冬天的醋栗醬食譜

除了傳統的果醬，醋栗還可用於製作與肉類和魚類菜餚完美搭配的美味醬汁。它的創作不需要花費很多時間和精力，但是這道菜很容易為未來做好準備，然後可以享用幾個月。

準備醬汁的主要步驟是正確準備漿果。當然，理想情況下，您需要使用自己的醋栗，但也可以在市場上購買。所選樣品應大而多汁，不會因乾燥或損壞而變質。通常使用酸綠色品種，但不排除其他品種，如紅色。首先將每個水果上的大塊碎片和葉子清理乾淨，然後將莖稈撕掉。然後用冷水清洗漿果。

將醋栗放在篩子中並在水龍頭下沖洗是最方便的。如果這是不可能的，那麼將漿果放在一個容器中，裝滿水並用手指仔細清洗。然後需要更換液體 - 排出臟的液體並用乾淨的液體填充。重複此過程 直到使用的水完全清澈為止。 然後將漿果在紙巾上擦乾。

值得一提的是，漿果用於不同的州。有些食譜需要整個水果，而另一些則需要精細研磨。理想情況下，切碎的醋栗應該通過篩子摩擦 - 這樣，漿果塊將沒有穀物並且盡可能均勻。

酸辣醬是一種原產於印度的醋栗醬，在我國很受歡迎。 成分清單包括：

• 900 克漿果；
• 120毫升飲用水；
• 520克砂糖；
• 五分之一茶匙辣椒粉；
• 一塊一厘米半長的薑；
• 四分之一茶匙鹽；
• 一片月桂葉。

如果沒有辣椒粉，您可以用辣椒粉代替。洗過的漿果被放在一個底部和壁厚的容器中，並裝滿水，然後將它們送到爐子裡。在一個單獨的碗中，混合糖、月桂葉、胡椒和鹽。生薑去皮，然後連同碗裡的東西一起放在醋栗上。用小火將酸辣醬煮至半透明。

這道菜的準備情況可以由漿果的狀態決定——如果它們不僅變得透明，而且變軟，那麼你可以關火。最後別忘了把薑根和月桂葉扔掉，蓋在蓋子下堅持約一刻鐘。

還有另一個版本的著名肉汁，甚至可以用不同顏色的各種醋栗製成。 組件列表包括：

• 公斤漿果；
• 紅糖170克（也可以白糖）；
• 400克紅洋蔥；
• 一瓣大蒜；
• 一湯匙葵花籽油；
• 60毫升水；
• 半茶匙生薑；
• 兩茶匙咖哩；
• 兩湯匙酒醋；
• 70克葡萄乾；
• 四茶匙鹽。

大蒜和洋蔥切成中等大小的碎片，在水和油的混合物中燉三分之一小時。指定時間後，將洗淨的漿果、糖和鹽加入混合物中，燉約十分鐘。接下來，將葡萄乾、姜咖哩和醋放入醬汁中。燉煮一直持續到醋栗煮沸，混合物的稠度變得更稠密。這通常需要大約十分鐘。

如有必要，在同一階段添加額外部分的糖和鹽或醋。將熱狀態下的熟食倒入已消毒的容器中。如果需要，您可以先在攪拌機中再次研磨所有東西，但這種加工需要額外煮沸。

格魯吉亞肉醬很好，因為它可以在冬天大量準備，然後在寒冷的月份毫無問題地使用。一般來說，正宗的 tkemali 是由李子製成的，但它們可以很成功地用酸醋栗代替。 從您需要的成分中：

• 500 克 醋栗泥；
• 辣椒;
• 三瓣大蒜；
• 一茶匙砂糖；
• 葉子上有薄荷、香菜和馬鬱蘭花。

將它們倒入容器中並裝滿水，並且必須蓋住底部。煮沸，tkemali 應該煮沸，蓋上蓋子，從半小時到四十分鐘。稍微冷卻後，必須用濾鍋或過濾器擦拭漿果塊。所有剩餘的成分都添加到泥中，除了糖，容器被送到爐子上煮沸。此時，可以加入糖，輕輕混合所有東西，然後倒入消毒過的罐子或肉汁船。

