Shubat：屬性、食譜和飲食技巧
Shubat 是一種乳酸飲料，對人體有輕微的酒精作用。由酸駱駝奶製成。舒巴特傳統上被認為是哈薩克人和土庫曼人等民族的國酒。它主要在夏天使用。
好處和禁忌症
這種發酵乳產品的流行很大程度上是由於存在大量對人體至關重要的維生素，以及其令人難以置信的治療特性。由於駱駝必須長時間沒有水和食物，它產生的牛奶的成分是幫助動物在困難環境中生存的營養來源。豐富的化學成分有助於應對飢餓和口渴。
考慮經常使用 shubat 的有益特性。
發酵乳製品富含蛋白質、維生素B12、鈣、核黃素和泛酸。飲料成分中這些營養素的存在將其轉移到可以替代全餐的營養素類別中。儘管在地球的各個角落都可以買到牛奶，但駱駝奶主要在中東和北非國家消費。
駱駝奶中存在 γ-氨基丁酸有助於減少大腦皮層中神經元細胞的數量。換句話說，舒巴的使用對人體有放鬆作用，使人更容易入睡，緩解焦慮。駱駝奶含有獨特的蛋白質。 研究人員指出，在一杯這種飲料中，大約有 200 種蛋白質具有抗氧化、抗感染、抗血栓形成的特性。
對於患有一級糖尿病的人，建議使用舒巴特作為控制正常血糖水平的預防措施。
許多醫學研究表明，經常使用舒巴特可減少一半以上受試者對胰島素注射的需求。對牛奶和山羊奶過敏的人可以在駱駝奶或舒巴特中找到替代品。事實上，有兩種物質會導致過敏——即 β-乳球蛋白和酪蛋白。它們包含在我們熟悉的牛奶成分中，而駱駝奶中不存在。另一個不錯的好處是，患有急性乳糖不耐症的人可以食用舒巴特。根據醫學研究，飲用發酵乳製品時，人體沒有觀察到不愉快的反應。
除了對於對乳製品有不耐受和過敏反應的人來說，它是牛奶的絕佳替代品，它還有助於治療由嚴重食物過敏引起的疾病。 事實上，有些人在每頓飯後都會出現特定的症狀，即：嘔吐、腹瀉、皮疹和哮喘。然而，在使用 shubat 之後，可以觀察到這個問題的積極趨勢。一天后，大部分症狀消失。經過兩週的療程後，患者感覺好多了，他們的胃能夠消化以前無法食用的食物。
但經常飲用這種發酵乳飲料的主要優點是保持健康的心血管系統。 對於無法拒絕使用富含脂肪和膽固醇的食物的人來說尤其如此。在你的飲食中加入shubat將顯著降低心髒病發作或中風的風險。一種叫做油酸的單不飽和脂肪有助於保持心臟健康。多虧了它，血管壁保持彈性。並且組合物中保護酶的存在可以對人體產生抗菌作用，從而可以增加身體的保護功能。
發酵乳製品是對抗大腸桿菌和沙門氏菌的一種武器。在某些情況下，這種飲料有助於防止金黃色葡萄球菌的進一步發展，這是對人體極為危險的細菌。
在家裡自己煮的舒巴特含有大量的各種抗體，可以保護和預防輪狀病毒感染的發展，輪狀病毒感染是一種嚴重的病毒性疾病，表現為腹瀉的頻繁發生。
迄今為止，尚未找到自閉症發生問題的答案。但是已經發現了一些導致它的因素。其中包括遺傳、環境、免疫功能、大腦皮層化學元素的組成以及氧化應激。超過抗氧化能力的過量自由基不允許細胞正常發揮其功能。為了幫助患有自閉症的孩子減少氧化應激，研究人員給了他shubat。該研究顯示，百分之四十的測試兒童的健康狀況得到了顯著改善。只有 5% 的人完全擺脫了這種疾病。
通常，不建議對駱駝奶過敏的人使用該產品。它只會傷害他們。此外，值得注意的是，舒巴特是一種相當高熱量的飲料，因此不適合在體重超重的人的飲食中引入，尤其是那些患有肥胖症的人。而且該產品不適合胃腸道微生物菌群極為敏感的人，這會引起腸道工作的並發症。
買的還是自製的？
即使是新手廚師也可以應付shubat的製備，因為製造技術與自製開菲爾非常相似。唯一的困難可能是原材料的獲取，在這種情況下是生駱駝奶。對於哈薩克人來說，shubat 是一種國民性和負擔得起的產品。你可以在任何超市的乳製品區見到他。在俄羅斯境內，koumiss 更為常見，由母馬、牛奶甚至山羊奶製成。
有時您可以在一家專門提供民族美食的餐廳中找到這種發酵乳製品。在大多數情況下，這種飲料會經過發酵過程。在這方面，shubat 失去了它的泡沫和酸味。與母馬的 koumiss 相比，稠度變得相當厚。但仍達不到牛奶的密度。但是，它具有特有的乳白色回味。
相反，超市提供給我們的舒巴特比餐廳的發酵度更高。這是因為瓶子中的內容物需要更長時間地保持其有用的品質。保質期分別也遠高於家用產品。商店買的 shubat 嘗起來像高度碳酸化的檸檬水，有泡沫和辛辣的味道。
購買shubat時，建議對產品的保質期感興趣。通常，製造商表示相當長的保質期 - 長達兩個月。確實，根據需要購買可以長期使用的產品是非常方便的。
然而，根據許多評論，無論是哪個品牌，商店購買的舒巴特都有相當明顯的通便作用。
在家做飯
在家自製這種發酵乳製品的過程非常簡單，只需嚴格按照以下配方即可。要獲得 500 克，您需要獲得：8 克脂肪含量低的奶粉、500 克生駱駝奶、開菲爾穀物或特殊的酸麵團。
因此，將奶粉與四分之一的駱駝奶混合在一個方便的容器中，並用茶匙小心地混合。然後將得到的混合物倒入另一個碗中，加入剩餘的駱駝奶和開菲爾粒。接下來，必須用一塊天然織物或紗布覆蓋混合物。放在溫暖的地方二十四小時。確保房間裡沒有氣流。
溫度狀態應穩定，不應觀察到溫度下降。每四小時後徹底攪拌所得混合物。
由於這種發酵乳飲料在製備過程中幾乎不會改變其稠度，因此很難確定其準備情況。繼續烹飪的唯一視覺信號是在容器底部形成最稀薄的無色液體。接下來，您將需要一個折疊成幾層的小型金屬過濾器或紗布餐巾。
建議將發酵乳飲料立即過濾到將要儲存的容器中。 因此，使用金屬過濾器或紗布過濾之前獲得的液體。在該過程結束時，關閉容器並用力搖晃。然後將完成的shubat放入冰箱。
允許將飲料儲存不超過五到七天。最好冷著吃，因為舒巴特有輕微的提神作用。配方中使用的開菲爾顆粒可用於進一步製備哈薩克發酵乳飲料。
值得注意的是，這種發酵乳飲料的好處直接取決於特定駱駝的個體特徵、生活條件和食用的食物。牛奶和駱駝奶的化學成分確實非常相似。不過，奶牛產品的稠度還是比較厚的。駱駝及其牛奶在中東大受歡迎主要是由於牛奶產量高，尤其是在炎熱的氣候下。
駱駝奶被用作治療許多疾病的民間療法。廚師經常使用它來使菜餚的味道更加細膩和細膩。在美容領域，發酵乳產品也成功找到了它的粉絲。通常，這種飲料用於減緩皮膚的老化過程。
有關 shubat 製作的複雜性，請參閱以下視頻。
