蕎麥的好處和危害

由於其獨特的化學成分，蕎麥仍然是科學會議上討論的話題。這是唯一不能人工培育和栽培的糧食產品。強迫蕎麥更快地生產是不可能的，這種植物不易受化學物質的影響。因此，蕎麥仍然是對人體最安全的產品。然而，除了好處外，不當使用或製備穀物可能對健康有害。

碎粒的特徵在於組織生長和正常發育所需的高含量蛋白質和礦物質化合物。蕎麥用途廣泛。植物殼可以塞進枕頭或布袋中，可以消除失眠，提高睡眠質量。蕎麥用於製作民間偏方和菜餚以供經常食用。 在生產過程中，區分了以下穀物品種：

• 未磨碎的 - 全穀物；
• 碾碎的穀物；
• 蕎麥片，是蒸熟和壓縮的穀物；
• 磨碎的穀物，蕎麥；
• 用於發芽的綠色蕎麥。

由於豐富的化學成分，蕎麥對人體具有以下積極作用：

• 蕎麥是唯一含有膽鹼或維生素 B4 的穀物；該化合物負責大腦神經元之間的神經衝動傳遞；
• 該產品含有大量的黃酮類化合物，可防止腫瘤細胞的發育；由於這種效果，降低了發生惡性腫瘤的可能性；
• 蕎麥含有多不飽和脂肪酸，可降低血液中的血清膽固醇水平，並對代謝過程產生積極影響；
• 蕎麥粥等蕎麥菜餚屬於飲食品類；遵循減肥方法的人在2週內最多減掉5公斤，而蕎麥飲食對健康無害；
• 穀類粥的有益品質對治療胃腸道潰瘍性糜爛性病變、炎症和肝病有積極作用；
• 植物纖維可穩定消化系統的蠕動，而葉酸可增加心肌和血管內皮的強度，從而降低發生循環系統疾病的風險並使壓力正常化。

蕎麥是一種天然的抗抑鬱藥，可以穩定心理情緒狀態。由於鎮靜作用，情緒得到改善，人對壓力條件的抵抗力增加。慢性疲勞的跡象消失得更快，精神和身體表現提高。鎂可降低發生靜脈曲張的風險。

蕎麥是日常飲食中不可缺少的一部分，因為它的化學結構富含多種營養成分。穀物含有維生素和礦物質。大量碳水化合物結構在很長一段時間內被吸收。結果，一個人會在 3-4 小時內感到假飽和。同時，蕎麥含有植物蛋白，其氨基酸結構不如動物蛋白。但與肉類食品不同，蕎麥幾乎不含脂肪。

蕎麥的化學結構含有以下營養成分：

• 約 56% 澱粉；
• 視黃醇；
• 維生素 B 組；
• 精氨酸和賴氨酸，不在體內合成；
• 1.4% 碳水化合物；
• 菸酸；
• 飽和和不飽和脂肪酸，比例為1：2；
• 礦物質：氯、鉀、鈣、高鐵含量、硫、鎂、鋅和磷；
• 有機酸。

在蕎麥的化學成分中飽和的酚類化合物具有抗氧化特性。天然化合物與自由基形成複合物，從而防止氧化反應和老化過程的發展。此外，高含量的抗氧化劑增加了產品的保質期和保質期。與其他穀類作物不同，蕎麥的味道不會變差——去殼在高濕度條件下不會變苦。全穀物產品的能量值為 311 kcal。這是一種高卡路里含量，但由於營養物質的快速吸收和同化，以及低脂肪含量，穀物產品被認為是一種膳食產品。

穀物對人體的益處和藥用特性是由於植物產品成分中存在以下類黃酮：

• 槲皮素；
• 常規;
• 牡荊素和異牡荊素；
• 方向和等向。

最有用的化學成分仍然是芸香苷和槲皮素。後者增加血管內皮的強度並清潔血液中的膽固醇斑塊。槲皮素具有抗氧化特性和抗腫瘤作用，因此醫學專家建議經常食用蕎麥粥，以減少患惡性腫瘤的可能性。蘆丁降低了血管壁的通透性，降低了出血的風險，所以我經常在術後康復期給病人喝蕎麥粥。

在核心中發現了最多的營養物質。這種蕎麥品種在其成分中的鐵含量方面處於領先地位。 100 克產品涵蓋了化學元素每日推薦攝入量的 37%。沒有鐵，細胞呼吸和心血管系統的功能是不可能的。每周至少使用一次蕎麥粥有助於提高血液中的血紅蛋白水平，並且可以預防缺鐵性貧血。

高含量的鉀可以讓您保持正常的水電解質平衡，並增加血管對高負荷的抵抗力。由於肌肉骨骼系統功能所需的鈣含量，核心是有用的。鎂可以改善情緒狀態並增加神經系統的功能活動，防止睡眠障礙、攻擊性和壓力。

