為冬天製作油桃蜜餞的秘密

夏末是每個家庭主婦生活中的炎熱時期。正是在這個時期，冬季收穫水果和蔬​​菜最活躍的時期開始了。這是一個相當費力的過程，然而，這樣的努力是值得的，這樣在漫長的冬夜，全家人就可以聚在一起享受夏日的時光。夏季最成功的提醒之一將是油桃蜜餞，因為它們在罐裝時很好地保留了天然、新鮮的風味。

冬季製作油桃蜜餞，不僅是在寒冷的冬天給親人喝上一杯美味的飲料，也是一種強身健體，在維生素缺乏期間支持它，增強免疫力和對抗季節的能力的一種方式。病毒。在用油桃製作蜜餞的過程中，果實會受到熱效應。當然，一些維生素和礦物質會被破壞，但這並不會使飲料變得無用。油桃蜜餞含有大量的維生素 C，對於患有呼吸道疾病和預防疾病的人來說，這將派上用場。

維生素 A、H、PP 和 B 族維生素將有助於在冬季支持身體。鉀，果膠，鐵，磷和鈉將完美地應對身體所有組織的營養，它們是神經系統的天然興奮劑，因此是預防抑鬱症和不良情緒的極佳預防劑。在冬天，許多人感到昏昏欲睡和虛弱——這是由於白天時間短且缺乏陽光。

這個食譜比其他食譜更能讓您保留新鮮油桃的香氣、多汁性和彈性，無需花費時間和精力進行消毒即可製備這樣的蜜餞。要求：2公斤油桃，約1公斤糖，3升水。徹底清洗油桃，將它們放在華夫格毛巾上，稍微晾乾。整個準備好的水果應放置在乾淨的消毒罐中，填充至少 2/3 的體積。

裝有油桃的水庫必須裝滿開水，蓋上蓋子，浸泡 10-15 分鐘，然後將水倒入寬底平底鍋中。在此水中，再加入 1 杯開水，煮沸並以每 1 升水 300 克糖的比例加入糖，充分混合，煮沸並煮沸 3-5 分鐘。將完成的糖漿倒入裝有油桃的罐子中，塞住蜜餞，將罐子倒置，蓋上厚毯子或毯子，直到罐子變冷。

這樣的蜜餞將是聖誕大餐的絕佳補充，香料的香氣將使房子充滿節日氣氛和舒適感。要準備這樣的蜜餞，您需要：1 公斤小橘子、700 克李子、500 克葡萄、1 個檸檬、一小根肉桂棒、2-3 個八角、1 個丁香花環（可選）、400 克糖，2湯匙天然酒醋。

所有水果和漿果必須徹底清洗並瀝乾。葡萄必須從葡萄串中分離出來，去掉所有的樹枝。李子和油桃應去核並切成寬片。所有準備好的成分必須放入乾淨、消毒過的罐子或瓶子中，填充體積的 2/3。

用特殊的柑橘刀或細刨絲器從檸檬中去除果皮。白色的果皮層不能用於製作蜜餞——它是苦的。這樣的一層必須切掉，去皮的檸檬切成圓形或切成片放入水果罐中。在每個罐子裡你需要放一個八角星號，滴5-10滴酒醋。

將糖倒入深鍋中，倒入2升水，放入肉桂和丁香，充分混合併煮沸。應將熱糖漿倒入裝有水果的瓶子中，並蓋上蓋子。每個罐子都必須消毒。容量為 1 升的銀行必須消毒 15 分鐘、2 升 - 20 分鐘、3 升 - 25 分鐘。然後捲起蓋子，把罐子倒過來，讓它們保持這種狀態，直到它們完全冷卻。

油桃和柑橘類水果的蜜餞是一種清淡明亮的飲料，適合成人和兒童。要準備這樣的蜜餞，您需要：1 公斤油桃、2 個大橙子、1 個檸檬、500 克糖。油桃、橙子和檸檬必須徹底清洗並瀝乾。將橙子和檸檬連同果皮一起切成小方塊。將油桃去核，切成任意形狀的小片。

將 4 升水倒入深平底鍋中，加入糖並充分混合。糖漿，攪拌，煮沸，倒入切碎的橙子和檸檬，煮5分鐘。將油桃倒入所得物質中並煮沸。 油桃不需要煮沸，所以新鮮煮熟的蜜餞必須倒入罐子並塞上軟木塞。 將裝有蜜餞的罐子放在溫暖的地方，蓋上毯子，然後進行自我消毒。

這種保存油桃蜜餞的方法會吸引餡餅愛好者。以這種方式密封的水果可用作糕點的餡料或現成甜點的添加物。為了保存這樣的蜜餞製品，您需要：1 公斤油桃，300 克糖。油桃應徹底清洗，鋪在乾淨的華夫餅毛巾或羊皮紙上，稍微晾乾。準備好的水果應小心分成兩半，以免損壞果肉，去除種子。為了保持果肉完整，您可以用勺子取出骨頭。

得到的切片必須分解成乾淨的消毒罐，切下來，用至少 2/3 的體積填充它們。裝滿油桃的水槽必須裝滿開水，蓋上蓋子並在此狀態下放置 5 分鐘，然後將水倒入深平底鍋中。有必要再加入1杯開水，將所有東西煮沸，加入糖煮3-5分鐘。將完成的糖漿倒入裝有油桃的罐子中，蓋上蓋子並消毒 10-20 分鐘。

油桃在保存方面是一種相當挑剔的產品，它們容易發酵，因此它們可以在不滅菌的情況下破壞罐裝過程。 為了簡化任務並且不將時間浪費在對每個罐子進行消毒的冗長過程上，您需要了解使用此產品的一些功能。

1. 只有完整、密集的水果才適合製作蜜餞。軟的、過熟的，甚至更多壓碎或刮傷的油桃最容易激活發酵過程——這些水果的蜜餞不會持續超過幾週。
2. 油桃皮含有活的天然葡萄酒酵母。為了使蜜餞不會跳動，有必要徹底清洗水果。用大量冷水清洗它們，並經常更換。建議單獨清洗每個水果，重要的是不要破壞果皮的完整性，不要壓碎果肉。
3. 用於油桃蜜餞的罐子和瓶子不僅必須徹底清洗，還必須進行蒸汽消毒或高溫煅燒——這將破壞所有可以啟動發酵過程的細菌。
4. 蘋果和葡萄被認為是油桃蜜餞的經典成分——添加劑。最近，柑橘類水果以及李子和黑刺李補充劑的組合變得流行。
5. 家庭主婦有一種觀點認為，用整個油桃製成的蜜餞不太可能發酵和撕開蓋子。這有一些道理，但這並不意味著不可能關閉無核蜜餞。用切開或切開的油桃製成的蜜餞必須經過消毒處理——這樣它肯定能經受住整個冬天。

您將在以下視頻中了解有關如何製作油桃蜜餞的更多信息。