在家怎麼做酥油？

融化的黃油常用於烹飪。它具有甜味和細膩的堅果香氣。酥油不僅用於烹飪，還用於美容和醫學。而在印度、巴基斯坦，這種被稱為酥油的產品通常是長壽的象徵，被用於許多儀式活動中。在斯拉夫人中，酥油也很受歡迎，但後來卻被人們遺忘了。很高興這些年來，它的受歡迎程度已經開始增加。

不僅農村居民開始在烹飪中使用這種美妙的產品，而且城市居民也越來越多地在家準備酥油。 自己在家親手調製的黃油，和超市裡賣的有天壤之別。自製產品中絕對沒有任何添加劑和防腐劑。值得注意的是，即使沒有冷藏裝置，適當製備的酥油也可以儲存長達一年。但很少有人想到它到底是一種什麼樣的產品以及如何烹飪。

酥油是 100% 純牛奶脂肪。該產品可以通過多種方式製備，但稍後會詳細介紹。同時，我們將分析其有用和有害的特性。

酥油是通過在低溫下將黃油融化一段時間製成的。 令人驚訝的是，具有所有脂肪含量和卡路里含量的酥油是一種非常有用的產品。它含有人體必需的維生素 PP 和 A。油中存在的微量元素可改善心臟功能並賦予血管彈性（鉀、鎂）。它還有效地使皮膚紋理恢復活力，使皮膚充滿營養，因此它也用於美容。

這種油還有另一個特點：食用後，它會變成一種抗氧化劑，並從體內清除導致腫瘤疾病的自由基。

但是，不幸的是，有禁忌症。 肝病、胰腺炎患者不宜濫用油品。那些超重的人也應避免過度食用本產品。然而，它的熱量非常高（每 100 克超過 880 大卡）。

烹調酥油的過程相當長，但並不是特別困難。有幾種方法可以製備產品。結果非常棒，琥珀色，帶有輕微的堅果餘味和甜味。我們將逐步告訴您如何烹製酥油。

您可以通過在燃氣或電爐上熔化油來獲得優質產品。

1. 首先，從所有盤子中選擇最厚的盤子（但不是鋁製的，油會在裡面燃燒）。這是必要的，以使熔化均勻發生。
2. 然後取最高脂肪的黃油，最好是自製（鄉村）牛油。但如果有水牛，那就行了。將黃油切成小塊或通過絞肉機，稍微冷凍。
3. 然後把所有東西都放在平底鍋裡，用文火。
4. 當油開始融化時，表面會開始出現特徵泡沫。必須用漏勺將其取出。這會去除所有有害雜質和不必要的廢物（酪乳）。底部會形成沉澱物，因此請小心攪拌以免晃動。
5. 當油開始變亮並變得透明時，我們可以假設工作即將結束。

整個過程需要一個小時或一個半小時​​。不要忘記不斷去除泡沫。當它停止形成並且融化的黃油變成琥珀色時，您可以將平底鍋關火。讓油稍微小心地冷卻，注意不要攪動沉澱物，將成品倒入乾淨的儲存容器中。

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當然，隨著我們廚房技術的進步，多功能電飯煲已經成為了女主人的主要助手。這種美妙的骨料和奶油酥油可以做飯。 只需要遵循一定的動作順序，我們現在將討論。

1. 我們從多功能鍋中取出一個碗，上面切得很細，脂肪含量很高。
2. 我們將慢燉鍋置於熄火模式並加熱油。在任何情況下都不要合上蓋子。
3. 油融化後，將模式降低到100度。有必要將它完全融化，為此我們要忍受兩到兩個半小時。定期用帶小孔的漏勺去除泡沫。
4. 當油變成蜜黃色時，這將表明它已經完全準備好了。小心地取出碗，不要搖晃沉澱物，然後通過覆蓋有一層紗布的濾鍋過濾我們的油。我們做每一件事都非常小心，不要忘記這是沸騰的油，燒傷會非常痛苦。
5. 倒入乾淨、乾燥的大口盤中，方便油變硬時取出。

