洋蔥：營養價值和特性

談到洋蔥對身體的好處，許多人只記得它有助於抵抗感冒。然而，除了免疫刺激和殺菌特性外，這種蔬菜還對心血管系統和胃腸道器官有益，具有抗水腫和抗氧化作用。

洋蔥是洋蔥科的二年生植物。一旦進入地下，種子很容易發芽，第一年形成洋蔥。在第二年，鱗莖形成一個更大的盒子，被吃掉。

此外，綠色羽毛可用於食物，其苦味較少，具有綠色特有的細膩多汁的味道。洋蔥皮以作為複活節彩蛋的安全染料而聞名。園丁也使用它，在種植前將少量外殼放入馬鈴薯洞中 - 據信它可以驅除害蟲。

洋蔥原產於亞洲西南部和地中海。栽培洋蔥最早出現在這裡。這種蔬菜在古埃及就廣為人知，它的有益特性受到高度重視，並被認為是恢復體力和預防所有疾病的一種手段。燈泡被包括在埃及金字塔建造者的飲食中，並被放入法老的墳墓中。今天，除了遠北地區之外，這種文化無處不在。

其他物種中最著名的是洋蔥。它是從 sevka 獲得的，它以成品形式購買或獨立於種子生長。蘿蔔，取決於品種，可以是辣的、甜的或半甜的。

洋蔥的代表是黃色。它也被稱為普遍的味道的甜味和苦味。它有金黃色的外殼，廣泛用於烹飪。白洋蔥口感更細膩，不會灼傷黏膜。從名字可以看出它的外殼是白色的。這種蔬菜的結構更加鬆散、柔軟。其中一個特點是保質期短（不超過 3-4 個月）。

紅洋蔥有紫色——從淺到深，幾乎是黑色——外殼和果肉帶有紫色色調。這個物種既苦又甜。後者甚至可以作為甜點，因此當地人將“雅爾塔”洋蔥焦糖化。青蔥在許多方面與蘿蔔相似，但是它們形成細長的多細胞鱗莖。蔥味甘，汁多。它在沙拉中很新鮮，但炸蔥通常很苦。

韭菜的外觀（羽毛）與大蒜相似，但更大。假莖和幼葉在它們年輕時被吃掉。韭菜大多新鮮食用，添加到沙拉中，也可以曬乾。在這種形式下，它適合用於湯和第二道菜。

如果上述蔬菜品種是兩年生植物，那麼粘液洋蔥就是多年生植物。它也被稱為鐵質，因為食用的羽毛含有創紀錄的鐵量。從表面上看，它們是細長的葉子，比蘿蔔的羽毛更細膩。它用於新鮮、乾燥、添加到醃泡汁和罐頭食品中。

Schnitt有點類似於batun，但羽毛更小更細，味道更嫩。順便說一句，這個物種開著美麗的丁香“球”，所以它經常作為觀賞作物種植。

每個描述的物種都有許多變種。

洋蔥的特點是具有免疫刺激、抗寒、殺菌和消毒作用。它的癒合特性是由於維生素 C、A、B 維生素含量高。微量元素和宏觀元素以鐵、鎂、磷、硫、氟、鋅和鉀為代表。此外，蔬菜中還含有膳食纖維、精油、果膠。

含有洋蔥和生物活性物質——類黃酮。其中之一是槲皮素，它能夠分解脂肪並防止癌細胞的出現。

高含量的抗壞血酸決定了蔬菜增強免疫系統、抵抗感冒影響的能力。洋蔥被認為是預防感冒和春季腳氣病的最佳方法。

組合物中的精油（正是它們提供了蔬菜特有的氣味、味道和“撕裂”）對抗導致鼻炎和感冒的病毒和細菌。

可用的植物殺菌素也具有消毒作用，此外，它們是揮發性化合物。對此，在病毒和感冒流行的季節，建議在房間裡留一個切碎的洋蔥頭。通過空氣傳播，植物殺菌素可以對抗流感和感冒病毒。相同的成分成功地對付大腸桿菌和結核桿菌，白喉的病原體。

