桃子醬怎麼做？

在俄羅斯境內，桃子並非處處生長，而只生長在大自然為其創造了最理想條件的南部地區。因此，對於俄羅斯聯邦中部地區的居民來說，桃醬是一種頗具異國情調的菜餚，而在克拉斯諾達爾地區，它是一種普通的產品，通常由黑海沿岸溫暖地區的居民準備。

水果品質的選擇直接取決於準備什麼樣的甜點。如果果醬要煮熟，那麼多汁的成熟水果就適合。它們可以很容易地搗碎，並很快釋放出所有的汁液。從成熟的水果中去除果皮也更容易，這種甜點不應該出現這種果皮。

對於經典版本的果醬，稠密且略帶未成熟的水果是合適的。由於果皮通常不會從桃子中去除，因此它們完美地保持了它們的形狀，從而使果實保持不變。

如果計劃執行的不是單一成分的甜點，而是兩種或三種水果的變體，那麼在水果不干擾彼此香氣的情況下，值得提前了解口味的互利組合。

在各種水果和漿果中，有以下成功的組合：

• 桃子和杏子很相配：它們不相互重疊，品嚐這樣的甜點後，你可以感受到桃子和杏子的味道；
• 桃子和蘋果 - 水果的經典組合：像蘋果這樣用途廣泛的水果將為桃子甜點的味道增添新的風味；
• 覆盆子為桃子醬增添了原有的酸味；
• 桃子與略帶清淡的梨子相得益彰：它們共同構成了出色的果味二重奏。

在冬天，打開一罐你最喜歡的桃醬來泡茶和新鮮出爐的煎餅總是很不錯的。親手製作這道甜點，倍感愉悅。這種產品也可用於餡餅餡和添加到奶酪菜餚中。

用這些美味水果製作果醬的經典配方如下：

• 加工和切碎的桃子 - 2公斤；
• 砂糖 - 1公斤;
• 檸檬酸 - 5 克。

要準備這樣的果醬，需要稍微未成熟的水果，因為成熟的桃子無法使用帶有碎片的果醬：它們會煮沸並將甜點變成普通的果醬。

將水果徹底清洗後，切成片，放入深鍋中，蓋上糖。讓它們像這樣放置 10-12 小時。然後將裝有桃子和榨汁的鍋放在爐子上煮沸。烹調果醬時，不要用蓋子蓋住沸騰的物質。

煮沸後，將混合物煮沸3分鐘，然後關閉爐子，然後等待鍋完全冷卻。冷卻後，再次重複煮沸程序。第二次冷卻後，將鍋放在火上3次，在果醬中加入檸檬酸。最後一次將甜點煮沸5分鐘後，關閉爐子，將準備好的美味倒入預先消毒的罐子中。它們用鎖定鑰匙關閉。冷卻後，罐子可以存放在地下室或儲藏室。

神秘的梨不會立即出現在這道甜點中，因此並非每位客人都能正確猜出這道美味的第二個成分。

果醬有以下成分：

• 梨 - 500 克;
• 桃子 - 500 克;
• 砂糖 - 800 克。

水果洗淨去皮。將它們切成片並去核後，將它們放入一個大碗中，撒上糖直至形成汁液（60 分鐘）。然後將裝有水果的容器放在爐子上煮沸，輕輕攪拌混合物，防止碎片過早散開。甜點變稠後，裝在罐子裡，必須提前消毒。

如果桃子是中等大小的，而且骨頭沒有很好地分開，那麼你可以用石頭一步一步地用整顆桃子準備一個非常美味和芳香的果醬。這是一種不尋常的果醬配方，水果保持自然創造它的形式。

原料：

• 整個水果 - 1公斤;
• 蘇打水 - 10 克;
• 水 - 配方中標明了體積；
• 砂糖 - 1.4公斤。

烹飪：

• 徹底清洗桃子；
• 將水果倒入平底鍋中，倒入適量的水，使只有水果的頂部突出於其表面；
• 將產生的水倒入容器中煮果醬，放在爐子上，倒入糖並定期攪拌糖漿，以免糖燃燒；
• 在一個地方刺穿水果的皮膚，然後將它們一個一個地放入沸騰的糖漿中；
• 桃子煮沸後，煮不超過5分鐘；
• 一旦水果的表皮變得透明並且可以看到骨頭，就會關閉果醬，並將完成的甜點小心地分配在消毒過的罐子中，然後將其取出以備過冬。

