用牛奶煮燕麥片的秘密

燕麥加牛奶是最常見的早餐類型，幾個世紀以來一直沒有失去意義。儘管它的外表沒有吸引力，但燕麥片富含有用的物質，可以在晚餐前提供能量和飽腹感，並且有許多製備它的食譜。因此，每一份早餐加燕麥片，每天都能原汁原味、美味可口。

製作燕麥片的食譜多種多樣，色彩豐富。這是由於這種類型的早餐的多功能性，它在世界許多國家的流行以及準備速度。燕麥片非常適合幼兒、活躍的工作人員、退休人員、任何類型飲食的追隨者：素食者、純素食者、適當的飲食等。

燕麥穀物富含維生素 B 和 E、大量和微量元素，並含有氨基酸。燕麥是一種低熱量的食物，含有復雜的脂肪和碳水化合物，它們在體內長時間被分解，保持飽腹感。對於糖尿病患者，燕麥片可以幫助維持適當的血糖水平。

根據成分的結構（穀物，各種加工的薄片），食譜，特別是烹飪時間會有所不同，但製作粘稠粥有一般規則。

• 一個厚壁平底鍋，底部有一個緊密的蓋子。煮粥時，最好使用厚壁鋁鍋或不粘鍋。它們可以很好地保持熱量，使粥能夠長時間浸泡而不冷卻，陶瓷鍋或鍋，帶有鈦和花崗岩塗層的平底鍋，可以放在明火上。
• 平底鍋的大小應該有邊距。粥容易膨脹，比初始體積增加 1.5-2 倍（增加的量取決於成分：穀物、薄片、額外的薄片等）。
• 準備用於烹飪的穀物。無論穀物拋光得多麼好，薄片清潔得多麼好，烹飪前都必須用流水沖洗去殼。
• 為了使粥煮得更快而不燒焦，最好將麥片倒入一夜或幾個小時。
• 在開始烹飪之前，最好在鍋底塗上黃油或橄欖油，以免穀物燃燒，還需要在鍋的邊緣塗上油脂，以免牛奶泡沫流到爐子上。

• 不要立即用純牛奶煮粥。在它上面，它會煮得更久，牛奶會失去它濃郁的香氣和味道。最好將適量的麥片在少量水中煮至半熟，然後加入煮沸或巴氏殺菌的牛奶至所需稠度。
• 比例的比例和成品粥的稠度。燕麥片具有粘性，通常以 1 比 2 的比例烹製，即 1 杯麥片需要 2 杯液體。粥煮的時間越長，它就越稠，這個因素也必須考慮在內。如果家人喜歡早餐喝液體粥，那麼每升液體可以倒200-250克麥片（牛奶加水）。
• 在煮粥的過程中，一定要不斷地攪拌粥，不要忘記去除牛奶中的泡沫。如果她留在粥裡，她會變成一團，掉進盤子裡。
• 在規定的烹飪時間後，應讓粥煮沸、膨脹並吸收所有的味道和香氣。要做到這一點，你可以把鍋放在熱爐上，但最好用毯子包起來，靜置 5-10 分鐘。
• 添加香料和油應在烹飪結束時。可以在每個盤子裡放一塊黃油，這樣味道會更加飽和，早餐也更有營養。

今天商店的貨架上有許多不同程度的燕麥片，這決定了它們的準備時間。準備牛奶燕麥片的經典或傳統方法涉及使用全穀物烹飪，而不是許多人熟悉的大力神片。全穀物含有最多的營養素和微量元素。

想要按照經典的食譜做出燕麥片的美味和營養，下面就讓我們一步一步來看看如何正確烹製早餐燕麥片吧。

• 準備成分。需要服用 1 杯全穀物、2 杯牛奶、刀尖上的鹽、適量糖、30-50 克黃油。
• 烹飪前，穀物必須徹底清洗，並從穀物中去除透明的外殼。用冷水填滿穀物就足夠了，這些貝殼以及小碎屑會漂浮起來，之後它們可以很容易地排幹。
• 為了減少烹飪時間，最好用冷水倒入穀物，然後在陰涼處放置過夜。膨脹後，燕麥粒會以兩倍的速度煮熟。
• 在鍋底，一定要倒入少量的水，以免牛奶燒到底部，然後讓水沸騰。然後倒入2杯牛奶。中火加熱，不時攪拌，將牛奶煮沸。

• 在煮沸的牛奶中加入刀尖上的鹽，倒入麥片，將熱量降至最低，煮 15 分鐘，不斷攪拌。糖最好在烹飪結束時加入。
• 在烹飪過程中，牛奶表面會出現泡沫，必須用勺子收集並從鍋中取出；
• 15分鐘後，將鍋從火上移開，蓋上蓋子，即使穀物似乎沒有煮熟。為了注入並準備好，粥還需要 5-10 分鐘。為了獲得更好的熱效果，您可以將平底鍋包裹在毯子中。
• 5分鐘後，加入一些油，再靜置10分鐘。
• 熱粥分裝在盤子裡。如果需要，您可以在每個中添加一小塊黃油。

經典的燕麥片和牛奶的稠度是粘稠的。早餐吃全穀物會讓你精力充沛，在午餐前有飽腹感。

根據傳統的英國食譜，燕麥片是用 1 杯全麥對 1.5 杯水的比例用水煮的，就像上面的經典食譜一樣。但是煮沸的熱牛奶，有時甚至是酸奶油，被添加到一個分好的深盤中。通常，英式燕麥片吃起來不甜，但會添加香料：紅辣椒或黑胡椒、辣椒粉、羅勒、意大利乾香草。

