茶“阿薩姆”：製作飲料的品種和秘密

在印度，種植了不同類型的茶，這些茶在世界各地都有需求。這種飲料最受歡迎的品種之一是阿薩姆。它具有令人愉悅的濃郁口感和獨特的香氣。此外，茶含有多種維生素和礦物質，因此對身體有益。但是為了充分享受“阿薩姆”的味道並從中獲得最大的好處，您需要知道如何正確沖泡以及可以喝什麼。

“阿薩姆”是一種大葉紅茶，沖泡後呈濃郁的紅棕色，但顏色也可以較淺，例如橙色。飲料的味道相當濃郁，微酸、澀，還有淡淡的桉樹和麥芽味。它的氣味帶有蜂蜜和花香，這在紅茶中並不常見。

這種茶樹生長在印度東北部的阿薩姆省。該植物於 19 世紀開始使用。隨著時間的推移，它被種植在幾乎位於喜馬拉雅東部山脈腳下的雅魯藏布江河谷的種植園中。野生茶樹的高度可以達到20m，但在人工林中，它們不允許長超過2m，這是為了便於採收。

由於蘇格蘭商人羅伯特布魯斯，阿薩姆茶來到歐洲。今天，這種飲料出口到世界各地，但最大的供應是歐洲國家。在銷售中，您可以找到這種茶，既可以是純茶，也可以與其他品種的葉子混合使用。例如，在英國，一種名為“Breakfast Tea”的茶葉成分非常流行，意思是“早餐茶”。

由於阿薩姆邦土地肥沃且氣候潮濕，除冬季外，一年中的大部分時間都在收穫。需要注意的是，不同季節採摘的茶葉，味道和顏色都會有所不同。

最高品質的夏季收穫 - 在此期間茶葉達到最大尺寸。用這種原料製成的飲料味道濃郁，色澤鮮豔。

春茶以其細膩的甜味而著稱，但沒有濃郁的香氣。釀造時，這種“阿薩姆”呈橙色。

在有利的天氣條件下，秋季的落葉收集可以持續到 12 月初。這種收穫的茶在強度、深色和酸味上會有所不同。

手工採摘阿薩姆樹葉，然後在 35-40 度的溫度下乾燥 4-8 小時。當原料軟化並失去足夠的水分後，再進行反復加捻。接下來，發生酶促氧化，其中植物中所含的澱粉轉化為糖，葉綠素轉化為單寧。下一步是95度烘乾，最後切葉子。茶葉在包裝前按茶葉的大小進行分類，必要時進行附加加工，添加添加劑。

這種生產可以讓您獲得最高品質的“阿薩姆”茶，它保留了所有有益物質。

印度茶“阿薩姆”不僅口感極佳，而且具有廣泛的有用特性。 由於葉子成分中存在大量營養物質，包括：

• 抗氧化劑 - 清除體內有害物質，保持細胞健康，從而保持人的青春美麗，提高免疫力。除其他外，抗氧化劑可降低患癌症的可能性。
• 單寧 - 具有止血、殺菌和抗炎特性。它們可以防止鹽的沉積，消除放射性損傷的影響，並有助於對抗呼吸系統疾病。
• 咖啡因 - 提供活力，促進大腦功能，預防抑鬱症並幫助減肥。使用正確的劑量，這種物質可以降低帕金森病的風險。
• 黃酮類化合物 - 天然抗炎物質，可防止癌細胞的發展，抑制炎症過程，促進血管和心臟的功能。此外，它們是對抗過敏的好幫手。
• 酚類 - 具有鎮痛和消毒特性，保護細胞免受自由基的影響。大量使用它們會對身體產生負面影響，但在阿薩姆茶中，它們的劑量是安全的。
• 植物雌激素 - 預防肺部疾病的發展，恢復女性的荷爾蒙水平，降低膽固醇水平，防止骨質疏鬆症的發展。
• 單寧 - 對抗炎症過程、感染和病原微生物。有助於消除重金屬中毒的影響。
• 有機酸 - 使胃腸道工作正常化，增加腸道蠕動，加速胃液分泌，抑制發酵過程和腐敗細菌的生長。

除了列出的成分外，阿薩姆茶還含有維生素 C 和 B 組、精油和礦物質，有助於提高免疫力、改善心血管系統的功能和增強骨骼組織。此外，這種飲料的鑑賞家注意到皮膚、指甲和頭髮的狀況有所改善。

印度茶“阿薩姆”產於全國不同地區，因此品種繁多，外觀、味道和氣味各不相同。經典是大片的原料，在沖泡時，賦予飲料深飽和的顏色、酸味和蜂蜜香氣。 該類型包括以下品種：

• “梅棱” - 有果香，葉子塗成巧克力色。儘管該品種的茶具有很高的強度，但它的味道並沒有明顯的苦味。

• “哈爾馬里” - 沖泡後，飲品呈現琥珀色和辛辣香氣，您可以從中辨別出百合、棗子和麥芽的香氣。

• “奧拉”—— 具有濃郁的麥芽味，具有澀味和粘性，但與錫蘭茶相比更柔軟。

阿薩姆黑顆粒茶的受歡迎程度不亞於前一種。它的味道更溫和，顏色更淺。 這種飲料包括：

• 《南堂》 - 具有細膩的麵包香氣、微辣的酸味和濃郁的琥珀色。

• “晚上” - 帶有淡淡的佛手柑香氣，與飲料的主要味道和氣味相得益彰。
• “掌聲” 是一種高級茶，採用特殊技術生產，因此具有獨特的清爽口感和鮮紅色的色調。

以下品種屬於最高品質的阿薩姆中葉茶：

• “莫卡爾巴里” - 呈紅棕色，有明顯的蜂蜜味和甜香。

• “金子” - 其特點是茶葉成分中存在金尖。輸液獲得紅寶石色，花香和帶有大麥味道的酸味。

• “哈穆蒂” - 具有明顯的麥芽風味，豐富的火熱色澤和杏、紫羅蘭和玫瑰的香氣。

儘管阿薩姆茶通常以散裝形式出售，但袋裝茶葉也有出售。它的味道可能與經典飲品略有不同，但同樣令人愉悅、濃郁和芳香。袋裝茶往往含有其他原料的雜質，以及各種水果和花卉。

要展現阿薩姆茶的全方位味道並充分享受其香氣，您需要知道如何正確準備飲料。泡茶有一個經典的配方，一杯茶需要1茶匙幹原料。要準備“阿薩姆”，必須使用粘土或玻璃製成的茶壺，事先將沸水倒在上面。一次泡茶不能超過4份，否則會產生苦澀的味道。

熱水用於沖泡​​印度茶，而不是開水。它的溫度應該在 65 度左右，但不會更高。只有在這樣的溫度條件下，阿薩姆邦才能充分展現其香氣。將飲料浸泡 5 分鐘，而水壺應用毛巾或專用布餐巾緊緊包裹。在此時間之後，將茶倒入杯子中。

顆粒狀的“阿薩姆”以類似的方式沖泡，僅茶葉應少用 2 次。 2杯飲料，需要1茶匙幹原料。至於茶包，它的製備是最快和最簡單的。通常，製造商會在包裝上註明釀造該產品的建議。

印度“阿薩姆”以純淨的形式飲用，並添加了薄荷、牛奶、蜂蜜、檸檬或百里香。各種糖果、糕點，以及各種小吃，如小吃、餡餅或三明治，都與茶相得益彰。

對阿薩姆茶感興趣，請看下一個視頻。