燕麥：化學成分、益處、危害和傳統醫學食譜

自古以來，燕麥就在農業中種植，用於非正規醫學，並用於製作各種菜餚。它是一種一年生草本植物，具有高耐氣候性的特點。我們將在本文中討論這種文化出現的歷史、燕麥的特性、它對身體的影響、它在醫學和美容方面的用途。

燕麥屬於穀物（Poat）家族，在拉丁語中它被稱為Avena，來自希臘語Aviza。歐洲國家和美洲種植的植物有二十多種。農業產業最需要和最有價值的物種是播種燕麥，其餘被歸類為觀賞和雜草物種。播種燕麥的特點是樸實無華，發芽和成熟時間短（3-4.5個月）。

種子在 +3°C 的低溫下發芽，可承受地面上的短期霜凍。此功能使您即使在我國北部也能種植燕麥。植物的生長條件和土壤的成分決定了植物的主要特徵、高度和產量。燕麥可以達到五十厘米到一米半的高度。

莖是一根空心的稻草，有裸露的節，直徑可達 5-6 毫米。穀物的葉子細長，呈深綠色，摸起來很粗糙，長達四十五厘米。根系具有纖維狀發育。

花序是圓錐花序，由幾朵花收集在小穗中組成。通常較低的花朵配有芒，但也可能有無芒的物種。花朵上的鱗片長達兩厘米半。大多數播種燕麥的開花持續整個夏季。燕麥分為兩個主要亞種。膜質物種的特點是巨大的圓錐花序、高生產力和對環境條件的樸實無華。

與其他穀物相比，燕麥穀物具有輕微的苦味和特有的氣味。違反儲存條件和害蟲損害會使燕麥粒變成鯡魚、大蒜、腐爛或艾草的陰影。如果違反收集原料的條件，則可以檢測到甜美的蜂蜜色。穀物上缺乏光澤、黑點和點狀內含物表明感染了疾病和真菌。

在穀物的化學研究中，確定了多種維生素、微量元素和其他有用物質。 BJU 在全穀物組合物中的比例分別對應於每 100 克產品的 10% - 6% - 55%。水和可溶性纖維分別佔 13% 和 12%。卡路里含量 - 316 kcal。

作為原糧的一部分被分配：

• 泛酸 - 0.9-1毫克;
• 吡哆醇 - 0.25毫克;
• 葉酸 - 26-27 mcg;
• 生育酚 - 1.5毫克;
• 維生素 PP - 4-5 毫克;
• 視黃醇 - 2.5-3 mcg;
• 硫胺素 - 0.46 毫克;
• 核黃素 - 0.11毫克;
• 膽鹼 - 115 毫克。

在穀物的成分中：碳水化合物 55%，其中大部分是澱粉 - 99%。糖約佔1%。元素列表包含十二種必需氨基酸（精氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、半胱氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等）和八種非必需氨基酸（天冬氨酸、普利林、絲氨酸、谷氨酸等）。 100 克全穀物可以滿足人體每天 50% 的 Omega-6 需求。穀物含有單不飽和（棕櫚油酸、油酸）和多不飽和（亞油酸、亞麻酸）酸。

一百克燕麥含有：

• 鉀 - 420毫克;
• 鉻 3.4 毫克;
• 鈣 - 120毫克;
• 矽 - 1000毫克;
• 硫 - 96毫克;
• 磷 - 360毫克;
• 硒 - 23 mcg;
• 氟 - 118 mcg;
• 氯 - 118 mcg;
• 碘 - 7 mcg;
• 錳 - 5.20 毫克;
• 銅 - 595 mcg;
• 鉬 - 38 mcg;
• 鈷 - 7 mcg;
• 鐵 - 5毫克;
• 鈉 - 36毫克;
• 鎂 - 136 mcg。

