如何煮淡鹽黃瓜？

在仲夏，收穫季節開始了。黃瓜在蔬菜中最先成熟。與它的近親（西葫蘆、南瓜）不同，它被認為是未成熟的，並且更難長時間保持新鮮。為了使黃瓜的收穫不會在一周內失去新鮮度和有用的特性，它們被輕微醃製。因此，夏季的熱門話題是如何烹製微鹹黃瓜。

蔬菜泡菜是許多人的最愛。它是傳統的開胃菜，也是受歡迎的俄羅斯菜餚的成分。它們在晚餐時、節日餐桌上和野餐時就位。

這種產品甚至是皇家菜單上的必備品，伊凡雷帝本人喜歡吃泡菜。

然而，在俄羅斯，他們開始醃製黃瓜，不僅是為了在冬天保持豐收，而且讓蔬菜有一種富有表現力的味道。

拜占庭人帶來的“陀螺”被證明是多產的，但水樣多，味道不濃。在俄羅斯，他們學會了浸泡、加鹽和發酵。這種年輕的蔬菜吸收了鹽分、香料和樹葉的香氣，變得酥脆，更接近我們今天所知道的樣子。

橡木桶用於醃製。這種方法仍然被認為是最好的，但只有擁有大量空閒時間的烹飪傳統守護者才會使用它。大多數家庭主婦更喜歡簡單而現代的方法，因為這道菜的部分價值在於準備速度。

桶內襯有橡木或黑醋栗葉，“為鹽水的精神和強度”。辣根、龍蒿和其他草藥和根被添加到黃瓜中。所有這些都分層放置，與醋栗葉一起移動，並在地窖中存放幾個月。然後從歐洲傳來一份醃製配方，黃瓜開始捲了整個冬天。

隨著時間的推移，他們習慣了新鮮黃瓜，帶來了新品種。 “牛奶”蔬菜開始被認為“甜”和“像軟骨一樣脆”，更多的是立即從花園裡食用。但醃黃瓜並沒有因此而變得不那麼受歡迎。還有醃製。

這些泡菜經常被混淆。事實上，醃黃瓜和醃黃瓜是有區別的。它們在味道、成分、保質期和有用特性方面彼此不同。

將微鹹黃瓜浸泡在 20-25% 的鹽水中，加入新鮮香草和辛辣調味料。它們僅在最初幾天被認為是醃製的。

此時，它們仍然具有細膩、新鮮、甜美的口感和咬時特有的嘎吱聲。然後開始發酵或酸麵團過程。這些是醃黃瓜。它們可以經過巴氏殺菌並裝入罐子中幾個月。

泡菜會變質。為了防止這種情況發生，在浸泡液中添加了防腐劑。該溶液變成一種醃料，蔬菜可以在其中儲存很長時間，密封在一個小容器中。

醃料需要腐蝕性成分，例如醋。它會破壞黃瓜的許多有用物質並顯著影響其味道。所以，醃黃瓜和醃黃瓜是完全不同的菜。

幾個小時內，咸黃瓜就做好了。很舒服。你可以把它們放在一個軟容器裡醃製，然後放在冰箱裡。或者在去野餐或在樹林里之前做。他們會在路上做好準備。你需要在幾天內吃掉這樣的黃瓜。

醃黃瓜應該在醃料中“成熟”。但它們會一直保存到下一個夏季。

鹽漬鹽水保留了蔬菜的所有有益特性。同時，鹽水本身富含維生素和營養物質，不僅來自黃瓜，還來自其他成分。

醃料幾乎沒有任何好處。醋和糖只會在開胃菜中增加卡路里。

每100克咸黃瓜的熱量為10-13大卡。這還不到每天每日卡路里攝入量的百分之一。即使您遵循適當的營養和不從飲食中排除鹽的飲食，您也可以使用它們。

如果我們考慮產品的有益特性，鹹菜的特性與新鮮黃瓜的特性幾乎相同。

首先，黃瓜是有用的，因為它們含有水。它約佔一種水果成分的 95%，即 100 克水果中的 94-95%。這不僅僅是水，而是對身體最純淨、最無害的液體，與維生素一起被完美吸收。

