如何在沒有殺菌的情況下為冬天準備糖漿桃子？

新鮮水果不僅味道鮮美，還含有維生素等有益物質。不幸的是，並不是所有的水果在冬天都像夏天那樣可用，所以許多家庭主婦更喜歡在秋天囤積水果罐頭，包括桃子。諸如滅菌之類的程序雖然增加了產品成功保存到冬天的可能性，但極大地損害了它們的味道。因此，值得弄清楚如何在沒有殺菌的情況下準備過冬的桃子。

不僅收穫水果的味道，而且它們的安全性都取決於原料的正確選擇。因此，罐頭選擇非常健康的桃子，其表面沒有明顯的病蟲害痕跡。小尺寸的水果最適合 - 它們更適合放在罐子裡。選擇稍微未成熟的桃子進行收穫 - 更容易從中取出石頭（如果您想將它們保存在切片中），並且如果保存完整，它們在相互接觸時不會變形。

在開始保存之前，必須徹底清洗水果，以使特徵性的白色塗層從其表面消失。否則，收穫後的產品可能會變質。洗完後，用餐巾紙擦拭水果。儘管審查的食譜中沒有對桃子進行消毒，但收穫它們的罐子只能在消毒後使用 - 否則有變質的機會。

如果你想在收穫前把果皮去掉，你可以用一把薄刀來做。另一種方法是在上面做一個十字形的切口，然後將水果浸入溫水中（絕對不能在沸水中）。暴露三分鐘後，皮膚本身就會從桃子上脫落。 請注意，皮膚的存在對產品的味道幾乎沒有影響。 - 只有工件的稠度發生變化（在保持皮膚的同時，水果保持更稠密）和糖漿的顏色。

對於一個三升的罐子，您需要：

• 最多一公斤半的桃子（取決於大小）；
• 最多兩升水；
• 200克糖；
• 一茶匙檸檬酸。

如果你想煮去核桃子，最簡單的去除方法是將水果切成兩半，然後用刀小心地將核撬開。如果它緊緊地粘在果肉上並且無法立即用刀將其去除，則從莖在水果上的一側將其切開。切片的整個準備好的水果都緊緊地裝在一個罐子裡。將開水倒在堆放的水果上，然後用蓋子蓋上容器，讓它沖泡 30 分鐘。之後，將液體倒入鍋中，加入檸檬酸、糖並煮沸。

煮沸的糖漿應倒回裝有桃子的罐子中並捲起。容器應倒置冷卻（立在蓋子上）並蓋上毛巾、毯子、床罩或毯子。同樣的方法可以用石頭收穫整個桃子。

如果您不喜歡在食譜中使用檸檬酸或檸檬，或者您認為它們會給水果罐頭添加不必要的風味，您可以不使用酸性水果來製作桃子。 在這種情況下，對於一個三升的罐子，您將需要：

• 一公斤半的桃子；
• 2升純淨水；
• 800克糖。

程序順序與之前審查的配方相似。主要區別在於，第一次將甜糖漿倒在桃子上後，需要讓它冷卻，然後將其倒回鍋中再次煮沸。然後再次倒入罐子中，再次冷卻，再次瀝乾並煮沸。只有在桃子第三次倒入糖漿後，才能蓋上蓋子，放在溫暖的毯子或毛巾下冷卻。為了避免有害細菌進入糖漿的理論可能性，這樣的一系列動作是必要的。

必須將罐裝水果存放在黑暗、乾燥和涼爽的地方——例如，在地下室或夾層樓（如果你的公寓裡有它們）。如果你有一個玻璃陽台或涼廊，你可以在那裡存放空白，只要確保溫度不低於 0°C，否則罐子會在其中形成的冰的壓力下爆裂。糖漿罐頭切片的選擇可以安全地保存兩年。但是用石頭整粒收穫的桃子，最好在保存之日起一年內使用。

未經殺菌處理的桃子完美地保留了它們的味道，幾乎不會產生異味，因此可以作為獨立的甜點使用。桃子罐頭的味道與冰淇淋、巧克力片或生奶油很相配。用糖漿製成的水果可以作為各種蜜餞的基礎。最後，它們可以用於家庭烘焙——例如，用它們裝飾自製蛋糕或餡餅。

如何用糖漿煮桃子，請看以下視頻。