產品的成分決定了產品的有用特性。

• 硫胺素 維持細胞間和能量代謝的平衡，為人體提供必需物質和氨基酸。提供神經體液、血管、激素和消化系統的全面工作。
• 維生素B4 積極參與磷脂的合成，確保肝臟的順利運作。
• 泛酸 - 碳水化合物、蛋白質和脂肪代謝中不可或缺的環節。在維生素 B5 的幫助下，合成了許多激素。氨基酸的吸收增強，荷爾蒙功能得以維持，腎上腺皮質功能正常。維生素 B5 攝入不足會導致諸如素質、結膜炎、皮脂溢、脫髮等疾病的發展。
• 吡哆醇 負責免疫系統的全面運作，控制神經系統的主要過程，神經元沖動的傳遞，色氨酸，核酸的合成過程。促進紅細胞完全成熟，控制同型半胱氨酸水平。隨著腳氣病，貧血發展，真皮上層的完整性，注意力，記憶力，反應速度受到干擾，觀察到虛弱，嗜睡和冷漠。
• 維生素H 控制蛋白質和碳水化合物的代謝。參與脂質的合成，維持正常的膨脹，負責皮膚的彈性。
• 維生素PP 控制能量代謝，參與氧化還原過程。負責消化系統的全部功能並增加血管的彈性。
• 鉀 穩定血壓，促進神經衝動通過大腦神經元的傳導。
• 矽 參與新陳代謝過程，促進膠原蛋白的合成，負責皮膚、頭髮和指甲的年輕化。
• 鈣 負責牙齒和骨骼的強度，改善肌肉纖維的功能。有助於中樞和周圍神經系統的正常功能。缺乏鈣會威脅到骨質疏鬆症等疾病，尤其是在更年期的女性中。
• 鈷 激活體內的代謝過程，是氰鈷胺素的一部分，參與葉酸的合成。
• 錳 是骨骼和軟骨組織的一部分，參與酶、氨基酸的合成，促進維生素和微量元素的吸收。錳缺乏會導致生殖障礙、胎兒發育遲緩，並導致體內激素功能障礙。
• 硒 確保荷爾蒙系統的全部功能，刺激免疫系統，參與新陳代謝過程。它用於防止關節和骨骼變形的發展。
• 鉻 - 參與葡萄糖水平合成和調節的主要元素，增強胰島素的作用。

燕麥片的能量值為342大卡。煮熟的燕麥的卡路里含量為 147.4 kcal。水煮粥 - 72大卡，牛奶2.55脂肪 - 每百克主要產品125大卡，不包括煮沸。

在食品工業中，使用燕麥粒、麵粉、燕麥片、蛋糕、麥芽汁。傳統醫學也適用於開花前的莖和綠草。 該植物的治療和預防特性被廣泛用作：

• 退熱藥;
• 祛痰劑；
• 消炎（藥;
• 抗病毒物質;
• 恢復性；
• 瀉藥;
• 利尿劑和發汗劑；
• 包裹和飲食；
• 止痛藥；
• 化妝品。

在民間醫學中，燕麥的治療特性長期以來一直被用於強身健體。穀物通常用於身體和神經疲勞，使身體恢復活力，作為化妝品。 這種麥片：

• 有助於恢復肌肉質量和力量；
• 補充慢性疲勞中的能量不足；
• 預防血栓形成，促進血細胞充分成熟；
• 使體內的氧化還原過程正常化；
• 負責心血管、荷爾蒙、消化系統的正常運作；
• 有輕微的鎮靜作用，因此建議用於神經衰弱、過度勞累、失眠；
• 逐漸治療尼古丁成癮，幫助克服對吸煙的渴望；
• 防止血栓形成，提高血管彈性；
• 增加免疫反應，用作抗病毒和抗菌劑；
• 穩定甲狀腺的工作，用於甲狀腺毒症和甲狀腺腫；
• 用於預防膽石症、肝病、黃疸；
• 促進胃和十二指腸黏膜的癒合，建議改善腸道蠕動；
• 減少體內膽汁和胃粘液的產生；
• 推薦用於長期和阻塞性支氣管炎、肺炎、呼吸急促和肺結核；
• 防止自由基的影響，促進體內有毒物質的清除；
• 抗炎作用用於關節疾病、風濕病、骨質疏鬆症和關節病；
• 有助於手掌和足部多汗症，用於治療輕度凍傷和燒傷；
• 用於過敏性疾病、體質、牛皮癬、支氣管哮喘；
• 在第一和第二型糖尿病中，它有助於增加胰島素的產生；
• 推薦用於腎炎、慢性、急性腎盂腎炎、腎功能衰竭、膀胱和泌尿道疾病；
• 恢復心律的正確功能，推薦用于冠心病；
• 用於糖尿病、胰腺疾病和高膽固醇；
• 在手術和嚴重的神經情緒衰竭後用作恢復劑。

燕麥中所含的膳食纖維（β-葡聚醣）和可溶性纖維對人體消化系統有益。這些成分有助於清潔腸壁的粘液和食物殘渣，防止腐爛，並為有益微生物群的發育創造必要條件。纖維有助於增加血液供應，從而增加營養的吸收，增加腸道所有部分的蠕動。