蕎麥的用處在於活性成分對肝臟和消化系統器官的功能的積極作用。目前的影響是由於穀物作物的成分中存在植物纖維。纖維在胃中實際上是難以消化的，因為它具有親水性——當與唾液或鹽酸相互作用時，它會吸收水分子並開始膨脹。隨著尺寸的增加，化學物質會填充空腔中的自由空間並導致假飽和的感覺。

在減肥飲食或健美運動的干燥過程中成功地使用了積極的品質。 然而，隨著通過腸道的緩慢通過，植物纖維開始吸收有毒化合物，並從微絨毛和粘膜皺襞之間的空間推出未消化的食物殘留物。

不同於其他穀物 蕎麥不會引起便秘。 在通過消化道的過程中，植物性食物增加了腸道平滑肌的蠕動，很容易排出體外。為了擺脫頻繁的便秘和腸道疾病，建議使用磨碎的產品。烤蕎麥粉可以是蛋糕或麵包。菜餚也會對內臟器官的工作產生類似的影響。

蕎麥對 60 歲以上老年人的身體有益。由於葉酸的存在，穀物粥可以使您的心臟和大血管正常工作，穩定血壓並調節同型半胱氨酸水平。後者負責血管內皮中炎症過程的發生。激素濃度過高會使血流壁鬆動。在這種情況下，動脈粥樣硬化的變化開始發展並形成膽固醇斑塊。類黃酮的存在可以降低壞膽固醇和低密度脂蛋白的水平。

蕎麥粥是減肥過程中不可缺少的。 由於膳食纖維，會產生一種虛假的飽腹感。與此同時，低熱量食物無法彌補身體投入消化的能量成本。因此，有一個分裂皮下脂肪的過程。同時，不會消耗肌肉，因為蕎麥含有植物蛋白。蛋白質很容易被骨骼肌肌細胞吸收，從而開始強化肌肉纖維和軟組織生長的過程。

蕎麥粥含有多種維生素和礦物質，對兒童的正常生長發育至關重要。臀部確保食物的正常消化並穩定心血管系統。 E 組和 B 組維生素可改善中樞神經系統的功能活動，改善記憶力、精細運動技能和反應能力。此外，蕎麥粥可降低發生缺鐵性貧血和肌肉骨骼系統疾病的可能性。經常使用，骨髓造血功能恢復正常。

蕎麥對女性身體有積極作用，增加皮膚彈性，防止頭髮變脆。 由於穀物含有葉酸，因此建議使用孕婦產品以促進胚胎的正常發育。 這種化合物是胎兒中樞和周圍神經系統形成所必需的。此外，蕎麥不會讓孕婦體重過重，有助於改善消化系統的功能並消除身體便秘。

由於天然抗氧化劑，皺紋被撫平，指甲得到加強，頭髮停止脫落。通過經常使用蕎麥菜餚，女性的心理情緒狀態會有所改善。活性草本成分和植物雌激素維持體內荷爾蒙平衡，補充更年期女性性激素的不足。鎂會增加多巴胺的產生，從而確保心情愉快，降低患抑鬱症和冷漠的風險。

內部器官工作的正常化和整體色調的增加可防止慢性疲勞的發生。蘆丁在下肢靜脈曲張的背景下防止蜘蛛靜脈的發展，並加強血流壁。維生素 P 增加抗壞血酸的吸收，從而增強免疫系統。

在臨床研究過程中，蕎麥對男性身體的積極作用已得到證實，尤其是在 25 至 60 歲之間。由於植物蛋白的高含量和脂肪燃燒效果，獲得了壽司的效果 - 脂肪沉積物離開皮下組織，由於肌肉質量的增長而增加體重。骨骼肌吸收植物來源的蛋白質，從而增加身體的耐力。由於氨基酸含量高，可以避免勃起功能障礙並增加效力。

儘管有大量的積極品質，但蕎麥會損害身體的健康。為了減少負面影響的可能性，您需要正確塗抹和烹飪穀物。 否則，觀察到幾個不良反應。

• 蕎麥的碳水化合物成分含量很高。因此，如果濫用該產品，則會擾亂新陳代謝，從而導致大量損失或體重增加。負面反應取決於生物體的個體特徵、年齡、初始體重和伴隨疾病的存在。
• 低血壓人群不建議食用超過300-500克。蕎麥含有鎂，可以放鬆血管壁的平滑肌。結果是降低了已經很低的血壓。
• 在容易發生過敏和過敏反應的人中，在極少數情況下，當產品被濫用時，會出現皮疹或血管性水腫。在這種情況下，需要將蕎麥完全排除在日常飲食之外。