另一個流行的食譜要求：

• 公斤漿果；
• 70克大蒜；
• 60毫升蘋果醋；
• 三湯匙半糖；
• 70克歐芹葉、香菜、羅勒和蒔蘿；
• 蘇內利酒花20克；
• 少許黑胡椒；
• 兩茶匙鹽；
• 500毫升飲用水。

將加工過的漿果倒入水中，煮沸並煮約五分鐘。冷卻後，必須將液體排入單獨的容器中，並將漿果塊通過篩子，這樣骨頭就會消失。清洗蔬菜和大蒜去皮後，需要用攪拌機研磨。

所有上述成分必須與鹽和糖混合，然後，如果醬汁太稀，加入醋栗剩下的水。值得一提的是，所需的稠度類似於酸奶油。將所得物質放在爐子上，煮沸並煮約十分鐘。有必要一直攪拌 tkemali。最後，加入醋，將醬汁再煮一點，倒入罐子裡。

tkemali 的另一個變體需要：

• 公斤漿果；
• 一對蒜頭；
• 一個辣椒；
• 一束香菜和歐芹；
• 與蒔蘿等量的羅勒；
• 半茶匙香菜；
• 兩湯匙糖和鹽。

醋栗和大蒜在攪拌機中分別壓碎，蔬菜切碎。然後把所有的材料都放在平底鍋裡，混合，煮沸後煮十五分鐘左右。完成的醬汁被放置在一個消毒的容器中。

另一個版本的 tkemali 是由自製的阿吉卡和紅醋栗製成的。除了一公斤漿果外，還需要一堆空白和 600 克糖。所有的東西都放在平底鍋裡，混合，煮沸，煮大約十五分鐘。醬汁冷卻後，必須與400克切碎的大蒜混合，放入罐中。使用前，給盤子加鹽是有道理的。

以醋栗為基礎的辛辣調味料是根據不同的食譜準備的，但結果總是美味且令人難忘。

例如，要準備綠色肉汁，您需要：

• 700克酸澀漿果；
• 300克蒜瓣；
• 蒔蘿50克；
• 等量的新鮮歐芹；
• 糖。

準備補充劑非常簡單：所有成分都需要在攪拌機中清洗和切碎。然後將這些成分混合、充分混合併放置在可以密封的罐子中。

類似的醬汁也可以用慢燉鍋製作，所以如果家裡有這樣的技術，一定要用。

對於烹飪，您將需要：

• 一個保加利亞胡椒；
• 400克洋蔥；
• 公斤醋栗；
• 一瓣大蒜；
• 兩湯匙植物油；
• 40毫升水；
• 150克砂糖；
• 半茶匙生薑；
• 兩湯匙百分之六的醋；
• 鹽。

一切都準備得很簡單。首先，將那些需要清潔的成分從皮膚上去除，然後將所有蔬菜切碎。將所有食材送入慢燉鍋，選擇“果醬”程序，運行時間為半小時。

酸甜醋栗醬含有：

• 公斤漿果；
• 一個辣椒；
• 辣根葉；
• 一堆蒔蘿、羅勒和芹菜；
• 兩個大蒜頭；
• 一湯匙鹽和糖。

順便說一句，對於這道菜，除了成熟的水果外，您還可以使用未成熟的水果。分別用攪拌機加工漿果和大蒜。然後將漿果塊放入平底鍋中，與水混合，煮沸，煮約十分鐘。然後將大蒜、香草、辣椒和香料添加到容器中。所有的東西都混合在一起，煮二十分鐘，然後倒入容器中。

草藥是：

• 蒔蘿;
• 香菜;
• 薄荷;
• 香菜；
• 馬鬱蘭。

可接受的蔬菜清單包括各種類型的洋蔥和辣椒。液體成分是植物油、醋或白蘭地，香料是薑和加糖的鹽。必須將完成的填充物冷藏保存，通常在冰箱中。

如何為冬天烹製翡翠醋栗醬，請看以下視頻。