羅布斯塔：我們謹慎飲酒，有價值意識和感恩意識，我們不虛偽

咖啡是世界上最古老、最受歡迎的飲品之一。全世界都在喝它，每年的消費量是巨大的，平均相當於人均3-4公斤穀物。然而，在俄羅斯，這一標准在過去幾年中大幅增加，幾乎達到了每人 5-6 公斤。許多人更喜歡各種品種的阿拉比卡，這種阿拉比卡已經非常受歡迎，但很少有人嘗試過羅布斯塔咖啡。它也有很棒的功能。

羅布斯塔（Robusta）是一種生長在非洲的咖啡，位於“黑色”大陸中部的剛果山谷。

這種咖啡的關鍵特徵之一是加工方法。穀物在露天干燥，這是一種干燥的加工技術。為了執行此操作，有必要首先將穀物均勻地分佈在將要乾燥的特殊表面上。每隔幾天，您需要監測它們的狀況並混合以避免不均勻乾燥。

有時使用可以顯著加快乾燥過程的專用裝置。他們在幾天內完成了工作。 重要的是要了解它們主要適用於濕度和降雨量高的地區。

乾燥後，有必要從穀殼中清除穀物：有時手動進行，這可以提高質量，從而提高穀物的價值，但通常會使用特殊設備和小型收割機。

有趣的是，速溶咖啡是用羅布斯塔生產的，全世界都在喝。在可溶版本的飲料中，沒有一克阿拉比卡咖啡。當然，大多數非洲國家，如科特迪瓦、馬達加斯加、安哥拉等，都是該品種咖啡的主要出口國。然而，這些品種也可以在南美生產商中找到，其中包括巴西和厄瓜多爾。

即使從名字上，也能了解這種咖啡文化的主要特徵。這種咖啡的名稱意為“濃烈、濃烈”，這表明了植物本身的品質以及由此產生的飲品。

咖啡樹生長在熱帶或赤道森林地帶。它們通常位於海面以上相當高的位置，例如 500-600 米。樹木本身的高度也不同：最高可達 10-15 米，相當於五層樓的高度！有趣的是，這些樹相當肥沃，一個季節可以帶來大約2-3公斤的穀物。它們的形狀又大又圓，還含有大量的咖啡因——大約 2.5-3%，這使得飲料非常濃烈。

關注咖啡的主要出口國，可以理解它們都位於地球的南部，主要是南美洲和中美洲國家，羅布斯塔也在非洲種植，而且很顯然，它起源於那裡.最近，亞洲，特別是越南、印度尼西亞和緬甸，在咖啡出口中佔據了主導地位。

羅布斯塔樹非常樸實無華，幾乎可以在沒有種植者註意的情況下生長。它很容易忍受炎熱潮濕的氣候，很好地應對疾病和細菌。為了獲得第一次咖啡收穫，您只需在正確的地方種植插條：足夠高、溫暖和潮濕。通過觀察這些條件，您每個季節可以從一棵樹上獲得超過一公斤的咖啡。

生長羅布斯塔的理想氣候是熱帶或赤道地區，其特點是溫度非常高。 如果溫度計低於 10-12 度，則不會種植樹木，因為它們將無法在如此寒冷的天氣條件下生存。

儘管植物生長在溫暖的南部地區，但它們很容易忍受天氣的突然變化、溫度的變化，並且對害蟲和各種疾病有很強的抵抗力。與更精製的農作物相比，這種樸實無華的態度顯著降低了原材料成本。

許多咖啡愛好者在口味上比較阿拉比卡和羅布斯塔，但你不應該這樣做，因為這兩個品種非常不同，都有自己獨特的味道。直接談到羅布斯塔的味道，我們注意到它是由於炎熱的氣候和植物本身的樸實而形成的。正因為如此，由這些穀物製成的飲料具有獨特的味道。

羅布斯塔的特點是口感粗糙，結構豐富，具有特定的粘稠度。所有這一切都使這種咖啡品種成為製作濃縮咖啡的最佳原料，泡沫濃稠而濃郁，這種咖啡的外觀只能歸因於飲料的粘度。正是出於這個原因，專業的咖啡師更喜歡使用羅布斯塔，不僅是為了創造出一種壯觀的飲料外觀，而且也是為了強調其明亮的口感品質，這在濃縮咖啡中得到了最好的體現。

這個標準決定了咖啡飲料的味道特徵。因此，穀物通常通過其中以下物質的含量來評估：芳香成分、蛋白質、糖和咖啡因。後者在羅布斯塔豆中的含量約為 4%，這使得咖啡非常濃郁和豐富。

