如何在冬天用野草莓做坯料？
野草莓很少用於烹飪 - 許多人喜歡吃小而多汁且芳香的新鮮漿果。令人驚訝的是，森林漿果中的維生素含量比家庭品種中的多。這就是為什麼它經常用於醫療和預防目的。你可以用森林草莓做蜜餞、果醬、果醬。它既新鮮又磨碎，同樣美麗。閱讀我們關於如何為冬天準備半月的文章。
收成
草甸草莓是相當脆弱的漿果，在組裝階段就需要進行特殊處理。為了不壓碎漿果，您需要將它們收集在寬而低的容器中，並將它們鋪成薄層。籃子和樺樹皮籃子最適合這種情況。在它們中，漿果將被通風，這將使您能夠將草莓完整而新鮮地帶到房子裡。
如果無法使用由天然材料製成的容器，通常的塑料容器是合適的，您首先需要在其中打幾個孔。如果計劃大規模收穫漿果，最好使用木箱作為容器。
田間草莓必須與樹枝一起收集。此外，不建議撕掉果實，因為這會損壞漿果。有必要仔細切割樹枝，盡量不要拉出整個灌木叢。
打掃
這可能是“野生”草莓製備過程中最成問題的階段，因為您需要非常小心地去除萼片，而不會傷害漿果本身。做到這一點非常困難，所以很多人把漿果和“頂部”一起煮。
如果您仍然設法去皮，請不要急於扔掉去除的萼片 - 它們可以成為保健茶的基礎。以前，草莓廢料完全用於藥用，用它們製成治療湯。
洗漱
用濾鍋小部分沖洗乾淨。在洗滌過程中盡量不要對漿果進行分類，而是搖晃它們——這樣更有可能保持草莓完好無損。
食譜
野草莓醬汁加糖
你會需要：
- 1公斤草莓；
- 1.5公斤糖。
烹調方法。 新鮮的漿果需要加工，最好從莖上清除。純草莓在沸水中浸泡半分鐘，然後將它們轉移到濾鍋中製成水杯。接下來，將漿果放入搪瓷碗中，蓋上糖，放置 6 小時。
將混合物點燃，不時輕輕攪拌，使糖均勻分佈在整個容器中。為了減少對漿果的傷害，您可以使用木鏟，而漿果不會干擾，而是搖晃。這將防止糖燒到底部。煮到準備好。之後，將果醬倒入容器中並捲起。銀行不上交，但必須包裹起來。最好將成品果醬存放在陰涼處。
野草莓果醬
你會需要：
- 1公斤漿果；
- 0.5公斤糖；
- 0.05公斤姜根；
- 檸檬汁。
烹調方法。 草莓去皮，洗淨，與糖混合，磨碎的薑根，加入少許檸檬汁或檸檬酸。將得到的漿液放在火上並煮沸。腫塊表面會形成一層薄膜，應小心去除。煮沸後，將裝有草莓塊的鍋從爐子上移開，用紗布覆蓋並放置 10-12 小時。
將蜜餞放回爐子上後，加入少許檸檬汁，煮至濃稠，必要時取下薄膜。將熱的物質倒入消毒過的罐子裡，塞上軟木塞，翻過來，包好，然後冷卻。
為冬天結冰
野草莓可以很好地耐受冷凍。當然，漿果的質地會發生一些變化——它變得更柔軟，顏色也可能會發生變化。然而，美味的蜜餞和糖果是從冷凍草莓中獲得的。
冷凍時，請使用專為長時間存放在冰箱中而設計的特殊塑料容器。這類菜餚的底部通常有相應的標記，便於在菜餚部門購買。在乾淨、無味的容器中冷凍。否則，漿果會吸收異味。
如果手頭沒有專門的托盤，普通的塑料袋就可以，但是袋子有受冷變形的風險。
對於冷凍，選擇堅固的完整漿果。莖不能分開，這樣草莓就不會出汁。建議沖洗漿果或至少用冷水沖洗並在毛巾上擦乾，以免水與漿果一起結冰，使它們變成一個冰塊。
最好在薄層的塑料容器中冷凍。在袋子裡冷凍時，一定要釋放空氣並係好。
純草莓加糖可以很好地耐受冷凍。
你會需要：
- 1公斤草莓；
- 0.2公斤糖粉。
加工後的漿果在保鮮膜上鋪上一層薄薄的保鮮膜，包好後放入冰箱冷藏幾個小時。將漿果轉移到托盤後，撒上糖並放回冰箱
有幫助的提示
- 你只需要在乾燥的天氣裡採摘漿果。但是，如果漿果是在雨後收集的，則需要盡快對其進行分類、加工和分類。潮濕的森林草莓不會保存很長時間。
- 由於新月形很容易變形，因此在準備坯料的過程中，您不應反復將其從一個容器倒入另一個容器 - 漿果可能會變形或變成稀粥。
- 要準備果醬、果醬或蜜餞進行保存，您需要使用不銹鋼、鋁或黃銅器具。
- 烹飪時，非常小心地攪拌草莓。另外，不要將其煮沸。
- 檸檬酸不會讓果醬迅速變糖。
- 完成的果醬必須倒入稍微冷藏的罐子中，否則漿果會升起。
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