考慮剩下的 5% 的成分包括什麼。

• 消化纖維。他們的目的是幫助消化道。
• BJU的最低含量（約1%）。然而，由於產品中的大量水分，它不僅可以滿足口渴，還可以滿足飢餓感。
• B族維生素。這是最廣泛的維生素組，其中的代表對身體至關重要。所有 B 族維生素都是水溶性的。使用淡鹽黃瓜和鹽水時，它們會被完全吸收。

他們的好處是巨大的。部分維生素，如硫胺素，可以為身體提供能量。它們有助於消化蛋白質食物，包括重肉製品。部分影響神經系統的正常功能和腦力工作。另一部分是草藥美容維生素。它們參與身體細胞內的所有代謝過程，使其他維生素的吸收正常化。這表現在皮膚、頭髮和指甲的美麗上。

維生素 B3（菸酸）存在於所有綠色蔬菜中，負責細胞合成和新陳代謝。它還有助於身體處理 BJU 以獲取能量並降低膽固醇。對於患有心血管系統疾病的人來說，這種維生素可以刺激壓力和系統功能。

葉酸是細胞快速分裂的重要成分。它也被稱為“女性維生素”，因為它有助於輕鬆懷孕。而如果要慎用鹽漬和醃製的黃瓜，那麼小咸黃瓜對孕婦和年輕媽媽是無害的。

每 100 克黃瓜中的剩餘 B 族維生素含量非常少。但經常使用它們仍然是有益的。 其中包括負責和諧、血糖水平、組織再生過程的維生素、防止貧血發展的止痛藥、延長細胞年輕的抗氧化物質。

• 維生素C。 治療師經常給兒童開出甜丸中的“抗壞血酸”。它是預防感冒所必需的，有助於治愈擦傷並使牙齒變得強壯。重要的是，我們的身體無法產生維生素 C。在寒冷季節之前的夏季，微鹹黃瓜是一種簡單而美味的補充維生素的方法。
• Β-胡蘿蔔素。 它是維生素 A 的近親。它們共同幫助免疫系統保護身體和延年益壽。維生素 E 以非常少量的方式補充了這個二重奏。它也被認為是一種抗氧化劑，負責健康的皮膚。
• 維生素K。 葉綠醌的任務是治癒傷口。如果體內沒有足夠的它，任何划痕都容易受到有害細菌的侵害。並且由於維生素 K，在損傷部位形成了對血細胞的保護。
• 鉀。 黃瓜中的含量非常豐富，因此對心臟和腎臟都有好處。
• 碘.與許多其他蔬菜相比，微鹽黃瓜中的含量更多。由於它的含水量高，很容易消化。
• 礦物質。 它們共同影響身體，使其更健康。少量的黃瓜含有你需要的一切：鐵、氟、鈣、鎂、鈉、鋅、銅和其他礦物質。

蔬菜的化學成分如此豐富多樣，這還不是零食的全部優點。鹽漬的其他成分也富含有用的物質。這些物質是水溶性的。它們毫無障礙地落入水和黃瓜漿中並使鹽水飽和。

值得注意的是，咸黃瓜對身體既有益又有害。

優點。

• 幫助補充體內水分。
• 緩解胃灼熱症狀。
• 它可以清除體內可能導致中毒的毒素和“廢物”。有人評論將黃瓜用作排毒飲食（清潔）和腎結石的一部分。他們證實了這兩種情況的陽性結果。
• 在禁食日讓身體休息。營養學家規定每週或每幾週一次黃瓜禁食日。
• 飲食不可缺少。為了減肥而計算卡路里的人也從吃黃瓜中受益。它們減緩了脂肪沉積的過程。

