如何烹製黑刺李蜜餞？
轉折的果實是維生素和營養素的真正倉庫，在 9 月下旬或 10 月初達到最大值。 這是收穫黑刺李漿果的最佳時間。它們可以曬乾過冬，做果醬，醃製，但最好是煮蜜餞。根據所有技術規則製成的蜜餞將保留黑刺李果實中的所有有用物質 2 年。
黑刺李的好處和危害
黑刺李果實豐富 B，C，P組維生素，單寧，果膠，有機酸（主要是蘋果酸），糖（葡萄糖，左旋糖和果糖）。 黑刺李有收斂作用，用於消化不良、痢疾、食物感染。黑刺李果實被用作防腐劑、利尿劑和發汗劑，在治療肝臟和腎臟時，它們被用來增加食慾。輪流用於缺乏維生素，改善新陳代謝和增強身體的整體力量。
你需要知道，黑刺李果實和其他任何食物一樣，都有自己的禁忌症。這些是超敏反應和過敏反應，消化性潰瘍和胃酸增加，胃炎。必須記住，只有黑刺李果實的柔軟部分可以食用。種子 - 位於輪骨中的核仁含有一種有毒物質：苦杏仁苷。 因此，任何形式的帶有石頭的黑刺李罐頭都必須在 1 年內食用。，因為將來骨骼中的有害物質會進入產品本身。
一般烹飪規則
刺果乍看與李子相似，但個頭較小，酸味澀。因此，黑刺李蜜餞的製備有其自身的特點。 漿果在霜凍前（然後它們將是完整的、有彈性的、非常澀和酸的）和霜凍後收穫 （在這種情況下，水果變甜、變軟、容易壓碎）。在這兩種情況下，黑刺李的果實都保留了整套有用的物質。
收集水果後，有必要將它們分類，去除雜物、葉子、莖、腐爛的漿果，並在流水下徹底沖洗。下一步是準備罐子。為此，您需要用蘇打水在熱水中徹底沖洗它們。不要使用清潔劑。清洗後，罐子必須用熱蒸汽或烤箱消毒。
對罐子進行消毒時，用小蘇打沖洗金屬蓋，然後在清水中煮兩分鐘。當罐子和蓋子都消毒後，您就可以開始烹飪蜜餞了。
冬天怎麼做飯？
黑刺李蜜餞無需滅菌即可以經典方式製備。
經典方式
對於轉杯飲料的傳統製備方法，您需要：
- 1公斤黑刺李果實；
- 2.5升水；
- 0.5公斤糖。
將砂糖倒入水中，混合併煮沸。將上述方法製備的水果倒入濾鍋中，浸入沸騰的液體中。像這樣焯5分鐘。然後倒入一個三升的罐子裡，倒入煮好的糖漿，蓋上煮好的金屬蓋。將折疊的毛巾或其他乾淨的布放在一個高鍋的底部，然後在上面放一罐荊棘。用溫水倒“到肩膀”（如果水很冷，罐子可能會因溫度急劇下降而爆裂）。用中火煮沸，然後將熱量降至最低並消毒15-20分鐘。
然後小心地將罐子從鍋中取出，蓋上金屬蓋，將其倒置，用毛巾或毯子包起來，放置 24 小時以進一步消毒。一天后，可以將一罐黑刺李飲料翻轉並存放到永久存儲位置。
未經滅菌
這是製作蜜餞最省時的方法。.將三分之一的水果裝滿一個消毒過的罐子。將開水倒入最頂部並蓋上蓋子。讓蜜餞沖泡 10-15 分鐘。在此之後，使用帶孔的蓋子，將罐子中的液體倒回鍋中，倒入 1.5 杯砂糖（其量可根據您的喜好變化）並攪拌，煮沸。將沸騰的糖漿倒在沿頸部邊緣的黑刺李漿果上，並用消毒過的蓋子擰緊。倒置，蓋上蓋子，等待飲料完全冷卻。
您可以將此類保存保存一年。
每天的食譜
基於上述兩種方法，有許多不同的配方可用於沖泡轉杯飲品。讓我們考慮其中的一些。
黑刺李蘋果蜜餞
蘋果洗淨，去掉種子和莖的隔板，切成中等大小的薄片。將黑刺李的果實分類，洗淨。倒入準備好的罐子裡 三分之一的蘋果片和黑刺李的比例為 1:1。 倒入開水，蓋上蓋子。讓飲料浸泡 10-20 分鐘。將液體倒入平底鍋中，倒入1-2杯砂糖，混合併煮沸。
用煮沸的糖漿，再次將罐子裝滿頸部邊緣，用鐵蓋捲起，倒置並蓋上毯子。讓它完全冷卻，然後將其倒置並存放起來。 保持不超過一年。
黑刺李果盤和骨頭
將 800 克的漿果分類，沖洗乾淨。用 1.5 升水和 1.5-2 杯糖製備糖漿。將準備好的湯倒入沸騰的液體中，煮沸約5分鐘。將轉彎放入無菌罐中，將熱糖漿倒在上面，用金屬蓋蓋上。倒過來，蓋上毯子一天。
來自黑刺李和西葫蘆
在這種組合中，這種飲料變得異常美味和維生素。將小西葫蘆洗乾淨，切成 2x 2 cm 的小塊。翻面分類，沖洗乾淨。將西葫蘆和黑刺李倒入準備好的罐子中，將容器裝滿一半。倒入開水。讓它沖泡 10-20 分鐘，然後瀝乾液體，加入 300-400 克糖，製成糖漿。將熱糖漿倒入罐中，蓋上金屬蓋，翻轉，放置一天冷卻。
沙棘蜜餞
仔細分類和清洗黑刺李和沙棘漿果的果實。用一個罐子以任何比例將它們裝滿三分之一。由於沙棘含有豐富的維生素C，所以味道酸。 因此，這種飲料的砂糖需要多服用。
將 2-3 杯糖倒入罐中。倒入開水。讓它沖泡15-30分鐘。排乾水。再次將其煮沸，然後再次將漿果倒入罐子頸部的邊緣。蓋上鐵蓋，倒置，蓋上毛巾，待進一步消毒直至完全冷卻。然後你可以收起來存放。
如果飲料很甜，可以在使用前用開水稀釋。
櫻桃李
用 3 升純水和 250 克糖製備糖漿。將洗淨的黑刺李（200 克）和櫻桃李（200 克）倒入其中。煮沸8分鐘。將漿果放入消毒過的罐子中，倒入沸騰的糖漿，擰上煮沸的蓋子。
什錦
對於這個蜜餞，除了輪流，你還需要蘋果和各種各樣的漿果： 草莓、覆盆子、櫻桃、黑莓、蔓越莓。 在一個三升的罐子裡裝滿三分之一的漿果混合物 在1份的比例，0.5份蘋果（切成小塊）和0.5份漿果的混合物。 倒入開水煮15分鐘。瀝乾水，倒入 200 克糖，煮沸糖漿。將水果和漿果的混合物倒入糖漿中，用金屬蓋捲起，倒置並完全冷卻。
請參閱下一個視頻，了解如何製作美味的荊棘蜜餞。
