菊苣：植物的特徵和特性

也許很難在地球上找到一個一生中從未見過這種植物的人。誠然，並不是每個人都知道這種藍色的花叫做菊苣。這種來自 Astrov 家族的多年生草本植物廣泛用於醫藥、烹飪和化妝品。

菊苣的莖是直立的，像一根綠色的樹枝，高 20 到 130 厘米，取決於土壤、濕度和光線。摸起來，莖粗糙，略帶分枝。基生葉相當大，沿葉緣有小齒，靠近莖逐漸變細，形成莖。莖上的上部葉子非常小，長方形。芽和花位於葉腋和莖分枝處的節。莖的頂端有1～5朵花，只要一株，在有利的條件下，花朵的數量就可以達到50朵。

從六月到十月開花。在深秋，它的藍色花朵令人賞心悅目，通常直到積雪覆蓋。它們的大小為1.5-2.5厘米，根據光照、土壤肥力和其他條件而呈現不同的顏色。在陽光充足的地方，它們變成藍紫色，在更陰暗的地方——淺藍色或藍色，有時會出現粉紅色或非常淺的花朵，直至純白色。

花的形狀類似於紫菀或洋甘菊，只是在中心沒有像雛菊那樣密集的籃子，而是相同藍色或藍色的稀疏雄蕊。花瓣的末端通常有 5 個，較少有 3、7 或 9 個丁香。根長 30 至 79 厘米，稍分枝或直，在斷裂處釋放淺棕色、乳狀汁液。它還包含莖和葉。種子小，秋季成熟，長方形棕色盒子。

菊苣的分佈區域非常廣泛。它涵蓋了除南極洲以外的所有大陸的溫帶、亞熱帶和熱帶地區。它生長在草地和草坪、建築物附近和森林空地、道路沿線、荒地和牧場。常作為雜草在花園和果園中發現。一些愛好者專門種植菊苣是因為它的藥用價值。育種者也開始使用它，一些人正在嘗試培育具有裝飾品質的品種，另一些則是用作蔬菜作物的品種。葉子品種的價值在於可用於維生素沙拉的葉子，用於烹飪第一道菜和第二道菜的根品種以及作為咖啡替代品。

在比利時，這種植物在食用的蔬菜中排名第二，在荷蘭 - 第三，在法國 - 第四。菊苣的最大生產國是意大利、西班牙、美國、中國、白俄羅斯和烏克蘭。在俄羅斯，栽培歷史已有兩百年。甚至還有一個古老的品種——雅羅斯拉夫爾，它仍然存在於雅羅斯拉夫爾、諾夫哥羅德和伊万諾沃地區的田野和花園中。

使用菊苣的歷史可以追溯到幾個世紀前。希波克拉底和蓋倫意識到它的有益特性，在中世紀，阿維森納寫了一篇完整的論文，稱為菊苣論文。

菊苣根含有大量菊粉。這種多醣在胃液的作用下被分解，變成果糖，從而降低血糖水平，這對糖尿病患者很重要。但菊粉的好處不僅限於此。提高免疫力，清除“壞”膽固醇，清理腸道內的毒素和毒素，促進腸道內雙歧桿菌的生長，增加血紅蛋白，強化骨骼，改善新陳代謝，保護肝臟，促進鈣、鎂、磷的吸收，食物中的鐵和銅。

菊粉也可以在藥店買到，但在菊苣中，它與其他增強其效果的物質結合使用。

菊苣具有利膽、利尿、鎮靜、擴張血管和抗菌作用。

它在醫學上用於治療許多令人印象深刻的疾病，這些疾病是：

• 肝炎;
• 胃炎;
• 胃潰瘍;
• 貧血;
• 厭食症;
• 筋疲力盡；
• 甲狀腺毒症;
• 糖尿病;
• 胰腺炎;
• 膀胱炎;
• 腎炎;
• 尿失禁;
• 腸炎。

在民間醫學中，此列表由以下內容補充：

• 失眠;
• 陽痿;
• 牙疼;
• 痛風;
• 胃灼熱;
• 便秘;
• 炎症性眼病;
• 近視;
• 遠見；
• 關節疼痛；
• 結核;
• 高血壓;
• 心絞痛;
• 淋巴結髮炎；
• 孕婦中毒；
• 過敏;
• 銀屑病;
• 濕疹;
• 素質;
• 舊傷。

隨著藥性的研究和證實，民間經驗得到科學認可。

從菊粉的含量來看，菊苣是冠軍。它在新鮮收穫的根中的含量為 14-20%，在乾燥的根中 - 高達 70%。這比菊芋的根要多得多。根和葉含有 B 族維生素，包括幫助大腦工作的膽鹼。葉子含有大量的葉酸（100 克超過每日所需量的一半）、大量的抗壞血酸、鐵和鉀。

還有其他礦物質（鈣、鎂和磷），但含量不高。微量元素中，應注意菊苣葉和根中鋅、銅、鉻和錳的含量較高，此外還有硒、鎳和鋯。

苦味是由於糖苷 intibin。葉子含有高達 4% 的蛋白質，以及香豆素和類黃酮。種子可含有高達 28-30% 的脂肪油，花序中還含有咖啡因。

有靜脈曲張和痔瘡的患者，以及低血壓的人，應慎用菊苣。禁用於胃液酸度高和潰瘍惡化。也不應該給 3 歲以下的兒童服用。 同時使用菊苣和抗生素會干擾它們的吸收，因此這種組合是不可取的。

