植物性牛奶：它是什麼以及如何在家製作？

今天，很少有人會對冰箱裡的植物奶感到驚訝。為什麼這種飲料越來越受歡迎？放棄動物奶的原因有很多。對寵物的暴力行為、在工作場所使用激素和抗生素藥物，或者僅僅是乳糖不耐症——所有這些因素都會導致人們做出新的選擇。改用植物奶將是正確的決定。

植物來源的牛奶在外觀和稠度上與牛奶幾乎沒有區別。它也可以添加到咖啡或茶中，甚至不會注意到顯著差異。對於想要改用植物性飲料的卡布奇諾咖啡愛好者來說，有一個好消息：這種牛奶被完美地攪打，形成厚厚的泡沫，沒有它就無法想像一種流行的咖啡。

無論是烘焙還是自製冰淇淋，都可以在任何需要使用經典牛奶的地方使用草藥飲料。 它由任何可食用的種子或堅果製成，因此礦物質和維生素的成分因原材料而異。

這種飲料種類繁多，您可以找到自己喜歡的植物奶配方。而且，正如已經很清楚的那樣，烹飪有很多選擇，但請考慮最受歡迎的選擇。

• 大豆。 把他放在第一位是公平的。這種飲料長期以來在西方很常見，並且在執行上有不止一種變化，例如巧克力、香蕉、香草的味道。在俄羅斯，豆奶也早已為人所知，然而，多年來它被無理地遺忘了，這得益於有關轉基因生物危險的謠言。植物基因改造的好壞影響人類健康是另一個話題。但是今天，即使是反轉基因生物，也可以很容易地找到一種由原豆製成的豆漿。

• 椰子。 遠非最便宜的牛奶。但那些嘗試過的人都會同意它非常好吃。而且，最重要的是，在自煮過程中，無需使用糖、蜂蜜、可可等添加劑。由於其豐富性，椰奶甚至優於牛奶。此外，無論聽起來多麼有偏見，這種飲料都是搭配茶或咖啡的理想選擇。

• 麥片。 牛奶在俄羅斯消費者中越來越受歡迎。這並不奇怪：畢竟，人們對久負盛名的燕麥的信任度要比對同一種大豆的信任度高得多。如果我們談論味道，那麼這種飲料有輕微的苦味。但是在自製的時候加一點蜂蜜也不會打擾她。在工業版中，即使是輕微的苦味也會從這種牛奶中消失，並保留高貴的燕麥片味道和不顯眼的甜味。

• 麻。 可能很少有人仍然對這種植物感到不合理的仇恨。畢竟，它的種子含有所有必需的氨基酸，這對不吃肉的人來說尤其重要。麻牛奶味道鮮美，帶有淡淡的堅果味。它的成分最適合製作運動雞尾酒。

• 杏仁。 這種牛奶令人愉悅的細膩口感，會讓很少有人無動於衷。在家製作，與其他植物性飲料相比，其顯著特點是保質期更長。這一優勢讓您可以在旅途中隨身攜帶杏仁奶，而不必擔心在合適的時間發現酸味產品。

• 罌粟.一個有點異國情調的選擇，儘管長期熟悉的罌粟種子作為基礎。有鎮靜作用，睡前喝一杯牛奶就好了。這種飲料有一種帶有輕微苦味的酸味，就像燕麥奶一樣，加入蜂蜜後很快就會變得不可見。

每種植物奶都有其獨特之處，並具有一定的好處。所以，第一件事。

豆漿含有豐富的鈣、鐵和鋅。 由於與牛類似物相比蛋白質含量增加，它在運動員中很受歡迎。此外，它具有高品質的氨基酸成分和豐富的 B 族維生素。但請不要誤會，B12（又名氰鈷胺）不像任何其他植物奶那樣存在。當然，除非製造商在製造過程中故意添加這種維生素。

除了良好的維生素和礦物質複合物外，牛奶還含有植物類黃酮，其結構類似於雌激素。反過來，它們對女性身體起著重要作用，有助於預防癌症和心血管疾病。大豆飲料在更年期初期特別有用。

至於男性，適度飲用這種飲料（每週 1-2 升）的雌激素的負面影響不會表現出來。

椰奶將無法證明定性的氨基酸組成，但它並不會因此變得不那麼有用。飲料成分中易消化的脂肪含量高，使其在大量能量損失後成為一種有吸引力的補救措施。 B 族維生素將在生活中的緊張時刻支持神經系統的正常水平。

在感染風險增加的時期，這種牛奶值得關注。 事實上，含有椰子果肉的月桂酸可以抵禦各種疾病的威脅。此外，成分中含有大量的錳，會提高胰島素的產生，從而使糖尿病患者的生活更輕鬆。而且這種元素對男性的生殖功能也有有益的影響。

