如何在水中煮散蕎麥？

不是每個家庭主婦，尤其是初學者，都可以吹噓自己煮出美味的易碎蕎麥粥。但是，知道了做菜的工藝要求，以及一些小竅門，就可以達到自己的目的，做一道健康香噴噴的小菜。

蕎麥包括幾個品種。普通蕎麥最常用於食品。化學成分以大量生物活性化合物為代表，還含有維生素A、E、PP和B組，此外還含有維生素原β-胡蘿蔔素。

維生素 B 的存在使我們能夠談論蕎麥對新陳代謝、造血的好處。在發現的維生素和 B9 或葉酸中。這使得該產品在懷孕期間特別有用 - 葉酸是放置胎兒內部器官所必需的。

穀物中鐵、鈉、鉀的含量較高。這使其成為有助於維持正常血紅蛋白水平的食物之一。這意味著以蕎麥為基礎的菜餚有助於使血液中的氧氣飽和並將其輸送到器官和組織。經常食用蕎麥是預防缺鐵性貧血的方法之一。

鈉可以讓你保持身體的水鹽平衡，這對於患有關節疾病，主要是關節炎、痛風的人來說尤其重要。

鉀與維生素 E 和 PP 結合有助於改善血管和心臟的狀況。它有助於增強心肌，增加血管壁的彈性，通過增加毛細血管的通透性來改善組織中的血液循環，還可以清除體內多餘的液體。

膳食纖維的存在改善了腸道蠕動，從而確保更好更快地消化食物。未消化的膳食纖維，離開腸道，去除其中的毒素和廢物，並有助於消除粘液。

使用蕎麥可以加速新陳代謝和脂質代謝，這一事實，以及產品的低卡路里含量，讓您可以在飲食菜單中加入煮蕎麥。 生麥片每 100 克 (g) 含有 308 千卡 (kcal)。煮熟的蕎麥的營養價值是每100克92大卡，蕎麥被認為是一種很少引起過敏的穀物。在大多數情況下，兒科醫生將她作為第一種補充食品。

對於減肥，穀物也很有用，因為它含有最少的脂肪。 BJU 平衡為 3.4 / 0.6 / 20 g。穀物中的蛋白質含​​有飽和和不飽和氨基酸。脂肪以有機和無機脂肪酸為代表。碳水化合物是所謂的慢。這確保了在吃穀物後持久的飽腹感和能量的出現。還有一些碳水化合物分解成單醣和二糖。

該組合物含有澱粉，可提供包絡、癒合效果。它對胃和腸粘膜的狀況有益，保護它們免受侵襲性影響：病原菌的攻擊，辛辣或辛辣，鹹味食物，胃液酸度增加。

從效益的角度來看，最好選擇帶核的，即沒有剝殼的蕎麥粒。它們含有更多的維生素 B 和纖維。順便說一句，正是這樣的原料更適合獲得脆粥。

除了核心，還有一個prodel - 一個分成2-3部分的穀物。也有蕎麥片和蕎麥粉，但不適合煮粥，故不詳述。

蕎麥製備過程中最重要的階段之一是穀物的分揀。但是，首先您需要測量所需的量，不要忘記在烹飪時，它的體積會增加 2-2.5 倍。平均而言，一杯蕎麥可提供 3-4 份粥。

過濾時，必須從穀物中去除外來物、空殼、黑色穀物。之後，蕎麥應該裝滿水並放置幾分鐘 - 外來的雜質會漂浮在表面上，而這些雜質在手動分選過程中沒有檢測到。他們應該小心地排幹。

磷蕎麥要洗3-4次，但以水的透明度為佳。 當它變得完全透明和乾淨時，將液體排出，蕎麥被認為可以進一步烹飪。

為了獲得易碎的蕎麥裝飾，穀物和水的比例看起來像 1:2。將穀物倒入冷卻的過濾或瓶裝液體中是正確的。由於雜質的存在總是會影響菜餚的味道。

不管烹調方法如何，在烹調蕎麥時，每杯麥片需要 2 杯水。這條規則適用於在平底鍋、油炸鍋、火上、慢燉鍋或烤箱中烹飪穀物。

例外是商人蕎麥。這道菜包括將食材預煮至半熟，然後在烤箱中烹飪。首先，將蕎麥煮至半熟，避免煮沸可以減少熱暴露時間並使用等量的穀物和液體。將菜的所有材料煮至半熟並分層放入鍋中後，將50毫升水倒在上面。

你可以用肉或蔬菜湯代替水，但是，第一個不應該太油膩。與大米不同，蕎麥吸收脂肪的能力較差，因此穀物表面可能會出現“開花”。此外，味道中會明顯感受到油脂。

蕎麥水粥可以讓你節省大部分原料穀物的成分。在這種形式下，它比牛奶中的對應物更有用。後一種選擇會給胃帶來相當大的負擔並導致消化不良。這是因為身體根本沒有足夠的酶來同時處理兩種高蛋白食物——蕎麥和牛奶。

