為什麼黃瓜是苦的？

原因
解決方案
擺脫苦澀
有益功能
禁忌症

許多園丁在他們的地塊上遇到了苦黃瓜形式的“不愉快的驚喜”。當然，不建議吃這種蔬菜。然後“生活小竅門”來拯救：去皮、冷水浸泡和其他方法來幫助去除不想要的味道。有很多理論可以揭示痛苦的原因，並建議在這種情況下該怎麼做。

原因

南瓜屬的蔬菜在其成分中含有一種特殊的有毒物質——葫蘆素。它是一種屬於糖苷類的生物活性化合物。它保護嫩果實不被動物吃掉，這有助於植物成熟並延續其屬。如果在成熟期間植物受到“壓力”：溫度變化，乾旱，光照不足，餵養不當，那麼這會增加葫蘆素的形成數倍。

黃瓜生長和成熟的理想條件是亞熱帶和熱帶。在茂密的藤蔓不讓烈日的陽光透過的樹蔭下，在潮濕的氣候中，最美味芬芳的果實成熟了。但在其他氣候區的條件下，在貧瘠的土壤上，在烈日下，蔬菜開始產生葫蘆素。在這種情況下，黃瓜開始嘗起來很苦。

味道不好還有其他原因。

如果業主使用井中的水進行灌溉。地下水是冷的，在低溫下澆水會對植物造成壓力。
植物的不規則灌溉、長時間的休息或相反的過於頻繁的澆水都會導致葫蘆素的產生。
營養生長期間的干旱和持續高溫會導致水果出現令人不快的味道。
成熟期光線不足、多雲、陰雨天氣對口感有不良影響。
全天溫度急劇變化，地面結霜，不遵守溫室制度。
葉片增厚，缺乏陽光，違反種植和種植技術。
生長在鉀和氮含量低的粘土上。
用新鮮的牛或腐爛的糞便追肥。
劣質過期種植材料、過早收穫的種子、苗木儲存不當、違反種植栽培技術等都會對口感產生負面影響。

解決方案

如果苦瓜的種植不包括在夏季居民的計劃中，那麼他需要避免影響葫蘆素生產的因素。 為防止其出現在水果中，應遵循以下規則。

不建議在烈日下的空地上種植黃瓜。最好將它們種植在玉米排之間，樹蔭下，用特殊的農用纖維或鏡面材料覆蓋它們。
在封閉空間種植蔬菜時，應注意溫室內的小氣候，避免氣流，並在夜間霜凍時用有機材料覆蓋。
有必要遵守溫室中的溫度製度。白天溫度應至少為20度，夜間不低於18度。
在結果期間，制度應保持至少28度，避免溫度的突然變化和土壤的澇漬。
用井裡的冷水澆水對植物來說是一種壓力。因此，要確保白天的水升溫、沉澱，然後才能用於灌溉植物。在炎熱的日子裡，每天要澆水兩次，不僅在晚上，而且在清晨。

灌溉之間的間隔不足或過長會導致果皮中葫蘆素的積累。如果不能經常給床澆水，那麼最好安排自動澆水。
切勿在喜濕植物旁邊種植黃瓜。西紅柿、辣椒、覆盆子、草莓喜歡濕潤、富含微量元素的土壤，積極利用有益物質。因此，附近的蔬菜沒有得到必要的肥料並且缺水，這就是出現苦味的原因。
酸性粘土、壤土含有少量微量元素。缺乏有益營養素對葫蘆科植物來說是一種壓力。結果，植物釋放出苦味。在這種情況下，建議通過添加泥炭、木灰、複合肥料來降低土壤的酸度。
用新鮮的牛糞施肥會增加土壤中的氮含量。過量的這種元素會破壞蔬菜和水果的味道。最好使用腐爛的、成熟的肥料，並按照農業技術的所有規則進行施用。

通過遵循簡單的規則，您可以避免不必要的驚喜，並在整個季節享受美味的香黃瓜。

擺脫苦澀

如果第一個從花園裡採摘的水果不喜歡它的味道，這意味著將無法避免其他作物的麻煩。您將不得不記住老祖母的方式或在社交網絡上尋求幫助。無論如何，解決這個問題是很有必要的，否則整個作物都會丟失。 您可以通過以下方式去除蔬菜中的苦味。

侵略性成分在植物的果皮中積聚，值得仔細修剪，您可以享受蔬菜的新鮮和香氣。但必須記住，所有的營養都在皮下。吃去皮黃瓜，我們的身體只接受纖維。
泡黃瓜的方法早已沿用。為此，請切斷“對接”並倒入水至少 12 小時。建議多換幾次水，過了這段時間苦味就會消失。
你可以把水果切成片，加鹽醃15分鐘，隨著多餘的液體，苦味也會消失。
葫蘆素對高溫敏感。因此，經過熱處理的蔬菜罐頭沒有令人不快的味道。您可以烹製醃製的、微鹹的黃瓜，額外的香料將有助於“掩飾”苦味。
熱紅辣椒、辣椒粉、歐芹和香菜有助於隱藏新鮮沙拉的苦味，並獲得果皮中的全部維生素複合物。

值得注意的是，改良的自花授粉雜種不苦。為了保護自己免受意外，選擇種子時最好使用帶有F1標誌的種子。

有益功能

通常，在使用苦黃瓜和消化不良之間有很強的相似之處。但如果你仔細研究葫蘆素的特性，你會發現許多有用的品質。葫蘆素被認為是一種有毒物質，因此不宜大量食用。然而，在推薦劑量下，這種元素可以為身體帶來益處。它有利地影響胃腸道的工作並具有利膽作用。它是一種天然的抗腫瘤劑，具有抗菌、抗菌、驅蟲作用。

此外，水果本身也有很多有用的品質。它們在肝臟疾病中用作利尿劑、瀉藥。它們改善蛋白質、脂肪和碳水化合物的吸收，積極參與新陳代謝，淨化身體，防止自由基的影響。家庭美容長期以來一直採用該產品的有益特性。各種黃瓜漿面膜有助於清潔皮膚，減少腫脹，改善膚色，防止與年齡相關的變化。植物皮的應用可減少眼袋，去除細紋，清潔毛孔，並預防青少年痤瘡。