對於那些堅持適當營養系統或飲食的人來說，燕麥加牛奶是很好的早餐。

穀物或燕麥片在人體腸道上就像刷子一樣，可以清除有害物質。全麥燕麥具有低血糖指數，這意味著它適合遵循低熱量飲食的人，同時補充所需水平的複合脂肪和碳水化合物。分裂穀物的漫長過程可以讓您保持血液中必要的糖分水平，因此這種早餐適合糖尿病患者，他們出於健康原因必須節食。

對於膳食早餐，您可以選擇全麥穀物和燕麥片。 用牛奶製作膳食粥的配方與經典配方沒有太大區別，但有其細微差別。

• 穀物品種的選擇：全麥穀物是最有用的，因為每粒穀物都保留了所有有用的元素，而且它們也令人滿意，因為它們在體內分解的時間更長。薄片“大力神”很快就軟了。麥片粥的稠度會更均勻。就質量而言，最沒用的是薄片“Extra”或分裝袋裝的速溶粥。上面的硬層與一些有用的微量元素一起被完全去除，但即使不烹飪也可以製備這種穀物。
• 比例：1 杯麥片、1.5 杯牛奶、1.5 杯水。由於使用了更多的液體，飲食燕麥片的稠度較低。牛奶是一種脂肪含量較高的產品，因此，作為膳食粥，必須用水按 1 比 1 的比例稀釋；

• 在準備膳食早餐期間，不要添加鹽和糖。如果您需要甜粥，可以在盤子中加入蜂蜜或糖替代品。
• 膳食菜餚的烹飪時間為 15-20 分鐘，如果使用 Hercules 薄片 - 8-10 分鐘，額外薄片的烹飪時間不超過 5 分鐘。
• 與其在減肥菜中加入黃油，不如加入玉米或特級初榨橄欖油。植物油應該只加到鍋裡，因為在一個分好的盤子裡，它看起來不夠開胃。
• 燕麥片在完全煮熟之前不要煮熟，最好放在溫暖的地方沖泡。在膳食燕麥片的分盤中，您可以添加蜂蜜、新鮮水果、乾果來調味。

許多營養學家建議在不做飯的情況下為腸道煮磨砂粥。將燕麥片與脫脂牛奶或百分之一的克非爾以一比二的比例倒入玻璃或塑料容器中過夜。蓋緊並放入陰涼處或冰箱。早上，這粥可以用微波爐加熱，也可以冷著吃。

牛奶燕麥片的傳統早餐可以變得非常多樣化，並且多年不會感到無聊。

您不僅可以使用各種烹飪食譜，還可以使用方法使燕麥片多樣化：在慢燉鍋中，在微波爐中，在平底鍋中。

一定要試驗粥的稠度。根據它的特性，燕麥片原來是一種粘稠的粥，但如果你加半份液體，燕麥片可以成為蔬菜燉菜或炒雞蛋的有趣配菜。 穀物和牛奶的比例為 1 比 3，您會得到一種非常稀的粥，讓您想起童年的早餐。

您可以使用蜂蜜或 urbech 代替糖添加劑 - 這是杏仁或黑孜然種子的研磨劑。多虧了天然甜味添加劑，早餐的有益特性將顯著增加，味道只會有所改善。

今天，許多人拒絕食用含乳糖的產品，並用植物性產品代替牛奶或山羊奶。 在這種情況下，用植物奶煮燕麥片是完全可以接受的。

• 杏仁奶 具有甜奶油味，是製作無糖早餐麥片的理想選擇。杏仁奶富含Omega-3、鈣、鋅、磷。超市貨架上的杏仁奶是用烤杏仁製成的，因此失去了一些有益元素（葉酸、鋅）。因此，最好用未烤過的杏仁自己準備杏仁奶。
• 椰奶—— 最甜的無乳糖牛奶，除了許多有用的微量元素外，還含有月桂酸。月桂酸支持免疫系統並幫助對抗病毒。儘管味道甜美，但這種類型的牛奶比其他類型的無乳糖產品含有更少的糖和果糖。
• 米漿 - 一種植物性無麩質和無乳糖牛奶的變體，富含有用的微量元素（抗氧化劑、鈣、維生素 D 和 E）。米漿是從糙米中提取的，這意味著它富含纖維，是減肥穀物的理想選擇。

還有其他類型的植物性牛奶：燕麥、南瓜、腰果等。選擇哪種牛奶取決於個人喜好和口味，以及身體需要哪些有益特性。

如果孩子不是很喜歡牛奶粥，大人厭倦了傳統早餐單調的外觀和味道，可以在傳統的牛奶燕麥片中加入各種添加劑。

• 乾果： 杏乾、葡萄乾、李子、獼猴桃和甜瓜片、香蕉乾或菠蘿幹很好地搭配在一起，散發出燕麥片的味道。
• 新鮮水果： 香蕉、蘋果、桃子、梨。選擇僅受個人喜好和特定水果的季節性限制。燕麥片和香蕉或蘋果應在使用前立即食用，因為這些水果與氧氣發生反應會變黑並失去其開胃的吸引力。
• 堅果： 核桃、腰果、花生、杏仁、雪松。核桃是一種脂肪含量很高的產品，所以你不應該濫用這些補充劑，尤其是那些正在節食的人。

您可以一次將一種成分添加到燕麥片中或將其混合。在商店的貨架上，您可以找到帶有乾果和堅果的速溶牛奶燕麥片。該產品的優點：快速準備和易於使用。當沒有辦法做飯或沒有時間做這些時，可以在辦公室或路上使用這種穀物。

你不應該對即食穀物得意忘形，因為由於穀物的過度研磨，穀物幾乎沒有保留任何有用的特性，而且每個包裝都含有大量的糖和防腐劑，可以長期儲存。

如何在牛奶中煮燕麥片，請參閱以下視頻。