如何讓黃瓜盡可能保鮮？

在炎熱的夏日，花園裡的新鮮黃瓜特別受歡迎：它們被添加到沙拉中，從中製備軟飲料，它們以自然的形式就這樣愉快地食用。當季節結束時，這種蔬菜的缺乏變得明顯。商店貨架上出現的東西無論是味道還是外觀都不討人喜歡。在這種情況下，園丁們開始思考如何盡可能長時間地保存自己作物的新鮮度。

除了觀察貯藏技術外，黃瓜本身質量好也很重要。這種蔬菜非常任性。首先，它含有大量的液體，液體的蒸發導致果實變形，失去口感特徵。其次，黃瓜不能忍受溫度和濕度的波動。例如，如果房間太暖和太濕，它們就會開始腐爛。如果溫度低於零，那麼水果會被粘液覆蓋並變軟。這些蔬菜不能吃。

購買種子時，重要的是要明確品種是否需要儲存，因為並非所有品種都具有良好的保存質量。這種“不成功”的品種包括那些種植在溫室中並早熟的品種。這同樣適用於皮薄的水果。在這種情況下，應優先考慮那些在開放床中生長並受到厚果皮保護的品種。

當然，用於儲存的蔬菜必須是新鮮的。 如果他們聚集在自己的床上，則應儘早開始該程序。如果它們在市場上出售，那麼水果本身和它們的“鄰居”的狀態都值得關注——如果後者看起來昏昏欲睡，那麼前者不太可能“活”很長時間。

建議選擇那些保留了花序梗的標本。應優先考慮特殊品種：“Kharkovsky”、“Nezhinsky”，以及長成果的“Competor”、“Sadko”、“Kustovoy”等。醃製品種也很合適——它們可以通過它們的小長度、光滑且顏色均勻的皮膚來識別。

長期存放，不建議食用皮薄、果實長滿的水性蔬菜。如果黃瓜已經變黃了，那麼不建議使用。帶有內部空隙的樣品也會被拒絕——它們很快就會開始腐爛。您可以通過按壓水果來確定錯誤的材料 - 如果果皮彎曲，則它不適合。最後，溫室早熟標本在儲存期間表現不佳。唯一的例外是那些裝在二氧化碳袋子裡的。

仔細檢查選定的黃瓜，消除腐爛和變質的水果。不建議清洗蔬菜，因為這樣會破壞現有的防止水分蒸發的保護措施。對於買來的黃瓜來說，這是一層蠟層，對於我們自己來說，這是一層天然的薄膜。因此，只應選擇純標本。 如果您需要清除額外的污垢，則應在不使用刷子和粗毛巾的情況下進行，以免損壞皮膚。小心荊棘也很重要。

水果放在陰涼處的織物上，必須晾乾。為了延長儲存和消毒時間，可以將每種草藥浸入醋溶液中，醋溶液按一定比例稀釋：每 1.5 升冷水 1 湯匙。之後，黃瓜再次乾燥。

收集後，甚至在儲存程序開始之前，應立即將水果移入冰箱或地下室。如果你把它們放在溫暖或有光照的地方，那麼水果的保存質量會變差。也不能將蔬菜放在成熟水果（梨、蘋果、香蕉等）旁邊。後者會“釋放”乙烯，這會影響鄰近的水果，使它們成熟得更快。

另外，值得考慮的包裝問題。如果黃瓜是在商店購買的，那麼它們最初應該放在一個特殊的密封袋中。裡面不是空氣，而是二氧化碳，它可以防止真菌和細菌的出現。但如果蔬菜是在花園裡收穫的，那麼這個問題必須在家裡解決。如果操作正確，保質期可以增加幾天甚至幾週。

蔬菜存放在塑料袋中時，一定不能捆紮，但必須蓋上濕布。如果袋子完全密封，則在袋子上打孔，讓黃瓜“呼吸”，避免冷凝水積聚。如果把黃瓜用紙巾包起來，然後折疊成塑料袋，它們“活”的時間會更長（最長可以保存十四天）。代替聚乙烯，還經常選擇玻璃罐，其蓋子由尼龍製成。