對於那些對製作果醬的漫長過程不滿意的人來說，有一個快速的選擇來烹飪這種甜點。誠然，除了最少的時間外，它還需要選擇高質量的水果。它們不應該過熟，也不應該過熟。它們不應有深凹痕或其他皮膚損傷。

烹調前，水果應清洗乾淨，去掉所有的莖並切成薄片，同時去除種子。一些家庭主婦離開了他們，理由是果醬帶有種子更香。女主人也可以自行決定去除水果的果皮。如果甜點包含烹飪前的切片對她很重要，那麼應該留下果皮。此外，其中含有大量維生素，由於產品的烹飪時間短，5分鐘內保持不變。

要準備五分鐘，您將需要以下材料：

• 砂糖 - 1.5公斤;
• 水 - 250 克;
• 準備好的水果片 - 1公斤。

要準備甜點，您需要一個深大的碗，然後您可以將其放在爐子上並在其中烹飪甜點。將切口放在其中，將水果覆蓋上糖，然後將混合物放置 30 分鐘，直到釋放出桃汁。然後將碗放在爐子上，再次攪拌，加入水並用小火煮至沸騰。在碗中出現冒泡後，將甜點煮熟整整 5 分鐘。

關掉爐子後，將果醬倒入預先準備好的無菌罐中，待涼。這樣的美味在冰箱裡存放不超過3個月。

“五分鐘”可以在不加水的情況下進行。要做到這一點，用糖覆蓋桃子後，不要讓它們出現汁液 20-30 分鐘，而是 4 小時。只有在那之後，他們將容器放在爐子上，然後在煮沸五分鐘後，將組合物從熱源中取出並放在罐子裡儲存。

未經消毒的桃子零食的配方提供了最少量的水果烹飪和不加水。

原料：

• 桃子 - 1公斤;
• 砂糖 - 1.2公斤。

在烹飪過程之前，將桃子浸入沸水中 10 秒鐘，然後倒入冷水。去除果皮，將水果切成薄片，或者如果水果很小，則將它們切成兩半。

之後，水果被糖覆蓋，等待水果糖漿出現。桃子一放出汁液，就把鍋和它們一起放在爐子上，直到它沸騰。果醬應煮沸不超過 2 分鐘。然後讓鍋裡的東西冷卻。

一旦混合物達到室溫，水果塊就從糖漿中分離出來，糖漿被重新烹飪。煮沸 15 分鐘後，將水果加入其中，然後將煮熟的甜點從爐子中取出。它被倒入消毒過的罐子裡，用一把特殊的鑰匙捲起來。

不會讓任何人無動於衷的冬季甜點， 由以下成分組成：

• 桃子 - 0.5公斤;
• 蘋果 - 1公斤;
• 砂糖 - 1公斤;
• 水 - 160 克;
• 肉桂 - 1棒;
• 丁香 - 3 件。

這種甜點的蘋果不應該很酸。安東諾夫卡蘋果也不適合做這種果醬，因為它們會很快煮沸並變成土豆泥。

水果在烹飪前洗淨，如有必要，將桃子和蘋果的皮去掉，然後將水果切成片。

將砂糖倒入煮果醬的平底鍋中，加入肉桂、丁香、水，然後打開爐子。不斷攪拌，他們實現了鍋中所有沙子的溶解。達到這種糖漿狀態後，加入切碎的水果，最多煮20分鐘後煮沸，去除週期性形成的泡沫。 20 分鐘後，將火調至最低，甜點再煮 20 分鐘。煮熟後，準備好的罐子裡裝滿果醬，別忘了把食譜上的調味料放進去。