此外，膳食纖維可以促進消化，B 族維生素可以使新陳代謝正常化。 100克黃瓜的熱量不超過20大卡，一天可以吃幾次。 夏季的微鹹黃瓜是蛋白質產品的絕佳配菜。

• 對糖尿病患者有用，因為黃瓜成分中的物質可以調節血糖水平。
• 緩解宿醉症狀。泡菜鹽水的這種驚人特性通常歸因於其高鉀含量。事實上，鉀與它無關。宿醉的原因是身體的水鹽平衡被打亂了。組織中有很多水，但血管中的水很少。換句話說，脫水開始了。鹽有助於水的停留和吸收，所以鹽水是一種很好的藥物，經過不恰當的慶祝。

美味、鬆脆、新鮮且令人難以置信的健康——這樣對微鹹黃瓜的描述具有誤導性。畢竟，儘管有其優點，但這種小吃有禁忌症。

首先，患有胃病的人對淡咸黃瓜的喜愛。這是因為該產品具有高酸度。它會刺激患者胃腸道的粘膜，引起噁心和不適。

泡菜不是禁忌，但你需要遵循措施。 最後但並非最不重要的一點是，風險組包括個人對產品不耐受的人。如果黃瓜本身實際上不是過敏原，那麼將特定產品和草藥用於鹽水，這可能會引起過敏反應。

經驗豐富的家庭主婦知道許多影響黃瓜味道和“脆度”的秘密。而這道菜的基礎是正確的黃瓜。也就是說，水果的大小、成熟度、質量及其品種。

了解品種的優缺點很重要，但前提是黃瓜在你自己的花園裡生長。在市場或超市很容易出錯。無良賣家絕對可以將任何品種冒充為著名的“Nezhinskiye”，只有當酸洗質量差時才會發現欺詐行為。因此，我們稍後會考慮適合醃製的品種。首先，讓我們處理“理想”黃瓜的一般特徵。

正確品種和好水果的跡象

• 早熟。越早開始結果，你就能越快得到第一批醃製的黃瓜。在早期品種中，這個時期位於夏季的開始和中期 - 炎熱的天氣，此時可以完美食用微鹹黃瓜。
• 適合夏季短的地區。
• 小號或中號 - 長度為 7 至 14 厘米。
• 有丘疹的薄皮。皮膚越薄，鹽分進入胎兒體內的速度越快越好。同時，力度要適中，這樣黃瓜才會鬆脆。並且丘疹增加了鹽水成分的吸收面積。
• 黑色，而不是白色，粉刺上的尖刺（白色 - 在沙拉黃瓜上，不適合醃製）。

• 結實的果實，沒有下垂的尾巴。黃瓜從菜園進入鹽水的速度越快，它的味道就越好。
• 全肉，小種子。
• 組合物中糖的百分比很高。它是由品種的具體類型決定的。酸洗品種比沙拉更“含糖”。
• 水果沒有苦味。
• 香氣。醃黃瓜必須聞起來又香又濃。
• 強烈，但不是深綠色。
• 大小相同。精確到毫米並不重要，但相同重量和大小的水果會變得更美味。尺寸差異越大，小的浸漬效果越好，大的浸漬效果越差。很難選擇成分的比例，以免罐子裡的水果鹽分不足和鹽分過高。

至少有十幾種流行的泡菜品種。這種文化的育種者建議在夏季小屋中種植一種或兩種品種的植物，這些植物會產生快速醃製的水果。特殊品種的零食和最初遇到的零食在口味品質上的差異是巨大的。同時，酸黃瓜可以新鮮食用，但普通的和沙拉的不能醃製。

雜交種子的成本比傳統種子的成本高幾倍。而且它們不會繁殖。但即使有這樣的缺點，它們也更有成效和耐寒。他們幾乎不怕害蟲、乾燥或寒冷的天氣。即使在淡季，它們也會結出豐碩的果實。

這是因為雜交種 - 雜交兩個品種的結果 - 結合了親本種子的積極品質。

家族中最早和最富有成果的代表之一。一個節點可以結出2-3個果實，因此少量的植物足以收穫並每週輕鹽一次。在 40-45 天內結出第一批果實。它在開闊和封閉的土地上成熟得很好。可抵抗南瓜植物的常見病害：腐爛、白粉病、斑點病。

