如何正確泡茶？

茶是最適合日常飲用的飲品之一。茶葉種類繁多，品種繁多。但要想領略它們各自的獨特性並獲得最大的利益，就需要正確泡茶。

習慣上稱茶為在釀造茶葉的過程中獲得的飲料，以及茶樹的其他元素（芽、芽）。釀造是在一個特殊的菜餚中完成的，通常是在一個特殊的茶壺中。

茶葉在使用前經過乾燥和氧化處理，決定了其儲存和口感的可能性。一般來說，各種茶的原料幾乎相同，而差異恰恰在於生產技術。

茶又稱以藥用植物、水果和漿果為原料的各種飲料，也是用熱水沖泡而成的：洋甘菊茶、玫瑰果茶等。

根據使用什麼標準作為區分的基礎，可以區分幾種類型的茶。

首先，茶可以有不同的顏色。

• 黑色的。 在歐洲和俄羅斯，這種茶被稱為黑茶，而中國人則稱它為“紅”。該品種的一個特點是完全發酵（即氧化），其持續時間可以從幾周到幾個月不等。在乾燥的形式中，葉子是黑色或紅棕色的。成品飲料呈紅棕色，有時帶有輕微的酸味。

• 綠色的。 這種情況下的焊接不會完全氧化。收集的茶葉先在露天短時間乾燥，然後將它們捲成管狀並乾燥。成品飲料呈淡黃色或淡綠色，有青草香氣。
• 白色的。 與綠色啤酒相比，這種啤酒的特點是發酵程度更低。茶葉先曬後曬，再曬，這個過程比綠茶要長。之後，它們會在特殊的烘箱中進行短期乾燥。白茶的一個特點是葉子不捲曲。表面上，原料是覆蓋著精緻的一堆茶棒。主要生產位於中國，由於該過程的複雜性，只有一小部分焊接運輸。
• 黃色。 來自特殊類型灌木的部分發酵原料 - 帶有黃色，金色的芽。它有一種精緻的天鵝絨般的味道，但同時又非常強壯和滋補。
• 紅色的。 有必要區分芙蓉 - 這種茶來自埃及，屬於涼茶 - 和中國紅茶，由茶樹的芽和芽製成。後者收集後乾燥，然後進行不超過24小時的短期發酵。

茶的品種也因國家 - 製造商而異。

• 印度人。 印度茶几乎隨處可見，範圍包括經濟實惠和獨家品種。
• 中國人。 中國以其獨特的茶而聞名，包括原始綠茶普洱。普洱茶產於中國各省。該品種的一個特點是發酵時間長，可能需要長達 30 年。普洱可以保存幾十年，這使得它的味道只會更豐富、更濃郁。它有幾種釋放形式：傳統的是壓普洱，它有薄餅、杯子的形式，以及相互連接形成圖案的折疊葉子。還有鬆散的普洱，看起來像普通的茶葉。
• 日本人。 儘管茶種類繁多，但日本綠茶已廣受歡迎。
• 肯尼亞人。 儘管肯尼亞在茶葉生產和出口方面相對較新，但今天它是最大的紅茶供應國。
• 台灣產的茶。 中國茶傳統在這裡產生共鳴，生產紅茶和綠茶，以及高原烏龍茶。
• 來自斯里蘭卡的茶。 放出生產類似於印度。
• 印度尼西亞。 印度尼西亞也是最大的紅茶和綠茶供應商之一。在生態清潔地區種植原材料，以及嚴格遵守生產技術，使我們能夠獲得高質量的產品。

取決於葉子是從什麼類型的茶樹中收穫的， 調配釀造原料品種。

• 中國人。 這種灌木生長在越南、中國、格魯吉亞。
• 阿薩姆語。 阿薩姆語包括印度、非洲和錫蘭品種。
• 柬埔寨語。 這種植物是前兩種植物的混合體，生長在印度支那地區。

如果茶葉的分類是根據原料的加工方法，那麼 它有幾個品種。

• 全葉（或大葉）, 這又分為幾種類型。
  • 提示。 由未吹製的茶樹芽製成的茶，口感細膩，香氣撲鼻。原材料可能有絨毛，這是高品質的標誌——這些銀絨毛覆蓋了腎臟。
• 拜霍維。 它也被稱為“peka”，以構成其基礎的嫩葉的名字命名。這樣的葉子還沒有來得及脫落絨毛，所以在檢查茶葉時也會發現後者。