蔬菜中鉀的存在使其對心肌產生有益的影響，增強它。鐵，也包含在組合物中，可改善造血功能，有助於提高血紅蛋白水平。結果，血液中充滿了氧氣，器官和組織得到了適當的營養。有趣的是，洋蔥中的鐵不僅可以保鮮，還可以燉、蒸、炸。可以說洋蔥對心血管系統有益。

洋蔥的成分能夠分解血管壁上的脂肪沉積物，從而提高其有效性。這種特性對於患有靜脈曲張、動脈粥樣硬化和其他以循環障礙為特徵的疾病的人特別有價值。由於其對血管壁的積極作用、降低膽固醇水平的能力和豐富的維生素，這種蔬菜被推薦給患有心髒病和中風的人。

“撕裂”蔬菜每 100 克新鮮產品含有約 41 卡路里 (kcal)。同時，BJU 看起來像 - 1.4 / 0.0 / 10.4。同時，使用不同的製備方法，可以增加或減少洋蔥的營養價值。

洋蔥中的精油和生物活性物質對消化有積極作用，有助於更快地消化食物。專家建議在重肉菜餚中加入洋蔥以緩解消化過程。洋蔥激活新陳代謝過程，去除毒素和毒素，提供消毒效果 - 這些特性使使用蔬菜減肥成為可能。

當然，不能談洋蔥減肥法，因為大量食用對健康有害，但建議各位看身材的人在減肥中加入。 此外，洋蔥的鹹味可以改變許多平淡飲食菜餚的味道。

新鮮蔬菜是一種強大的抗寄生蟲劑，可以對抗蠕蟲病。蔬菜汁是口服的，灌腸液也是在此基礎上製備的。

蔬菜中維生素 B 的存在使其能夠積極影響中樞神經系統，改善神經末梢之間的反應。此外，洋蔥可以使高血壓患者的血壓正常化，改善睡眠，並增加身體承受壓力的能力。

大蔥比洋蔥含有更多的葉酸、維生素C。而在韭菜羽毛中，抗壞血酸不會隨著儲存時間的推移而減少，而是會增加。此外，它們具有消毒和舒緩作用，因此對昆蟲叮咬有效。用一片大蔥擦拭患處或在其基礎上進行壓縮即可緩解腫脹、發紅和瘙癢。

紅洋蔥含有所有其他物種都沒有的特殊物質——這些是花青素。是他們決定了蔬菜的紫色色調。花青素不是由人體合成的，對它至關重要。它們具有免疫刺激和抗氧化作用，增強血管壁。

蔬菜汁或粥也可外用，以對抗癤子、雀斑、粉刺和雞眼。用於頭髮和頭皮的洋蔥面膜可讓您忘記頭皮屑，即禿頭問題。

視黃醇，也就是眾所周知的維生素 A，是一種很好的皮膚成分。它促進真皮中的細胞更新，恢復水分平衡。球莖中也含有生育酚（維生素 E），它也為美麗和青春保駕護航。

硫胺素或維生素 B1 的存在有助於提高女性的生殖能力，使其更容易懷孕。 洋蔥湯適用於閉經 - 沒有月經。

醫生建議在懷孕的前三個月將洋蔥的攝入量增加到每天 100 克，這與蔬菜中的高葉酸含量有關。葉酸是胎兒器官和系統形成所必需的。最後，洋蔥是一種溫和的天然瀉藥，因此有助於應對便秘，這種便秘在懷孕的頭幾個月很常見。

在隨後的三個月中，洋蔥的食用量應減少 2 倍，因為它會增加血壓，從而引起子宮出血。

在母乳喂養期間，洋蔥也會使因懷孕和分娩而耗盡的母親身體充滿維生素和大量營養素。但是，只有在不會對嬰兒的狀況產生不利影響的情況下才能使用它。作為一種產氣蔬菜，洋蔥會引起絞痛和腹脹，因此在餵食時最好將新鮮洋蔥排除在飲食之外，而用油炸、烘烤的洋蔥代替。