最後，黃瓜可以用非標準薄膜包裝。每根黃瓜都經過清洗和乾燥，然後將打好的蛋清塗在其表面。薄膜乾燥後，可以將水果放入冰箱或掛在乾燥的地下室中。在第二種情況下，他們甚至會“活”到冬季。蛋白質會阻止水分蒸發，但不會阻止空氣滲透到黃瓜中。

保持黃瓜新鮮的最簡單方法是放在冰箱裡。但是在這種情況下，時間是相當有限的（從三到五天），所以不可能收穫過冬的果實。不過，您可以藉助一瓶水“伸出援手”幾個星期。村民們有時將水果放在裝有負載的網中，然後將其放入乾淨的河水中。在城市條件下，這種方法實施起來極其困難。冰箱和容器來救援（您可以使用玻璃或搪瓷鍋）。

黃瓜應垂直放置在裝有冷水的容器中（它們的尾巴應該“向下看”）。蔬菜會吸收液體並避免過度蒸發。如果每天更換碗中的水，水果的狀態會保持更長時間。對於這樣的存儲，不僅製冷設備是合適的，而且地下室也很涼爽。然而，值得考慮的是，這樣的系統只適用於沒有疙瘩、表皮光滑、長而豐富的綠色水果。

您也可以通過將黃瓜切成環狀並將它們放在托盤上的一層來冷凍黃瓜。冷凍塊放在塑料容器或塑料袋中。這樣的黃瓜片至少可以保存幾個月，但會失去大部分風味特徵。

一般來說，新鮮蔬菜不喜歡低溫，所以不建議將它們放入冷凍室。當它們留在陽台或雜物間時，它們會在霜凍開始之前被帶入房屋。但是，如果您想將蔬菜保存更長時間並保持最佳狀態，那麼您應該考慮地下室。 房間應該干燥、涼爽和沒有照明。 將黃瓜放在木頭或紙板製成的盒子裡是正確的——這樣你就可以讓它們保鮮一個月。在此期間，需要定期檢查存儲並消除那些開始腐爛或變乾的實例。

將黃瓜放在地下室時，可以用濕布將它們包裹起來。織物不應變乾，因此必須定期潤濕。如果園丁有一個粘土桶，那麼你也可以使用它。水果放在裡面並用沙子覆蓋。最好取河料，清除鵝卵石並定性乾燥。更有效的方法是在地下室挖一個洞，放一個桶，然後挖進去。

如果你住在村子裡，你可以把從花園裡收集的黃瓜放在一個桶裡，用紗布蓋上，然後把它們放到井裡。水不應該隱藏容器，它應該只接觸它的底部。使用辣根有一個有趣的方法。將根去皮並切成薄片，然後將其折疊成預先消毒的罐子。黃瓜放在上面。一個用沸水燙過的蓋子被擰成一個容器，然後被帶到地下室。

使用罐子，您也可以用石蠟處理它。在卷黃瓜之前，將點燃的蠟燭放在容器中，從而產生真空。無氣空間可讓坯料長時間存放。如果用搪瓷鍋代替罐子，可以裝醋。在底部，形成一層薄薄的液體，上面覆蓋著網或篩子。黃瓜放在上面，這樣它們就不會接觸醋。容器用蓋子封閉。您需要將菜餚存放在地窖中。

最後，一個稍微奇怪但有效的方法是把黃瓜放在捲心菜裡面。在種植晚生捲心菜的花園裡，黃瓜被種植在行間。當小黃瓜出現時，不要把它們撕掉，你需要把它們放在捲心菜的葉子之間。當一個成熟的捲心菜頭形成時，裡面會有新鮮的黃瓜。這種捲心菜被取出存放在地下室。

今天最流行的是真空法，它使用特殊的系統進行。在這種情況下，黃瓜不會失去它們的味道特性，並且幾乎可以保持新鮮直到新年假期。此外，在沒有細菌的情況下，真菌病的病原體會死亡。

該系統本身由一個小泵和一個真空蓋組成。黃瓜被放在一個容器裡，空氣被抽出來，然後所有的東西都用一個特殊的蓋子蓋住。

有關如何將黃瓜保鮮至冬季的信息，請參閱以下視頻。