出於藥用目的，使用植物的所有部分：根莖、葉子、小莖、芽和花。新鮮的葉子適合做沙拉。用乾燥的根代替咖啡或用它們製備各種藥用湯劑和輸液。該植物的地上部分也用於製造藥物。

根系在深秋收穫，通常是在十月，此時它們的營養成分最多。收穫也可以在早春進行，但只是在葉子重新生長的初期，後來根部的養分含量急劇下降。最好在下雨後這樣做，從潮濕的土壤中挖出根部要容易得多，因為根莖在潮濕的天氣中更有彈性。根部被小心地從四面八方挖到最深處並拔出。然後將它們從地上清理乾淨，在流動的冷水中清洗，用紙巾擦乾，用刀去除小枝條，留下主根和相當粗的枝條。長根被切成小塊，粗根也被切成小塊。

您可以在室溫下乾燥根部 10-14 天。準備好的標準是彎曲時，根部會破裂，但不會崩潰。您也可以在戶外晾乾，同時需要保護它們免受雨淋和陽光直射。在自然條件下乾燥有助於最大限度地保存營養。由於空間或時間不足，您可以使用乾果烘乾機。

出於藥用目的，也使用菊苣的地上部分。將植株上部剪掉30-35厘米長，最好在乾燥、晴朗的天氣，露水乾後的早晨採收。將收集到的草分揀出來，去掉髮黃的葉子，將草切成3-4厘米長的塊或整條曬乾。這需要一個乾燥、通風良好的陰影區域。閣樓或更衣室就可以了。在後一種情況下，應該更頻繁地通風。粉碎後的原料最好在篩子上乾燥，以便更好地進行空氣交換。如果完全乾燥，則可以使用托盤，同時不要忘記每天攪拌。你可以把草捆成中等大小的束，然後掛起來。當莖很容易斷裂並伴有輕微的劈啪聲時，乾燥就結束了。

幹根最好存放在深色玻璃罐中。保質期不超過3年。根可以在咖啡研磨機中研磨，然後輕輕烘烤。本產品可代替咖啡。將此類產品存放在密閉的玻璃罐中，在黑暗的地方存放不超過 2 年。

人們的記憶中保存了許多古方，用菊苣治療許多不同的疾病。還有新的食譜。根最常以煎劑或輸液的形式使用。準備湯劑，1茶匙。在咖啡研磨機中磨細的干根應倒入一杯冷水並著火。煮2-3分鐘，讓它沖泡。每天 3 次服用 1 杯，以緩解疲勞、貧血和體力下降。

通過服用 2 茶匙準備輸液。菊苣至 1 杯開水。攪拌、包裹或倒入保溫瓶中，堅持 2 小時。取 2 湯匙。飯前湯匙用於胃、胰腺、肝臟和膽道疾病。輸液可以用牙痛和口腔炎漱口。對於癤子、皮炎、濕疹，每天 3 次口服 100 克，也可外敷浴和敷敷。對於輕癱，用菊苣草酒精酊劑擦拭疼痛部位。

栽培的菊苣根或沙拉品種用作食物，如果沒有菊苣，也可以採用野生植物。如果在烹飪前浸泡菊苣根和葉的苦味，那麼它們的苦味就會不那麼明顯，儘管會損失一些營養。碾碎的菊苣根用作烘焙食品、糖果和蛋糕的調味劑。它們使烘焙食品具有細膩的堅果味。

菊苣可以通過服用 1 茶匙來泡茶。一杯水中的粉末。同時，保持在火上2分鐘。為了改善味道，添加了糖，甚至更好的是一茶匙蜂蜜。咖啡飲料是由烘烤和壓碎的根製成的。製作方法與泡茶相同。將糖和牛奶添加到成品飲料中。磨碎的菊苣是一種美妙的調味料，可為肉類、魚類和蔬菜菜餚帶來獨特的風味。栽培的根莖品種形成中等大小的根莖作物，可以燉、炸，也可以添加到湯中。

根可以添加到 tyuryu - 一盤格瓦斯、黑麥麵包片、洋蔥和辣根。代替辣根根，你可以放嫩葉。然而，在過去，格瓦斯本身經常與菊苣一起食用。結果證明這是一種提神醒腦、非常解渴的飲料。對於 5 升水，加入 1.5 湯匙。湯匙粉末從根部。最好在裡面加半個檸檬，和皮一起壓成稀粥，扎在袋子裡，蘸上格瓦斯。使用乾格瓦斯時，照常準備，加入 7 湯匙。干剋瓦斯湯匙 1 湯匙。一勺菊苣根粉，一小撮葡萄乾和一束新鮮薄荷。

您可以將植物添加到番茄沙拉中，量為 1-2 根，共 4-5 片。番茄。在沙拉中加入半個檸檬、一茶匙糖和植物油調味。作為葉子，最常種植菊苣，菊苣，菊苣，菊苣（或其他菊苣）和escariole等菊苣品種。

在醫用化妝品中，使用含有乾菊苣粉的軟膏和酊劑。它們對濕疹、牛皮癬、皮炎和癤子非常有效。對於眼袋，冷敷是由根或草的注入製成的。促進菊苣和膠原蛋白的產生和皮膚再生。它對頭髮也有好處。菊苣用於增強頭髮並促進其快速生長和恢復的洗髮水。

洗完後，您可以使用輸液倒在頭髮上。您可以通過注入菊苣根、牛蒡和獨活草來準備發膜，將其與濃密的頭髮一起塗抹，保持 20-30 分鐘，然後用水沖洗乾淨。

關於什麼更有用 - 茶或菊苣，請參閱下一個視頻。