自古以來，燕麥就是減肥的神藥，同時補充人體必需的維生素、微量元素和礦物質的平衡。推薦作為單一飲食的獨立菜餚或作為生物補充劑。 減肥的秘訣在於它的個體特徵。

• 去除累積的毒素和廢物。促進身體多餘液體的排出。
• 燕麥是促進能量快速釋放的複合碳水化合物的來源。它提供快速飽腹感，控制食慾，減少對甜食和零食的渴望。
• 穀物中的大量纖維使您可以增加兩餐之間的休息時間並減少進餐量。
• 有助於提高新陳代謝，代謝率，從而有助於減肥。
• 它具有低血糖指數，可防止血糖水平升高。
• 使脂質代謝正常化，增強卡路里燃燒。

燕麥片對孕婦的身體有益。

• 增加鐵和葉酸的水平。它是預防孕婦貧血的一種方法。
• 它是預防胎兒先天性畸形的一種手段。
• 緩解煩躁，減少妊娠前三個月中毒的表現。
• 促進消化，是預防便秘。
• 在兒科中，燕麥片被用作兒童的第一種輔食。它使消化正常化，緩解腸絞痛，減少氣體形成。

不建議在飲食中加入燕麥：

• 身體對燕麥粒、稻草、麩皮和藥物製劑成分的過敏反應；
• 不推薦用於膽囊炎、急性胰腺炎；
• 患有腎病、膀胱炎、尿道炎，需要控製藥物和產品的推薦劑量；
• 禁用於腸炎、急性結腸炎、小腸結腸炎、腸絞痛；
• 使用任何治療劑都需要諮詢專家並遵守推薦的藥物劑量。

有大量用於製作湯劑、輸液、酊劑、kisels、格瓦斯的食譜。但主要是原料的初步準備和配料比例的合規性。在使用湯劑之前，您必須熟悉其製備的規則和特徵。大部分營養物質以植酸鹽（植酸酶）的形式存在，這會顯著降低人體對營養物質的吸收程度。在發酵的幫助下，可以最大限度地釋放防止維生素和礦物質吸收的鹽分。

植酸酶的釋放是由穀物浸泡產生的。為此，將準備好的穀物浸泡在乳清、醋（葡萄、蘋果）中並註入直到體積增加一半。洗淨，按1份原料5份水的比例加水，煮沸後用文火燉。肉湯通過篩子過濾並儲存在陰涼處。

在本草中，以穀類、草類、稻草為主要原料，用於生產汁液、煎劑和沖劑。它們包含在多組分系列中，添加花粉、牛奶、漿果、堅果、葡萄乾。

為了準備浸泡液，使用預洗過的穀物、牛奶成熟的豆芽、穀殼和稻草。將 20 毫克燕麥粒倒入一杯沸水中，浸泡數小時。對於蕁麻疹、特應性素質、過敏、支氣管炎、肺結核，每天 3-4 次使用兩湯匙。麩皮以1：3的比例用沸水倒入，堅持幾個小時。輸液是在飯前一小時的三分之一杯中進行的。該工具促進食物的消化，具有輕微的鎮靜作用並減少對吸煙的渴望。

在家製作湯劑時，使用預先準備好的水洗原料。穀物必須浸泡幾個小時。使用穀物、莖和年輕的綠草。燕麥已被證明是治療風濕病、皮膚過敏、腎臟疾病、凍傷、輕度燒傷和皮膚病的局部藥物。

此外，建議將燕麥片作為抑制持續吸煙的尼古丁成癮的一種手段。用一升水倒入一杯麩皮，煮沸並煮一小時。將肉湯冷卻、過濾，將體積調整為 1 升，飯後每天 3 次，每次 0.5 杯。燕麥和牛奶的湯劑，在熱水瓶中蒸熟，被用作止咳藥。要做到這一點，取半杯燕麥，倒入一升煮沸的牛奶，然後在保溫瓶中堅持兩個小時。飯後半小時服用 50 毫克，每天 3 次。

在過去，燕麥格瓦斯是一種受人尊敬的飲料，尤其是在炎熱的夏季。它作為一種獨立的飲料飲用，用於製作提神的 okroshka。傳統醫學推薦用於過度勞累、睡眠障礙、高血糖、高血壓、水腫、視神經萎縮和骨髓炎。