在成熟速度方面，它接近Gerasim - 43-45天。這種植物是蜜蜂授粉的，但即使沒有昆蟲的幫助，它也能很好地發育。一對果實在一個節點上發芽，很少一個。果實均勻且長。果實肉質最嫩多汁，香氣濃郁，果皮酥脆。果實顏色鮮豔，綠色可口。它不會在鹽水中褪色。黃瓜的外觀保持新鮮，就好像它們是最近從花園裡收穫的一樣。

早熟黃瓜 - 從第一個發芽到第一個果實，一個多月過去了 - 35-38天。然後植物穩定並且結果良好。

“小人國”的果實與其名稱相對應。它們小巧、整潔，可以方便地放入罐中進行醃製。處理水果時，刺很容易落後於丘疹。通過尖刺斷裂的地方，鹽水的成分滲透到水果中。果肉被水、鹽和香料快速均勻地浸透。

這個小傢伙在各種土壤類型中茁壯成長，不怕黴菌、斑點和腐爛等疾病。

育種者幽默地接近了這個品種的名字。就像真正的笑話女主角一樣，婆婆變種任性而無敵。它絕對抵抗所有害蟲和寒冷。它在任何條件下都能結出果實，沒有什麼能阻止它發芽和豐收。黃瓜很好吃，有圓形的桶，長度只有 12 厘米。方便地裝入不同的容器中，均勻快速地浸入鹽水。

“婆婆”在花園裡徘徊許久。從45-48天開始，她逐漸順利地收穫。

35-39天后，植物開始取悅收穫。它結出的果實很長，而且很豐富。每週一次，收集一大罐鮮綠色的水果，“肋骨”上有白色條紋。果實大小約8-10cm。它有新鮮和微鹹的令人愉快的味道。

“忠實的同志”需要授粉。授粉種子與雜交黃瓜種子一起出售。它們需要按1比10的比例播種，即10%。

早熟的植物，果實形狀優美。每根黃瓜都長得很小，呈濃綠色，細長，尖端略呈錐形。 38 天后，您可以收穫第一批作物。

該植物對各種疾病具有耐受性。它不需要化學保護手段的支持，所以黃瓜是最乾淨的農產品。

用於開闊地面的混合植物。積極、有力地成長。在惡劣的天氣下，生長停止，然後以新的活力繼續。由於這種對惡劣天氣的抵抗力，從第 38 天開始，作物可以收穫到第一次霜凍。

