維也納咖啡：特點和食譜

咖啡一直是最受歡迎的飲品之一。它在早餐時飲用以補充能量，或在晚餐時用作清淡的甜點。咖啡在世界各地如此普遍，以至於每個國家都有自己獨特的這種芳香飲料的配方。

18世紀中葉，咖啡首先出現在威尼斯市場，然後傳播到英國和法國。咖啡後來傳入鄰國，被認為是貴族的飲品。其他人根本買不起昂貴且“令人討厭的苦”飲料 - 許多人，尤其是平民，起初根本不了解咖啡的味道。甚至上流社會也對這種新奇的飲料保持警惕。

1683 年，第一家為遊客提供咖啡的機構在維也納開業。它由一位前軍官、與奧斯曼帝國戰爭的英雄尤里·科爾希茨基 (Yuri Kolshitsky) 經營。按國籍，他是波蘭人或烏克蘭人。

該男子與土耳其人一起生活了很長時間，研究了他們的文化，尤其是咖啡。在帝國，這種飲料早就是一種常見的產品。很快，尤里離開了土耳其，搬到了奧地利，在那裡他將如此受歡迎的咖啡帶到了東方。他甚至在藍瓶咖啡廳下開設了房子。在利沃夫市，保留了一個同名的機構，該機構也提供咖啡。

該官員已退休。在一個城市從土耳其包圍中成功解放後，他得到了幾袋咖啡。尤里走在維也納的街道上，並邀請路人嘗試土耳其飲料。

起初，新產品受到社會的負面評價。沒有人想喝苦咖啡。因此，科爾希茨基不得不對這種飲料進行試驗，在其中加入各種成分（蜂蜜、堅果、香料），以減少苦味，使味道更柔和、更甜。結果，他設法通過在其中混合牛奶和糖來製作飲料，奧地利人已經習慣了這種選擇。漸漸地，幾乎每個人都開始喝咖啡，尤里的事情也有所好轉。他的生意開始盈利。

不久之後，人們注意到這種飲料對身體的影響。飲料給了他活力，所以他更受寵愛。

關於它在奧地利的結果還有另一個有趣的版本。亞美尼亞移民將糧食帶到該國，並開設了一家銷售這種海外產品的咖啡店。然而，這個版本並不像第一個版本那樣合理。在奧地利，甚至還有尤里·科爾希茨基的紀念碑，他將產品帶到了這個國家。

在曾經有一家咖啡店的房子的牆上的雕塑上，尤里被描繪成手裡拿著一個托盤，上面有小杯子和一個咖啡壺。該男子本人穿著土耳其服裝。

尤里不僅把咖啡帶到了奧地利，還想出了一個美味的食譜，讓這種飲料不會苦澀，可以愉快地喝下去。傳統的維也納咖啡是濃咖啡、牛奶和糖的混合物。這個食譜在奧地利很受歡迎，並且一直保存到今天。現在這種咖啡甚至還添加了新的成分，將產品變成了成熟的甜點。

維也納咖啡不僅有傳統的配方，還有幾種口味不同的類型。許多咖啡師早就在其中添加了各種甜糖漿、巧克力和可可粉。對於喜歡辛辣口味的人，他們想出了帶有香料的食譜（例如，五香粉、丁香和肉桂）。因此，值得更好地了解每個食譜。

對於標準版本，使用磨碎的烤穀物（35 克）、純水（240 毫升）、牛奶（200 毫升）和糖（量取決於製作或多或少甜產品的願望）。此外，按照這種方法沖泡和供應飲料，您必須遵循一些規則。首先，穀物不需要提前研磨，而是在準備飲料之前立即研磨。接下來，將磨碎的咖啡倒入冷水，然後用文火煮至沸騰。

咖啡煮了一段時間，但沒有煮沸。 飲料準備好後，您需要將其放在爐子上一段時間。牛奶或奶油必須是高品質的，脂肪含量高（超過 33%），這樣它們才能很容易地攪打成濃稠的塊狀而不會散開。將奶油攪打成濃稠的稠度，然後用勺子將牛奶泡沫放在成品飲料上。如果牛奶是用來泡咖啡的，那麼它會被預熱。將煮好的咖啡倒入杯子中，並小心地將生奶油放在上面。

