白格瓦斯：在家中的成分和製備方法

在炎熱的夏季解渴最提神和健康的飲料之一是白格瓦斯。一種傳統的俄羅斯飲品，自古以來就被認為是家庭舒適和幸福的標誌，幾乎每天都出現在男孩和農民餐桌上。與黑麥不同，白格瓦斯是由未發酵的穀物製成的，因此味道較溫和，回味較酸。

自古以來，由於各種維生素和微量元素含量高，被認為是一種健康長壽的飲品。這樣的格瓦斯不僅能提神醒腦，還能治愈許多疾病，給人一股力量和能量。

格瓦斯因其成分而對整個人體的功能產生有益影響：它含有許多礦物質和膳食纖維。然而，大多數這種飲料因其高含量的維生素而受到重視——在俄羅斯，它們經常被腳氣病和壞血病治療。它含有許多B族維生素，以及維生素C和E、PP和H，許多不同的微量元素，如鈣、鋅、鐵和銅、磷、氟甚至鉬。

該飲料還含有有用的氨基酸：色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等。傳統的白格瓦斯還含有乳酸和碳酸。如此高的營養成分，每100克產品，一杯清涼飲料的熱量只有30-35大卡。

酸麵團在發酵過程中獲得的有用成分可改善消化並幫助人們擺脫菌群失調。這種飲料能夠提高免疫力，並且在其恢復特性方麵類似於開菲爾或koumiss。由於乳酸發酵，格瓦斯可增強新陳代謝，被認為是最好的減肥飲料之一。胃腸病學家建議酸度低的人每天食用克瓦斯，它對高血壓患者也很有用。

除了克瓦斯可以冷卻和提神之外，他們在某些情況下還會喝它。

• 以減少酒精成癮。當然，普通的格瓦斯並不能完全治愈酗酒者，但它有助於減少酒癮。
• 白格瓦斯對男性效力有益，也有助於減少女性月經期間的抽筋。
• 格瓦斯推薦用於難產後的女性，甚至新生兒（幾滴）。
• 俄羅斯科學家已經證明，發酵環境對危險的傷寒菌有害，因此經常飲用白飲料會顯著降低患傷寒的風險。
• 格瓦斯中含有大量有用的微量元素，能刺激兒童和青少年的成長。該飲料不含轉基因生物，僅由天然成分製成。
• 酸麵團中所含的矽對患有泌尿生殖系統疾病和腎結石的人大有裨益。
• 格瓦斯地面用於治療各種皮膚病：傷口、結痂、真菌和炎症。
• 這種飲料比葡萄糖更能緩解疲勞並增強肌肉生長。

除了上述所有內容外，白格瓦斯還經常用於整容手術：

• 用它製成各種口罩，浸布餐巾紙；
• 將其揉入頭皮以增強頭髮並加速其生長；
• 為使面部皮膚乾淨有彈性，可以每天用化妝棉蘸白飲料擦拭；
• 麥芽粉塗抹在乳房皮膚上會收緊乳房並有助於減少妊娠紋的出現；
• 克瓦斯通常在節食時飲用，因為它會加速皮下脂肪的分解並有助於加速腸道功能的正常化。

儘管白格瓦斯有大量有用的特性，但它的使用有一定的禁忌症。首先，任何發酵飲料都含有酒精。因此，不建議將其以純形式給予 7 歲以下兒童和早期孕婦。其次，如果患有某種疾病的人飲用這種健康飲料，也會有害：肝硬化、植物性血管肌張力障礙、膽囊疾病和高酸度。

無論是在普通烹飪條件下還是在大規模工業條件下，都有許多不同的白格瓦斯製備方法。然而，幾乎所有這些都提供了一些產品的製備。首先，製作發酵劑，由啤酒花、酵母和其他成分組成。它可以是葡萄乾、麵粉、醋栗葉等等。

最簡單的自製飲料配方之一是啤酒花白格瓦斯。 它將需要：

• 半升普通水；
• 3 藝術。任何種類的啤酒花湯匙；
• 1 st。一勺糖和麵粉。

啤酒花應倒入水並煮沸 15 分鐘。之後，必須將液體冷卻並加入糖和麵粉。麵粉的添加量使酸麵團的稠度像濃稠的鄉村酸奶油。從上面看，盛有麥芽汁的容器上覆蓋著一片亞麻，並保溫幾天。

要製作沒有酵母的格瓦斯，使用餅乾或新鮮的黑麥麵包片就足夠了。將 300 克的麵包搗碎放入玻璃罐中，倒入 1.5 升水，並蓋上一湯匙糖。用密封的尼龍蓋封閉罐子，放置幾天，使混合物開始發酵。

酵母酵母的製作方法大致相同。將 50 克糖、半條黑麥麵包和 5 升熱水混合。將 15 g 酵母加入冷卻的混合物中，1.5-2 天后，酸麵團就準備好了。

要準備此版本的白格瓦斯，您將需要：

• 250克黑麥麵包，切成小方塊，放入烤箱烘乾；
• 2湯匙。幾勺葡萄乾；
• 4湯匙。糖勺；
• 1升水。

將所有原料倒入一個大玻璃罐中，然後將開水倒在上面。產生的混合物應注入 2-3 天，直到發出清晰的酸味。之後，去除浮麵包的頂層，轉移到新容器中，加入糖、葡萄乾和開水，再次放置兩天。該過程再重複兩次，輸出將是一個很好的開始。

發酵（在高溫下陳化一段時間）麥芽賦予自製格瓦斯特殊風味。除此之外，您還需要現成的黑麥酵母和糖。所有成分都需要150克。麥芽和糖混合，倒入沸水並冷卻。將發酵劑添加到冷卻的混合物中，讓混合物發酵約 10 天，然後用紗布過濾成品。

無論配方如何，完成的酸麵團都應該有酸味和氣味，這表明它已經準備好了。 在陽光下，發酵過程比在黑暗中快幾倍，所以在天氣好的時候，甚至可以在一天內準備好飲料。許多食譜都包括麵粉，麵粉應該非常粗，為了軟化飲料的味道，只需在其中加入幾湯匙蜂蜜即可。白格瓦斯喝完後，罐底的濃稠可用於重新發酵。

為了強調和增強軟飲料的味道，薄荷或百里香添加了白醋栗葉和黑醋栗葉、幹漿果和乾果。為了讓格瓦斯的泥沙少，變得更加透明，最好使用泉水或瓶裝水。

您可以使用用水稀釋的酸麵團作為獨立飲料，或作為其他菜餚的一部分。在沒有禁忌症的情況下，一個成年人每天可以安全飲用多達 3 杯格瓦斯。對於 7 歲以下的兒童，最好不要飲用純淨的飲料，而是用一定量的水稀釋。

此外，大家最喜歡的格瓦斯也經常被用來製作各種麵團和土豆泥。他們用它製作甜味和鹹味糕點，麵包tyuryu。而且，當然，最重要的是在克瓦斯上準備okroshka。根據許多家庭主婦的評論，白格瓦斯是兒童和成人最喜歡的 okroshka 敷料。

您將從以下視頻中了解有關白格瓦斯的更多信息。