在整個夏季，“Buyan”將提供多汁和芬芳的水果，非常適合用於淡鹽零食和保鮮。

多功能混合動力車。它適合醃製、新鮮、沙拉和冬季醃料。

該植物適應不同的天氣條件和土壤特徵。成功抵抗病蟲害。 50-54天開始結果。

在初夏至仲夏結果的植物中，這種品種被認為是中期。第一次收穫可以在 48-52 天進行。在露天和溫室中同樣多產。不能抵抗所有疾病，主要是白粉病。

“Zubrenka”的果實多汁，皮薄淺綠色，香氣撲鼻。成排的丘疹均勻分佈在皮膚表面。清潔尖刺後，鹽水迅速滲透到水果中。

一種結合了兩個重要品質的中期品種——極佳的口感和高產。從第48天開始，可以從一個節點中取出2-3個水果，並輕鹽或新鮮食用。

在新鮮水果上，皮膚有白色塗層。進入溶液後，它不會褪色，並且保持同樣壯觀的深綠色外觀。結果是一種開胃小吃，無需切割即可上桌。

多才多藝的中早期混合動力車。一個半月後開始結果，44-45天，一直結果到霜凍。

“珀爾修斯”適用於沙拉、醃製不裝罐和醃製過冬。由於8-12厘米的小尺寸，方便將其捲成罐子。

所有列出的品種都是F1。飼養員推薦它們作為鹽漬的。

業餘園丁中也有受歡迎的品種。其中有著名的《Nezhinskie》、《April》、《一個有手指的男孩》、《Masha》、《Swallowtail》。

像這樣的微鹹黃瓜沒有一種成分進入鹽水中。每個人都有自己的任務：水滋養水果，草藥賦予其香氣和有益特性，芥末防止發酵，香料和調味料增添一絲辛辣。

這種液體既是淡鹽黃瓜成熟的介質，也是鹵水的主要成分。使水果飽和，使其富有彈性和鬆脆，有助於其他成分溶解並滲透到黃瓜果肉中。

水的質量影響黃瓜的口感，所以應該是軟的，沒有雜質。

純淨的泉水最好。如果不能在春天收集它，喝瓶裝水就可以了。 在極端情況下，可以過濾自來水，但不過濾就不能使用。特別是如果房子裡的管道是舊的。它們會給開胃菜帶來令人不快的銅味。

水是經典食譜中的一種成分。在一些食譜中，建議用礦泉水、伏特加甚至不含液體的淡鹽黃瓜代替。

最好忘記細鹽、碘鹽和海鹽。從中，水果會變軟，獲得清晰的碘味和難聞的氣味。此外，細粒鹽很容易過度使用。

鹵水的一種可選成分，但有時添加少量以與鹹味形成對比。

經典套裝：蒔蘿、龍蒿（或龍蒿）、歐芹葉、辣根、大蒜。大蒜既使用葉子又使用頭部。

蒔蘿和蒔蘿水俱有與新鮮黃瓜幾乎相同的成分和特性。這些產品增強了彼此的作用。此外，蒔蘿可以緩解頭痛和幫助失眠。它對患有腎臟問題、膀胱炎、高血壓和胃腸道疾病的人很有用。對哺乳母親無害甚至有用。

還添加以下草藥。

• 龍蒿 （通常稱為龍蒿，作為一種典型的綠色碳酸飲料）是一種艾草。除了身體所需的維生素和微量元素外，它還含有植物蛋白和油類。龍蒿的卡路里含量 - 每 100 克 25 大卡。龍蒿素有滋補、滋補、消炎作用。它刺激食慾並使消化正常化。與蒔蘿不同，這是孕婦和哺乳期母親飲食中不受歡迎的成分。
• 香菜 - 維生素C、A和B含量在蔬菜中居首位。100克植物中的抗壞血酸比檸檬多，維生素A比胡蘿蔔多。歐芹汁對女性有益。歐芹葉可緩解腫脹，有助於治療腎臟疾病、潰瘍、胃炎和任何炎症過程。葉子的辛辣味道與鹽水中的新鮮黃瓜相得益彰。

• 辣根 是一種傳統的俄羅斯香料。它被添加到許多菜餚和泡菜中，這是有原因的。這種有用的植物對所有身體系統都有有益的影響。它激活腸道和消化酶的工作，因此，食物得到更好和更快的加工。它刺激食慾並改善胃液的產生。在其純淨形式中，辣根大量有害，但在鹽漬黃瓜的鹽水成分中 - 你需要什麼。辣根酊劑對關節、肝臟、腎臟和免疫系統都有好處。有助於對抗炎症和病毒性疾病。
• 蒜 富含維生素、礦物質、精油。含有植物蛋白和碳水化合物。它具有殺菌特性，提高心肌收縮強度，消除炎症，激活免疫細胞，幫助消化酶的產生，控制膽汁水平，並具有驅蟲作用。吃大蒜的人不怕腳氣、壞血病、老年癡呆症。