另一種不尋常的甜點選擇可以在家裡準備，廚房裡有一公斤桃子、蘋果和幾顆八角。它賦予美味以原汁原味和不尋常的裝飾。

原料：

• 桃子 - 0.5公斤;
• 蘋果 - 0.5公斤;
• 砂糖 - 1.4公斤;
• 水 - 0.5 l;
• 八角茴香 - 4 顆星。

烹飪：

• 桃子和蘋果用溫水清洗，如果需要去皮，去除石頭和隔板；
• 將砂糖倒入鍋中，倒入水和糖漿煮沸，一直攪拌；
• 煮沸後加入蘋果桃片，靜置12小時；
• 從糖漿中取出水果後，煮沸並再次加入相同的水果片；
• 煮沸30-40分鐘後果醬；
• 烹飪結束前10分鐘，將八角星倒入鍋中；
• 果醬已準備好在無菌容器中分發。

在桃子是一種普通水果的克拉斯諾達爾地區，通常用各種堅果製作果醬。

要準備帶堅果的桃子甜點，您需要：

• 桃子 - 0.6公斤;
• 無殼核桃 - 100 gr;
• 砂糖 - 0.6公斤。

烹飪：

• 將水果洗淨，去皮，切成小片；
• 在一個大平底鍋中，用砂糖覆蓋桃子 60 分鐘；
• 把鍋放在爐子上，把混合物煮沸，煮20分鐘，把火的強度降到最低；
• 將去皮的核桃放入鍋中，再煮 20 分鐘。

桃子甜點中不僅添加了核桃。杏仁也很適合這種水果，並為桃子的味道增添了堅果味。

原料：

• 桃子 - 1公斤;
• 砂糖 - 300 克;
• 杏仁堅果 - 100 克。

首先，將桃子洗淨，去蒂、去皮和去核，任意切割並放入一個大容器中，在水果混合物中加入糖。平底鍋在冰箱中清洗 5 小時，蓋上保鮮膜。

一段時間後，將鍋放在爐子上，中火煮10分鐘後將混合物煮沸。關掉爐子，等待 1 小時，然後再將果醬煮沸，但要煮 5 分鐘。然後將杏仁倒入桃醬中，將產品混合均勻。對罐子進行消毒後，他們將製作的甜點放入其中並蓋上蓋子。

原料：

• 桃子 - 1.5公斤;
• 橙子 - 1.1公斤；
• 砂糖 - 1.4公斤;
• 水 - 500 毫升。

為便於桃子洗淨後去皮，用開水沖泡，然後將水果放入冷水中。之後，果皮很容易從果肉中去除。小桃子切成兩半，大桃子切成四等分，去掉果核。橙子需要從皮膚上剝下來，薄膜並將每一片切成兩半，同時從果核中剝去果實。

鍋裡倒入水，放在爐子上，加糖。溶解糖後，一壺水裝滿準備好的水果。煮沸約40分鐘後將甜點煮熟，偶爾攪拌一下。準備好果醬後，將其倒入經過消毒的容器中並捲起。冷卻後，將果醬取出儲存。

即使是最綠最生的桃子，也能做出人人喜歡的最美味的果醬，尤其是因為年輕的桃子的氣味比成熟的桃子要香得多，這意味著每次打開一罐這樣的甜點，它的香氣會從四面八方籠罩桃花。

原料：

• 桃子 - 1公斤;
• 糖 - 1公斤。

烹飪：

• 桃子洗淨去皮；
• 把水果切成片，去掉所有的骨頭；
• 切成大容器，在上面倒入砂糖，保持6小時；
• 將容器放在爐子上，煮沸後煮20分鐘，然後將混合物放在爐子上10小時，蓋上薄膜；
• 然後重複該過程，第二次烹飪時間增加至30分鍾小火；
• 烹飪30分鐘後，可以將果醬倒入準備好的容器中並捲起。

無花果桃是一種具有原始形狀和美妙桃味的水果。無花果和經典的桃子一樣，也被用來製作各種甜點，包括果醬。它們很甜，所以它們的果醬不需要很多醣。在亞洲，這是一種相當常見的水果，因此製作無花果桃醬的塔吉克食譜是這些國家最常見的傳統美食版本。