要準備燕麥格瓦斯，有必要用預先清洗過的未剝皮燕麥粒裝滿 3 升罐子的一半體積。以每升水一湯匙的速度將糖溶解在溫開水中。用這種溶液填充罐子，留下 5 厘米的邊緣，用紗布蓋住頸部。放在溫暖的地方發酵，偶爾攪拌。 24 小時後，所有的液體都必須排幹，所以它收集了所有的苦味。

將剩餘的發酵劑倒入相同的水和糖溶液中，進行發酵。為了更豐富的味道，建議將酵母保留三天，但不能再多。由此產生的飲料被過濾，如果需要，可以添加蜂蜜、糖、漿果、葡萄乾。

由全穀物製成的 Kissel 最初具有酸味，因此添加了蜂蜜、牛奶、堅果和香料。要準備燕麥果凍，請準備半升罐裝未去皮的穀物，預先清洗。倒入任意量的水，放置過夜發酵。早上，將原料沖洗乾淨，放在乾淨的毛巾上，蓋上天然布。必要時，將穀物潤濕並混合以均勻發芽。

兩天后穀物完全發芽，受熱和足夠的濕度影響。原料通過絞肉機，倒入水，放置數小時以浸泡。過濾沉澱的混合物，加入糖、蜂蜜、堅果、葡萄乾調味，早上空腹服用 50 克。基塞爾準備吃飯了。

燕麥油是通過冷壓和己烷萃取從全穀物、外殼、餅中獲得的。燕麥油的治療特性是由於其獨特的成分，富含維生素和礦物質。它用於胃腸道和泌尿生殖系統疾病的綜合治療，在眼科實踐中改善眼球的營養過程，在婦科治療子宮糜爛，在皮膚科治療傷口，疤痕和治療痤瘡，青少年痤瘡，膠體疤痕。

促進身體恢復活力，維持正常水平的荷爾蒙，防止皮膚過早老化，增加真皮上層的膨脹和彈性。減少紫外線的負面影響，是一種天然的 SPF 過濾器。該油是一種濃縮產品，因此必須仔細觀察推薦劑量，以避免皮膚灼傷和過敏反應。接收從幾滴開始，逐漸達到最大推薦劑量。課程為期兩週。

燕麥浴可以滋養、滋潤和改善皮膚彈性。讓它柔軟，給人健康的外觀和暗沉。用於痛風、風濕病、腰痛、關節炎、老繭、雞眼、馬刺、向內生長和易碎的指甲。準備洗澡，需要取400克燕麥秸稈，倒入5升開水，堅持2小時。應變並用作一般沐浴添加劑。

薄片“大力神”用水以 1:20 的比例倒入，煮沸，過濾，洗澡時加入所得溶液。這是一種常見的化妝品，可改善再生、皮膚營養、緩解刺激和炎症。泡好的燕麥粉，在咖啡研磨機上以 1:10 的比例研磨，在洗澡前加入水中。這有助於打開毛孔、去除多餘的液體和去除水腫。

在中國東北地區和蒙古國的著作中，第一次提到這種文化。值得注意的是，燕麥被認為是一種有害的雜草，當時受到了廣泛的破壞。然而，早在公元前二千年，它就開始作為中國的主要農作物種植。在舊歐洲的領土上，第一次提到燕麥作物可以追溯到公元前 11 世紀。它們分佈在瑞士境內、丹麥王國、法國。

古羅馬作家老普林尼在他公元前四世紀的歷史論文中指出，希臘士兵看著諾曼人吃燕麥片的憤怒。在 8 世紀末，燕麥餅是古英格蘭、蘇格蘭和鄰國居民最喜歡的美食。

16世紀，燕麥成為釀造啤酒的主要原料。它開始與大麥一起用於紐倫堡和漢堡的啤酒廠。在古俄羅斯領土上，用燕麥烹製kisels，並生產燕麥片用於製作各種菜餚。在寒冷的氣候中，燕麥在農業中佔有重要地位。儘管它不如豆類、玉米和小麥，但它的特性在俄羅斯、美國、智利、烏克蘭、白俄羅斯和瑞典受到高度重視和使用。由於種植播種面積的現代技術，世界燕麥種植指標已增加到每公頃 50 美分。

由於獨特的成分和營養價值，燕麥已廣泛用於世界各地的傳統醫學、美容和烹飪。這是一款適用於孕婦、運動員、幼兒和老年人健康的通用產品。有助於治療嚴重疾病，恢復視力，在大手術後恢復體力，神經衰弱和身體過度勞累。它在應用，栽培方面樸實無華，價格合理。

觀看有關該主題的視頻。