捲心菜：品種、特性和用途

捲心菜不僅是一種芳香可口的蔬菜作物，它還可以治療許多疾病。它的汁液有助於減輕對皮膚的刺激，促進傷口和潰瘍的癒合，此外，還可以緩解嚴重的疾病。

同胞床上最常見的蔬菜是白菜，大家都熟悉。它的起源有著悠久的歷史。捲心菜是從一種低矮的野生植物培育出來的，這種植物至今仍生長在地中海和大西洋沿岸。野白菜是一種有葉子花環的植物，但自從發現它以來的幾個世紀以來，人們已經能夠極大地改變它的外觀，得到美味、多汁和芳香的白甘藍和紅甘藍品種，並培育出花椰菜、 薩沃伊、 球芽甘藍和大頭菜。

這種蔬菜理所當然地在花園中佔據領先地位，因為它有很多優點。 它是一種營養豐富的蔬菜，含有大量的維生素和礦物質。

即使在古代，治療師也堅信捲心菜的治愈能力，因此羅馬醫生用它製備了治療各種疾病的藥水。捲心菜的使用信息出現在古埃及的紙莎草紙中，而在我們千禧年之初，這種蔬菜開始在高加索地區種植。

在 9 世紀，它來到了希臘，從那裡被帶到了基輔羅斯。即使是以熱愛美食而聞名的羅馬貴族，也可以品嚐野白菜作為甜點。

現在栽培的捲心菜品種已經成為一種熟悉和普通的蔬菜，很難相信幾個世紀前真正的頌歌是對這種蔬菜唱的，儘管公平地說，我們注意到它並沒有白費——畢達哥拉斯寫道，這種美妙的產品可以讓你保持良好的精神狀態和良好的心情。著名的羅馬人馬克·波西亞建議用捲心菜餵養虛弱的兒童，以及患有胃病、肝病和關節疾病的人，古代俄羅斯的編年史家談到了文化治療燒傷和尿石症的能力。

毫無疑問，這種產品的特殊好處和價值，讓我們更好地了解這種蔬菜。

迄今為止，這種植物被認為是最古老的植物之一。它屬於十字花科，品種很多。最普遍的蔬菜是在歐洲國家和美國。

最著名的捲心菜品種應該被認為是白色的——它是一種兩年生的作物，具有高度分枝的根系。 該植物的特點是長而直立的莖，葉子以玫瑰花結的形式排列：從下面長出厚實的肉質，有大量的葉脈 - 它們在莖附近形成一個玫瑰花結。莖葉可食用，呈灰綠色。

捲心菜在夏天開花，開白色或淡黃色的花朵，呈多花總狀花序。

這種培養物理所當然地被認為是維生素和元素的儲藏室——它含有磷、鈣、鉀和硫的鹽，還包括有用的化合物、乳糖、脂肪酶、植物殺菌素和脂肪。

捲心菜中含有大量的維生素C、A、B1，還有K、P，但這個產品真正的獨特之處在於甲基蛋氨酸結構中包含的氯化锍，也就是維生素U，被公認為是氨基酸蛋氨酸的天然替代品，可讓您成功對抗胃和十二指腸潰瘍。

捲心菜之所以具有藥用特性，要歸功於植物殺菌素，它可以抑制危險真菌和病原體的繁殖。

迄今為止，科學家們已經培育出 50 多種捲心菜，而一個共同的品種特徵是能夠全年以可用的形式儲存。這就是為什麼捲心菜是冬季新鮮維生素的主要來源之一。

根據用於烹飪的植物部分，有以下類型的捲心菜：

• 為首。 這些品種有相當長的綠色頂芽，可以食用。有薩沃伊、紅發和白髮文化。
• 彩色和西蘭花。 這些產品以其膳食價值而聞名，它們是第一批進入幼兒飲食的作物並非沒有理由。這種捲心菜看起來像開花的枝條，分枝度很高。

