棕櫚油是如何以及從什麼產品中生產出來的？

今天的輿論已經發展到這樣一種方式，即棕櫚油被認為是對人體健康有害的最有害的植物油之一。含有這種成分的產品被認為是二流和劣質的。然而，這種油用於生產各種成品和半成品，用於化妝品和技術行業。

據粗略估計，任何超市貨架上的每一件產品都含有棕櫚油。要知道它是否真的像他們所說的那樣危險，你只能找出它的成分和生產技術。

棕櫚油是從棕櫚樹的柔軟果實中提取的植物脂肪。這種植物被稱為“油籽”，可以在一些亞洲國家、非洲和印度洋的島嶼上找到。這是因為這樣的棕櫚樹果實的成熟需要高濕度和 +24 度及以上的溫度。

這種油看起來像一種沒有味道的透明液體，其稠度比普通水略稠，並具有令人愉悅的甜味。在低溫下，它會凝固並變成白色糊狀物。要將這種糊狀物恢復為液態，必須在水浴或微波爐中融化。

從棕櫚果實中提取的植物脂肪通常用作烹飪中的防腐劑，因為它可以儲存約 3-4 個月而不會失去其特性。即使在室溫下，這種無味的液體也可以存放數天而不會變質。此外，這種油之所以如此受歡迎，是因為其價格低廉，明顯低於其他油品的價格。製造棕櫚油時，會獲得稱為硬脂和油精的食品添加劑，這些添加劑又用於生產人造黃油。

棕櫚油的卡路里含量相當高——每100克約900大卡，而且都是植物性脂肪，而該產品中根本不含蛋白質和碳水化合物。 該產品不能稱為膳食，但沒有人食用純植物脂肪。 根據其在最終產品中的含量，後者的卡路里含量可以低得多。除了植物脂肪外，這種油還含有幾種有用的脂肪酸、維生素 E 和 A。不幸的是，棕櫚油在有用的微量元素中只含有少量的磷。

油棕果實的成分也決定了最終產品的成分。如果維生素和礦物質被廣泛認為是對人體有用的物質，那麼關於飽和脂肪酸的爭論仍然沒有平息。 事實上，構成植物脂肪的所有成分本身不​​會對人造成任何傷害。

• 維生素 E（α 生育酚） 保護身體免受細胞過早磨損和老化所必需的。它對面部和身體的皮膚很有用，使頭髮保持其密度和自然光澤。此外，E組維生素對荷爾蒙系統的工作有積極影響。
• 維生素A（視黃醇） 從胡蘿蔔素進入人體。它是人體免疫力正常運作、新陳代謝以及牙齒和指甲健康所必需的。
• 磷 對細胞再生很重要，尤其是在肌肉中。然而，即使是 100 克純天然棕櫚油也難以滿足人類日常對這種微量元素的需求，因此最好從其他產品中獲取磷。
• 月桂酸 用作消毒劑和消毒劑，因此它經常用於製造化妝品。它保護人體免受病毒和病原菌的侵害。
• 棕櫚油酸 它被認為是對人體最有益的物質之一，因為它是神經末梢生長和再生所必需的。它可以降低血液中的膽固醇水平並降低高血壓。
• 肉荳蔻酸 對人類幾乎沒有用處，因為它不會被腸道吸收，並會隨著分泌物一起留下。但是，它不會對食用棕櫚油的人造成任何傷害。

因此，在油的有益品質中，可以注意到一些身體清潔、視力保健和外部健康。這種植物脂肪可以很好地滿足飢餓感，改善大腦功能並賦予力量，這就是為什麼在身體嚴重消耗時經常使用它的原因。如果一個人沒有個人對棕櫚產品不耐受，那麼在食物中不經常使用它絕不會損害他的健康。

為了從棕櫚果實中獲取植物脂肪，僅僅收集成熟的果實是不夠的。棕櫚油是通過將多汁的果肉暴露在高溫下製成的。為此，將水果放入大型金屬桶中並煮一小會。產生的脂肪在收集處上升以進一步精煉。這種提純（精製）的油是通過在離心機中旋轉液體來生產的。

由於高速，產品被分​​層為脂肪和帶有雜質的水，從成品中去除。此外，棕櫚油可以手工製作並輕輕提煉。在這種情況下，所有有害雜質都將被去除，有用的成分將更多地保留。

根據純化和應用的方法，從棕櫚果實中提取的植物脂肪， 可以分為三種主要類型。

• 紅油。 它具有令人愉快的香氣和甜味。該產品完全由手工製作。它是所有三種類型中價格最高的。大多數情況下，它可以以固體糊狀形式購買，在熱處理過程中，這種糊狀物會變成液體。
• 普通棕櫚油。 在食品工業中，這種油是最常用的。它已經在離心機中精製，清除了所有有害物質，但不幸的是，它實際上不含有用的酸和維生素。這種成分以透明液體的形式購買，倒入大容器中，最常用於生產廉價發酵乳製品、各種甜點和小吃。
• 技術性棕櫚脂肪。 這種脂肪比普通油便宜幾倍，而且不用於食品。由於淨化程度低，含有過多對人體有害的氧化脂肪。它用於美容和工業生產，但一些不法製造商為了省錢，可以將其添加到牛奶、麵包等產品中。大多數描述棕櫚油消費高風險的文章都是關於此類產品的。

如上所述，主要方向 它使用植物棕櫚油 - 這是做飯。

• 麵包店生產、各種糖果、糖果、巧克力、蛋糕和餅乾——所有這些都含有棕櫚油。它延長了產品的保質期，並允許它們在室溫下保持其特性。
• 牛奶和乳製品 用棕櫚油製成。為了使之前在分離過程中脫脂的牛奶達到一定的脂肪含量，使用植物脂肪。這使得易腐爛的酸奶和奶油、冰淇淋和酸奶油的保質期更長。
• 生產化妝品。 植物脂肪被添加到各種面霜和口紅中；肥皂和沐浴露是在其基礎上製成的。這種產品含有維生素 A 和 E 以及月桂酸，可以很好地對抗皮膚雜質，對頭髮和牙齒有益，並可作為抗衰老劑。

今天，幾乎全世界都在使用生長在非洲和亞洲的棕櫚樹果實中的油。就其本身而言，如果按照正確的技術製備和提煉這種油，則不會對人類構成任何風險。然而，它的卡路里含量很高，因此應控制使用含有它的產品。

詳情見下文。