燕麥奶富含抗氧化劑，可以預防某些類型的癌症。如果缺乏B族維生素，那麼這種飲料會以最好的方式彌補不足。如果您經常在飲食中加入牛奶以減輕體重，那麼應對飢餓感會更容易。這是因為它的卡路里含量低，你不能限制自己的使用。此外，隨著飲料的不斷使用，體內鈣的缺乏也不會造成威脅。

您可以長時間談論大麻牛奶的好處，但讓我們專注於主要好處。 該組合物不僅包含所有必需氨基酸，還包含一整套非人體合成的脂肪酸（Omega-3，Omega-6）。同時，它們的比例與人類飲食中的理想比例相同：一比三。Omega-3 的存在尤為重要，缺乏它會引發體內炎症過程，從而引發癌症。

此外，值得一提的是其他一些有用的屬性。對於支氣管炎或哮喘，大麻奶將有助於癒合過程並減輕疾病症狀。它也將使那些患有睡眠障礙的人受益。此外，即使患有腫瘤疾病，大麻飲料也能改善健康。

杏仁奶除了味道外，還會帶來對身體健康的好處。 它具有鈣和維生素 D 的良好組合，可以更好地吸收前者。此外，維生素 E 的存在在許多方面對健康有益，尤其是對女性而言。維生素A的存在對眼睛有好處。

罌粟奶保持著鈣含量的記錄。例如，在牛中，它的平均含量為 300 毫克，在罌粟中 - 接近 1500 毫克。如果你想停止喝動物奶，但因為可能缺乏鈣而沒有這樣做，那麼現在沒有什麼好害怕的了。同樣值得注意的是，這種飲料能夠通過抑制一些可能與消化不良有關的微生物的生命活動來預防腹瀉。

無論如何，很難說哪種植物奶最有用。這完全取決於個人因素，鑑於上述情況，您將能夠自行評估和做出選擇。

化學家帕拉塞爾蘇斯有一句話很精彩，用現代的方式聽起來是這樣的：“一切都是毒藥，一切都是藥；兩者都是由劑量決定的。植物奶也是如此。平均而言，決定益處的劑量不應超過每天 1 升。但每種用於製造牛奶的原料都有其不利的特性。

首先要知道的是，植物的每一個胚芽，無論是堅果、種子還是穀物，都含有植酸。 它是磷的一種形式，當與食物一起進入體內時，酸會將鈣與其他礦物質（如鐵、鋅、鎂）結合，從而使這些元素的消化率降低 20-60%。此外，植物形式的磷本身實際上變得難以接近。這意味著，無論產品的礦物質含量多麼豐富，高含量的植酸都會抵消所有可能的好處。

但是有幾種方法可以中和這個組件。在我們的例子中，一個將是最佳的 - 原料初步浸泡一天。是的，這樣一個簡單的動作會激發種子的發芽，從而完全或部分去除植酸鹽的產物。因此，應使用未加熱的穀物或種子。如果用燕麥煮牛奶，那麼等待發芽顯然是不合理的，在這種情況下，必須在浸泡水中加入檸檬汁（每 0.5 升水約半個檸檬）。

現在談談喝豆漿可能帶來的危害。事實上，它所有潛在的有害影響都是一個相當模糊的話題，留下了一些問題。例如，大豆飲料對甲狀腺有問題的人真的很危險嗎？男人會因為大豆所含的植物雌激素而出現問題嗎？而且，由於尚無負面影響的明確證據，因此可以認為危險是有條件的。但是，處於危險中的人應該小心，不要濫用產品。

至於椰奶，需要注意的是，它是一個例外，不含植酸。幾乎沒有禁忌症，只是肝膽疾病患者不宜大量飲酒。

所有類型的植物飲料都是根據大致相同的技術製備的。要在家製作牛奶，請使用以下烹飪食譜：如前所述，將 1 杯原產品浸泡一天。這段時間最好有時間多換幾次水。然後徹底沖洗所有東西並放入攪拌機中。在內容物中加入 3-4 杯水。將功率設置為中等並打1-2分鐘。之後，將所得液體倒入準備好的容器中，將蛋糕從研磨機中取出並充分擠壓。

在這個階段，你可以完成牛奶的準備，但苦行者會欣賞它而不是普通人。 因此，最好在成品液中加入 3 茶匙蜂蜜。但由於不是每個人都吃蜂蜜，作為替代方案，當攪拌機運轉時，您可以在飲料中加入一些棗子來品嚐。您也可以將牛奶倒入平底鍋中煮沸。該程序尤其適用於豆類飲料。這樣味道會好很多。

但所描述的一切都不適用於椰奶的製備。當然，沒有必要用眼鏡來測量。這裡一切都很簡單，一個中等大小的水果需要 0.5 升水。而且也不需要浸泡果肉。椰子的全部內容物，包括裡面的液體，都放入攪拌機中。加入水，攪打時間持續約 3-4 分鐘。最後，過濾和擠壓蛋糕後，您可以立即飲用。牛奶不需要蜂蜜或熱處理。您一定會欣賞其原汁原味的魅力。

如何在家製作豆漿，請看以下視頻。