• 苤。 這種植物是由加厚的莖形成的。
• 床單。 顧名思義，這類產品只將葉子“給”廚師，其中包括大白菜、大白菜以及羽衣甘藍。
• 布魯塞爾。 它由直接生長在捲心菜葉子中的小捲心菜頭組成。

最著名的捲心菜變種被認為是白菜，就其成分中的維生素含量而言，它多次超過胡蘿蔔甚至檸檬。

然而，沒有任何一種產品沒有禁忌症，白菜也不例外。這種醃製和鹽漬的蔬菜禁用於患有腎臟和泌尿道疾病的人。

了解培養物的生長條件非常重要。了解培養物的生長條件非常重要。 最有用的是在您自己的土地上種植或從可信賴的農民那裡購買的。

在超市買來的植物，大多在栽培過程中都經過特殊試劑反复處理，所以這種捲心菜的莖千萬不要吃，因為它會積聚經常對成人和兒童的健康造成重大危害的化學物質。

紅甘藍是白甘藍的“親戚”，但它有許多鮮明的特點：

• 紅色或紫色；
• 更強的葉子和頭部本身；
• 輕的。

從育種的角度來看，這種捲心菜的成熟時間比白菜晚一點，喜歡涼爽的地方，對花園害蟲的抵抗力更強。這樣的捲心菜也存放的時間更長。

蔬菜的特定色調決定了花青素的含量——一種顏色會根據土壤類型而變化的色素。例如，在酸性土壤中，它使捲心菜叉呈紅色，在鹼性土壤中呈紫色。相同的色素決定了植物的強烈味道。

紅捲心菜可讓您對抗支氣管肺疾病，降低壓力並顯著改善血管系統的功能。一些研究表明，經常使用這種捲心菜可以預防癌症和代謝紊亂。

花椰菜也是眾所周知的。這種品種在各地都有種植，被認為是烹飪行業的真正美味。

因其由無數花序組成的形狀而得名。這種培養物的卡路里含量極低，每100克產品不超過25大卡，但同時具有相當高的營養價值。

薩沃伊捲心菜的外觀類似於白菜，但它有自己的品種特徵，即深綠色、波紋葉和絕對沒有任何葉脈。這種蔬菜味道甜，能量值低。它通常包含在體重過重的人以及免疫力較弱的人的飲食中。

薩沃伊捲心菜使心律正常化，刺激蛋白質合成和上皮組織的形成。該產品含有大量蛋白質，但膳食纖維的數量反而減少了，因此最適合負荷過重的人。

大頭菜看起來更像蘿蔔，雖然它的味道非常接近白菜。使用大頭菜可以使體內的代謝過程正常化並降低膽固醇水平。運動員經常食用這種品種以增加體重，也有利於清除體內積聚的毒素。

這種捲心菜不應該被高酸度的人吃，否則你有患急性胰腺炎的風險。

大頭菜很好地吸收環境中的物質，因此該地區的生態狀況及其生長區域非常重要。

球芽甘藍以其原始外觀而著稱 - 它們是一根高大的莖，字面上貼滿了許多捲心菜，總數為 20 至 60，其大小不超過核桃。一般來說，該產品與其他品種的捲心菜具有相同的一組有用特性，並且在相同程度上對人體具有抗毒、抗菌和增強免疫作用。

布魯塞爾品種被廣泛使用。它用於烹飪，以及醫學和美容。

儘管不同類型的捲心菜之間存在差異，但每種捲心菜都對人體有益，在許多方面有助於其癒合和加強。

捲心菜是一種低熱量食物，因此食用捲心菜對那些與超重作鬥爭的人特別有益。

鮮榨捲心菜汁具有極好的通便作用——它是一種有效對抗便秘的天然藥物，如果與捲心菜鹽水混合使用，其功效會更高。

綠色的上部葉子是葉酸的寶貴來源，如果經常食用，有助於對抗貧血並降低免疫系統疾病的風險。建議在孕婦的日常飲食中加入本產品的菜餚，以降低胎兒神經管缺陷的風險。 在維生素 C 含量方面，蔬菜很可能與檸檬競爭。