• 橙子 在這個名字下，整個幼葉被隱藏起來，捲成一個管子。許多人試圖在這種綠葉飲料的名稱中找到英文根源，這是完全錯誤的。橙色的意思是“奧蘭”——這是一個荷蘭王朝，在 16 世紀就用這種原料供應優質茶葉。橙色可能包含也可能不包含提示。第一個選項被認為更高檔。
• 中級茶.原料是在製造過程中經過特殊粉碎的葉子或破碎的原料。它與全葉的不同之處在於更高的沖泡速度。這種茶可以通過包裝上的字母 B 來識別。這是一個國際名稱，後面跟著一個縮寫，表示原料是從茶樹的哪些部分製成的。例如，BOP 是中檔橙白茶（即從嫩葉和嫩芽中提取），BFTOP 是中檔茶，茶尖含量高。
• 碎茶.指最低等級的茶葉，代表破碎的茶葉，以及來自不同品種茶葉的廢料。有幾種磨碎的茶。
  • 顆粒狀（帶有 CTC 標記）.它與其他壓碎品種的不同之處在於最大的強度和豐富的味道。生產技術涉及在特殊設備中研磨發酵的葉子。
• 磚。 由老葉製成，視發酵程度而定，呈黑色或綠色。
• 平鋪。 它是一种红茶，先烘烤，然後在蒸汽的影響下壓榨。
• 包裝好的。 其他茶葉生產過程中產生的茶葉粉塵和廢料被放入紙袋中。它的特點是沖泡速度快，但味道不太明顯。
• 易溶。 像速溶咖啡一樣，它完全溶於水。路上很方便。

說到茶葉的發酵程度，有好幾種。

• 發酵。 它經過完全發酵，氧化率高達45%。這就是紅茶的製作方法。一些發酵飲料被氧化高達 70% 甚至 90%，在這種情況下，他們說是過度發酵。
• 未發酵。 原料氧化程度達到12%，幾乎不發酵。這些包括白茶和綠茶。
• 半發酵。 氧化程度在12-30%的範圍內。其中最著名的是鐵觀音烏龍。

所有考慮過的茶類型都可能含有改變味道並為其帶來新色調的添加劑。原材料可能包含藥草（例如，沙棘茶、玫瑰果、最著名的 - 佛手柑稱為“伯爵茶”）、香料、水果片和漿果。

不要將茶補充劑與草藥茶混淆。 這些包括不是基於茶葉的飲料，而是僅存在植物的各個部分。它們也被稱為涼茶。最著名的是洋甘菊茶、沙棘茶、白樺茸茶以及草藥茶，其中包括幾種不同類型的植物。它們具有更顯著的治療效果，通常用於課程中。

茶有很多種，其中最著名的是埃及芙蓉，由芙蓉花瓣製成。同樣受歡迎的還有來自美國的路易波士酒。它的原料是同名植物的葉子，特點是成分中不含咖啡因和高比例的抗氧化劑。另一種來自拉丁美洲的飲料是馬黛茶。

某些類型的茶，例如土耳其茶，是立即用牛奶和香料製成的。後者的數量和組成可能不同。肉桂、生薑和丁香與小荳蔻的組合被認為是傳統的。

調味茶葉也很突出，其中添加了人工來源的精華、天然精油，以及草藥、植物根、水果和漿果。這些添加劑與茶混合，一起乾燥，然後去除調味成分並進行重新乾燥。

飲料的質量和益處取決於正確的沖泡方式，而這個過程又由幾個因素組成。沖泡時，建議使用陶瓷或瓷茶壺。

金屬加熱太多，會影響茶葉的成分，而且使用也不方便——你可能會被嚴重燙傷。此外，隨著時間的推移，金屬會氧化，從而導致茶產生苦味，並在其成分中出現對健康有害的物質。

在將茶放入茶壺之前，建議從內部加熱壺壁。 這可以通過用沸水燙或用蒸汽加熱來完成。後一種方法是優選的，因為它消除了茶葉與液體的過早接觸。

要沖泡中國精品普洱茶，茶葉以花瓣或錯綜複雜的形式系在一起，最好買一個玻璃茶壺。事實是，在水的作用下，這些束縛的茶葉張開，形成各種物體或圖案。這一奇觀不亞於上好普洱的精緻口感。