原料：

• 無花果桃子 - 1公斤;
• 糖 - 1公斤;
• 水 - 400 克;
• 檸檬酸 - 0.25 茶匙。

烹飪：

• 清洗水果，清除碎屑和莖稈；
• 水果用開水焯3分鐘左右；
• 將加工好的水果放入平底鍋中，倒入水，加入糖，煮20分鐘；
• 將煮好的產品放置 10 小時；
• 重新烹製甜點 3 次，每次 10 分鐘，中間休息 10 小時；
• 最後加入檸檬酸，調勻；
• 把甜點倒進罐子裡，捲起來，翻過來蓋上毯子一天；
• 取出果醬存放在陰涼處。

如果你想給你的客人一個驚喜，你應該用梨、桃子和李子做美味的果醬。這種芳香美味的亮點將是薑和肉桂。

原料：

• 李子 - 0.5公斤;
• 明膠（顆粒狀） - 20 克;
• 砂糖 - 1公斤;
• 桃子 - 2 個；
• 梨 - 1個；
• 姜根 - 1厘米;
• 檸檬 - 1個；
• 肉桂 - 1棒;
• 芫荽籽 - 3 gr;
• 水 - 300 克。

首先你需要將明膠溶解在水中，溶脹後，將其放入小平底鍋中，在爐子上加熱直至完全溶解。

水果需要清洗、去皮和去核，切成小塊，在水果混合物中加入肉桂、檸檬汁、生薑、香菜，然後倒入一杯水。將這種混合物放入鍋中煮果醬，然後以最大功率打開火。

煮沸後，需要用砂糖覆蓋水果，減少熱量，將甜點煮不超過20分鐘。然後必須取出肉桂棒，將溶解的明膠倒入水果混合物中。混合組合物後，將其倒入滅菌罐中，關閉，翻轉並用毯子覆蓋12小時。

一種甜點中的三種口味可以搭配桃子、櫻桃和玫瑰花瓣。櫻桃沒有櫻桃那麼活躍的酸味。它更甜，酸味很淡，幾乎難以察覺，所以桃子和櫻桃會很好地結合起來。玫瑰會散發出淡淡的苦味和無與倫比的香氣。

原料：

• 桃子 - 500 克;
• 黃櫻桃 - 0.2公斤;
• 玫瑰花瓣 - 15 片；
• 砂糖 - 0.7公斤;
• 檸檬汁 - 70 克。

烹飪：

• 將櫻桃、桃子洗淨，去籽；
• 將櫻桃切成兩半，桃子切成小塊；
• 在鍋裡裝滿水果和漿果片，加糖，倒入檸檬汁；
• 把平底鍋放在爐子上；
• 液體沸騰後，將混合物煮3分鐘；
• 加入玫瑰果醬，調勻；
• 用鍋裡的東西裝滿消毒過的罐子，然後把零食收起來存放。

原料：

• 桃子 - 1公斤;
• 草莓 - 500 克;
• 糖 - 1公斤;
• 檸檬汁 - 20 克。

桃子和草莓用流水清洗，如果需要，將桃子焯水去皮，桃子對半切開，去核，漿果和水果用糖覆蓋 12 小時，最好是晚上。

早上，將混合物放在爐子上煮沸。然後從爐子中取出 1 小時並重複該過程幾次（最好是 3 次）。最後一次，將檸檬汁倒入甜點中，並將混合物煮沸約 10 分鐘。然後將果醬取出放入容器中儲存。

原料：

• 桃子 - 1公斤;
• gelfix - 0.5小袋；
• 砂糖 - 250 克;
• 水 - 30毫升。

準備甜點時，將桃子洗淨、焯燙、去皮、去核並切成小塊。接下來，將切塊送入鍋中，倒入水，倒入20克糖和gelfix的混合物，然後將鍋放在爐子上。混合物沸騰後，倒入剩餘的砂糖，攪拌混合物，煮沸不超過 10 分鐘。完成的甜點捲成罐子，存放在陰涼處。

原料：

• 桃子 - 0.8公斤;
• 杏子 - 0.7公斤；
• 砂糖 - 1.5公斤。

水果洗淨，根據需要焯水，去皮，去除所有骨頭，切成碎片。然後他們開始將水果分層鋪開，在每一層上撒上砂糖。等待果汁出現 10 小時。然後將水果混合物放在爐子上，煮沸並從爐子中取出。該過程重複3次，最後一次使糖漿達到濃稠狀態。這種甜點也可以捲成罐子，或者，如果需要，可以在準備後立即食用。