傳統醫學建議使用捲心菜來對抗胃和十二指腸潰瘍等令人不快的疾病。醫生說，每天四次喝半杯果汁可以完全治愈這種疾病。

一些捲心菜品種的特點是含有高含量的丙二酸，可增強抗硬化作用並防止膽固醇斑塊的形成。誠然，這僅適用於生產品。在熱處理過程中，有用物質的濃度顯著降低。

新鮮果汁的成分具有輕微的抗水腫作用，可去除體內多餘的液體。

捲心菜發酵產生的汁液用於降低血糖水平，為此它用水以 1 比 1 的比例稀釋。捲心菜汁也有助於應對結核病——在這種情況下，它與蜂蜜混合。

B族維生素的存在在很大程度上有助於加速體內新陳代謝並調節神經活動，此外，它有助於長時間擺脫焦慮和虛弱，使睡眠正常化。

眾所周知，每天攝入捲心菜汁可以改善血液和整個造血系統的成分。

鮮榨捲心菜汁對抵抗牙齦發炎有很大幫助，如果將其與蛋黃混合，可以快速治癒傷口，以及皮膚上的潰瘍和其他炎症。不久前，醫生宣佈白菜具有延緩肝細胞退化的能力。

捲心菜已證明自己在抗咳嗽方面表現出色。替代醫學普遍推薦這種產品用於治療氣管炎和支氣管炎等呼吸系統疾病——溫熱的果汁很快就會將無效的咳嗽轉化為有效的咳嗽。

在外部，捲心菜用於關節問題，以及瘀傷和其他軟組織損傷。為此，將葉子輕輕揉捏在手中，然後以敷布的形式塗抹在患處。順便說一句，如果將葉子壓碎，用牛奶煮沸並塗在血腫上30-50分鐘，瘀傷也會很快消失。

捲心菜對蛇咬傷的有效性尚未得到科學證明，但在過去，這種蔬菜的汁液被用作解毒劑，為此它與葡萄紅葡萄酒混合。

很難高估捲心菜在美容中的作用。它的汁液具有卓越的抗衰老特性，是乳液和各種面膜的一部分，此外，它還具有強化髮根的能力。

如果你吃太多捲心菜，它會導致眼睛混濁。男性不要依賴該產品，因為它會減少精液的產生。如果性強者的代表生殖功能有問題，那麼這種蔬菜就應該徹底放棄。

謹慎地，您需要將該產品用於患有荷爾蒙失調的人。最好先諮詢醫生，因為構成捲心菜的物質會對甲狀腺產生不利影響。然而，我們注意到只有在生吃蔬菜時才會出現甲狀腺腫問題；在熱處理過程中，導致荷爾蒙系統出現問題的甲狀腺腫的濃度降低了 90%。

