱萸果實過冬，這不需要太多的努力。

琥珀紅山茱萸果實，秋天的最後禮物，對改善人體整體狀況非常有用，這是由於其豐富的成分。在這些漿果的成分中，維生素 C 佔據了大部分有用物質。據一些報導，山茱萸中的這種維生素含量甚至比黑醋栗中的還要多。此外，它還以黃酮類、花青素和果酸含量高而著稱，對身體有定性作用。漿果的成分包括兩種天然糖——葡萄糖和果糖，但卡路里含量極低——每 100 克產品含有 45 大卡。它的低卡路里含量使其對想要減肥的人很有用，但這還不是全部。果酸：山茱萸中也含有大量的蘋果酸、檸檬酸和琥珀酸，有助於促進新陳代謝，對減肥也有好處。山茱萸的有益特性並不止於此。

科學家們發現並記錄了這一點 山茱萸漿果像抗生素一樣作用於身體： 它們殺死細菌病毒，停止和治愈炎症過程，幫助治療癌症，顯著降低轉移的風險。

研究人員注意到， 經常使用乾燥的山茱萸漿果，血液的成分顯著改善： 紅細胞和白細胞的數量增加，膽固醇水平降低，血栓的風險顯著降低。抗氧化劑水平至少增加兩倍 - 這有助於顯著改善人體心血管系統的狀況。

自古以來，中國就有用山茱萸乾煎湯治療泌尿生殖系統疾病的習慣。中國女孩研磨幹漿果並將其用作面部磨砂膏——在她們看來，這可以減少皮膚色素沉著，使其清新並調理肌膚。在中國，飲用山茱萸和蜂蜜的湯劑被認為是治療出汗過多、免疫力下降和慢性呼吸系統疾病的最有效方法。

儘管有所有有用的特性，山茱萸可能是危險的。因此，濫用它會導致體內發酵過程的開始，這將不可避免地導致腹瀉、絞痛和腸胃脹氣。相當高的酸含量會導致胃和腸粘膜的慢性炎症狀況惡化，例如胃炎和潰瘍、胰腺炎和頻繁的胃灼熱。

過多食用乾山茱萸，會導致維生素C缺乏症，剩下的維生素很容易通過尿素被人體排出，維生素C沉降積累。這種情況表現為頭暈、噁心、口中出現苦味，並且可能出現皮疹。

山茱萸不應包含在 6 歲以下兒童的飲食中，因為它會極大地影響神經系統，使兒童過於活躍和興奮。 這同樣適用於患有失眠症和焦慮症的人。

吃乾山茱萸和其他可能形式的禁忌症 - 腸潰瘍，過敏，胃酸失衡。

當有人幸運地種植或購買了新鮮的山茱萸，並且出現了將其保存到冬天的問題時，乾燥將是正確的決定。收穫這些漿果的方法有很多種，但是，只有乾燥才能保留其所有有益特性，因為乾燥過程中沒有使用高溫條件，這會破壞大部分營養。

乾燥山茱萸漿果最簡單、最正確的方法是使用電動烘乾機。只有完整的新鮮漿果適合在烘乾機中烘乾。水果需要分揀出來，如果遇到葉子就去掉。然後需要清洗山茱萸，鋪在華夫格毛巾上並晾乾。準備好的水果應一層一層地折疊到干燥容器中，使它們之間有一個小的距離。

在第一階段，烘乾機應設置在60度，漿果應乾燥5-6小時，然後在50度繼續乾燥至熟。在整個乾燥過程中攪拌漿果非常重要，至少每 2-3 小時攪拌一次。

您可以將這些乾果存放在乾燥的容器或瓶子中，重要的是容器可以接觸到新鮮空氣，以免漿果受潮。

如果房子還沒有烘乾機這樣的技術奇蹟，你可以在烤箱裡烘乾山茱萸。烘箱中的干燥過程與電動干燥器中的干燥過程幾乎相同。

漿果也應該清洗和乾燥。在烤盤上舖一層薄薄的。烤箱必須加熱到60度，把烤盤放進去。您需要將其乾燥 5-7 小時，定期將烤盤翻過來並攪拌漿果。在乾燥過程中始終保持烤箱門打開，以免漿果烘烤。接下來，必須將溫度升至70-75度並繼續乾燥直至煮熟。以同樣的方式轉動烤盤，攪拌漿果，然後打開門。

另一種傳統的干燥方式是生產棉花糖。這種方法通常被稱為“lavash”，因為它與薄亞美尼亞麵包相似。要以這種方式乾燥山茱萸，必須從漿果中去除骨頭。最簡單的方法是用篩子：你需要用細篩子把漿果擦乾淨。將得到的果泥鋪在一層3毫米厚的木板上，在乾燥、通風的地方晾乾即可。這種皮塔麵包可以撒上辣椒粉、辣椒和其他香料調味，使其更辣，作為熱菜和主菜的調味料。將乾淨的漿果浸入溫熱的糖漿中 10 分鐘，然後揉搓並攤開晾乾，可以使錠劑更甜。

最自然的過程是在陽光下曬乾。我們的祖父母使用了這種方法。乾淨的漿果應放在木板或紙板上，並取出到陽光充足、通風良好的地方。為了防止蒼蠅落在漿果上，您可以用一層紗布覆蓋它們。只有在白天陽光充足的時候才值得烘乾；最好在晚上將漿果帶入屋內，以免它們受潮。重要的是要監測天氣狀況並防止漿果落入雨中。這種干燥持續一天以上，該過程可能需要長達一周的時間。

商店購買的干山茱萸在使用前必須徹底清洗。大多數製造商並不太認真 - 他們用亞硫酸處理漿果以使其保持更長時間。

在使用山茱萸之前，值得進行過敏測試。為此，您需要吃 10-20 個山茱萸漿果並等待 6 小時。如果在此期間沒有過敏（皮疹、瘙癢、發紅）或不耐受（腹瀉、噁心、頭暈）的跡象，您可以放心使用本產品。

今天，您可以輕鬆地在市場上購買干山茱萸，而不會因自製產品的生產而折磨自己。然而，經常有不道德的賣家打著山茱萸的幌子，出售浸泡在糖中並曬乾的西紅柿。要區分真正的山茱萸和贗品，打開一個漿果就足夠了：在天然產品中會有一根長方形的骨頭，在假貨中會有番茄種子。真正的山茱萸呈梨形，乾燥後看起來像一滴水。

以任何方式儲存乾燥的山茱萸不超過一年。在此期間，漿果不會失去其有益特性。此外，維生素和其他有用物質被迅速破壞，使山茱萸漿果成為無用的食品補充劑。

有關干山茱萸的成分和特性的信息，請參閱以下視頻。