檸檬酸：特點和用途

檸檬酸一水合物是眾所周知的。廣泛用於烹飪、美容和醫藥。該產品已在日常生活和工業中得到應用。

檸檬酸的首次提及要追溯到 18 世紀末——那時以發現大量無機和有機物質而聞名的瑞典藥劑師 Karl Scheele 從綠色檸檬汁中分離出酸。過了一會兒，他們開始用粗毛的發酵綠色部分生產它，但兩種情況下這種物質的產量都非常小，而且相當昂貴。同時，這種強大的抗氧化劑的價值是顯而易見的，因此科學家們一直在研究大量分離酸的方法，即使在第二次世界大戰期間也沒有中斷工作。

大多數消費者認為檸檬酸是從檸檬中提取的，但這並不完全正確。迄今為止，其生產的基本方法是從含糖產品和真菌黴菌 Aspergillusniger 菌株的生物合成。

因此，我們可以有把握地說，檸檬酸是一種常見化學反應的產物——一種 3-鹼式羧酸，它是一種具有酸味特徵的白色晶體。這種物質天然存在於所有柑橘類水果中，但從水果中提取它在經濟上是不可行的。

該酸的結構式類似於C6H8O7。其中，3個碳原子、6個氧原子和3個氫原子排列在羧基COOH中。在這種情況下，其中兩個位於主分子的邊緣，一個固定在位於中心的碳上。極端的 COOH 基團彼此顯著去除，這降低了酸的活性和允許的化學相互作用列表。

檸檬酸形成鹽 - 檸檬酸鹽以及酯。該物質熔點153度，密度1.542克/立方厘米。該物質完全溶於水，當加熱到 20 度時，當 133 克組合物溶解在 100 毫升水中時，達到最大濃度。此外，能溶於乙醚和各類酒精。

長時間加熱到175度的標記，它會轉變為丙酮二羧酸和烏頭酸，如果加熱更多，它會轉化為衣康酸。

當顆粒與鹼一起煅燒時，結果是出現乙酸鹽和草酸鹽。

檸檬酸是公認的食品生物添加劑，甚至還有自己的名字——E330。順便說一句，這種物質曾出現在法國編纂的著名的《維勒瑞夫清單》中，並從那裡迅速傳播到德國、西班牙、英國，以及亞洲乃至非洲國家。根據這份文件，檸檬酸被歸類為最強致癌物之一，這在歐洲人群中引起了大規模恐慌。

直到上世紀 90 年代，才有可能反駁該信息，當時著名的科學家指出，作者設法證明他們沒有參與編制這份有害物質清單。 在檸檬酸的製造中，使用 GOST 908-2004 或技術條件。

檸檬酸被人類廣泛使用，包括口服給藥。小劑量（每公斤體重最多 70 毫克），它不會對身體造成任何傷害，此外，它可以減少一般中毒，促進毒素的去除，並使酸鹼平衡正常化。

檸檬酸是一種強抗氧化劑，其對人體健康的積極影響是眾所周知的。 E330 是細胞更新的積極參與者，酸減緩與年齡相關的變化過程，改善皮膚彈性和外觀。

該物質對身體最有益的影響：

• 使胃腸道工作正常化，加速毒素、鹽分和其他代謝產物的排泄，加速碳水化合物的有效燃燒並優化食物的消化；
• 改善神經和內分泌系統的活動；
• 有助於提高警惕；
• 顯著增強免疫系統；
• 增加身體血液和組織中鈣的百分比；
• 有助於消除宿醉帶來的不愉快後果；
• 具有防腐性能，並以漱口劑的形式用於治療喉嚨痛和炎症。