準備這樣一種異國情調的甜點非常容易，而且在很大一部分時間裡，收穫的水果都被注入了自己的果汁和糖漿中。

原料：

• 桃子 - 0.25公斤;
• feijoa - 0.25公斤;
• 瓜 - 0.25公斤;
• 砂糖 - 0.4公斤;
• 明膠 - 40 克;
• 橙皮;
• 丁香 - 2 個。

烹飪：

• 桃子洗淨，焯水，去核，切塊；
• 冬瓜洗淨，去籽去皮，切片；
• feijoa 洗淨、去皮、切塊；
• 將所有水果放入平底鍋中，倒入糖和明膠；
• 用聚乙烯蓋住鍋並冷藏12小時；
• 打開平底鍋，放入帶有丁香籽的橙皮狀調味料，送至爐子上煮；
• 將混合物煮沸後，正好煮 3 分鐘；
• 他們從平底鍋中取出橘子皮，將準備好的果醬捲入帶蓋的干淨容器中。

許多家庭主婦想知道如何使果醬更厚。所以：在甜點配方中使用果膠、明膠和瓊脂可獲得濃稠的果醬。這些添加劑將糖漿分子結合成粘稠或稠密的混合物，並且這種成分的果醬不會散佈在盤子上。

在烹飪過程中添加檸檬核也可以成為一種很好的增稠劑，例如，夏季桃子覆盆子甜點加檸檬核的食譜中。

原料：

• 桃子 - 0.8公斤;
• 覆盆子 - 1杯；
• 水 - 50 克;
• 砂糖 - 1公斤;
• 鮮榨檸檬汁 - 100 gr;
• 檸檬種子 - 2茶匙。

桃子和覆盆子需要清洗乾淨，檢查是否存在經常隱藏在覆盆子中的小蟲子，倒入沸水，將桃子從皮膚和石頭上剝下，然後將所有東西放入平底鍋中。

將組合物煮 15 分鐘，偶爾攪拌混合物。然後將糖和檸檬汁倒入鍋中。將袋子也放入其中，將其係在鍋柄上以便於拆卸。在攪拌果醬的同時，在沸騰階段，將果醬溫度計放入鍋中，等待溫度達到105度。達到此限制後，關閉組合物，將骨頭從鍋中取出，將果醬分配到罐子中。

桃子不是一種非常任性的水果，而且在它的製備中，或者更確切地說，在使用它的菜餚中， 也有自己的招數。

• 果醬的水果不應該多汁和成熟。在陽光下選擇黃色，略帶褐色的水果是值得的。
• 果醬和橘子醬不需要整體保存，因此對於這樣的甜點，您甚至可以選擇非常成熟多汁的水果。
• 如果您先將水果浸入裝有沸水的容器中 5 秒鐘，然後將其轉移到一碗冷水中，則果皮會加速剝落。
• 桃子沒有酸味，這種酸味存在於許多水果中，因此可以節省桃子醬上的砂糖量，少放一點，從而降低產品的卡路里含量。
• 為防止果醬糖漬時間過長，在準備水果甜點時，會在混合物中加入檸檬酸或擠出少許檸檬汁。

• 如果骨頭不能從果肉中很好地移動，建議用這種水果製作果醬，並帶有水果中的果仁。這不會破壞果醬，相反，會使果醬更香。
• 食譜上總是標明去核桃子的重量，它本身就有相當大的重量，所以在準備甜點時，首先需要將水果上的所有核去掉，然後稱重水果並量出適量的這個和那個食譜。
• 大多數情況下，由於在烹飪甜點的過程中水分過多，果醬不會變稠，而桃子裡有很多水。為了讓果醬表面的水分更快蒸發，最好不要在平底鍋中煮水果混合物，而是在寬盤子或盆中煮。
• 如果沒有袋裝明膠和果膠，則可以在桃醬中添加含果膠的成分。醋栗、蘋果、柑橘類水果和黑醋栗等大自然的饋贈中含有足量的果膠。他們將為桃子甜點增添獨創性，並使糖漿具有正確的稠度。

請參閱下一個視頻，了解如何製作桃醬。