應該記住，儘管在胃腸道潰瘍中使用捲心菜汁是有效的，但只能在急性期之外使用，否則疾病的進程反而會惡化。

胃酸度高的人也應該限制飲食中捲心菜的存在。這裡沒有直接的禁忌症，但最好還是安全行事。

酸菜含有相當多的鹽分，因此它可能對患有腎病的人有害。

事實證明，吃任何捲心菜的菜餚通常會導致更多的氣體形成和腸胃脹氣，以及腹部腫脹和噁心，所以在正式活動之前你不應該依賴這種蔬菜。

好吧，正如已經提到的，如果您不是在自己的土地上親手種植捲心菜，那麼就不要吃它的莖，因為鎘、銅和硝酸鹽等危險的鹽會積聚在裡面。

一般來說，捲心菜的好處遠大於危害，所有禁忌症僅與身體的個體特徵以及急性疾病有關。在任何這些情況下，應由主治醫師決定是否食用特定菜餚。

捲心菜的卡路里含量很低——每100克產品只有28大卡， 通常，該值如下所示：

• 蛋白質 - 2.2%；
• 碳水化合物 - 3.7%；
• 脂肪 - 0.31%；
• 膳食纖維 - 10%；
• 水 - 3.5%。

這種蔬菜的成分可以說是真正獨特的，因為與其他產品一樣，它富含有用的維生素和礦物質，此外，植物殺菌素、健康纖維、必需的有機酸和礦物質都集中在它的葉子和莖中。

捲心菜含有維生素 A、硫胺素、膽鹼、核黃素，以及 α-生育酚、菸酸、葉綠醌和葉酸。

在宏量營養素中，捲心菜中含量最多的是鉀、鈉、鎂、鈣、氯、磷和鋅，鋁、硼、錳和鐵，以及鎳和鉬，都可以與微量元素區分開來。

維生素 C 可以抵消動脈粥樣硬化的發展，還可以加速傷口和骨折的癒合。此外，這種維生素負責人體抵抗病毒性疾病的能力。維生素 P 有助於加強血管壁，降低老年人出血的風險。維生素 K 提供凝血功能，因此對於受傷和相關出血來說是必不可少的。

肌醇是捲心菜的一部分，對腸道功能有益，葉酸有助於正常的血液形成。

所有品種的捲心菜都被認為是胡蘿蔔素的來源，也稱為生長維生素。它對兒童和青少年來說是必要的，然而，對於老年人來說，它也是必不可少的，因為成熟的人缺乏胡蘿蔔素，可能會出現視力問題。

每個人都知道 B 族維生素在神經活動中的作用——它們可以鎮靜、使神經反應正常化，還可以恢復整個生物體的組織。

礦物鹽是所有細胞的必需成分，而捲心菜是它們最豐富的來源，尤其是鉀鹽和磷鹽。

捲心菜以多種形式使用。

它是通過壓制葉子獲得的。這種飲料具有相當令人愉悅的香氣和微妙的辛辣味。大多數情況下，購買榨汁機來獲取果汁，但如果沒有，那麼您可以簡單地將葉子通過傳統的絞肉機，然後用紗布將它們擠出，使果汁與果肉分離。

將果汁在冰箱中存放不超過 2 天。在此期間之後，它會失去其有用的特性。

對於許多疾病的治療，果汁不是以其天然形式使用的，而是添加了額外的成分——最常見的是蜂蜜或胡蘿蔔汁。

對於某些類型的疾病，使用捲心菜葉。這種應用方法涉及以壓縮形式的外部使用。以前，葉子有點“zhamkay”，所以汁液突出。通過這種方式，患病的關節得到治療，它們緩解膿腫和燒傷的症狀，還可以減輕炎症和去除瘀傷。床單用繃帶固定，每 3-4 小時更換一次。在這種情況下，效果很快就達到了。

