嗜酸菌：製備和使用，益處和危害

在蘇聯時期，嗜酸乳桿菌是工業化生產的，今天您通常只能找到含有嗜酸桿菌的發酵乳製品。它們僅在藥店提供。嗜酸菌受到健康生活方式和適當營養支持者的高度重視——這是由於它對身體的獨特有益作用。

許多人認為嗜酸菌是某種藥物，甚至可能是一種抗生素。情況並非如此——該物質是巴氏殺菌牛奶長時間發酵並添加嗜酸發酵劑的產物。在其結構和口味參數上，這種飲料有點像開菲爾或凝乳，但它有一種相當特殊的氣味。嘗試過一次，您永遠不會將其與其他品種的發酵乳製品混淆。

該產品於 1903 年由俄羅斯科學家 Podgoretsky 首次獲得，最初僅基於同名微生物製備。但是，一旦醫生評估了嗜酸牛奶對人體的影響，他們就提出要製作各種酸牛奶混合物。為此，將幾種發酵乳培養物同時混合到一種產品中，將嗜酸桿菌與克非爾以及鏈球菌混合。由於這項技術，產品被推向市場，可以顯著改善所有身體系統的功能，增強免疫力和改善消化。

對於嗜酸菌的製備，採用恆溫法，將發酵混合物包裝在不同的罐子中，或者當產品在一個共同的容器中成熟時，採用貯藏生產技術。牛奶在加熱到 35-36 度時發酵，這個過程持續約 11-13 小時。在指定的時間後，形成濃稠的粘性物質，如果需要，可以在其中添加少量糖或漿果以稍微改善產品的味道和氣味。

嗜酸乳桿菌和開菲爾之間的主要區別在於用於發酵的微生物。在第一種情況下，使用添加了高貴乳酸菌的牛奶，在第二種情況下，將開菲爾穀物添加到牛奶、山羊奶或綿羊奶中。然而，差異並不止於此。 嗜酸菌在人體中更容易生根，並在腸道中開始產生抗生素的天然類似物。，這往往會抑制胃腸道中的炎症和腐敗過程。

克非爾雖然對消化有益，但對病原微生物群沒有作用，也就是說，克非爾的治療效果明顯不如嗜酸牛奶的效果。其次，產品在成分上也存在一些差異：開菲爾富含鉀、鈣和葉酸，而嗜酸乳則富含生物素、磷和泛酸。然而，人體所需的鉀和鈣也存在於該產品中，但它們的濃度要低得多。

嗜酸乳桿菌具有豐富的維生素和礦物質成分，可以替代合成多種維生素的複合物。礦物質包括 S、Cu、I、Zn、Ca、K、Co、Cl、Mo 和 Se。在維生素中，A、C、B 以及菸酸達到最高濃度。如此豐富的化學成分，產品的卡路里含量相當低，一杯產品含有100大卡，而長時間容易使身體飽和，產生飽腹感。

嗜酸產品具有無可置疑的治療效果，對許多重要的身體系統都有有益的作用。在飲食中加入飲料可以通過破壞腸道中的致病菌群來顯著增強免疫系統。這改善了身體的一般狀況，讓您更成功地對抗傳染病。

醫學很清楚該產品的抗硬化特性和抗腫瘤作用，然而，在這個方向上，這種飲料更多地被用作預防措施而不是治療藥物。

嗜酸菌的內部使用有助於改善外觀 - 所有更公平的性別以及經常經歷令人不快的皮疹並患有油膩頭髮的青少年肯定會欣賞該產品的這種特性。然而，作為面膜的一部分外用也可以均勻膚色，減少深層皺紋並去除細小的皺紋。該組合物對雀斑和老年斑非常有效。

在您的菜單中加入這種發酵乳製品非常重要，可以使心臟的工作正常化，增加血管的彈性，同時降低膽固醇。 事實證明，該產品的獨特成分使其可用作抗抑鬱藥。這種特性是由於嗜酸菌中存在一種稱為色氨酸的特殊氨基酸，它促進血清素的產生並導致整體情緒背景的改善。

儘管該產品的鈣含量低於開菲爾，但不應低估嗜酸菌。通過定期攝入這種牛奶，您可以滿足身體對這種微量元素的日常需求 - 而正是他負責骨骼和肌肉組織的全面發育。該產品通常被那些尋求減肥的人包含在飲食中。除了這種飲料可以溫和地減輕身體多餘的體重外，它還富含有用的維生素和礦物質。

