韭菜怎麼用？

韭菜在我們的廚房裡不像它的親戚洋蔥那樣受歡迎。真遺憾！它曾在古埃及、希臘和羅馬的富人餐桌上供應。這種蔬菜的味道被認為比洋蔥和大蒜更精緻。此外，他以有用的品質而聞名。

在我們這個時代，我們以某種方式繞過了這種王菜，低估了它的特性。 我們很少在商店貨架上看到它，蔬菜種植者幾乎不向食品市場供應它。這裡的原因是我們對這種植物知之甚少，也不知道如何烹飪它。因此，讓我們看看這種蔬菜有什麼用，以及在烹飪中使用它的方法是什麼。

韭菜是一種原產於地中海的一年生草本植物。現在他們已經學會在任何地方種植它，因為它可以適應任何氣候。

洋蔥的綠葉寬闊、扁平、堅硬，彷彿被蠟覆蓋。白色部分的味道甜辣。

韭菜含有 90% 的水，但它是一個真正的維生素和礦物質儲藏室，對一個人的生產生活很重要。它的能量值為每100克33大卡。

有益特性：

• 富含鈣、鈉、鐵、硫、磷、鉀、鎂；
• 含有葉酸、菸酸和抗壞血酸、精油；
• 富含B、H、PP、C、A、E組維生素。

請注意，在儲存期間，洋蔥中的維生素 C 含量只會增加。這種蔬菜成功地用於美容和醫藥。胡蘿蔔素支持視力並改善頭髮狀況。精油可增強免疫力並保持膚色。該植物的低卡路里含量解釋了它在許多飲食食譜中的存在。

韭菜的所有積極特性，也可能對健康有害： 大量食用洋蔥會增加胃酸和血壓，因此患有胃腸道疾病和高血壓的人不宜食用。如果在母乳喂養時濫用洋蔥，牛奶會有一種特殊的回味，這會導致嬰兒拒絕進食。韭菜會引起類似於蕁麻疹的過敏反應。

韭菜是一種多功能產品。一旦不食用，無論是新鮮的還是煮熟的，都會被冷凍、鹽漬、醃製、乾燥。從它準備獨立的菜餚，以及蔬菜製劑的調味料或添加劑。

正確使用洋蔥是很有必要的：只有洋蔥的白色部分和較低的嫩葉是合適的。 廚師最常扔掉堅硬的綠葉。但是經濟的家庭主婦發現了這部分蔬菜的用途。他們把綠葉紮成一束，放在湯裡煮，煮好後，像月桂葉一樣把它們拿出來。還有另一種用綠葉做湯的方法。它們需要在烹飪開始時立即切成薄片並加入湯中。

許多令人驚嘆的美味菜餚都是用韭菜烹製的。讓我們看一些食譜。

新鮮洋蔥（1個）我們洗淨，切成圈，加鹽和揉。我們做的很仔細。煮雞蛋（3個）切成小塊。混合所有東西，加入白酸奶或酸奶油。在上面撒上新鮮的蒔蘿，就可以吃了。

我們把所有的原料按等比例取，例如每份400克。韭菜洗淨，用毛巾擦乾，切成環狀。把它加到杯子里切碎的大白菜裡。在粗刨絲器上，我們揉搓之前去皮且沒有種子的蘋果，並與準備好的蔬菜混合。鹽、胡椒和混合。用植物油或酸奶油裝飾沙拉。它可以用作魚類或肉類菜餚的配菜。

很容易準備。白韭菜莖（1 個）切成細圈。粗擦黑蘿蔔（1個）。煮雞蛋（2 個） 研磨。混合所有東西，加入醃玉米（一罐的內容物）。我們用白酸奶或濃酸奶油和芥末、蛋黃醬的混合物填充成品沙拉。

洋蔥（1 個）和韭菜（1 個）切成半環。土豆（450 克）和培根條（4 塊）- 切塊。在平底鍋中放入蔬菜或黃油（1.5 湯匙），煎培根，加入洋蔥，再煎 5 分鐘。減少熱量後，將土豆放入鍋中，倒入肉湯（1.2 l）。把所有東西煮沸，再煮20分鐘。加入鹽和黑胡椒粉。在盛有湯的碗中放入切碎的新鮮香草和 1 湯匙。 l.酸奶油。