對於這個配方，使用煮好的咖啡（400 毫升）、鮮奶油（100 毫升）、橙皮（2 克）、肉桂（1 克）和肉荳蔻（1 克）。烹飪過程與經典外觀沒有什麼不同。將飲料煮沸，然後放入奶油，在所有東西上撒上肉桂、果皮和肉荳蔻。

對於這種飲料，他們服用煮好的咖啡（200 毫升）、糖（20 克）、奶油（50 毫升）、糖粉（10 克）。奶油與菊苣和糖粉一起攪打，然後放在咖啡上。

配方包括以下成分：咖啡粉（20 克）、水（400 毫升）、33% 奶油（200 毫升）、糖粉（100 克）、黑巧克力（40 克）、香草醛（適量）。準備方法與以前的選項沒有區別。只有奶油與糖粉和香草一起攪打，然後放在釀造的飲料上。

此配方的成分包括：咖啡（600 毫升）、肉桂（2 支）、丁香（4 片）、五香粉（4 片）、奶油（50 毫升）。

烹飪時使用以下成分：咖啡豆、糖、奶油、巧克力配料、可可粉、糖粉。每種產品的量取決於使飲料更甜的願望，反之亦然。將穀物磨碎並與糖混合（比例為 6:1）。然後將所有東西倒入並放在火上煮沸。當咖啡沸騰時，將其關閉並稍微冷卻。此時，奶油與糖粉一起攪打。一半將咖啡倒入杯子或玻璃杯中。奶油放在上面，上面覆蓋著巧克力和可可。

就成分而言，這是最簡單的咖啡。為此，只使用了咖啡豆本身和大約 200 毫升的牛奶。接下來，您需要準備2個杯子。一個將包含煮好的咖啡，另一個將包含熱牛奶。為了準備飲料，將兩種成分逐漸倒入玻璃杯中，不要混合它們。

咖啡也有自己獨立的儀式，與茶有幾處不同。這種飲料最好裝在卡布奇諾杯中，因為它很高，奶油不會散開。一些咖啡師建議預熱玻璃杯或杯子。首先，倒入煮好的咖啡飲品（約半杯）。牛奶被預熱以保持溫暖。只有這樣才能將其添加到咖啡上。

對於甜食愛好者，您可以使用各種焦糖和巧克力糖漿製作咖啡。可可粉也用於裝飾。這完全取決於喜好和想像，為了裝飾和更多的甜味，你可以加一頂鮮奶油，撒上某種糖漿，再撒上巧克力片或可可。

每個咖啡師和維也納咖啡愛好者都有自己的秘密， 這有助於改善流行飲料的味道，使其更加芳香。

• 第一個建議已被多次提及。咖啡需要在沖泡前進行研磨，以保持新鮮咖啡豆的風味。在任何情況下都不應使用可溶性粉末，因為添加它只會破壞整個飲料。如果您提前將穀物磨碎，則應將成品存放在密閉的罐子中，以免異味進入其中。此外，您需要選擇昂貴的咖啡品種。廉價的類似物會極大地破壞產品的味道。
• 烹飪時，最好只使用乾淨的水。不遵守這條規則會極大地影響飲料的味道。畢竟，自來水在沒有有害雜質和氯含量的情況下並不總是得到充分淨化。你可以喝普通的蒸餾水，它沒有任何難聞的味道和氣味。
• 飲料應該放在文火上。當然，這個準備飲料的過程會持續更長時間，但這是值得的。它不會燃燒，會產生苦味。如果您不知道如何正確準備飲品，則可以使用咖啡機。
• 為了讓穀物更有味道，你可以在土耳其人身上加一撮鹽。它將完美襯托咖啡的味道。此外，不要讓液體沸騰。如果您注意到咖啡即將開始上升，那麼您需要快速將其從火上移開幾秒鐘，然後將其放回爐子中。此過程必須執行多次。因此，在準備提神飲料的過程中，必須時刻靠近火爐。否則，您可以跳過煮沸過程並破壞飲料。
• 許多咖啡師建議使用蔗糖而不是普通糖。它很好地補充了飲料的味道。

在現代生活中，很難想像沒有一杯自己喜歡的咖啡的日子。它可以幫助您在早上醒來並全天保持相對警覺。維也納咖啡非常適合作為甜點。特別是它可能會吸引那些不喜歡咖啡苦味的人。奶油使它更柔軟，大量的甜味添加劑隱藏了苦味。

您將在以下視頻中了解製作維也納咖啡的秘訣。