只有正確使用蕎麥並嚴格遵守以下幾條規則，才能避免負面後果：

• 在進行禁食日或以蕎麥為基礎的單一飲食時，您只能使用一種食物成分：麵包、麥片、第一道菜或黃油。你不應該堅持這樣的飲食超過 72 小時。您只能在 4-6 個月後重複飲食。
• 為了消化緩慢的碳水化合物，身體開始分解脂肪儲備以獲得所需的能量。結果是快速減肥。如果一個人不努力減肥，則要求每週服用蕎麥產品不超過2次。

根據醫學專家的說法，只有吃開水蒸過的蕎麥才能獲得最大的益處。用水煮的粥會損失 30-80% 的有用化合物。此外，還有一種需要特別注意的綠蕎麥。這種類型的穀物未經熱處理，因此不會呈現淺棕色。與深色品種相比，發芽穀物的好處將高出 3 倍，而此類穀物的價格更高。

為了從使用綠色作物中獲得最大效率，應該發芽去殼。 為此，有必要在室溫下以 1:3 的比例將穀物裝滿水並放置 30 分鐘。一段時間後，您需要排乾水並徹底沖洗穀物。之後，將乾淨的穀物放入容器中，放在溫暖的地方10小時。在此期間，會出現新芽。

具有利尿作用的維生素P的積極作用以及植物纖維的長期消化過程可以讓您在飲食中擺脫多餘的體重。同時，重要的是不要濫用減肥方法，即只使用蕎麥粥。這種飲食不平衡，會破壞新陳代謝。因此，營養學家不建議堅持蕎麥單一飲食超過 3 天。

減肥的過程是由於蕎麥中含有慢碳水化合物，其消化需要大量的能量。同時，每100克產品的營養價值為306-311大卡，這還不包括能源成本。在飲食期間，應以多種方式準備穀物：使用發芽的穀物，與開菲爾或橄欖油混合，添加新鮮蔬菜和水果。為了獲得最大的效果，正確準備第一道菜很重要。

為保存所有營養成分，無需對穀物進行熱處理，因為高達 80% 的維生素和有機化合物在高溫背景下被破壞。為了減肥，營養學家建議以蒸的形式使用該產品。為此，將麥片倒入熱水中，讓其膨脹過夜。如果不能只吃生產品，那就煮核心。

在選擇持續3天以上的清淡飲食時，蕎麥可以與蔬菜和肉製品一起燉。早餐時，建議用蜂蜜調味穀物，煮牛奶湯或加一塊黃油。你可以吃綠蕎麥、烤麵包、炸肉排或煮蕎麥片。在進行節食療法時，建議每天只吃 500 克蕎麥。

當對蕎麥和克非爾使用嚴格的減肥或乾燥方法時，消除了對穀物使用的限制。兩種飲食的主要規則是沒有飢餓感。

替代醫學是基於植物產品的藥用特性。 蕎麥和蕎麥本身並沒有成為例外，因此它們的活性成分被積極用於對抗各種病因的疾病，即：

• 新鮮採摘的葉子，用研缽壓碎，榨汁；由此產生的液體增強了開放性傷口的再生過程，抑制了病原菌的生長，從而清除了膿液的損傷；
• 稀釋形式的蔬菜汁可用於治療結膜炎和癤子；
• 用蕎麥粉做熱敷，可以消除皮膚上的炎症過程、潰瘍和惡性腫瘤；此外，篩過的麵粉可以用作粉末，因為這種工具可以降低痱子和皮膚刺激的風險；
• 幹蕎麥可以在平底鍋中加熱，用於疼痛的關節和肌肉、下背部、喉嚨發炎的扁桃體；熱效應將有助於緩解疼痛并改善受影響區域的血液供應，促進恢復過程；

• 經常使用蕎麥粥，由於蘆丁含量高，可以改善血液的流變特性及其凝固性，但應該記住，這種積極作用可能對心血管系統的其他疾病有害；蘆丁增加血流壁的彈性；
• 蕎麥蜂蜜和蕎麥粥持續添加到飲食中，可以改善胃腸道和循環系統的功能；在胃潰瘍、胃炎和貧血方面觀察到治療的積極動態，因為活性植物成分抑制血管壁的動脈粥樣硬化變化；
• 對於長期觀察的干咳的治療，使用蕎麥花輸液；值得使用 1 湯匙的補救措施。 l.每天3次；
• 為了提高新陳代謝，建議咀嚼 1 茶匙。幹蕎麥，增強免疫系統。

由於葉酸的存在，蒸蕎麥用於激活骨髓造血功能。蕎麥可用於輻照和在中毒時去除有毒化合物。抗炎特性允許使用基於蕎麥的煎劑治療胰腺炎或便秘。它會削弱腸壁，使您可以清除體內的食物垃圾。

關於蕎麥的有益特性，請參閱以下視頻。