除上述所有因素外，酸還能殺死在感冒、病毒和真菌感染期間在人體中形成的病原微生物群落。

值得注意的是，E330有效降低了腎結石的風險，也有助於現有腎結石的碎裂和排泄，而尿液中該物質的含量越高，對疾病的保護程度就越大。

酸滲入人體後，可顯著降低總血液酸度水平，從而將發生代謝性酸中毒的風險降至最低。酸化水沖洗通常用於緩解牙痛。

人體對檸檬酸的需求隨著運動和體力消耗的增加、神經緊張以及不利環境因素的影響而增加。

此外，E330 被廣泛用於消除多餘的體重 - 為此，在白天飲用幾劑微酸水。這種飲料會刺激新陳代謝過程的活動，如果將組合物與生薑、蜂蜜或薄荷結合使用，它會產生額外的能量效果。作用原理很簡單：檸檬酸是一種很好的利尿劑，當它使用時，唾液變得更粘稠，從而導致成年人的味覺發生變化。這反過來又抑制了進食的慾望並導致身體體積逐漸減少。

儘管效率高且有保證地處理多餘脂肪，但醫生不推薦這種減肥方法，因為它會使所有慢性疾病的進程顯著複雜化。

在決定使用裡面的檸檬酸時，不要忘記它與食物過量攝入會顯著惡化牙釉質的狀況，以及加劇胃炎、胃和十二指腸潰瘍等疾病，甚至引起咯血。

如果濃酸進入眼睛或皮膚，粘膜可能會發紅或灼傷。吸入粉末總是伴隨著咳嗽。

對於患有慢性腎臟和肝臟疾病的人以及急性期消化系統疾病，嚴禁使用檸檬酸 - 這會刺激新一輪的炎症過程並引起劇烈疼痛。

人體內過量的檸檬酸可能表明：

• 胃部不同強度和疼痛的痙攣；
• 持續性腹瀉；
• 噁心甚至嘔吐；
• 完全喪失食慾；
• 浮腫的出現;
• 出汗過多;
• 神經興奮和易怒；
• 焦慮和睡眠不佳；
• 虛弱、冷漠和疲勞增加；
• 體重明顯增加；
• 皮膚或眼球發黃。

如前所述，檸檬酸最初來自未成熟的檸檬和其他柑橘類水果。 隨著時間的推移，含酸產品的清單顯著擴大。

• 檢測到的最大檸檬酸濃度 在西紅柿、某些品種的朝鮮薊和甜椒中。 該物質在其他蔬菜中的含量很少。
• 水果中，檸檬酸用量應該稱得上佼佼者 菠蘿和杏子，但不可能從任何其他水果中獲得。
• 檸檬酸包含在所有 漿果，它在醋栗以及蔓越莓、覆盆子和藍莓中的濃度特別高。
• 許多人沒有意識到，但 黑麥麵包，在酸麵團上製備，包括 E330，用於為成品調味。
• 生產過程中添加酸 起司.它作為基本的乳化成分，用於改善產品的質地。

檸檬酸的應用最為廣泛。 特別是，它被廣泛使用：

• 果汁、糖果、烘焙糖果和罐頭產品的工業生產；
• 在美容領域，它被添加到皮膚和頭髮護理產品中；
• 在醫學和藥理學；
• 做家務。

讓我們仔細看看最受歡迎的使用領域。

也許，檸檬酸可以正確地稱為用途最廣泛的清潔產品，廣泛用於各種家務。

隨著時間的流逝，每個水壺中都會形成水垢，從而將有害物質釋放到熱水中，這就是應該將其處理掉的原因。 當然，您可以購買特別昂貴的產品，但使用檸檬酸會更容易、更有效，最重要的是更安全。

要清潔水壺，您應該取 40-50 克粉末，將其倒入裝滿水的容器中並煮沸。然後徹底沖洗並重複該過程。

如果水垢較舊，則應加入檸檬酸，等待 1.5-2 小時，然後再將水燒開。在這種情況下，水垢溶解得更快，更容易從牆上去除。

大概沒有這樣的女主人不知道硬水對洗衣機內部的有害影響。鈣鹽在其壁上形成石灰沉積物，導致性能下降和機制逐漸破壞。如果您在設備內放入 100-200 克檸檬酸並在加熱到 90 度以上時打開空閒洗滌循環，您可以糾正這種情況。