另外，有必要詳述哺乳期間使用該產品的特點。如果一位年輕的母親在哺乳期間飲用這種飲料，那麼通過這樣做，她可以極大地改善麵包屑的消化，這意味著可以防止絞痛等令人不快的現象——事實上，它們通常被稱為年輕家庭的真正恐怖。益生菌與母乳一起進入嬰兒體內，有助於顯著增強兒童的免疫力，隨後該產品可以純形式包含在兒童菜單中。

不會傷害嗜酸乳和女性的位置。眾所周知，在懷孕 9 個月期間，她們會面臨各種問題——便秘、噁心、嘔吐。嗜酸菌的使用有效地消除了所有這些問題。並且由於嗜酸桿菌有助於在腸道中產生抗生素，因此在位的女性可以應對許多傳染病，在此期間通過傳統方法治療這些疾病非常困難。

好吧，對於男人來說，這個產品會非常有用。醫生建議將其納入運動員以及從事艱苦工作的人的日常飲食中。其中積累的成分有助於提高身體耐力。順便說一句，產品成分中的維生素E將有助於提高精子的質量和數量，這意味著它可以提高男性的生育能力。

嗜酸乳桿菌是一種對身體有無條件益處的產品，但任何事情都需要採取措施。不受控制地使用這種飲料會導致消化功能的嚴重紊亂，如果伴有高酸度，過量服用對於急性期胃炎和潰瘍患者尤其危險。 脹氣、腹脹和輕度疼痛也可能是嗜酸菌過量的結果。

該產品可以在 8 個月大的兒童飲食中加入 - 它可以輕鬆替代所有購買的酸奶。只需看看商店和藥店貨架上出售的嬰兒發酵乳製品成分清單即可。此類購買的產品含有大量添加劑，如果沒有經過化學教育，幾乎不可能了解其用途。令人震驚的是，產品的保質期長，通常至少為 3 週，這直接表明組合物中存在防腐劑。

嗜酸菌更有用 - 它可以增強骨骼生長，促進跌倒時皮膚的癒合。，這對於剛開始走路的孩子尤其重要，此外，該產品消除了菌群失調，有助於有效應對各種過敏性皮疹。嗜酸菌對食慾不振的兒童非常重要。從字面上看，從喝飲料的第一刻起，小傢伙的食慾就很快恢復了，在長期患病後的恢復期也是如此，那時寶寶的身體已經筋疲力盡了。

該產品為兒童的身體提供充分生長和發育所需的所有維生素、微量元素和大量元素，並且在年齡較大時，當荷爾蒙變化導致出現令人不快的粉刺和粉刺時，該產品可以改善皮膚結構，防止形成醜陋的皮疹和減少油膩感。

為了使嗜酸菌對消化系統的功能產生有益的影響並引起胰腺的有效分泌，有必要定期服用該產品。時不時喝一杯不會有什麼明顯的治療效果。醫生建議，在貧血、虛弱和長期患病後的時期以及嚴重的情緒壓力時，必須在飲食中加入該產品。

嗜酸乳桿菌被推薦用於製作沙拉醬，它被添加到切碎的蔬菜中，與檸檬汁、香草和切碎的大蒜混合。對於雞尾酒和冰沙的愛好者，您可以推薦嗜酸菌與多汁水果的混合物。嗜酸乳桿菌經常作為面膜的成分用於美容，根據評論，對於有問題、發炎和油膩的面部皮膚非常有效。

順便說一句，該產品不僅可以以其天然形式食用，還可以烹製美味的煎餅，吸引小挑食者。為了炒這樣一道菜，你需要 500 毫升飲料、一個雞蛋、一杯麵粉、一小撮鹽、刀尖上的蘇打水和糖調味。所有成分在一個容器中混合，並用攪拌器或攪拌器攪拌，直到形成均勻的物質。麵團的結構類似於商店買的酸奶油，加入少許植物油，倒入加熱的煎鍋中。油條兩面煎至金黃色。與蜂蜜、果醬或鄉村奶油一起上桌食用。

如果您可以使用嗜酸菌發酵劑，那麼在家自己製作乳製品就像剝梨一樣容易。為此，您需要 1 升牛奶和 5 克乳酸菌（您可以隨時在藥房購買）。首先，牛奶應在 90 度的溫度下巴氏殺菌約 30 分鐘，但重要的是不要煮沸。然後將液體冷卻至30-40度，按照說明加入起子。之後，一切都很簡單 - 將坯料在溫暖的地方清潔 10-12 小時，之後可以認為飲料可以使用了。

關於嗜酸菌發酵劑培養物、其優點和特性，請參閱以下視頻。