在烤箱中烹飪酥油的過程與其他方法沒有太大區別。 但是有一個顯著的優勢：您不需要一直在身邊，看著油不會開始燃燒（就像平底鍋一樣）。而且你不需要一直去除泡沫（就像慢燉鍋一樣）。然而，這種方法也有它的缺點。這非常耗時。可能需要三四個小時。

• 將烤箱預熱到150度，在這個溫度下我們將加熱產品；
• 將黃油切成小塊，稍微冷凍後，在粗刨絲器上磨碎；
• 我們把它放到一個寬盤子裡（耐熱玻璃或粘土製成的器皿是合適的）；
• 關閉烤箱；
• 必須確保烤箱內的溫度穩定；
• 等了三個小時。

當油獲得焦琥珀色，變得透明時，可以認為產品已準備好。我們把它從烤箱裡拿出來，再次小心，因為盤子變得又油又滑。我們去除泡沫，它更像是一個外殼。將產品倒入乾燥的碗中。

在微波爐中烹飪酥油的過程與以前的不同，分為兩個階段。首先，您需要確定哪種廚房助手模式負責保持 100 度的溫度。許多單位以不同的方式命名溫度條件的類別。最有可能的是，這將是“解凍”。

此外，一切都是永久的。您需要取出脂肪含量最高的產品，將其切成小塊，然後放入適當大小的微波爐安全盤中。考慮到上邊緣有兩到三厘米的餘量。餐具必須由耐熱玻璃製成。

我們選擇100度的模式，打開微波爐五分鐘。我們打開，我們看。如果酥油開始融化，則繼續該過程，如果沒有，則需要提高溫度。當您以這種方式找到正確的烹飪模式時，事情會立即變得更快。我們決定了溫度 - 設置 30 分鐘。當烤箱發出聲音信號時，您需要上來。

當產品冷卻至室溫後，將碗放在冰箱中，不要搖晃。 然後，小心地在油上打一個洞，在不攪拌產品的情況下從碗底排出液體。重複這些步驟幾次，直到液體停止從盤子底部滴落。當沒有一滴沉澱物流出時，酥油就做好了。

長時間保持酥油並不難。在密封包裝的盤子中，適當準備，即沒有蛋白質泡沫和蒸發良好的水，沒有沉澱物，在室溫下在黑暗的地方可以存放九個月以上。即使在冰箱中，它也可以完全存放一年以上，甚至兩年。在印度，甚至認為酥油越老越健康。

印度有幾種通過添加各種香料來製備酥油的民族方法。這些添加劑已經表明了在哪裡應用這種神奇的治療方法。結合各種香料，油的味道和治療特性會發生變化。所以杏仁和荳蔻的存在對神經系統有非常積極的影響。姜長期以來一直是一種強大的春藥。各種辣椒賦予酥油溫暖的力量。

酥油一直有很多粉絲，儘管在某些時候它被不恰當地遺忘了 取而代之的是新奇的進口反式脂肪。一切有用的東西都回來了，這很好。現在你可以找到很多關於酥油的正面評價，因為越來越多的人傾向於使用天然產品。根據對在飲食中用酥油代替植物脂肪的人的評論，他們的健康狀況得到了顯著改善。

許多人參加過酥油按摩課程，並且注意到他們的健康狀況得到了顯著改善。這種按摩可增加皮膚的彈性，恢復其光彩、年輕和光彩。毛囊也會發生同樣的奇蹟。如果每個月至少用白胡椒粉在頭皮上擦一點酥油，頭髮就會變得健康有光澤。

壓縮關節，使用非常簡單，但有效，可緩解疼痛并增加活動能力。為了進行壓縮，應將酥油稍微加熱並塗抹在疼痛部位，用一層紗布覆蓋並用保鮮膜包裹。該程序最好在晚上進行。到早上，油會被吸收，你會感到明顯的緩解。為實現可持續效果而進行的此類程序的會議應至少進行十天。

這就是您可以在普通酥油的幫助下顯著改善生活的方法。

如何在家煮酥油，請參閱以下視頻。