鹼化可可粉：它是什麼以及如何使用它？

可可粉是研磨可可豆的產物。如果你想了解鹼化可可粉，它的用途和區別，那麼這篇文章就是為你寫的。

可可豆的首次提及可以追溯到公元前 18 世紀的中美洲。那時，使用的不是豆子本身，而是水果的果肉。它含有大量的糖分，至今仍被用來製作類似麥芽漿的飲料。

公元 9 世紀，可可豆被阿茲特克人用作貨幣，並反映在這個民族的神話中。它們也是飲料的一部分，只能由上層階級飲用。

對於歐洲來說，豆類是在 16 世紀上半葉由西班牙人發現的。 第一種飲料，非常類似於可可，是用奶油和昂貴的香料製成的。他也是只為社會精英階層提供的美味佳餚。

從巧克力樹上採集的果實被清洗乾淨並從中提取種子。一個水果包含幾十個種子。有一段時間，他們躺在陽光下的盒子裡。這就是它們發酵的方式。為了製造最終產品，即可可粉，將種子烘烤、加工、榨出油，干豆中的油含量非常高，然後才將它們壓碎。通常，產品已經在工廠生產，可可以相同種子的形式交付給工廠。

可可由多種元素組成， 身體正常運作所必需的：

• 鐵;
• 鉀;
• 鎂;
• 鋅；
• 磷;
• 硒;
• 錳;
• 鈣。

每100克可可粉的熱量約為289大卡。

該產品含有維生素B、PP、K。它們對身體非常有益。但可可的成分也富含延長青春的抗氧化劑。

它的有益效果包括其他幾個有益的特性。

• 血壓正常化。建議患有高血壓的人從一杯可可開始新的一天。它可以降低血壓。
• 頭髮生長刺激和加強。這種效果是由於菸酸的含量而產生的，而菸酸正是頭髮生長過程的基礎。
• 心臟血管狀態的正常化。有益效果是由於鉀的含量。
• 強化骨骼。鈣，也存在於這個美妙的產品中，負責這個過程。

  除了對身體的這些影響外，可可還能增強免疫系統的整體狀態。這並不是該產品的所有有用特性。

不應將可可作為任何糖果的添加劑或作為飲料提供給三歲以下的兒童。這是因為該產品含有一種成分和作用與咖啡因相似的物質——可可鹼。雖然它對身體的影響較溫和，但不建議兒童使用。

而且，如果您患有關節炎、骨質疏鬆症、風濕病、痛風，您也不應該使用可可。 嘌呤物質會對患有這些疾病的人產生不利影響。

產品按提取和生產方法分類。它以三種主要方式開採：工業、有機工業和生活。

第一種方法意味著樹木以工業規模種植。 它們富含各種礦物質和維生素。這種提取方式最為流行，由於提取的原料較多，所以價格最便宜。

有機工業可可的不同之處僅在於不餵樹。以這種方式獲得的粉末在味道上與工業粉末不同。

“活”法得到的粉末是最稀有、最昂貴的產品。事實上，可可豆是從野生樹木中提取的。這種類型的生產只在訂單下進行。根據提取方法，可分為天然可可粉和鹼化可可粉。

天然粉末是從在壓力下壓碎的豆子中獲得的。鹼化粉的唯一區別是可可豆在壓榨前用鹼性溶液清洗。

加工可可豆的這個階段改善了味道、香氣，也使粉末的顏色更加飽和。這是由於豆子的酸度降低。所得粉末的成分是相同的有機產品，其中含有相同數量的有用微量元素和維生素。

鹼化可可粉的一個顯著特點是，為了製造可可粉，必須用沸水填充它。 天然粉末必須煮沸，以免有沉澱物。

並且鹼化的積極作用是增加粉末的溶解度。重要的是要了解這個過程對人類是絕對無害的，你不應該害怕使用已經過了這個階段的可可粉。

在工業上，有鹼化程度之類的東西。每個可可粉製造商在此過程中使用不同鹼含量的液體。這使最終產品具有個性。同時，鹼化根據液體對鹼的飽和程度分為三種。

這種粉末的價值高於天然粉末，用於製造高品質的巧克力產品。在大多數情況下，天然可可粉僅用於飲料的製備和烘焙。

在烘焙糖果的製造中，由於多種原因，這種粉末受到高度重視。 它不僅改善了零食的味道，而且在生產過程本身也非常方便。粉末與麵粉很好地相互作用並且耐溫度影響。

通常在食譜中，鹼性小蘇打與天然粉末結合使用。也就是說，如果你用鹼化的可可粉代替天然可可粉，那麼你很可能不會得到你想要的。這種粉末與發酵粉相互作用。因此，如果你想得到你需要的菜，你不應該改變食譜。

一些資料通過將可可粉與熱水或咖啡混合來描述這一過程。事實上，這是從粉末中釋放出來的香氣，不會造成任何威脅。但是，如果食譜沒有描述這種儀式的必要性，而您決定這樣做，那麼請做好準備，結果可能會讓您失望。

如果您想讓您的粉末長時間放置，請為其分配一個光線和水分最少的地方。希望它也很酷。然後您的可可粉將在可用狀態下持續長達三年。如果包裝上標明了其他條件，請遵循它們以避免不愉快的時刻。

這個問題非常模糊，因為它更多地取決於特定用戶的偏好。但大多數人仍然推薦Extra Brute，即鹼化可可。根據評論，該產品比類似產品具有更明亮的香氣和更高的品質。

因此，我們可以總結一下。可可是一種歷史悠久的產品。它有用且富含抗氧化劑、維生素，對身體有益。

鹼化可可粉不同於天然的生產方法，顏色、香氣飽和度，而且它不需要煮沸，這樣它就可以很好地溶解在水中。

鹼化可可粉在某些生產方面優於天然可可粉，沒有任何危險，對健康無害。但是，它們不應取代食譜中的天然粉末。

在以下視頻中了解有關鹼化可可粉的更多信息。