• 羅勒 它是一種天然抗生素、抗氧化劑、鎮靜劑，甚至是一種壯陽藥。它增強了其他草藥的有益特性，並有助於打開它們的風味調色板。
• 薄荷 在鹽水中給黃瓜帶來不同尋常的新鮮味道和香氣。它被稱為薄荷醇，以植物葉子中所含精油的名稱命名。如果將一罐零食存放在冰箱中，薄荷醇的味道會特別明顯。但是將植物添加到鹽水中不僅是因為味道。薄荷有益於健康和身體色調。它可以緩解疼痛和痙攣，鎮靜神經系統。由於能夠消除胃灼熱​​和噁心，少量薄荷黃瓜適用於患有中毒症的孕婦。當添加薄荷時，已經低熱量的零食變得更加有用。這兩種綠色成分是著名的“薩西水”的基礎，有助於減肥和使新陳代謝正常化。
• 百里香或百里香 - 一種芳香植物，使黃瓜開胃菜具有明顯的味道和香氣。

根據古老的俄羅斯食譜，咸黃瓜是用黑醋栗、櫻桃和橡樹葉製成的。 每種類型的葉子都有自己的重要功能，除了它們可以增加鹽水的味道。

• 醋栗葉 - 殺菌劑。它們的消毒能力確保了零食的長期保存。它們消除所有類型的有害細菌，包括大腸桿菌。醋栗葉的另一個優點是組合物中單寧的存在。這些物質使水果保持彈性和酥脆。最後，高含量的維生素C使黑醋栗葉成為一種強大的抗氧化劑。
• 櫻桃葉 還負責黃瓜的“鬆脆”、香氣和保存。它們還有助於保持鹽水中水果的美麗顏色和外觀。
• 橡樹葉 含有單寧物質，使泡菜中的蔬菜果實結實而有彈性。
• 月桂葉 代替橡木或與橡木一起添加來調味。

黃瓜淡鹽醃製時，加入少量香料，3-4種。它們的目的是為鹽水和開胃菜增添風味。其中一些還對水進行消毒。因此，如果沒有醋栗和橡樹葉，則添加芥末和磨碎的辣根。它們殺死黴菌和細菌，在最嚴重的情況下會導致疼痛、噁心、中毒，甚至肉毒桿菌中毒。

經典食譜使用新鮮或乾燥的蒔蘿繖形花序、五香粉和黑胡椒，有時還使用肉桂。您可以在丁香、香菜、辣椒、杜鬆的幫助下使日常零食多樣化。

一些食譜包含完全意想不到的成分。例如，黑麥餅乾、白麵包、蘋果、生薑、芹菜、醋、橄欖油、蜂蜜、蘿蔔。

它們提供了熟悉的菜餚種類和風味，但您需要謹慎選擇它們。有些食物易腐爛，不能長時間存放在鹽水中。

醃黃瓜的製作方法有很多種，技術就是其中之一。黃瓜是從花園裡收穫的，在不同類型的鹽水中加工和醃製。 配方的差異僅出現在製備鹽水的階段，相同的秘密在所有其他階段都有效。

• 適當的黃瓜。 小，香，有疙瘩，有黑色尖刺。理想情況下-僅來自花園。從市場上購買的黃瓜應該是密集和堅硬的，側面沒有發黃。
• 治療。 新鮮採摘的蔬菜需要切掉尖端並去除荊棘。所以鹽、香草和香料的香氣會很快滲透到果肉中。
• 浸泡.你需要在新鮮和濃郁的水果上加少許鹽，然後它們會變得又脆又好吃。如果它們在花園中枯萎或受潮很少，則需要在冷飲用水中浸泡 2-3 小時。在此期間，它們將恢復水分的供應，胎兒的彈性和新鮮感將恢復。
• 必需的成分。 除了鹽、胡椒和蒔蘿，您還需要在鹽水中添加具有殺菌作用的產品——芥末、辣根或醋栗葉。
• 鋪設方法。 容器中的水果，無論是罐子、袋子還是桶，都宜垂直放置。容器的底部預先襯有帶有香料的葉子。不要把黃瓜壓得很緊，以免剝奪它們的嘎吱聲。如果容器很大，則應將蔬菜和香料與水果分層放置。
• 鹽水。 最好用熱鹽水倒入黃瓜 - 它可以增強水果的組織。但如果觀察成分的比例，開胃菜在冷水中成功，根本沒有任何液體。冷水必須煮沸。您需要在泉水或瓶裝水中加入鹽，然後將其煮沸並冷卻。取水最好有餘量：每1.5升鹽水2升液體，每3升2.5升液體。
• 貯存。 新鮮醃製的蔬菜只有在寒冷的環境中才會如此。在室溫下，它們會變成鹹味和酸味。如果沒有醃製和消毒，將它們保存在冬天是行不通的。