洋蔥中所含的鋅對男性生殖功能有積極作用，有助於預防前列腺疾病的發展並增加睾丸激素的產生。據醫生說，每天吃一束大蔥有助於預防前列腺炎的發展，提高性慾。

有趣的是，他們甚至在古埃及就知道這一點，稱這種植物為“窮人的麝香”。在大多數歐洲修道院中，它被禁止了很長時間。

如您所知，男性比女性更容易患心血管疾病，主要是心髒病。經常食用這種蔬菜可以預防這些疾病，有助於增強心肌。

最後，可以使用新鮮蔬菜或洋蔥烘烤並切成兩半的稀粥來軟化男性和女性腳上出現的裂縫和雞眼。

如果個人不耐受，有必要拒絕使用洋蔥。患有氣短的人應謹慎食用含有大量精油的新鮮蔬菜。後者可以引起窒息的攻擊。

高血壓患者、曾有出血史者慎用。使用洋蔥還會導致服用抗凝劑的人的健康狀況惡化，容易出現腹脹和氣體形成。

儘管對消化道有益，但蔬菜不應與潰瘍、胃炎、胰腺炎和其他急性消化道疾病一起食用。在肝臟和腎臟的嚴重病變，泌尿系統的炎症過程中，它也是禁忌的。

大量食用洋蔥會引起腹痛、口腔不適。像任何產品一樣，它只有在適度食用時才對人類有用。對於成人，每日劑量為 50-100 克。

許多人因為其特殊的氣味和味道而不能吃新鮮的洋蔥，他們更喜歡油炸。由於熱處理，精油從其中蒸發，這意味著苦味和刺鼻的氣味消失了。一些有用的組件丟失了，但大部分仍然保留。沒錯，當蔬菜被油炸時，它的卡路里含量會增加，它會停止增加新陳代謝。平均而言，炸洋蔥的熱量增加到89大卡/100克，油炸時與葷菜、小菜很相配。同時，鐵幾乎完全被保存下來，所以這種形式的蔬菜很適合與肝臟或肉類結合。後者也含有造血所需的鐵和其他成分，開始為身體帶來更大的益處。

切碎和乾洋蔥通常用作第一道菜和第二道菜的調味料，它們被添加到醬汁和冬季準備工作中。乾燥後，它保留了其特有的香氣，但苦味變得不那麼明顯。採用這種加工方法的蔬菜熱量為219大卡。

通常，煮洋蔥可以在湯中找到。同時，還有一些食譜，其中的主要成分就是這種特殊的蔬菜。比如著名的法式洋蔥湯。煮洋蔥的卡路里含量也很低——每100克37大卡。但是，很大程度上取決於烹飪蔬菜的“公司”。當然，蔬菜湯中煮洋蔥的營養價值低於肥肉湯中煮熟的蔬菜。

燉洋蔥的營養價值與煮洋蔥幾乎相同 - 38 大卡，醃製 - 每 100 克 19 大卡。

也許，你甚至不需要告訴沒有經驗的家庭主婦你可以在什麼菜裡加洋蔥。除了甜的幾乎所有東西（儘管有例外）。湯、主菜、沙拉、罐頭、醬汁、三明治——如果您以一種或另一種形式添加洋蔥，所有這些菜餚都會獲得更鮮亮和更辣的味道。但是，有些食譜中後者是主要或唯一成分。

準備這道菜時，您需要將洋蔥去皮並將其切成薄環（約 2-3 毫米厚），然後分成較小的環。通過混合牛奶、麵粉和加入鹽來準備麵糊。麵糊的稠度應該類似於濃酸奶油的稠度。

然後，您需要通過將油倒入鍋中來加熱鍋。當表面變熱時，在其上放置環，首先將其浸入麵糊中。

在一側煎約一分鐘，然後將環轉到另一側。你應該專注於麵糊的陰影——它應該變成一種令人愉悅的金色。取出戒指並將它們放在餐巾紙或紙巾上以排出多餘的脂肪。成品菜與酸奶油、番茄醬很相配。您可以在麵糊中加入壓榨過的大蒜、切碎的蒔蘿、芝麻和您最喜歡的香料。

