濃縮牛奶：它是什麼以及如何準備？

新鮮的牛奶非常美味，同時也很健康，因為它含有許多有用的物質，是許多菜餚中的重要成分。不幸的是，由於其新鮮保質期短，該產品並非總是隨處可用。因此，值得考慮什麼是濃縮牛奶以及如何從中正確製備牛奶飲料。

煉乳的核心是經過消毒和部分脫水的普通牛奶。同時，製造商和買家有一種傳統，將濃縮牛奶稱為原料脫水後的結果，不含糖，而添加甜味劑的相同產品已被稱為煉乳。

以前，這種產品完全是通過原料的長期消化製成的，但現在其他生產它的技術正在獲得一些普及，其中最有前途的是使用人工部分滲透膜的技術，通過該技術進行反滲透過程（除水） 完成了。

濃縮產品包裝在由錫製成的罐頭罐中。這種包裝，受制於密封性和適當的儲存，提供了相當長的內容物保質期 - 長達一整年。這使得煉乳成為長途徒步旅行以及新鮮乳製品供應不規律的地區不可或缺的產品。

濃縮版牛奶的好處是滅菌和脫水程序只會略微減少產品中所含的營養成分。 其中：

• 大量易消化的鈣；
• 水平衡調節劑鈉；
• 有益心臟健康的鎂和鉀；
• 牛奶蛋白；
• 大約20種不同的維生素，其中維生素B2的濃度最高。

100 克不添加甜味劑的濃縮物的能量值約為 140 大卡。 100 克產品還包含：

• 10克碳水化合物；
• 7克脂肪；
• 6克蛋白質。

這種組合物為骨骼濃縮物帶來了巨大的好處。該產品還有助於治療感冒 - 它的成分蛋白質參與合成人體免疫系統正常運作所必需的物質。濃縮物的使用適用於胃灼熱頻繁發作的人，因為它可以降低胃液的酸度。

最後，高含量的蛋白質使濃縮物成為希望在盡可能短的時間內增加肌肉質量的運動員的理想選擇。大量的維生素使我們能夠向患有各種腳氣病的人推薦這款產品。

同時，新鮮產品中仍然會有更多有用的物質，因此濃縮物相對於天然產品的唯一優勢是保質期更長。但是對於“煉乳”，由於拒絕使用糖，濃縮版以顯著降低的卡路里含量獲勝。

濃縮牛奶的許多有用特性與其有益方面有一些共同之處。因此，由於具有降低酸度的作用，這些產品不應被胃液酸度低的人濫用。相對高的卡路里含量導致需要限制體重指數增加的人和患有糖尿病的人使用濃縮物。

維生素的高含量導致需要將產品的使用限制在維生素過多症患者身上。當然，對於患有乳糖不耐症的人來說，濃縮物是嚴格禁止的。

孕婦和哺乳期的年輕母親應謹慎使用濃縮液。一方面，該產品恢復了鈣和牛奶蛋白的平衡，另一方面，它具有較高的卡路里含量。

用濃縮物製作普通牛奶很容易——用水以正確的比例稀釋就足夠了，大約是 1 份濃縮物對 1 份水（即一半）。使用該產品，您可以用牛奶製作美味的茶或咖啡，將其添加到可可中或用於製作糖果。

在烹飪中使用該產品時，應記住，與甜甜的煉乳不同，濃縮物具有淡淡的甜鹹味，帶有明顯的乳香。

如果該產品在商店中沒有，則完全可以自己煮 - 只需將普通牛奶放入厚底平底鍋中煮沸，然後用小火將其蒸發。當牛奶的體積視覺上減少一半時，準備就緒。在製備過程中，液體必須充分混合。

如何準備濃縮牛奶，請參閱以下視頻。