用粘土茶壺沖泡中國名茶時（即按照規則這樣做），一段時間後，其內表面會形成一個斑塊。它不需要去除，因為據信它有助於更好地揭示飲料的味道。

最重要的部分當然是焊接。首先，您應該通過檢查保質期信息來確保原材料是新鮮的。但是，即使保質期還沒有過去，而且茶葉包裝後已經過去了6-8個月以上，最好不要購買這樣的產品。一個例外是打算儲存多年的精英品種，同時從長期儲存中獲得更多方面的味道。

考慮茶葉 - 它不應該是沉悶的，包括異物，有霉味，霉味。

精英中國茶涉及使用軟水，可以將小蘇打或刀尖上的糖加入普通水中。

泡茶，水只煮一次，不能用火長期煮水。 當第一個氣泡出現在水面上時，關閉水壺。

每種茶都需要使用一定溫度的水。遵守這個規則，可以實現茶葉的展開和茶葉成分的最大水飽和度，它們的混合。

因此，紅茶是用沸水沖泡的——液體的溫度可以達到 100 攝氏度，對於綠茶，你需要將預沸水稍微冷卻到 70 攝氏度左右。對於具有多年陳釀特徵的中國名茶，選擇水溫時要考慮到茶葉的壽命。

較年輕的普洱品種（最多 3 年）應注入較少的熱水，而 5-10 年陳釀的類似物則需要將水加熱至 85-90C。烏龍茶和其他半發酵茶用 70-90C 的水沖泡。沖泡白茶，由於其精油含量較高，建議使用加熱至50-70℃的水。

茶的量通常是這樣計算的——餐桌上的人數對應於加入茶匙的茶葉數量加一。但是，最好先閱讀茶葉包裝上的建議，因為所有相同的普洱茶需要較少量的干原料——3克就足夠了一個容量為400-500毫升的標準茶壺。

獲得美味茶的另一個重要因素是浸泡時間。倒水後，花草茶通常最多浸泡 5 分鐘，紅茶 - 2-3 分鐘，中國精英品種 - 不超過一分鐘。 浸泡時間過長會使飲料的味道變苦，並可能導致其中形成危險化合物。 對於大多數類型的茶，落到茶壺底部的茶葉和表面出現淺棕色泡沫表明準備就緒。

洗澡時，通常選擇發汗和滋補飲料。它們可以以椴樹和洋甘菊花為基礎，加入野玫瑰、覆盆子、越橘或醋栗葉。用保溫瓶沖泡飲料更方便。在保溫瓶中，沖泡藥用涼茶也很方便，例如用蕁麻、聖約翰草。

在熱水瓶中沖泡可以讓您長時間保持茶的溫度，結果更加飽和和健康。

熱水瓶的最佳選擇是具有內部搪瓷塗層。但是塑料應該被丟棄——加熱時，它會散發出異味和味道，這會嚴重破壞飲料的味道，並可能導致飲料成分發生變化。

您可以用熱水瓶烹飪黑色或綠色品種。為此，請放入少量茶（以每 250 毫升 1 茶匙的比例），然後倒入熱水。首先，倒入少量水，使其僅覆蓋茶葉一點，15-20秒後，您需要添加所需量的水。你可以加糖和蜂蜜調味。

在保溫瓶中，用野玫瑰沖泡茶是很好的，它具有強大的免疫刺激作用。 要準備它，您需要大約 50-70 克乾玫瑰果，其中裝滿至少 90-95C 的水。飲料注入大約一個小時，但最好將其放置過夜。

要在熱水瓶中準備綠茶，觀察比例很重要。茶葉每升水需要不超過2茶匙。後者的溫度不應高於75-80℃。注入飲料應至少 20 分鐘，可以在沖泡時加入檸檬。

法壓壺可讓您獲得濃茶和過濾茶，也適用於製作咖啡。重要的是在使用後立即清洗餐具，以便在下一次茶話會時不會含有異物和氣味，並且是乾燥的。

使用前，將設備的空燒瓶用開水燙一下或用蒸汽加熱，就像茶壺的內壁一樣。

沖泡量和沖泡時間取決於燒瓶的大小。體積高達 350 毫升的小型設備需要大約 3 茶匙茶葉，500-600 毫升 - 5-6 茶匙。 1 升法式壓榨機至少需要 10-12 茶匙茶葉。如果使用容量小於 600 毫升的水壺，則沖泡時間為 2-3 分鐘。如果我們談論的是更大的體積，那麼輸液時間會增加到 5-6 分鐘。