請記住，您不應濫用此類清潔，因為酸通常會損壞設備內部的橡膠環。採用這種清潔方式每年不應超過 1 次。

在熨斗中，隨著時間的推移，水垢也會出現在水室中。為了有效去除它，將 25 克檸檬草溶解在一杯冷水中，然後倒入蒸汽出口，然後以最高功率噴灑。

重複該過程 3-5 次，然後再重複一次，但用清水。

一些室內植物，如杜鵑花，更喜歡酸性土壤。為了充分照顧它們，使用酸化水：將半勺該物質稀釋在一升水中並潤濕土壤。這種澆水應從春季到秋季每1-2個月進行一次。

清洗銀製首飾或餐具時，將 30 克酸溶解在 1 升冷水中，然後將產品在此組合物中煮沸，然後在流水下充分清洗。

檸檬酸已被證明是水槽、陶瓷、金屬浴缸以及水龍頭、淋浴軟管、馬桶和其他衛生結構的有效清潔劑。

對於不能用研磨清潔劑處理的塗層來說，它是一種出色的產品。

檸檬酸可以很好地清除舊的頑固污垢，溶解任何污漬並去除水垢。該組合物可以很好地漂白塗層，從而減輕各種衛生器具的不美觀的黃色，此外，該藥物還具有消毒和除臭作用，去除所有令人不快的氣味。這是一種有效但同時價格實惠且價格低廉的補救措施，甚至可以去除最頑固的污漬和污垢。

為製備清潔組合物，將 100 克檸檬酸溶解在 250 毫升醋精中並攪拌直至白色晶體溶解。將所得組合物塗在海綿上，擦拭受污染的表面，放置 20-30 秒（慢性污染長達 2 分鐘）並用水洗掉。

家庭主婦注意到，在日常生活中使用酸的效率比現成的商店購買的家用化學品高出許多倍，另外一個好處是價格低廉，100%環保。

檸檬酸包含在大多數化妝品製劑的成分中，因為添加該成分會增加護理產品的酸度，因此一方面其功能變得更加優化，另一方面，它們可以在不改變其消費者屬性的情況下存儲更長的時間。然而，這絕不是檸檬酸在美容領域的唯一任務。

E330 是用於生產皮膚去角質劑的主要化合物之一。如果組合物的濃度太高，那麼酸就會開始腐蝕健康細胞和死細胞之間現有的蛋白質鍵，結果舊層很容易分離，皮膚變得清新光滑。這種影響導致該產品在家庭和沙龍程序中用於美容皮膚脫皮的流行。

酸對於改善膚色、撫平皮膚、減少皺紋和減少皺紋的深度是必不可少的。酸的作用可以讓您撫平小疤痕和疤痕，減少色素沉著的嚴重程度並擺脫堵塞的毛孔。檸檬酸對毛孔粗大和痤瘡的男性和女性特別有效。

檸檬酸被添加到肥皂組合物中：沐浴露和泡沫，以及洗髮水——由於這種物質，它們會產生大量泡沫，並最大限度地清潔污垢、灰塵和化妝品殘留物。

大多數現代染髮劑的成分還包括檸檬酸 - 她負責顏色的飽和度並確保達到預期的效果。

該藥物的多種衍生物也相當廣泛地用於生產護理產品。從中獲得的聚酯，例如檸檬酸三辛酯，往往會在皮膚上形成一層薄薄的保護膜，從而顯著降低表層和內層的水分蒸發水平。由於這種特性，乙醚已成為保濕面膜和麵霜的流行成分。