旨在增強咖啡味道的芳香元素僅佔總成分的一小部分 - 約 6-8，這是一個非常好的指標，強調了咖啡產品的天然性。

除此之外，該組合物還含有 11-13% 的蛋白質和糖，其含量在烘烤過程中顯著降低，相當於約 1-2%。成分中大量糖分的存在使咖啡更柔軟、口感更細膩。而且由於羅布斯塔是一種非常濃郁和苦澀的咖啡，我們可以說這個品種的含糖量非常低。

咖啡豆中還含有鉀、鐵、磷、鎂和其他有助於避免癌症、帕金森病、偏頭痛等嚴重疾病的元素。

有無數種由羅布斯塔豆製成的咖啡。它們取決於生長區域及其氣候條件。

於是，就有了一個相當受歡迎的品種安提瓜火山，它以濃郁的苦味甚至重口味著稱。不是所有的咖啡愛好者都會喜歡它，因為它含有明顯的煙熏味或篝火味。這是因為危地馬拉的樹木（這種咖啡來自那裡）位於大陸內部，而位於開闊海風下的羅布斯塔種植園則具有更清淡和更細膩的味道。

巴西也種植咖啡，Conilon 品種值得特別關注，它與阿拉比卡混合製成令人愉悅的混合，或者將整粒咖啡用於製作濃縮咖啡。

非洲品種也不容忽視。贊比亞 AA Lupili 贊比亞咖啡有苦味和略帶青草味的回味。由於其味道和香氣的高貴而受到需求，但即使在專業商店也很難找到它，因為樹木很容易受到天氣條件突然變化的影響，這當然會影響產品質量.

津巴布韋 AA Salimba 品種與其口味特徵相近，具有非常濃郁甚至刺鼻的香氣。成分中存在一種幾乎無法察覺的小胡椒味，這促進了這一點。一種非常有趣和不平凡的味道，早已贏得了許多咖啡愛好者和專業人士的心。

世界各地的咖啡愛好者都承認這些品種是最好的，因此喝咖啡的人根據自己的喜好分為兩個陣營：一些人喜歡阿拉比卡，而另一些人則對羅布斯塔表示同情。為了決定加入哪個“陣營”，您需要詳細考慮這兩種咖啡的所有特徵。

阿拉比卡的咖啡因含量少2倍，但芳香油的含量卻比羅布斯塔多。這表明阿拉比卡的味道沒有羅布斯塔那麼明顯，而且飲料本身也沒有羅布斯塔那麼濃郁。

口味特徵也是這兩個品種的重要特徵。羅布斯塔的味道比世界各地的咖啡師經常用來製作意式濃縮咖啡的味道更豐富、更有形。同時，阿拉比卡咖啡的口感更加細膩、精緻、柔和。

兩種品種的稠度也不同，因為羅布斯塔有足夠的粘度，這有助於在飲料表面形成高而厚的泡沫。就其密度而言，它甚至可以與奶油相提並論。

兩個品種的價格差異也相當明顯。儘管阿拉比卡佔據了世界咖啡市場約 75-80% 的份額，但它的成本遠高於羅布斯塔。成本包括各種指標，包括產量標準和加工咖啡豆的技術。它越複雜（這是濕法固有的），穀物越多，飲料本身的成本就會越高。幹加工的羅布斯塔咖啡比阿拉比卡咖啡便宜得多，儘管這種非洲類型的咖啡也具有高產量和對疾病和細菌感染的強大抵抗力。

儘管阿拉比卡和羅布斯塔是非常不同的咖啡品種，但它們仍然可以很好地搭配同一種飲料： 它們經常在濃縮咖啡的製備中結合使用，為咖啡提供精緻細膩的味道，但具有一定的粘度和密度，從而產生美麗的高泡沫。

咖啡專家指出，用羅布斯塔咖啡豆製成的飲料非常濃烈，並不適合所有人。從他們的評論來看，他們中的大多數人不介意偶爾喝一兩杯飲料，但他們並不是這個品種的狂熱愛好者。羅布斯塔為咖啡提供力量，並使其極其苦澀。

儘管如此，專業人士認為“羅布斯塔是咖啡，不應該有負面態度。”他們認為，咖啡的選擇純粹是個人的事情，這個過程應該只基於特定客戶的口味和需求。這就是為什麼他們充滿信心地宣布：Robuste - to be！

為了用羅布斯塔咖啡豆製作出美味可口的咖啡，有必要將這種咖啡豆與阿拉比卡咖啡豆混合，因為咖啡因含量高，並不是每個人都喜歡這種飲料的強度。令人愉悅的淡淡苦味和高奶油味將吸引許多咖啡鑑賞家。

在下面的視頻中觀看羅布斯塔咖啡的視頻評論。