麵團：開菲爾 - 1 杯，雞蛋 - 3 個，蛋黃醬 - 200 克，麵粉 -1.5 杯，鹽、糖和發酵粉。將所有材料揉成麵團。

然後我們開始準備餡餅的餡料。 為此，將洋蔥莖（2 根）切成環狀，加鹽並在植物油中煎炸。奶酪 (150 - 200 g) 三個細碎放在刨絲器上。將洋蔥與奶酪混合。

將烤箱調至 180 度，開始烹飪蛋糕。我們把麵團分成兩半。用黃油潤滑模具並將麵團的第一部分倒入其中，然後加入洋蔥餡，並用剩餘的麵團填充所有東西。烤蛋糕二十五到三十分鐘。

我們將韭菜的莖（2 個）切成半環，然後在鍋蓋下的煎鍋中用植物油燉。 10分鐘後從火上移開，讓它冷卻。土豆去皮，煮沸並搗碎。爐排布林扎。我們混合所有東西，加入兩個雞蛋、胡椒粉、切碎的香草和鹽。從麵團中，我們形成扁平的小肉餅，將它們捲入麵粉或麵包屑中，然後在植物油中煎炸。我們為餐桌提供帶有酸奶油的煎餅。

將雞柳（400 克）切成小塊。將韭菜切成圈，放入平底鍋中用植物油煎炸。加入雞塊，炒，偶爾攪拌。雞肉準備好後，倒入由醬油（4 湯匙）和蜂蜜（1 茶匙）組成的調料。用小火燉兩分鐘。雞肉是熱的。

胡蘿蔔（6 - 7 塊）切成條狀，韭菜（1 - 2 塊） - 圈成圈，放入植物油中 5 分鐘。然後，減少熱量，加入白葡萄酒（3 - 4 湯匙）並燉 10 分鐘。鹽。這道菜可用作沙拉或肉類或魚類的配菜。

你需要500克洋蔥、250克西紅柿、1茶匙麵粉、0.5杯酸奶、3湯匙。湯匙植物油、糖、鹽、胡椒粉。

切韭菜，在油中煎，加入去皮和切碎的西紅柿。炒並加入，不斷攪拌，麵粉，然後是牛奶，糖，胡椒粉。加鹽煮沸。

任何魚片（300 克）切成方塊。洋蔥（3 個） 切圈，用黃油煎。煮5分鐘。將魚加入洋蔥中，混合，蓋上蓋子，燉至變軟。烹飪結束前五分鐘，減少熱量，加入奶油（200 毫升）、鹽和胡椒粉。

韭菜在民間醫學中尤其有名。新鮮時對人體最有益。

經常在各種菜餚中使用它也是有益的，因為它：

• 改善代謝過程；
• 穩定胃腸道的工作;
• 加強神經；
• 提神醒腦，提高記憶力；
• 有助於保護視力；
• 提高免疫力；
• 防止老化過程；
• 增強心臟;
• 具有抗菌作用；
• 有助於排出體內的液體。

我們提供幾種簡單的民間食譜。

• 如果癤子被黃蜂折磨或咬傷，將洋蔥的白色部分切碎，然後將粥塗在傷口上。用箔紙覆蓋並用繃帶系上幾個小時。洋蔥吸膿，消腫。
• 每天用韭菜汁漱口幾次，喉嚨痛可以在兩三天內治愈。
• 肺部炎症是有用的吸入。洋蔥應成對磨碎和呼吸。

我們提供一些提示 這將揭示烹飪和儲存韭菜的秘密。

• 最好吃的洋蔥是年輕的，所以要買大約 4 厘米粗的莖。
• 在冰箱中存放時，將其未清洗的放在塑料袋中。如果洋蔥是濕的，那麼你必須先把它放在紙巾上擦乾。以這種形式，蔬菜可以儲存大約一周。
• 如果需要將洋蔥煮沸，則先將其切開，然後在鹽水中煮至少 5 分鐘。準備洋蔥泥，將其煮沸 10 - 15 分鐘。
• 由於莖的中間很硬，廚師建議將其切掉。
• 與其他蔬菜一起炒時，不要關注洋蔥的紅潤顏色，而要關注其結構。準備好的韭菜總是很軟。
• 用刀的側面敲打洋蔥梗，切的時候圈很容易分開。
• 為了減少烹飪時間，使用預先切片和冷藏的韭菜。您不需要解凍，立即將其放入爐子上正在準備的菜餚中。

有關如何烹製美味的韭菜菜，請參閱以下視頻。