檸檬酸鋁是金屬與檸檬酸相互作用的產物，在化妝品生產中用作主要的收斂劑成分，因此被用於創建一系列旨在對抗毛孔粗大、粉刺和皮脂腺皮膚的產品腺體。

另一種流行的 E330 衍生物檸檬酸乙酯在噴塗時可以形成耐用的塗層，這就是它被包含在清漆和其他頭髮固定組合物中的原因。

一些從檸檬草中提取的醚用於製造濕巾作為保濕成分。

在牙科中，檸檬酸和醫用級鋅的組合用於預防牙菌斑、美白牙齒和增強牙膏的清潔能力。

檸檬酸鈉廣泛用於製造個人護理產品和化妝品，作為酸度穩定劑和鹼平衡調節劑。這使得化妝品可以長時間保持新鮮。

檸檬酸鎂和檸檬酸鐵已被用作化妝品中的調理劑。

如前所述，檸檬酸最流行的方法是脫皮，您甚至可以在家裡自己做。 清潔程序如下進行：

1. 有必要去除皮膚上的化妝品殘留物，以去除任何類型的雜質。
2. 在保濕良好的皮膚上，塗抹酸性顆粒並用手指輕輕揉搓。在最初的時刻，您會感到灼熱感和輕微的發紅，但很快這些表現就會消失。
3. 片刻後，應用溫水沖洗皮膚。
4. 手術結束時，應在皮膚上塗抹任何化妝品或天然油 15-20 分鐘，在指定時間後，用濕布擦去殘留物。\

特別注意檸檬酸對頭皮毛孔的影響。它被廣泛添加到洗髮水和凝膠中，以及香膏和發膜中。這種成分的存在不僅改善了泡沫，而且通過縮小毛孔消除了頭皮的過度油膩。

眾所周知，硬水是從水龍頭流出的，它會逐漸使頭髮狀況惡化，使其變得脆弱、脆弱和無光澤。

為了恢復頭髮的自然光澤和光澤，使用潤唇膏後，立即用水沖洗頭髮，加入檸檬酸顆粒，每 1 升 2-3 克，等待頭髮自然乾燥。 不要使用吹風機，因為檸檬酸在熱空氣的影響下會導致頭髮變脆和分叉。

人們注意到，經常使用酸化水會使頭髮更柔軟、更整潔。

對於過度乾燥和受損的頭髮，美容師建議使用添加了 E330 的面膜。為此，將一茶匙酸與 6 克蜂蜜和一個蛋黃混合。在混合物變得均勻後，將蘆薈葉浸入其中並塗抹在清潔過的頭髮上。

面膜保持20分鐘，然後用流水洗掉，不用洗髮水​​或肥皂。

維生素混合物應每 7-10 天使用一次，直到頭髮的外觀和結構得到改善。

除了加強頭髮及其根部外，檸檬酸還經常用於在不使用化學物質的情況下使頭髮顏色變淺。為此，應將 5-7 克 E330 稀釋在 2 升水中，然後每週 3 次塗抹在乾淨的頭髮上。一個月後效果就會顯現。當然，你不會變亮 3 或更多色調，但是，頭髮會獲得小麥色，並且著色會盡可能溫和和安全。

不要忘記檸檬酸在烹飪中的作用。簡單的家庭主婦和專業廚師都將粉末添加到甜糕點的製造中，以及冷卻飲料和第二道菜。

它因其快速溶解的能力、不含有害物質以及兒童和成人食用的安全性而受到重視。

由於能夠去除難聞的氣味，魚在烹飪前會用酸化水處理；它被廣泛用於烹飪醬汁、羅宋湯、肉汁和肉類菜餚——也就是說，無論您需要在哪裡給菜餚帶來不顯眼的酸味。

在製作餡餅和蛋糕時倒入檸檬酸——它可以成功地代替蘇打水，使麵團更加光彩奪目，並增加其可塑性。

E330是製備番茄醬和蛋黃醬不可缺少的成分，也用於製備水果和蔬菜的冬季製劑。任何一種果凍都離不開酸；它被放入漿果果醬和果醬中。

檸檬酸是一種天然防腐劑，因此有助於產品的長期保存。 正是這一事實使其成為生產果汁、果泥和嬰兒食品中不可或缺的成分。

有關使用檸檬酸的好處、危害和方法，請參閱以下視頻。