烹飪流派的經典之作是使用最少成分的夏季快餐。

三種方法被認為是經典的，其中很容易在家裡煮淡咸黃瓜。豐富的烹飪經驗是可選的，即使是新手女主人也會應付食譜。

第一種方法是熱鹽醃。許多家庭主婦選擇它，因為沸水有助於釋放所有香料和調味料的香氣，鹽在其中溶解得更好，而且黃瓜經過熱加工後仍然很結實。結果又快又好吃——開胃菜在 8 小時內就做好了。

三升容器的成分：

• 1.5公斤黃瓜；
• 1.5升水（1升水1公斤蔬菜）；
• 4-5湯匙粗磨或中磨岩鹽（鹽量可調節，每升50-60克就夠了）；
• 2-3頭大蒜；
• 5-7枝蒔蘿和傘；
• 5-8張黑醋栗；
• 5-8片櫻桃；
• 黑胡椒調味。

考慮一步一步的烹飪方法。

1. 按大小對新鮮採摘的黃瓜進行分類。
2. 剪掉末端，去掉尖刺。如有必要，在冷水中浸泡 2-3 小時。
3. 用開水對容器進行消毒，然後裝滿蔬菜（最方便的是放在罐子裡），然後用香草和香料將它們分層。大蒜和胡椒粒需要用湯匙壓在上面一點。它們會破裂並為鹽水提供更多風味和風味。
4. 將清水煮沸，在其中溶解鹽，然後立即倒入容器中。你可以加一茶匙糖。
5. 用蓋子蓋緊容器。完全冷卻後，放入冰箱。

第二種方法是冷醃製。當擔心熱醃不成功時，可以用冷鹽水醃製黃瓜。三升容器的成分與熱酸洗相同。如果沒有醋栗葉和櫻桃葉，則需要芥末粉，這樣罐子裡就不會出現黴菌。

烹飪方法也幾乎相同。

1. 沖洗蔬菜和黃瓜，如有必要，浸泡水果。
2. 將水燒開，在其中溶解鹽，然後完全冷卻。
3. 將葉子、切碎的大蒜、香料放入容器中。將黃瓜垂直放置。蔬菜和調味料應均勻分佈。把蒔蘿放在黃瓜上。
4. 倒入水，使其完全覆蓋蔬菜和香草。
5. 蓋上蓋子，放在黑暗的地方一天。然後零食必須放在冷的地方。

方法三——“幹”鹽醃。這意味著黃瓜在自己的汁液中，沒有鹽水，所以烹飪它們更加容易。烹飪時間 - 6 小時。

原料： 黃瓜、蒔蘿、大蒜、鹽、香草和香料調味。任意數量的成分。重要的是觀察比例 - 每 1 公斤蔬菜 50 克鹽。

烹調方法：

1. 像以前的食譜一樣準備黃瓜，然後把它們放在一個密封的袋子裡；
2. 大蒜切碎，蒔蘿切碎，胡椒粒壓碎；
3. 加入蔬菜袋；
4. 將袋子係好並搖勻；
5. 放入第二個袋子以保持密封性，然後放入冰箱。

黃瓜自己的汁最好在早上做，而不是晚上，因為袋子需要定期搖晃。

用大蒜和香草裝在袋子裡的黃瓜的傳統配方可以與其他配料不同。適合搭配醋、橄欖油、蘋果、蘿蔔、辣椒。

有關咸脆黃瓜的食譜，請參見下一個視頻。