用熱水而不是沸水倒入所需量的茶葉。在這種情況下，水的量應該不會達到燒瓶邊緣 3 厘米。然後用蓋子蓋住燒瓶。此時過濾器只能接觸飲料，應注入 2-5 分鐘。

茶葉泡好後，你需要平穩地放下過濾器，輕輕壓下茶葉，以便從茶葉中“擠出”所有有用的元素和精油。

本節開頭概述的原則在大多數情況下適用於用茶壺泡茶。這樣，幾乎所有類型的茶都可以泡好。

首先，您應該將水放在火上並加熱茶壺。此外，茶葉倒入後者。水壺中的水沸騰後，必要時稍微冷卻後，倒入沖泡容器中。 不應一次倒入全部體積的水，首先將其倒入一半或1/3。

10-30 秒後，加水至所需體積。有些人喜歡從水壺中排出第一批水，從而清洗茶葉。

沖泡後，水壺應蓋上蓋子，並在上面蓋上毛巾或餐巾紙加熱。後者應覆蓋茶壺的蓋子和壺嘴區域，它們將有助於更好地沖泡，還可以防止精油通過蓋子和茶壺之間的小空間從茶中逸出。

泡茶的時間取決於它的類型和水的質量。因此，只要使用軟水，大多數紅茶都會浸泡 3-5 分鐘。用硬水澆注時，此時間增加到 5-7 分鐘。

烏龍茶也是用茶壺沖泡的，但這個過程比沖泡烏龍茶要復雜一些。為了準備它們，使用了一個小水壺，其內壁和底部已預熱。然後倒入茶葉，倒入開水後立即融合。重新倒入烏龍茶後，立即將茶倒入茶海中，然後倒入小碗中，從小碗中飲用這種飲料。

烏龍茶最多可沖泡 10-15 次，每沖泡一次，浸泡時間增加 1-2 秒。

普洱也是這樣沖泡的。誠然，當使用壓制外觀時，可能需要一把特殊的刀或錐子將所需數量的茶葉與總茶葉分開。另一個區別是從茶壺中立即將其倒入杯子或碗中。

剛泡好的茶應立即上桌。涼下來不僅味道最差，而且對身體也有害。難怪東方人把剛泡好的茶比作靈藥，用蛇毒過夜。這句話對於紅茶來說是完全正確的。但許多藥用飲料必須注入數小時。

對於紅茶，建議選擇小（200-250毫升）瓷杯或彩陶杯。在沖泡後 15-20 分鐘內慢慢飲用。

沖泡後的綠茶立即倒入茶海，然後才倒入杯中。因此，可以在所有杯子中實現相同的強度。其他精緻的品種以類似的方式供應 - 白色，紅色。 作為綠茶的甜味劑，最好不要用糖，而是用蜂蜜、乾果、蜜餞。糖使這種飲料令人垂涎欲滴。

將茶葉存放在密封的鋁箔包裝中。一旦打開，保質期為 30 天。

茶葉吸濕性強，應選擇空氣濕度不超過30-40%的干燥場所貯藏。不要將它們存放在水槽或火爐旁邊的抽屜和櫥櫃中。

將它們分成小部分可以避免葉子吸收水分。每次打開儲存容器時，都有助於增加葉子的水分含量。從這個角度來看，小容器更可取。

儲存溫度應在0-18℃之間。當溫度升高時，發酵過程開始。應該記住，原料會吸收異味，所以你不應該把它存放在芳香的食物、香料和其他類型的茶旁邊。 對於存儲，最好使用放置在木櫃中的玻璃或陶瓷容器。

不要將茶葉太緊裝入容器中，將其壓實。原料會破裂，導致茶葉失去味道和香氣。對於入睡和倒茶葉，您應該為此使用專門分配的勺子和抹刀。

有關如何沖泡中國茶的信息，請參閱以下視頻。