蕎麥粉：成分、特性和製備

蕎麥粉被認為是小麥粉的健康替代品，這就是為什麼尋求健康飲食的人經常選擇它的原因。豐富的營養成分、不含麩質和用途廣泛，解釋了為什麼這款產品當之無愧地受歡迎。

蕎麥粉的卡路里含量為每100克產品340至353卡路里。此外，同樣的量佔蛋白質13.6克，碳水化合物71.9克，脂肪1.2克。由於蕎麥粉是蕎麥的衍生物，其本身富含多種維生素和其他重要元素，其成分也非常有用。該產品含有B族維生素、維生素E、維生素C和維生素PP。

此外，還有碘、鈣、鉀、銅、鈉、硫、八種必需氨基酸等多種重要成分。

蕎麥粉的升糖指數為54，說明在飲食中加入這種成分不僅安全，也極力推薦糖尿病患者食用。人們認為，蕎麥的衍生物可以長時間產生飽腹感，這是由於血糖水平緩慢下降所致。此外，蕎麥含有豐富的手性肌醇，可用於治療 2 型糖尿病。

首先，重要的是要澄清獨立製作的蕎麥粉要好得多。事實是，在工廠裡，在研磨之前，總是將產品從外殼上清除掉，並用有用的物質飽和。在家裡，根本不可能執行這個程序，這意味著成分會變得更豐富。經常食用蕎麥對神經系統的狀態有益 - 不僅可以使大腦功能正常化，而且可以開始減少壓力並從困難的情況中更快地恢復。此外，該產品有助於應對膽固醇並改善循環系統的功能。

蕎麥衍生物對腸道和胰腺很有用，因為它的成分可以更好地改變食物的消化和同化過程。最後，增強免疫力並改善皮膚、頭髮和指甲。順便說一句，最後一點解釋了為什麼蕎麥粉經常被用來製作面膜、酊劑和磨砂膏。儘管平均卡路里含量，該產品也用於減肥。最重要的是，很大一部分千卡熱量來自蛋白質，而不是碳水化合物，這意味著吃麵粉不會損害身材。

吃蕎麥時，血液循環加快，血液中充滿了氧氣，心臟開始更加穩定地工作。鈣更容易被吸收，從而增強骨骼。毒素和爐渣的排出方式與多餘的水相同。眼睛下的浮腫消失，頭髮開始長得更好，由於對腸道的有益作用，皮膚得到清潔。此外，所含的維生素E可以減緩衰老過程。

至於負面後果，當然不建議將蕎麥粉用於個體對產品不耐受的人，表現為過敏反應。此外，有時使用蕎麥會導致腸胃脹氣增加和腸痙攣的發生 - 因此，腸易激綜合徵嚴禁使用。這同樣適用於克羅恩病。

在家裡用自己的雙手煮蕎麥並不難。此外，使用未剝皮的綠色蕎麥烹製，可以保證產品的最大效益。首先，您必須對所有穀物進行定性分類，清除碎屑、鵝卵石和變黑的樣品。然後必須清洗穀物 - 在流水龍頭下的篩子中進行清洗更方便。如果這是不可能的，則將水倒入裝有穀物的容器中，由於污染，需要更換。因此，它會被填充和排出數次，直到它完全透明。然後，在紙巾上擦乾後，將穀物放入食品加工機、攪拌機或咖啡研磨機中，將它們研磨成麵粉的稠度。

順便說一句，在購買麵粉的情況下，應優先考慮深色品種，其中含有更多的營養成分。然而，自製和成品的保質期都非常短。

蕎麥的使用範圍非常廣泛：從普通的烹調到治療各種疾病。評論表明該產品是一種有效的利膽劑。為此，將一湯匙粉末稀釋在一杯開菲爾中，在夜間冷卻，並在早上飯前一小時空腹食用。患有動脈粥樣硬化，蕎麥用於製作果凍。

在一杯冷水中，將兩湯匙半的粉末稀釋。另外，將一升水煮沸，煮沸後立即倒入蕎麥液。有必要讓果凍準備好十五分鐘，偶爾攪拌一下。當過程完成前僅剩幾分鐘時，您可以在飲料中加入蜂蜜、堅果和乾果。

如果患者患有甲狀腺疾病或胰腺炎，建議他將蕎麥與核桃結合使用。將一杯麵粉和一杯切碎的堅果充分混合，然後將所有東西倒入蜂蜜並放入冰箱中幾個小時。藥物必須低溫保存，每7天飯前服用一次，用量為一湯匙。在糖尿病的情況下，一勺蕎麥粉在一杯開菲爾中稀釋，每天飯前三十分鐘使用，持續九十天。

就烹飪而言， 大多數情況下，蕎麥粉用於減肥飲食。 它可用於烘烤、烤煎餅甚至製作意大利面。或者，在任何需要小麥粉的食譜中，您都可以用蕎麥代替這種成分。例如，烤麵包、做芝士蛋糕和煎餅、煮粥、煮餃子等美味佳餚。蕎麥粉會給菜餚帶來額外的清淡，不會破壞通常的味道。

蕎麥衍生物通常用於煮粥，不僅適合成人，甚至適合嬰兒。兒科醫生建議第一次餵食時選擇它。將一茶匙粉末與 100 克水或牛奶混合，然後放在爐子上。當混合物沸騰時，必須一直攪拌。

降低血紅蛋白需要使用蕎麥、堅果和乾果的混合物。正在準備一個玻璃罐，其中放入等量的核桃、李子、葡萄乾和用攪拌機加工的杏乾。然後在那裡加入幾湯匙蕎麥粉，一切都充滿了蜂蜜。在寒冷中靜置兩到三個小時後，該產品即可使用。每天飯後你需要吃一湯匙。

僅麵粉就可以對抗胃灼熱而沒有任何雜質 - 每天三次食用四分之一茶匙就足夠了。在貧血的情況下，有必要增加劑量 - 飯前一天三次，使用兩湯匙粉末。每天一湯匙可使腿部腫脹和抽筋恢復正常。在每種情況下，麵粉都應該用清水沖洗乾淨。胰腺問題通過兩階段技術解決。首先，將一湯匙夜間粉末倒入一杯開菲爾。早上吃飯前，你需要喝一杯水，一刻鐘後 - 已經是麵粉開菲爾。在任何情況下，在藥物中添加蕎麥蜂蜜都是一個好主意——這會增加益處，味道也會變得更好。

蕎麥粉與克非爾或克非爾和肉桂的混合物在對抗超重方面很常見。將一湯匙粉末簡單地倒入一杯開菲爾，然後將飲料放入冰箱。上菜前撒上肉桂。這種混合物既可以用於預防，也可以用於治療，以及在十四天到期之前在早上空腹減肥。

傳統的做法是用蕎麥粉製作煎餅，蕎麥粉既可以是酵母粉，也可以是無酵母粉。在第一種情況下，將 10 克乾酵母與少量溫牛奶、一湯匙糖和一湯匙麵粉混合。接近的麵團進一步與四個打好的雞蛋、一升溫牛奶、兩杯蕎麥粉和兩杯小麥粉、100克融化的黃油和一撮鹽混合。將所有材料充分混合後，就可以開始烤煎餅了。

在第二種情況下，使用了125克小麥粉、125克蕎麥粉、半升牛奶、半杯溫飲用水、兩個雞蛋、50克融化的黃油和加鹽的糖。烹飪以類似的方式進行。

如何用蕎麥粉和可可做瘦餡餅，請看以下視頻。