魚、肉、沙拉的完美補充。即使你只是把它放在一塊麵包上，它也會變得非常好吃。它是從可用的產品中非常簡單地製備的。

洋蔥（取3個）需要去皮切成環狀或半環狀，然後放入罐中。在單獨的容器中準備醃料 - 將 250 毫升水與三湯匙糖和半茶匙鹽混合。將組合物放在火上並煮沸。

之後，倒入70毫升醋（普通餐桌或酒、蘋果）並再次煮沸。從火上移開，將混合物倒入罐子中，用尼龍蓋蓋上，讓蔬菜醃製一個半小時​​。

準備洋蔥湯，你應該使用白色的蔬菜。成品菜餚味道真實性的秘訣之一是洋蔥在火上長時間的煎熬（從 20 到 60 分鐘），結果，其中的精油被蒸發，糖被焦糖化。湯汁鮮嫩，營養豐富，清淡。

原料：

• 1升雞肉或蔬菜湯；
• 500-700 克洋蔥；
• 一湯匙麵粉；
• 30克黃油；
• 1/3 份 茶匙椒鹽;
• 2-3片月桂葉。

將洋蔥去皮並切成半環，在厚底平底鍋或平底鍋中融化黃油，然後將洋蔥在上面燉 30-40 分鐘。在此期間，弓應該變成塑料的。一旦發生這種情況，您需要增加熱量以蒸發蔬菜中多餘的水分。在不斷攪拌的情況下，您需要使洋蔥呈現棕金色。

燉完後，在洋蔥中加入麵粉，將所有東西徹底混合，再開火一分鐘。將組合物加入肉湯中，煮沸，加入鹽和胡椒粉，以及lavrushka葉。如果需要，可以用攪拌機將湯打成泥。與磨碎的奶酪和麵包丁一起食用。

以下食譜不能稱為烹飪，而是藥用。我們將討論洋蔥茶，它可以讓您應對感冒、乾咳、排毒、優化壓力。它應該是用洋蔥皮釀造的。飲料的成分使其味道和香氣非常特殊，因此為了掩蓋它，這種茶可以與蜂蜜一起飲用。

要泡茶，你需要拿一把洋蔥皮。它應該是有光澤和乾淨的。倒入一杯熱水，然後用中火燉一刻鐘。從火上移開，再浸泡10分鐘，然後過濾。該飲料應每天使用 2-3 次，每次 50 毫升。這種茶也可以外用，用它製成乳液來治療皮膚病、割傷、漱口、沖洗頭髮。

洋蔥皮可以搭配玫瑰果、檸檬、酸橙花，甚至紅茶或綠茶。它的有用特性不會丟失。

對於皮膚類型有問題的人，您可以使用洋蔥、粘土和百里香油製作面膜。為此，將一個中等大小的洋蔥與外殼一起煮沸，然後在研缽中用黑色粘土和百里香油搗碎 8 克蔬菜。

敷面膜前先蒸皮膚，然後沿著按摩線塗抹所得成分。應該放置 20 分鐘，然後先用冷水洗掉，然後再用冷水洗掉。面膜具有殺菌特性，可消除炎症並消除油性光澤。基於洋蔥汁的頭髮面膜被認為是對抗脫髮的最有效方法之一。最簡單的面膜是將等比例的新鮮洋蔥汁、橄欖油和液體蜂蜜混合。將混合物擦入頭皮（不必沿整個長度分佈），它是絕緣的。應保持 15-45 分鐘。應用頻率為每週一次或兩次。

為了消除難聞的氣味，在面膜中加入幾滴茶樹或迷迭香精油。它們不僅可以應對洋蔥“琥珀”，而且對頭髮的狀況也有有益的影響。

在下一個視頻中，您將找到美味洋蔥圈的食譜。