無論選擇哪種配方，都必須使用冷水來準備蕎麥。首先，將菜餚煮沸，然後通過蒸發水分來烹飪，為此您需要減少熱量並用蓋子蓋住炊具。

烹飪時間取決於穀物的量和烹飪方法（在平底鍋、煎鍋、慢燉鍋中），平均為 30-40 分鐘。 一步一步，這個過程非常簡單：

1. 準備穀物，如有必要，點燃；
2. 將蕎麥放入平底鍋中，加鹽，倒入水；
3. 煮至熟，離火，包起來。

這項技術被認為是最簡單的技術之一，涉及在平底鍋中煮蕎麥。結果是一道香噴噴的配菜。

原料：

• 1杯蕎麥；
• 2杯水；
• 半茶匙鹽；
• 一湯匙植物油。

將準備好的和乾燥的穀物放入熱煎鍋中煎炸，並塗上油。蕎麥應該獲得美麗的金色。平底鍋要一直搖晃，這樣穀物才不會燒焦，而是炒得均勻。平均而言，此過程需要 3-4 分鐘。

將蕎麥轉移到厚壁碗中，倒入水、鹽並用大火燒開。內容物開始沸騰後，轉小火，除去棕色泡沫，再燉 8 分鐘。將完成的蕎麥從火上移開，然後在蓋子下“蒸”7-10分鐘。

在這個單元中，烹飪穀物非常方便。

首先，所有的成分都是同時放置的。其次，如果你按照食譜做，你就不用擔心菜會開始燒焦，或者麥片煮不夠。

整個過程是自動化的，這大大簡化了它。 需要採取：

• 1杯蕎麥；
• 少於兩杯水；
• 鹽調味。

將準備好的穀物放入設備的碗中，倒入水、鹽。設置程序“蕎麥”或“粥”並煮至嗶嗶聲或 1 小時。可以在做好的配菜中加入黃油，攪拌均勻，加熱5分鐘。

這道菜是一個很好的二合一選擇，因為它同時結合了配菜和肉類。由於它們是同時烹製的，所以這道菜很和諧，所有的成分似乎都被彼此浸透了。

此外，當蕎麥在烤箱中的鍋中煎熬時，它會變得特別香，濃郁和易碎。 指示的配料量以 2 個小鍋（容量 250-300 毫升）或一個大鍋（500 毫升）計算：

• 300 克 豬肉（可用雞柳代替）；
• 半杯蕎麥（100克）；
• 一杯肉湯或水；
• 1個洋蔥和胡蘿蔔；
• 鹽;
• 黃油和植物油；
• 鹽、月桂葉、黑胡椒粉。

洋蔥切碎，胡蘿蔔磨碎，在平底鍋中用植物油炒香。加入切碎的肉，煎至金黃色。

把肉和蔬菜一起放在鍋裡，加入準備好的穀物，加入月桂葉、鹽和香料，加水。將鍋放在烤盤上，放入冷烤箱中。不要把鍋蓋緊，你應該在它們和蓋子之間留一個小空間，讓蒸汽逸出。

在 180-200°C 下煮 40 分鐘。菜做好後，關掉烤箱，取出粥。在每個鍋裡放一塊黃油，蓋緊蓋子，放回烤箱5分鐘。

即使是經典的蕎麥也可以聽起來更開胃，並用新的音符填充通常的味道。醬汁和添加劑將對此有所幫助。最簡單的選擇是使用醬油，在烹飪結束前 7-10 分鐘倒入醬油。2 湯匙醬汁足夠一杯麥片粥。後者非常咸，所以你不需要在穀物中加鹽，或者適量加鹽。

蕎麥與蔬菜很相配。你可以用胡蘿蔔炒洋蔥，加入甜椒來增加辛辣味，西紅柿來增加汁液。加入壓碎的大蒜、香料和香草。準備好的蕎麥可以與蔬菜和醬汁一起放置一小段時間，或者簡單地倒在盤子上的最後一道配菜上。

美味的二重奏由蕎麥和蘑菇組成。它們可以預先煮熟或與洋蔥一起炒，然後在準備好前10分鐘與蕎麥一起放入鍋中。您還可以通過用洋蔥燉蘑菇並在其中加入酸奶油來製作奶油蘑菇醬。想要辣味，可以在醬汁中加入歐芹、蒔蘿、百里香，如果想要更濃郁的口感，可以加入少許奶油。與蔬菜醬一樣，奶油醬可以與現成的菜餚一起食用，也可以與蕎麥混合，一起燉 3-5 分鐘。

為了使成品菜餚更香，將允許其煅燒。為此，請取乾燥乾淨的穀物和乾燥的煎鍋。最好把最後一個加熱，加入蕎麥。保持它直到它發出劈啪聲，定期搖動平底鍋。

從有用元素的可製造性和安全性的角度來看，這種技術不能被認為是正確的。但是，如果烹飪速度是優先事項，這將有所幫助。

底線是將穀物煅燒，倒入平底鍋並倒入熱水。立即加入鹽和油，煮10分鐘。從熱源中取出，用毛巾、披肩或毯子包裹，再保持 5-7 分鐘。

大約一半可以讓您減少穀物的烹飪時間和預浸泡時間。必須先分類清洗，然後​​倒入涼水，放置4-6小時，過夜。

最好不要在烹飪過程中添加油，而是在完成的粥中添加。當暴露在高溫下時，油會蒸發並可能含有致癌物質。蕎麥離火後加一塊黃油更正確。然後它應該被包裹起來並放置一刻鐘。

有關如何正確烹製美味易碎蕎麥的信息，請參閱下面的視頻。