許多人將酸菜與特別美味的食物聯繫在一起，但它的治療效果卻為民間治療師所熟知。酸菜中含有大量的葡萄糖，被認為是人體的主要能量來源。

對於呼吸系統的問題，捲心菜葉的煎劑非常有效，煮沸的葉子可以減少濕疹和皮炎的皮膚刺激。

在美容方面，開出葉子的湯劑來軟化面部皮膚，添加到各種面膜中，用於正常和油性皮膚。

如果一個人試圖擺脫便秘，使用未煮熟的捲心菜是合理的。然後將其與煮沸的液體一起服用。葉子必須完全未煮熟是非常重要的，否則將無法達到通便效果。

這種藥物非常適合幫助解決睡眠問題。製作捲心菜浸泡液時，應取捲心菜種子，倒入鮮榨捲心菜汁，然後與水混合，置於陰涼處放置數日。

在這種形式下，應該服用捲心菜來治療腸胃脹氣、糖尿病、男性陽痿、慢性痔瘡以及糖尿病和支氣管炎。

鹽水在崩潰、長時間不活動以及術後期間對身體有很好的作用。

鹽水以略微加熱的形式食用，有時與番茄汁或檸檬混合。 但請記住，您只能在醫生的監督下使用鹽水。

在烹飪中，捲心菜可以生吃，也可以醃製、酸菜、煮或燉。捲心菜被用作獨立的菜餚，以及沙拉、燉菜和湯，以及餡餅的餡料。

在美容方面，最常用的是捲心菜汁。作為一項規則，它被擦到髮根或添加到化妝品面膜中。

捲心菜的食譜數量驚人，但在準備沙拉時，這種蔬菜可能是最受歡迎的。

• 新鮮捲心菜沙拉配黃瓜 - 可能是最簡單和最常見的食譜，它非常快速簡單地完成。準備這道菜時，您需要混合切碎的捲心菜、黃瓜、香草，並使用植物油作為調味品，並加入醋、鹽和糖。

• 捲心菜沙拉配胡蘿蔔 冬天很好，當維生素嚴重短缺時。磨碎胡蘿蔔，切碎捲心菜和蔬菜，用蛋黃醬或植物油調味。這沙拉不僅美味，而且非常經濟實惠。
• 維生素沙拉 - 另一道菜是用捲心菜葉，與胡蘿蔔、甜椒和洋蔥混合。這個品種既可以作為一道獨立的菜餚，也可以作為捲心菜湯和羅宋湯的調味品。
• 沙拉“節日” - 切碎的捲心菜與磨碎的甜菜和胡蘿蔔以及炸肉混合。上菜前，加入切碎的土豆，炸成薯條，並用蛋黃醬調味。這是一種美味且高熱量的沙拉，幾乎要花你一分錢。
• 捲心菜沙拉、雞肉和炒雞蛋 - 另一種非常容易準備的營養菜餚。為此，白菜與煮雞柳、炒雞蛋、香草、植物油和蛋黃醬混合。

捲心菜沙拉有很多選擇。此外，捲心菜經常被用作肉類或魚類菜餚的配菜，為此它與黃油、番茄和洋蔥一起燉。

捲心菜餡在烤餡餅時很受歡迎，捲心菜既可以單獨使用，也可以與炸蘑菇一起使用。許多人喜歡捲心菜和魚餡餅。

冬天不准備蔬菜的家庭主婦可能不多，最受歡迎的罐頭菜之一是鹹菜或酸菜，與煮土豆或炸土豆很相配。

東方美食愛好者一定會喜歡韓國白菜。這是一道多汁、香辣的菜餚，在廚房裡總是很受歡迎。

美麗的一半人類肯定會對在美容中使用捲心菜的可能性感興趣。 這裡只是一些建議：

• 抗色素沉著。 用植物油（最好是橄欖油或荷荷巴油）擦拭皮膚，然後將白菜放入攪拌機中切碎，然後將所得漿液塗抹在準備好的臉上。 20分鐘後用熱水洗掉。
• 對抗粉刺。 將捲心菜葉磨碎，加入少許雙氧水和檸檬汁。塗抹 5-7 分鐘，用溫水或冷水沖洗乾淨。每週塗抹面膜 3-4 次。
• 捲心菜葉可以簡單地清洗並以純淨的形式塗抹在臉上半小時。 如果定期執行這樣的程序，那麼您很快就會注意到皮膚變得更清潔，並且油膩的光澤減少了。

• 護髮膏由捲心菜製成。 為此，將捲心菜、牛蒡和蕁麻的葉子壓碎，然後倒入溫牛奶，煮至變軟。組合物冷卻後，加入幾滴檸檬汁，然後擦到頭皮上。半小時後用水洗掉。這款面膜可優化頭髮生長，減少頭皮油膩並消除頭皮屑。

捲心菜品種的概述，請參閱以下視頻。